园艺产品的休眠课件

第五章园艺产品的休眠休眠现象休眠(dormancy)是园艺植物的整体或某一部分生长暂时停顿的现象。一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜,在结束生长时,产品器官积累了大量的营养物质,原生质内部发生了剧烈的变化,新陈代谢明显降低,水分蒸腾减少,生命活动进入相对静止状态,这就是所谓的休眠。而水果和大部分蔬菜则不具有生理休眠特性休眠是植物在长期进化过程中形成的一种适应逆境生存条件的特性,以度过严寒、酷暑、干旱等不良条件而保存其生命力和繁殖力。对果蔬贮藏来说,休眠是一种有利的生理现象。第五章园艺产品的休眠1休眠的类型:休眠分为被迫的和生理性的两种(1)生理休眠:是植物在长期的系统发育过程中形成的一种对环境条件季节性变化的生物学适应性,是产品内在因素引起的休眠,主要受基因的调控,即使给予适宜的条件仍然暂不萌发,要休眠一段时间如产品刚收获后的一段时期。具有这种休眠特性的主要是一些植物的繁殖器官,如许多块茎、鳞茎、球茎和根茎蔬菜、花卉都具有这种休眠特性。这些组织一旦脱离休眠后,休眠器官内在的营养物质被迅速分解转移,以用于芽的生长,本身则萎缩干枯,品质急剧下降,直到完全失去食用价值。(2)被迫休眠:由于不适宜的环境条件所造成的暂停发芽生长如日照变短,温度下降等,当不适宜的条件改善后便可恢复萌发生长。如水稻、麦子、豆子的种子,在水分低的情况下不发芽,只有给予适当的水分和温度就可以恢复发芽生长。休眠的类型:休眠分为被迫的和生理性的两种2生理休眠一般经历如下三个历程休眠前期(休眠诱导期)→生理休眠(深休眠期)→休眠后期→发芽休眠前期是休眠的准备阶段。不利于生长的外界环境,如秋季日照变短、气温下降等,会引发植物内部的变化,生长发育随之减绶,植物体逐渐进入休眠状态。此时产品器官已经形成,但刚收获新陈代谢还比较旺盛,伤口逐渐愈合,表皮角质层加厚,属于鳞茎类产品的外部鳞片变成膜质,水分蒸散下降,从生理上为休眠做准备。此时,产品如受到某些处理可以阻止下阶段的休眠而萌发生长或缩短第二阶段。蔬菜收获以后,为了适应新的环境,往往加厚自身的表皮和角质层,或形成膜质鳞片,以减少水分蒸腾和病菌侵入,并在伤口部分加速愈伤,形成木栓组织或周皮层,以增强对自身的保护。马铃薯的休眠前期约为2-5周,在这一时期,若给予一定的处理,可以抑制进入生理休眠而开始萌芽或者缩短生理休眠期。生理休眠一般经历如下三个历程3深休眠(又称生理休眠期或真休眠),植物生长完全进入“静止”状态,外层保护组织完全形成,即使给植物提供适宜生长的条件也不会打破休眠而进入生长阶段。大多数植物多在原产地气候最不利生长的时期,如深冬或高温干旱期进入深休眠。产品的新陈代谢显著下降,外层保护组织完全形成,此时即使给适宜的条件,也难以萌芽,是贮藏的安全期。这段时间的长短与产品的种类和品种、环境因素有关。如洋葱管叶倒伏后仍留在田间不收,有可能因为鳞茎吸水而缩短生理休眠期;低温(0-5℃)处理也可解除洋葱休眠。深休眠(又称生理休眠期或真休眠),植物生长完全进4休眠后期是自发休眠的最后阶段,此时植物自身已入逐渐复苏的阶段,呼吸作用加强,酶系统也发生了相应变化。后休眠往往与外界条件转好同步。果蔬度过生理休眠期后,产品开始萌芽,新陈代谢逐步恢复到生长期间的状态,呼吸作用加强,酶系统也发生变化此时,生长条件不适宜,就生长缓慢,给予适宜的条件则迅速生长。实际贮藏中采取强制的办法,给予不利于生长的条件如温、湿度控制和气调等手段延长这一阶段的时间。因此,又称强迫休眠期。休眠后期是自发休眠的最后阶段,此时植物自身已5植物休眠按发生的器官分为三种类型:种子休眠休眠形式芽休眠营养器官休眠(块根丶块莘丶球茎等,如花卉的种球)植物休眠按发生的器官分为三种类型:6具有典型生理休眠的蔬菜有洋葱、大蒜、马铃薯、生姜等。大白菜、萝卜、莴苣、花椰菜及其它某些二年生蔬菜,不具生理休眠阶段,在贮藏中常因低温等因素抑制而处于强制休眠状态。低温可使这些蔬菜通过春化阶段,开春以后温度回升,就很容易发芽抽苔。板栗采后有一定的休眠期,但在20℃和90%的相对湿度下,1个月左右便开始生根发芽,说明板栗的生理休眠时间较短,常温下很容易解除休眠。打蒜的休眠期为6080天,一般夏季收获后,到9月中旬后芽开始萌发;马铃薯的休眠期为2-4个月;洋葱的休眠期为1.5-2.5个月具有典型生理休眠的蔬菜有洋葱、大蒜、马铃薯、生7多肉果实内的种子处于水分十分充足的环境中,旦通常并不发芽,这是由于果汁的高渗透、有机酸和生长抑制物质的存在使其强制休眠。有研究指出,当果实中柠檬酸达1.0%、苹果酸达0.5%酒石酸达0.2%时,就能抑制种子发芽。柑橘在长期贮藏后果实失水干枯,种子就会打破休眠在果实內发芽。种种事实说明,休眠是一种复杂的生理变化,必须根据产品的具体情况进行分析,掌握不同果蔬休眠的本质和规律,才能人为地对这特性进行恰当地控制和利用。多肉果实内的种子处于水分十分充足的环境中,8花卉种球休眠的类型冬休眠球根花卉指冬季停止生长而进入休眠的球根花卉,如观赏葱类、唐菖蒲、百合、大丽花、美人蕉、石蒜、晚香玉、蛇鞭菊、球根秋海棠、银莲花等通常在春、夏季生长旺盛、开花,到了冬季低温时生长停止或休眠,休眠期较长,休眠期内新器官的分化和伸长几乎完全停止。在满足低温需求后抽茎生长,故其生长发育周期的完成需要“冷一暖一冷的温度周期性变化花卉种球休眠的类型9唐菖蒲球茎(corm)Gladiolushybridus唐菖蒲10园艺产品的休眠课件11园艺产品的休眠课件12园艺产品的休眠课件13园艺产品的休眠课件14园艺产品的休眠课件15园艺产品的休眠课件16园艺产品的休眠课件17园艺产品的休眠课件18园艺产品的休眠课件19园艺产品的休眠课件20园艺产品的休眠课件21园艺产品的休眠课件22园艺产品的休眠课件23园艺产品的休眠课件24园艺产品的休眠课件25园艺产品的休眠课件26园艺产品的休眠课件27园艺产品的休眠课件28园艺产品的休眠课件29园艺产品的休眠课件30园艺产品的休眠课件31园艺产品的休眠课件32园艺产品的休眠课件33园艺产品的休眠课件34园艺产品的休眠课件35园艺产品的休眠课件36园艺产品的休眠课件37园艺产品的休眠课件38园艺产品的休眠课件39园艺产品的休眠课件40园艺产品的休眠课件41园艺产品的休眠课件42园艺产品的休眠课件43园艺产品的休眠课件44园艺产品的休眠课件45园艺产品的休眠课件46园艺产品的休眠课件47园艺产品的休眠课件48园艺产品的休眠课件49园艺产品的休眠课件50园艺产品的休眠课件51园艺产品的休眠课件52园艺产品的休眠课件53园艺产品的休眠课件54园艺产品的休眠课件55园艺产品的休眠课件56园艺产品的休眠课件57园艺产品的休眠课件58园艺产品的休眠课件59园艺产品的休眠课件60园艺产品的休眠课件61园艺产品的休眠课件62园艺产品的休眠课件63园艺产品的休眠课件64园艺产品的休眠课件65园艺产品的休眠课件66园艺产品的休眠课件67园艺产品的休眠课件68园艺产品的休眠课件69园艺产品的休眠课件70园艺产品的休眠课件71第五章园艺产品的休眠休眠现象休眠(dormancy)是园艺植物的整体或某一部分生长暂时停顿的现象。一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜,在结束生长时,产品器官积累了大量的营养物质,原生质内部发生了剧烈的变化,新陈代谢明显降低,水分蒸腾减少,生命活动进入相对静止状态,这就是所谓的休眠。而水果和大部分蔬菜则不具有生理休眠特性休眠是植物在长期进化过程中形成的一种适应逆境生存条件的特性,以度过严寒、酷暑、干旱等不良条件而保存其生命力和繁殖力。对果蔬贮藏来说,休眠是一种有利的生理现象。第五章园艺产品的休眠72休眠的类型:休眠分为被迫的和生理性的两种(1)生理休眠:是植物在长期的系统发育过程中形成的一种对环境条件季节性变化的生物学适应性,是产品内在因素引起的休眠,主要受基因的调控,即使给予适宜的条件仍然暂不萌发,要休眠一段时间如产品刚收获后的一段时期。具有这种休眠特性的主要是一些植物的繁殖器官,如许多块茎、鳞茎、球茎和根茎蔬菜、花卉都具有这种休眠特性。这些组织一旦脱离休眠后,休眠器官内在的营养物质被迅速分解转移,以用于芽的生长,本身则萎缩干枯,品质急剧下降,直到完全失去食用价值。(2)被迫休眠:由于不适宜的环境条件所造成的暂停发芽生长如日照变短,温度下降等,当不适宜的条件改善后便可恢复萌发生长。如水稻、麦子、豆子的种子,在水分低的情况下不发芽,只有给予适当的水分和温度就可以恢复发芽生长。休眠的类型:休眠分为被迫的和生理性的两种73生理休眠一般经历如下三个历程休眠前期(休眠诱导期)→生理休眠(深休眠期)→休眠后期→发芽休眠前期是休眠的准备阶段。不利于生长的外界环境,如秋季日照变短、气温下降等,会引发植物内部的变化,生长发育随之减绶,植物体逐渐进入休眠状态。此时产品器官已经形成,但刚收获新陈代谢还比较旺盛,伤口逐渐愈合,表皮角质层加厚,属于鳞茎类产品的外部鳞片变成膜质,水分蒸散下降,从生理上为休眠做准备。此时,产品如受到某些处理可以阻止下阶段的休眠而萌发生长或缩短第二阶段。蔬菜收获以后,为了适应新的环境,往往加厚自身的表皮和角质层,或形成膜质鳞片,以减少水分蒸腾和病菌侵入,并在伤口部分加速愈伤,形成木栓组织或周皮层,以增强对自身的保护。马铃薯的休眠前期约为2-5周,在这一时期,若给予一定的处理,可以抑制进入生理休眠而开始萌芽或者缩短生理休眠期。生理休眠一般经历如下三个历程74深休眠(又称生理休眠期或真休眠),植物生长完全进入“静止”状态,外层保护组织完全形成,即使给植物提供适宜生长的条件也不会打破休眠而进入生长阶段。大多数植物多在原产地气候最不利生长的时期,如深冬或高温干旱期进入深休眠。产品的新陈代谢显著下降,外层保护组织完全形成,此时即使给适宜的条件,也难以萌芽,是贮藏的安全期。这段时间的长短与产品的种类和品种、环境因素有关。如洋葱管叶倒伏后仍留在田间不收,有可能因为鳞茎吸水而缩短生理休眠期;低温(0-5℃)处理也可解除洋葱休眠。深休眠(又称生理休眠期或真休眠),植物生长完全进75休眠后期是自发休眠的最后阶段,此时植物自身已入逐渐复苏的阶段,呼吸作用加强,酶系统也发生了相应变化。后休眠往往与外界条件转好同步。果蔬度过生理休眠期后,产品开始萌芽,新陈代谢逐步恢复到生长期间的状态,呼吸作用加强,酶系统也发生变化此时,生长条件不适宜,就生长缓慢,给予适宜的条件则迅速生长。实际贮藏中采取强制的办法,给予不利于生长的条件如温、湿度控制和气调等手段延长这一阶段的时间。因此,又称强迫休眠期。休眠后期是自发休眠的最后阶段,此时植物自身已76植物休眠按发生的器官分为三种类型:种子休眠休眠形式芽休眠营养器官休眠(块根丶块莘丶球茎等,如花卉的种球)植物休眠按发生的器官分为三种类型:77具有典型生理休眠的蔬菜有洋葱、大蒜、马铃薯、生姜等。大白菜、萝卜、莴苣、花椰菜及其它某些二年生蔬菜,不具生理休眠阶段,在贮藏中常因低温等因素抑制而处于强制休眠状态。低温可使这些蔬菜通过春化阶段,开春以后温度回升,就很容易发芽抽苔。板栗采后有一定的休眠期,但在20℃和90%的相对湿度下,1个月左右便开始生根发芽,说明板栗的生理休眠时间较短,常温下很容易解除休眠。打蒜的休眠期为6080天,一般夏季收获后,到9月中旬后芽开始萌发;马铃薯的休眠期为2-4个月;洋葱的休眠期为1.5-2.5个月具有典型生理休眠的蔬菜有洋葱、大蒜、马铃薯、生78多肉果实内的种子处于水分十分充足的环境中,旦通常并不发芽,这是由于果汁的高渗透、有机酸和生长抑制物质的存在使其强制休眠。有研究指出,当果实中柠檬酸达1.0%、苹果酸达0.5%酒石酸达0.2%时,就能抑制种子发芽。柑橘在长期贮藏后果实失水干枯,种子就会打破休眠在果实內发芽。种种事实说明,休眠是一种复杂的生理变化,必须根据产品的具体情况进行分析,掌握不同果蔬休眠的本质和规律,才能人为地对这特性进行恰当地控制和利用。多肉果实内的种子处于水分十分充足的环境中,79花卉种球休眠的类型冬休眠球根花卉指冬季停止生长而进入休眠的球根花卉,如观赏葱类、唐菖蒲、百合、大丽花、美人蕉、石蒜、晚香玉、蛇鞭菊、球根秋海棠、银莲花等通常在春、夏季生长旺盛、开花,到了冬季低温时生长停止或休眠,休眠期较长,休眠期内新器官的分化和伸长几乎完全停止。在满足低温需求后抽茎生长,故其生长发育周期的完成需要“冷一暖一冷的温度周期性变化花卉种球休眠的类型80唐菖蒲球茎(corm)Gladiolushybridus唐菖蒲81园艺产品的休眠课件82园艺产品的休眠课件83园艺产品的休眠课件84园艺产品的休眠课件85园艺产品的休眠课件86园艺产品的休眠课件87园艺产品的休眠课件88园艺产品的休眠课件89园艺产品的休眠课件90园艺产品的休眠课件91园艺产品的休眠课件92园艺产品的休眠课件93园艺产品的休眠课件94园艺产品的休眠课件95园艺产品的休眠课件96园艺产