各种米保健功效不同,你吃对了吗

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现代人餐桌上的主食已经形成了精米白面“一统天下”的局面。然而过度精致的饮食，使得“三高”人群日益浩瀚。近年来，国内外养分学家纷纷呼吁在膳食中参与粗粮，才更有利健康。虽然各样杂粮都有很高的养分价值，但品种繁多，其保健成果也不尽一致。那么不同年龄的人又该如何选择并合理搭配呢？

北京读者曲志丽

看看我们生活中常见的各种米，你吃对了吗？

最助消化的——糙米

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而留存胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

老人可以在白米饭中加点糙米。白米虽可供给人体所需的养分和热量，但是糙米中的养分物质，更加是粗纤维含量比白米要高得多，它有助于胃肠蠕动，可以缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。此外，糙米能降低胆固醇和三酰甘油，预防心脑血管疾病和癌症。因此，老年人蒸白米饭时不妨加点糙米，但加工糙米较费时，建议煮前先用冷水浸泡过夜。蒸饭时，最好按照两份白米混入一份糙米的比例。

最补肾的——黑米

黑米养分丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，养分价值高于普遍稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种梦想的养分保健食品。对于中青年男性来说，它是补肾佳品。

黑米吃法好多，焖饭、熬粥都是不错的选择。但黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮，消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用。

最养胃的——小米

小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的成果，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的养分康复良品。

小米中的养分分外轻易被人体吸收，因此被称为“保健米”，更加适合消化功能较弱的儿童食用。可以每天给儿童喝上一碗小米粥，由于小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素，有利于加强儿童的消化功能。

小米最常见的做法是熬粥，还可搭配些其他食材，如南瓜、山药、红薯、百合等，做成不同风味的粥，保健成果更好。对于幼儿，还可添置超市中磨好的小米面，煮成糊喝。

最养颜的——薏米

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的养分价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米养分丰富，含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等养分成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的成果。

中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等症有治疗和预防作用。《本草纲目》记载，薏米可“健脾益胃、补肺清热、养颜驻容、轻身延年”，薏米富含的维E、B族维生素，有淡斑美白的养颜成果，对比适合女性食用。此外，薏米还有助于操纵体重，由于薏米是五谷中含膳食纤维最多的，低脂低热。

最滋补的——粳米

日常用来做米饭的普遍大米又称粳米或精米，呈半通明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等养分成分，可以供给人体所需的养分、热量。

据了解，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适合病人、产妇和老