榨菜商业计划书课件

榨菜商业计划书——投资发展部榨菜商业计划书市场分析目标群体SWOT分析榨菜由来市场策略目录市场分析目标群体SWOT分析榨菜由来市场策略目录榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。农家用它来制泡菜和干咸菜佐餐，鲜香嫩脆，十分可口，在名目繁多的咸菜制品中味高一等；也因此受到素食者青睐，很早就为寺庙僧尼所看重。除可供自食外，主要用于庙会筵席，招待香客，兼做馈赠礼品，以此结善缘、广募化。榨菜的由来榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称“涪陵市场现状（一）榨菜是中国酱腌咸菜即佐餐开胃菜行业的一个子品类，具有100多年的久远历史。具有其母品类的一般特征，产业落后，市场混乱，竞争初级，潜力巨大。（1）产业落后。榨菜从1898年诞生以来，其产业发展缓慢，产品单一，厂家规模小，经营粗放，以手工作坊为主。进入20世纪80年代，榨菜产业产品品种逐步趋向多样化，但整体工业化水平仍然较低。（2）市场混乱。榨菜产品市场低级，低端产品充滞。全国性品牌只有乌江，跟随乌江的准全国性品牌也只有铜钱桥、鱼泉、辣妹子、备得福在内的10个左右品牌，而在全国各区域割据的品牌有近100个，散落在全国各地只图小利的小品牌有300多个。此外，还有占据榨菜市场半壁江山的散装榨菜。市场分析市场现状（一）榨菜是中国酱腌咸菜即佐餐开胃菜行业的一市场现状（二）（3）竞争初级。由于行业厂家多，规模小，竞争主要体现为低价竞争，拼成本、无秩序、无规范。（4）市场潜力巨大。中国城市农村，男女老少，都有喜食酱腌咸菜的习惯。根据相关机构调查，中国佐餐开胃菜城镇人口年人均消费量在30元以上，农村人口年人均消费量在60元以上。按中国社会科学院公布的08年底中国城市化率47.5%推算，中国城镇佐餐开胃菜市场容量在300亿元以上。加上农村有效市场，中国佐餐开胃菜市场容量至少在500亿元以上。而榨菜作为酱腌菜（佐餐开胃菜）的主要子品类，具有相同的消费者，满足同类需求，替代性很强。近年来保持了10%以上的增长速度，蚕食着其他佐餐开胃菜的市场份额。市场现状（二）（3）竞争初级。由于行业厂家多，规模小，竞争环境酱菜类：

以扬州酱菜为代表，其具有代表性的品牌是“三和四美”。榨菜类：

以重庆涪陵乌江榨菜为代表，是世界三大小菜之一。泡菜类：

以四川眉山泡菜为代表，已形成近百亿的即食小菜市场。竞争环境酱菜类：

以扬州酱菜为代表，其具有代表性的品牌是“三扬州酱菜“三和四美”历史悠久，名闻遐尔自扬州首次开通火车以来，借机迅速打向国内，特别是周边市场。高档菜特别受宠，其中宫廷龙须已被花园国际大酒店、新世纪大酒店作为指定菜上了餐桌，其蟹黄油高档产品销售额迅速窜升。因为是中华老字号，所以受到当地政府的特别优待。年生产能力8000吨，华东为其主销区域酱菜扬州酱菜“三和四美”历史悠久，名闻遐尔酱菜涪陵集团“乌江榨菜”世界三大小菜之一，涪陵因榨菜而闻名。生产涪陵榨菜的不止一家，其中以重庆涪陵榨菜集团最为成功，所开发的榨菜系列最为完备。从包装设计、原料选取、制作工艺方面，已对消费群进行细分。全国性品牌，年生产能力10万吨，年销售额近10亿。榨菜涪陵集团“乌江榨菜”世界三大小菜之一，涪陵因榨菜而闻名。榨菜四川泡菜集群3000年历史传承；川菜的灵魂配料；庞大的产业集群；品牌繁多，未真正形成全国性品牌；2011年销售额预计300亿；主销区域四川、重庆、华东、东北、华北等地。泡菜四川泡菜集群3000年历史传承；泡菜

佐餐开胃菜是庞大的产业，其包含酱腌菜、泡菜、榨菜等三大品类；其具有餐前开胃、休闲即食、增进食欲等显著特点；据其产品的包装形式、食用方法等的不同，其目标消费群体也有一定区别。休闲即食类：

购买对象：18——60岁左右各阶段年龄群；

购买目的：食用方便、拌饭佐餐；

购买品牌：乌江、鱼泉、饭扫光；

购买群体：学生、单身男女、居家生活；

购买渠道：校园超市、社区超市等。目标群体佐餐开胃菜是庞大的产业，其包含酱腌菜、泡菜、菜品辅料类：购买对象：20——60岁左右人群；

购买目的：烹饪加工；

购买群体：餐厅采购、家庭善厨者；

购买渠道：批发市场、社区超市等。目标群体菜品辅料类：目标群体S优势T威胁W劣势O机会SWOT分析S优势T威胁W劣势O机会SWOT分析华北市场华南市场

华南、华北市场是酱腌菜销售重点市场，市场成熟、份额巨大，进入市场风险较低，能快速成长。华东及西南市场历来为其生产基地，地方品牌保护及排他性强，市场开拓难度较大，因此前期市场开拓首选华北及华南市场。市场的选择华北市场华南市场华南、华北市场是酱腌菜销售重点市场，产品开发—榨菜

榨菜为重庆蔬菜精深加工的优势农产品，重庆具有悠久的生产历史及技术经验，多年以来，通过政府及市场的不断打造，具有较好的市场基础，能快速的切入市场并站稳脚跟。榨菜:富含多种氨基酸和维生素，以翡翠头制成的榨菜为榨菜品种的精华品种，是休闲旅游的即食佳品。产品开发—榨菜榨菜为重庆蔬菜精深加工的优势农产品，重品牌策略—榨菜实行主品牌+副品牌的策略运行；主品牌，定位于中高端产品，集中在卖场、旅游商品专营店等渠道销售，能树立企业形象、产品形象，是企业进行品牌化运营的战略性商品；副品牌，定位于中低端产品，集中在流通渠道销售，为策略性商品，低毛利，高销量，能促进资金的快速运转及原料消耗。

强化品牌、细分市场、精准营销；导入极具视觉冲击力的VI视觉识别形象，以标准化、规范化、个性化的风格凸显品牌形象及推广商品，在消费者心中建立其独特的印象，从包装、宣传、活动中去建立形象。品牌策略—榨菜实行主品牌+副品牌的策略运行；主品牌，价格策略—榨菜战略产品平于对手：同竞品保持在同一价格区间，彼此价格相近、品质接近、口味接近，易于消费者尝试新品。特色产品高于对手：独有的文化特色及独特工艺，定高价，是便于有跟随者后有价格调整的空间，特色性商品能方便的塑造品牌形象，有助于企业在品牌推广时打造特色，塑造亮点。策略产品低于对手：策略性产品，能通过流通市场及低价差略是资金快速滚动，有助于打开区域市场，并能在同竞品价格战中保证优势，不至于影响企业品牌形象，属于可舍卒保帥类产品。战略产品平于对手策略产品低于对手特色产品高于对手价格策略—榨菜战略产品平于对手：同竞品保持在同一价格区间，彼市场开拓策略树立样板市场，以此进行区域复制开发；以流通渠道切入市场，先保障基础销量，再建立品牌形象；二三级市场渠道互补，以传统市场包围现代渠道的模式进行市场精耕；形成厂商战略联盟，不单以合作的模式，而是共享市场及利益。市场开拓策略树立样板市场，以此进行区域复制开发；以流通渠道切销售政策制定经销商政策地市级独家经销权首单铺底......月..退货补偿月返利....年返利....完成年度任务奖励....销售政策制定经销商政策地市级独家经销权流通渠道政策首批货10搭1堆箱有奖开箱刮刮奖..............目的：提高批发客户进货量，能再批发流通渠道集中展示、通过以堆箱陈列的方式，增强市场能见度。流通渠道政策首批货10搭1目的：提高批发客户进货量，能再批发谢谢观赏谢谢观赏榨菜商业计划书——投资发展部榨菜商业计划书市场分析目标群体SWOT分析榨菜由来市场策略目录市场分析目标群体SWOT分析榨菜由来市场策略目录榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。农家用它来制泡菜和干咸菜佐餐，鲜香嫩脆，十分可口，在名目繁多的咸菜制品中味高一等；也因此受到素食者青睐，很早就为寺庙僧尼所看重。除可供自食外，主要用于庙会筵席，招待香客，兼做馈赠礼品，以此结善缘、广募化。榨菜的由来榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称“涪陵市场现状（一）榨菜是中国酱腌咸菜即佐餐开胃菜行业的一个子品类，具有100多年的久远历史。具有其母品类的一般特征，产业落后，市场混乱，竞争初级，潜力巨大。（1）产业落后。榨菜从1898年诞生以来，其产业发展缓慢，产品单一，厂家规模小，经营粗放，以手工作坊为主。进入20世纪80年代，榨菜产业产品品种逐步趋向多样化，但整体工业化水平仍然较低。（2）市场混乱。榨菜产品市场低级，低端产品充滞。全国性品牌只有乌江，跟随乌江的准全国性品牌也只有铜钱桥、鱼泉、辣妹子、备得福在内的10个左右品牌，而在全国各区域割据的品牌有近100个，散落在全国各地只图小利的小品牌有300多个。此外，还有占据榨菜市场半壁江山的散装榨菜。市场分析市场现状（一）榨菜是中国酱腌咸菜即佐餐开胃菜行业的一市场现状（二）（3）竞争初级。由于行业厂家多，规模小，竞争主要体现为低价竞争，拼成本、无秩序、无规范。（4）市场潜力巨大。中国城市农村，男女老少，都有喜食酱腌咸菜的习惯。根据相关机构调查，中国佐餐开胃菜城镇人口年人均消费量在30元以上，农村人口年人均消费量在60元以上。按中国社会科学院公布的08年底中国城市化率47.5%推算，中国城镇佐餐开胃菜市场容量在300亿元以上。加上农村有效市场，中国佐餐开胃菜市场容量至少在500亿元以上。而榨菜作为酱腌菜（佐餐开胃菜）的主要子品类，具有相同的消费者，满足同类需求，替代性很强。近年来保持了10%以上的增长速度，蚕食着其他佐餐开胃菜的市场份额。市场现状（二）（3）竞争初级。由于行业厂家多，规模小，竞争环境酱菜类：

以扬州酱菜为代表，其具有代表性的品牌是“三和四美”。榨菜类：

以重庆涪陵乌江榨菜为代表，是世界三大小菜之一。泡菜类：

以四川眉山泡菜为代表，已形成近百亿的即食小菜市场。竞争环境酱菜类：

以扬州酱菜为代表，其具有代表性的品牌是“三扬州酱菜“三和四美”历史悠久，名闻遐尔自扬州首次开通火车以来，借机迅速打向国内，特别是周边市场。高档菜特别受宠，其中宫廷龙须已被花园国际大酒店、新世纪大酒店作为指定菜上了餐桌，其蟹黄油高档产品销售额迅速窜升。因为是中华老字号，所以受到当地政府的特别优待。年生产能力8000吨，华东为其主销区域酱菜扬州酱菜“三和四美”历史悠久，名闻遐尔酱菜涪陵集团“乌江榨菜”世界三大小菜之一，涪陵因榨菜而闻名。生产涪陵榨菜的不止一家，其中以重庆涪陵榨菜集团最为成功，所开发的榨菜系列最为完备。从包装设计、原料选取、制作工艺方面，已对消费群进行细分。全国性品牌，年生产能力10万吨，年销售额近10亿。榨菜涪陵集团“乌江榨菜”世界三大小菜之一，涪陵因榨菜而闻名。榨菜四川泡菜集群3000年历史传承；川菜的灵魂配料；庞大的产业集群；品牌繁多，未真正形成全国性品牌；2011年销售额预计300亿；主销区域四川、重庆、华东、东北、华北等地。泡菜四川泡菜集群3000年历史传承；泡菜

佐餐开胃菜是庞大的产业，其包含酱腌菜、泡菜、榨菜等三大品类；其具有餐前开胃、休闲即食、增进食欲等显著特点；据其产品的包装形式、食用方法等的不同，其目标消费群体也有一定区别。休闲即食类：

购买对象：18——60岁左右各阶段年龄群；

购买目的：食用方便、拌饭佐餐；

购买品牌：乌江、鱼泉、饭扫光；

购买群体：学生、单身男女、居家生活；

购买渠道：校园超市、社区超市等。目标群体佐餐开胃菜是庞大的产业，其包含酱腌菜、泡菜、菜品辅料类：购买对象：20——60岁左右人群；

购买目的：烹饪加工；

购买群体：餐厅采购、家庭善厨者；

购买渠道：批发市场、社区超市等。目标群体菜品辅料类：目标群体S优势T威胁W劣势O机会SWOT分析S优势T威胁W劣势O机会SWOT分析华北市场华南市场

华南、华北市场是酱腌菜销售重点市场，市场成熟、份额巨大，进入市场风险较低，能快速成长。华东及西南市场历来为其生产基地，地方品牌保护及排他性强，市场开拓难度较大，因此前期市场开拓首选华北及华南市场。市场的选择华北市场华南市场华南、华北市场是酱腌菜销售重点市场，产品开发—榨菜

榨菜为重庆蔬菜精深加工的优势农产品，重庆具有悠久的生产历史及技术经验，多年以来，通过政府及市场的不断打造，具有较好的市场基础，能快速的切入市场并站稳脚跟。榨菜:富含多种氨基酸和维生素，以翡翠头制成的榨菜为榨菜品种的精华品种，是休闲旅游的即食佳品。产品开发—榨菜榨菜为重庆蔬菜精深加工的优势农产品，重品牌策略—榨菜实行主品牌+副品牌的策略运行；主品牌，定位于中高端产品，集中在卖场、旅游商品专营店等渠道销售，能树立企业形象、产品形象，是企业进行品牌化运营的战略性商品；副品牌，定位于中低端产品，集中在流通渠道销售，为策略性商品，低毛利，高销量，能促进资金的快速运转及原料消耗。

强化品牌、细分市场、精准营销；导入极具视觉冲击力的VI视觉识别形象，以标准化、规范化、个性化的风格凸显品牌形象及推广商品，在消费者心中建立其独特的印象，从包装、宣传、活动中去建立形象。品牌策略—榨菜实行主品牌+副品牌的策略运行；主品牌，价格策略—榨菜战略产品平于