蛋白质核酸和维生素课件

3蛋白质、核酸和维生素3蛋白质、核酸和维生素3蛋白质、核酸和维生素安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？3蛋白质、核酸和维生素3蛋白质、核酸和维生素3蛋白质、核酸和1安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿大头婴儿的头比较大，面部肌肉2蛋白质核酸和维生素课件3安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶4考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.什么是氨基酸呢?蛋白质考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?蛋白质5CHHCOOHNH2甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构CHHCOOHNH2甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构6讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么？不同种的氨基酸的相同之处在于什么？讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么？不同种的氨基酸的相同7CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH38讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么？不同种的氨基酸的相同之处在于什么？讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么？不同种的氨基酸的相同9试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。RCHNH2COOHCH3试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基(-N10分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH11讨论：组成蛋白质的氨基酸有多少种？讨论：组成蛋白质的氨基酸有多少种？12氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;（婴儿有9种）苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12种。甲携来一本亮色书氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;甲携13生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶141965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶15氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH216氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR217氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH218氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCC19氨基酸的结合方式:脱水缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式:脱水缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成20

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是___________、该化合物中还有氨基酸吗？氨基羧基肽键22四肽NH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH21肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2肽键数=氨基酸个数－肽链条数=n-m肽键数=失去的水分子数至少含有的氨基或羧基数=肽链数肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(122蛋白质的结构观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？蛋白质的结构观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次23

氨基酸

二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条24蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽25蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性，你知道蛋白质有哪些功能吗？蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性，你知道蛋白质有哪26三、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。三、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体272、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是283、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。294、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，305、免疫作用：抗体5、免疫作用：抗体311、脱氧核糖核酸——DNA2、核糖核酸——RNA四、核酸1、脱氧核糖核酸——DNA2、核糖核酸——RNA四、核酸321、基本组成元素有哪些？C、H、O、N、P2、基本组成单位是什么？由什么组成？核苷酸核酸的结构五碳糖磷酸碱基一分子核苷酸＝一分子

+一分子

+

一分子

。五碳糖含氮碱基磷酸1、基本组成元素有哪些？C、H、O、N、P2、基本组成单位是33一般DNA由

条核苷酸链组成而RNA由

条核苷酸链组成21一般DNA由条核苷酸链组成21343、DNA和RNA的碱基脱氧核苷酸脱氧核糖P含氮碱基AGCT核糖P含氮碱基核糖核苷酸U腺嘌呤鸟嘌呤胞嘧啶

胸腺嘧啶

尿嘧啶脱氧核苷酸核糖核苷酸3、DNA和RNA的碱基脱氧核苷酸脱氧核糖P含氮碱基AGCT35脱氧核苷酸和核糖核苷酸的碱基各有

种脱氧核苷酸和核糖核苷酸的种类各有

种核苷酸的种类有

种448小结核酸的碱基的种类有种5脱氧核苷酸和核糖核苷酸的碱基各有种脱氧核苷酸和核糖核苷36比较项目DNARNA基本单位五碳糖含氮碱基存在部位结构DNA、RNA的主要区别脱氧核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖核糖ATCGAUCG双螺旋结构单链结构细胞核细胞质比较项目DNARNA基本单位五碳糖含氮碱基存在部位结构372.基本组成单位：核苷酸(___种)3.核苷酸的结构：五碳糖（_____、________）+含氮碱基（__、__、__、__、___)+磷酸核酸小结1.核酸种类：_____、_____核糖脱氧核糖AGCTUDNARNA82.基本组成单位：核苷酸(___种)3.核苷酸的结构：五碳38概念图核酸DNARNA脱氧核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖+含氮碱基（A、T、C、G)+磷酸核糖+含氮碱基（A、U、C、G)+磷酸概念图核酸DNARNA脱氧核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖+含氮39五、维生素脂溶性维生素水溶性维生素五、维生素脂溶性维生素40种类疾病维生素A夜盲症维生素B1脚气病维生素C坏血病维生素D佝偻病种类疾病维生素A夜盲症维生素B1脚气病维生素C坏血病维生素D41谢谢观赏！2020/11/542谢谢观赏！2020/11/5423蛋白质、核酸和维生素3蛋白质、核酸和维生素3蛋白质、核酸和维生素安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？3蛋白质、核酸和维生素3蛋白质、核酸和维生素3蛋白质、核酸和43安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿大头婴儿的头比较大，面部肌肉44蛋白质核酸和维生素课件45安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶46考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.什么是氨基酸呢?蛋白质考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?蛋白质47CHHCOOHNH2甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构CHHCOOHNH2甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构48讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么？不同种的氨基酸的相同之处在于什么？讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么？不同种的氨基酸的相同49CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH350讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么？不同种的氨基酸的相同之处在于什么？讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么？不同种的氨基酸的相同51试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。RCHNH2COOHCH3试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基(-N52分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH53讨论：组成蛋白质的氨基酸有多少种？讨论：组成蛋白质的氨基酸有多少种？54氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;（婴儿有9种）苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12种。甲携来一本亮色书氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;甲携55生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶561965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶57氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH258氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR259氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH260氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCC61氨基酸的结合方式:脱水缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式:脱水缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成62

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是___________、该化合物中还有氨基酸吗？氨基羧基肽键22四肽NH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH63肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2肽键数=氨基酸个数－肽链条数=n-m肽键数=失去的水分子数至少含有的氨基或羧基数=肽链数肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(164蛋白质的结构观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？蛋白质的结构观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次65

氨基酸

二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条66蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽67蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性，你知道蛋白质有哪些功能吗？蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性，你知道蛋白质有哪68三、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。三、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体692、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是703、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。714、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，725、免疫作用：抗体5、免疫作用：抗体731、脱氧核糖核酸——DNA2、核糖核酸——RNA四、核酸1、脱氧核糖核酸——DNA2、核糖核酸——RNA四、核酸741、基本组成元素有哪些？C、H、O、N、P2、基本组成单位是什么？由什么组成？核苷酸核酸的结构五碳糖磷酸碱基一分子核苷酸＝一分子

+一分子

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一分子

。五碳糖含氮碱基磷酸1、基本组成元素有哪些？C、H、O、N、P2、基本组成单位是75一般DNA由

条核苷酸链组成而RNA由

条