酒店调研报告例文(多篇)

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酒店调研报告范文(精选多篇)

第一篇：酒店调研报告

快捷商务酒店设计调研报告

调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒店环境感受酒店空气，了解酒店服务流水线。为酒店的设计供给必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要举行的设计，设计一个符合模范的酒店。为了突破固有的模式，表达人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。

一、理性思维

酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。这是个弥漫理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。

1、市场定位

对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境举行考察与分析，给酒店一个切实的定位，是至关重要的。由于不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。

2、功能划分

酒店的功能划分也需要较理性的斟酌。在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例

的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要得志客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方包括各个工种作业的各种行为的顺遂举行制止交错作业。国内的酒店设计从建筑构造上开头惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。因此，在这个阶段，怎样在得志功能需求之外，举行创新设计，是我们所追求的目标。

3、空间感

空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最梦想的状态理应是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完备结合。而目前我们所做的大片面设计都是在已有建筑构架之上举行的，因此我们提倡的所谓空间的互融性室内与室外空间的融合、室内空间的融合，也只能是在有前提的处境下举行的。

酒店一般都会展现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达成完备，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的阅历，但更需要创新。笔者认为，在空间互融性上，北京建国饭店

的做法颇值一提。它错落的建筑本身就给人一种视觉上的美，而由大堂吧和后面的客房区所围合成的露天园林处理得更为告成。客人无论是在大堂吧还是在客房阳台上，都可以赏识到变幻的四季风景，而客房区的客人还可以在半打开的阳台上听到淙淙的流水声，呼吸带露水的空气。

另外一个对比好的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻璃迎面而来，玻璃前方是一个水流缓慢的静水池，而落地玻璃外面，是一处高大的带有储水池及植物的水墙动静处理相映成趣，既成室外一景，从室内看去，又与室内空间浑然天成。

4、风格

酒店设计的风格离不开它的市场定位，它受文化背景制约。

二、酒店风格

各种类型的酒店会有不同的设计风格。譬如，度假酒店的整体风格必然是轻松、腾跃、亮丽、休闲的，而商务酒店的功能性是第一位的，其风格确定是简约、明快、色调醒目的??

一个建筑、一个室内空间给人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，罗马圆形广场也好，它们整体的尺度给人以宏伟之感。每个空间的每根椽子、每座雕塑、每个柱头的尺度都恰到好处，美到极致。

例如北方佳苑饭店的一层大堂高4m，整体的木作与石材、收口与做法都很利落。我们曾反复比较整个空间中各种材料、固定家具、可移动家具包括大堂副理台、圈椅、休息区的沙发、茶几等、盆栽绿色植物、饰品，甚至壁龛中的装饰物的尺度，以及各种尺度在整体空间中给人视觉上、心理上带来的各种感受。

2、灯光

灯光设计是一个很大的专业范畴。

重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在酒店不同的空间设计中各有其不同的应用。

3、色调

色调的运用在酒店设计中越来越被重视，它有着极强的视觉冲击力，易形成鲜明的印象，北方佳苑饭店的会议走廊上，大胆使用了玫红色与冷灰的间隔比较；在客房区走廊的地面上使用了以蓝色纯色块为间隔的地毯，并且在每个房间门口做了一个涡形的弥漫热带风情的抽象图案，既有导向性，又有极强的视觉冲击力，

使人耳目一新。

4、配饰

配饰涵盖的范围较广，各种装饰面、雕塑、植物、插花、陶瓷等装饰物都在配饰的范畴之中。配饰的设计也应包括在酒店设计中，由设计师整体设计或选定，它是一种软性设计，大量配饰的选用表达的是一种人文主义。例如，改造后的北京君悦酒店，客房中的装饰画是以苏州园林为主题的黑白照片，以文化主题作为贯穿整个设计的要素，大大提高了酒店的文化档次，给客人以深刻印象。

设计是一种来源于生活，但又高于生活的创作活动，它会对人们的各种社会行为起到确定的模范引导作用，酒店设计亦是如此。我们一向在提倡“绿色设计”、“环保设计”、“节能设

计”、“人性化设计”，作为专业化的酒店设计师，要做的就是如何把它们渗透到酒店设计中。设计师务必对生活有深刻的理解，对一些细节有细致入微的查看，并把这些感受都融于酒店各个空间的细节设计中去。

酒店评定标准对设计的要求：

1.前厅

a.有与接待才能相适应的前厅。内装修美观别致。

b.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结账。

c.有饭店和客人同时开启的宝贵物品保险箱。保险箱位置安好、隐秘，能够养护客人的隐私；

d.在非经营区设客人休息场所；

e.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人供给特殊服务。

2.客房

a.至少有40间（套）可供出租的客房；有单人间，套房；有残疾人客房，该房间内设备能得志残疾人生活起居的一般要求；有遮光窗帘；具备有效的防噪音及隔音措施；

b.装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯，或为木地板。室内采用区域照明且目的物照明度良好；

c.有卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜）、

浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可不带淋浴喷头），配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用较高级建筑材料装修地面、墙面，色调温和，目的物照明度良

好。有良好的排风系统或排风器、110/220v电源插座。

d.有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。

e.客房内一般要有微型酒吧（包括小冰箱），供给适量饮料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；

3.餐厅及酒吧

a.有中餐厅；有独立封闭的酒吧；有咖啡厅（简朴西餐厅）。

b.有适量的宴会单间或小宴会厅。能供给中西式宴会服务；

4.公共区域

a.供给回车线或停车场；

b.3层（含）以上的楼房有足够的客用电梯；

c.有男女分设的公共卫生间；

d.有小商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品

室内设计1112班

1120226222李晓宁

其次篇：酒店调研报告

金华世贸大饭店调研报告

1概述

金华世贸大饭店是全球最大的酒店连锁集团best2辆计算。自身场地有限，所以全部为地下停车。

酒店建筑功能分析

一、标准层

二、多功能厅

三、康乐设施

四、餐厅

五、客房

一、标准层

1.平面形式：标准层设计应考虑周边环境，占据好的朝向及景观，裁减外墙面积，节省能源。

2.防火疏散：标准层中防火疏散梯位置宜平匀分布，位置要明显，符合建筑设计防火模范要求。

3.服务用房：包括服务厅、棉织品贮存库、休息、厕所、垃圾

污物管道间及服务电梯厅。服务用房区应有出入口供服务人员进出客房区，位置应隐秘。

4.标准层公共走道净高：2.1m

二、多功能厅

1.多功能厅片面宜单独集中布置，并与前台有确定的联系。规模较大时，应尽量单独设置出入口、休息厅、衣帽间和卫生间。

2.多功能厅的照明、音响、电源及电话插口等的布置应与活动内容及桌椅排列布置方式相结合，彼此统一协调。

3.配备适当的贮藏空间，以便存放必要的家具和设备。

三、康乐设施

1.康乐设施的规模应根据酒店等级要求及对外营业的概括处境抉择。、

2.康乐设施以集中布置为宜。

3.康乐设施的位置应便于管理和使用，制止噪声干扰客房区。

4.室内活动空间应保持良好通风。

5.康乐公共活动片面应得志防火模范的要求。

四、餐厅

1.餐厅分对内与对外营业两种

2.餐饮空间一般不宜过大

3.餐厅务必紧靠厨房，以利于提高服务量。

4.顾客入座路线和服务员服务路线应尽量制止重叠。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廓。

五、客房

1.客房设计应根据气候特点：环境位置景现条件争取良好朝向。

2.客房设计应考虑家具布置：家具设计应符合人体尺度便当使用和利于修理。

3.客房长宽比以不超过21为宜。

4.客房净高一般24m

5.客房内走道宽度11m。

6.客房门洞宽度一般09m高度21m。

酒店调研总结

?我们这次调研的酒店和实例分析其配套的设施都较为完整。这些配套设施多位于整体建筑的一层或下部，而客房多位于上部，由于一方面高层更宁静，另一方面客人有更好的视野。?对于客房的排布，都采用了近似矩形的平面，将走道置于中间，客房位于走道的南北两层，这样就为客房取得了良好的采光，空气流通和景观朝向。

此外我们也得出了酒店的一些常见做法：

大厅：一般酒店的大厅会做贯穿二或三层的高度，这样做为了取得大气的感觉，而后退的二层一般会做成休息。

餐饮片面：从而合理的利用了景观朝向。

垂直交通：电梯是高层旅馆的首选是最为重要的交通枢纽，在大厅的位置一般在接待台的邻近。

水平交通：一般的旅馆客房是将客房分布在南北两侧，而走道处于两者之间，这样就能在最大程度上照管客房。

第四篇：酒店调研报告

贵阳xx酒店调研报告

2022年1月7日，我校旅游与酒店管理教研组教师一行人，到凯悦酒店集团旗下的五星级贵阳中天凯悦酒店，对饭店专业人才需求处境举行了调研活动。

一、调查形式及内容

主要采取问卷和走访用人单位形式举行的。调查内容涉及企业需要人才的类型，企业员工教导和培训，员工加入持续教导的方式，企业对员工的思想素质和技术、技能对于企业的生存和进展那个更重，企业对我校课程设置的要求等内容。通过与酒店人力资源部、餐饮部、前厅部、客房部等多个部门的经理及主管们的交谈，了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养观法及建议。

二、调查处境及分析

1、酒店人才布局及数量：

随着旅游业的全面进展，我省酒店人才已经达成相当规模，且年轻化、社会化、多样化趋势明显。总体上酒店从业人员文化素质整体偏低，社会适应性差，缺乏吃苦精神，好高骛远，不切实际，由于家庭和个人熟悉错误，不容许从事服务行业等问题，使平均流失率较大。据我们了解，饭店业几乎每个岗位都缺人，酒店人力资源部经理说，目前他们既缺少根基性人才，又缺少关键性管理人才。

2、酒店人才需求状况：

通过与企业的交流和议论，我们感受到社会对酒店类应用型人才的猛烈需求，看到目前的中等职业教导所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。

由于酒店是服务行业，工作时面对的客人千差万别，而且工作繁重，重复性地举行一致的根本工作内容，所以酒店方更需要的饭店业员工理应是喜欢饭店行业，喜欢本职工作，工作态度端正，能吃苦耐劳，对客礼貌得体，与客能举行良好沟通，懂得服务心理学，对客服务热心，学识面广，勤奋好学。如在前厅部工作的

员工，酒店方就更梦想员工能举行工作岗位所需的英语，如接待、订房、退房、电话预计、结账等，并能纯熟操作前台计算机系统，同时也梦想员工了解本地的旅游景点、土特产、民族文化等广泛学识，所以就仅前厅的岗位也需要应用型综合素质好的员工。

酒店梦想的员工有较强的适应才能，不管是前厅、客房、餐厅不同部门都能安心工作的员工，要求踏实肯干，不要频繁跳槽的员工。酒店梦想在工作中，员工能解决酒店的实际问题，而酒店也会通过培训等手段，来提高员工进展空间，双方是一种双赢的模式，而不是总要单方提高薪酬、食宿等要求的员工。

3、酒店企业岗位设置及对人才布局类型的要求：酒店对高中职学生来说，都是需要从一线岗位做起，针

对饭店专业的学生一线岗位设置主要是：前厅部的接待员、迎宾员、门童、行李员、收银员、接线员等；客房部的客房服务员等；餐饮部的传菜员、餐厅服务员、迎宾员、点菜员、会议服务员等。在酒店中，员工通过工作中的多年磨练和积累，有确定工作阅历，同时经过学历提高、学识学习和酒店多方面的提升培训，并通过酒店各种方式的考核，才有可能晋升到酒店管理层如领班、主管、副理及更高的岗位。

4、饭店行业岗位对学识技能的要求：

经过调研我们知晓，饭店管理专业传统教导模式，忽略学生毕业后所从事的职业特点，教学内容与行业实际之间有断层，不能得志市场需求。学生往往只能做一些简朴仅重复操作的事情，得不到很深的感性熟悉，社会适应性差。饭店行业的特点要求从业人员有广泛的学识面、高尚的职业道德、主动的服务意识、良好的文化修养、生动的应变才能以及娴熟的服务技巧。饭店业更容许接收生动掌管岗位技能、操作等才能的饭店专业学生，由于他们在学校掌管了确定的技能学识，当进入酒店时，各酒店再根据岗位及特色要求举行专项培训，学生很轻易进入角色开展工作。如中天凯悦酒店的全体新员工进入酒店，都务必通过酒店为期三个月的不同形式的入职培训，并通过师傅带徒弟“一对一”的方式使员工达成酒店岗位的需要。酒店方对学生除了专业技能的需求外，更看重学生良好的工作态度，对饭店行业的正确认知，有良好的综合素质和职业道德，有更扎实的根基学识才能，如良好的语言沟通技巧、较强的英语口语交际、纯熟运用礼仪学识、使用标准普遍话、纯熟的计算机操作、纯熟处理文档资料、懂得对客服务心理、富有亲和力的团队精神、敏锐的查看判断才能、很强的应变才能及应对挫折等方面的综合才能。梦想在人才培养中不能只重视专业学识才能教导，而轻视思想道德和情商的训练等非智力因素的教导，认为这样培养出来的学生难免会自负和孤傲得不到企业重视，而感到压抑并最终从饭店业流失。

5、“双师型”教师培养

对于我校教师到企业顶岗酒店方表示接待，酒店业的服务性要求酒店专业教师具有良好的政治素质和奉献精神，及酒店从业者良好的价值观和服务意识。企业梦想在教学中教师除了教授理论学识外，更需要熟谙酒店的营运和管理模式等处境，了解各个岗位的流程，并能引导学生树立正确的学习观念和价值观。优秀的饭店管理专业教师理应是“双师型”的专业教师，既能纯熟切实传授课程学识，又具有较强实践指导才能。

6、学生教学实习问题：

对于我校学生到企业教学实习的问题，酒店表示可以接收，但在教学实习期不能在酒店轮岗，理由是一个新员工能独立上岗工作的最短时间需要近半年。对顶岗实习的学生酒

店方表示接待，容许与我校举行校企合作，也容许接收思想素质好、喜欢酒店行业、懂礼仪有礼貌、主动为企业和客人服务、有过硬专业才能、宽广的学识面等综合素质的学生。

7、企业文化

凯悦酒店更加提防企业文化的创办和进展，集团旗下的酒店都有统一的服务模范和标准，但在不同国家不同地区旗下酒店在装饰装潢中，又会溶入当地文化和特色，使自己的酒店是独一无二的。凯悦酒店对新员工也更加细心地呵护，会有筹划地引导员工举行职业规划，同时供给较多学习机遇，凯悦酒店对新老员工都是一视同仁，让新入职员工到企业后就不会有目生感。酒店激励员工通过多种方式学习，并总结工作中的阅历及积累提升自身素养，同时很重视人文关切等多方面，所以赢得酒店员工较高的认可度，集结了一群喜欢酒店行业的优秀员工。

2022年1月11日星期六

第五篇：酒店调研报告

广西沃顿国际大酒店

2022年12月6号，莫颖老师率领我们到广西沃顿国际大酒店举行实地参观，感受深刻。酒店在现代生活中占很重要的地位它不仅仅是局限于平日宴请客人，也是旅游住处的最大去处。一个酒店的好与不好，会直接影响到旅客的心情，还有对其坐落的城市的印象，所以酒店的功能性和合理性很重要。

广西沃顿国际大酒店开业于1992年，最早属于区办公厅的一家高星级酒店。酒店坐落在“绿城”南宁琅东新区，毗邻风姿卓越的南湖公园，依傍风景名胜区青秀山，是广西首席国际五星级商务酒店，酒店建筑面积约4.6万平方米，由于酒店面积现在有所

扩大，现在这个数字是不切实的，只是做个参考，楼层高23层，酒店拥有标准间、行政客房、总统套房、湖畔套房、湖景套房、复式套房等338间各类客房,全体客房均配备中央空调、国际国内直拨电话、国际互联网宽带接口、卫星电视、私人保险箱、迷你冰箱，并设有无烟层。

我们坐着校车到达酒店外围，走下车就看到高大宏伟，分外有气派的广西沃顿国际大酒店，它的最顶端立着一颗霸气的球，彰显出它们高端的气势，看着它，让我们觉得自己好渺小。

有一位叫苏佳丽的姐姐率领我们去参观酒店，她是酒店的培训员，负责培训新员工。我们先是跟随苏佳丽姐姐走去大门的旁边，望见指示牌标有“中国厅”“香港厅”“雅典厅”。开头我还不懂，那些厅是做什么的，等我们走进那个小门，闻到食物的香味，就望见有人在第一个大房间里喝早茶，那是中国厅。再走进去就能望见香港厅，雅典听，不过都关着门，所以看不了里面的布置。接着，我们跟着苏佳丽姐姐乘电梯到达20楼层，这是酒店最高的客房楼层。酒店的总楼层其实是23层，苏佳丽姐姐说20层以上的楼层都中