食品高新技术7气调保鲜技术课件

食品高新技术7气调保鲜技术56、极端的法规，就是极端的不公。——西塞罗57、法律一旦成为人们的需要，人们就不再配享受自由了。——毕达哥拉斯58、法律规定的惩罚不是为了私人的利益，而是为了公共的利益；一部分靠有害的强制，一部分靠榜样的效力。——格老秀斯59、假如没有法律他们会更快乐的话，那么法律作为一件无用之物自己就会消灭。——洛克60、人民的幸福是至高无个的法。——西塞罗食品高新技术7气调保鲜技术食品高新技术7气调保鲜技术56、极端的法规，就是极端的不公。——西塞罗57、法律一旦成为人们的需要，人们就不再配享受自由了。——毕达哥拉斯58、法律规定的惩罚不是为了私人的利益，而是为了公共的利益；一部分靠有害的强制，一部分靠榜样的效力。——格老秀斯59、假如没有法律他们会更快乐的话，那么法律作为一件无用之物自己就会消灭。——洛克60、人民的幸福是至高无个的法。——西塞罗气调保鲜技术概念就是通过改善食品包装内的气体组成,使食品处在不同于空气组成的环境中,从而延长食品保藏期的技术学生的逆反心理表现在如下几个方面：1.个唯我自尊、我行我素有这种心理的学生实际上就是个人主义思想在作怪。相当一部分人没有正确的人生观，没有远大的理想，心目中没有集体观念。每新学期一到便是班主任头痛的事，极个别学生由于得了近视眼，教师在安排座位时尽管绞尽脑汁，到头来还是无济于事。更有甚者，一些同学要指定自己的座位，并规定要和他（她）最好的人同桌。达到要求的就高呼“教师万岁”，达不到要求的牢骚满腹。要挟家长到校说情，有的家长也唯命是从。打电话、递字条、给学校领导出面，学生若达不到自己的要求就出走或辍学。有的要求转到别的学校就读。个别学生特别自信，爱慕虚荣的心理非常严重，我在前个学期，为了摸清本班的学习情况，各科任教师进行一次封闭式的测试，把班里六十二位学生的学习目标公开于众，让学生有样可学，而且树立自己的竞争对手。考不好的学生，认为不有脸面，贴上墙的目标榜不到一天就不翼而飞了。因此，作为一名班主任必须学好心理健康教育这一门知识。找出产生这种逆反心理的真正原因。应对措施：对他们进行前途理想教育、法制教育、人生观教育，使他们能正确对待自己。处理好个人与集体、个人与教师、个人与家长的关系。班主任在做学生的思想工作时，要有一种耐心再耐心的姿态，以爱心赢得学生的信赖，同时还给学生进行必要的挫折教育。让一些失足的少年讲他们的失足经历。学校还可以邀请司法部门到学校上法制教育课等，经过多方努力，学生中存在不健康心理的行为会逐步得到矫正。2.反抗情绪行为偏差在学校，不少学生都有这种逆反心理。而这一类多数出现在父母离异的家庭、不和睦的家庭、受父母或教师冷落的学生。部分学生在家养成好吃懒做的习惯，缺乏与困难作斗争的勇气。因此，这些学生稍有不顺就容易产生反抗情绪。他们只听进表扬而听不进批评。有些学生懒做作业，长期不交作业，教师在多次开导无效的情况下，公开在班上点名批评。下课之后，这些同学公然在全班同学面前撕毁了所发的讲义。然后匆匆离开学校。有的还公开打烂学校的水笼头。家长的耐心劝导，班主任细致的思想工作也起不了丝毫作用。象这样的学生除了对学校老师有反感之外，对他自己终身受益的知识也有反感。从而这种反抗心理（行动）的根源在于双方感情没有沟通好。应对策略：面对千姿百态性格各异的学生，班主任首先有良好的心理状态和心理素质，沉着、冷静、心平气和地教育学生。绝不能采取冷漠和歧视的态度或蛮横训斥。莫以居高临下的心态，把自己当作圣贤，要求学生无条件地全面服从；更不能以严而出格的惩戒心理，用杀鸡骇猴的方式使学生产生畏惧；更不要以急于求成的急躁心理处理事情。班主任要与学生心理互换，进行换位思考，尊重学生的人格。因为学生也需要人的尊重，这是人的天性和本能。尤其是行为偏差的学生这个需求更为强烈，他们渴望在受人尊重的环境里得到心灵的安慰。因此，班主任应正确地给自己定位：既是师长，又是朋友。要以朋友的姿态把学生放在与自己平等的位置上，真诚要待，以诚感人，耐心开导。这样，经过和期的工作，也许学生的这种反抗情绪会自然消失。3.爱说谎话，害人害已笔者先说一个令人啼笑皆非的故事：那是广西歌舞团文艺下乡进行文艺演唱会之时，海报吸引了不少的歌迷，不少的学生为了能看到自己的偶像，弄出不少的绝招：一个女生谎称她的父亲病危在医院抢救，要去探视，班主任批准了这个女生的假，后派几位学生兵分两个路，一路到学生家调查，另外一路到医院查看，结果这个女生的父亲在家正兴趣勃勃地挥拳猜码，更不有病危住院的事，这实在令人啼笑皆非。在学校，善于观察的班主任就不难发现：现在的学生爱说谎话。当学生的要求得不到满足时，撒谎往往从这种要求开始。有的也是由家长“逼”出来的，特别是孩子有了毛病或做错事时更会撒谎。他们期待以谎话来掩盖自己的过失，保护自己免遭责备。骗父母要钱是最常见的事。开学初，不少学生就给家长打电话要钱：什么军训费啦，什么英语耳机费啦。有的考试不好竟把自己的名字换上他人，再拿去复印，最后拿复印件的成绩单向家长“领奖”。直到期中的家长例会，家长才知上了孩子的当。极个别学生谎称父母病危，借班主任要钱，原来是借去请客，交那所谓的“知心朋友”。有的家长为了睡个懒觉，早上丢了两块钱给小孩，吃早点之用，可孩子却“省吃俭用”，钱并不用在刀口上，而是拿去电子游戏室；星期六晚通宵上网，甚至星期天下午也谎称到英语老师家补课，殊不知，原来是一整天蹲在网吧里玩电子游戏……所有这些都是不诚实的表现。如何应对这种撒谎行为呢？作为班主任要学会观察、思想品德教育要经常抓，反复抓。做学生的思想转化工作时必须掌握好第一手材料，然后对症下药。实践表明：要根除学生的撒谎行为，就必须付出代价，作调查研究。总之，每个学生的心灵都不是一张白纸，在他们上面被画上来自学校、社会和家庭的各种因素。学生的心理也不是消极被动任人涂抹的纸，每个学生都带有自己掌握的知识经验，信念理想、世界观和个性特征等自己的主观世界。因而良好的品德形成并不是轻而易举的、一朝一夕的事情。我们在分析逆反心理的学生时，班主任要用情感的纽带去教育学生，同时要有独特的匠心、良好和气质、宽宏的胸怀、渊博的知识、亲身近影的巨大人格魅力。都是学生逆反心理的应对策略。一、农村中学地理教学中的问题1.家长地理教育理念落后，对地理教育仍存在偏见。地理教育在素质教育中具有其他学科不可替代的作用，但在农村地区，许多家长仍以考试中成绩的比重对待学科，而且“学好数、理、化，走遍天下都不怕”的偏见仍很严重。虽然新课改后“四个发展”中包含义务教育规范性发展，但是地理教育仍不规范，仅是表面上从“副科”走出，而未上升到”主科“的地位。由于农村地区经济落后，许多家长把考大学看做孩子走出农村的唯一途径。他们在孩子的教育中带有功利性，认为学习地理等其他学科，还不如切实搞好语、数、外这些成绩比例高的学科，花血本报各种数学和外语培训班，买各种资料，只为让孩子考个好成绩，自认为只有那样才是对孩子最好的教育，忽视了孩子的全面发展。据初二一位班主任说，开家长会时，有80%的家长会关心语、数、外，仅有不到3%的家长会问及地理、历史科目。受此影响，学生对地理课的重视程度也不高，甚至出现地理课上做其他作业或找语数外老师辅导的现象，仅在考前突击过关了事。2.教师对地理教学重视不够，缺少继续教育观念。“培养新一代的学生，教师是关键，有了好的课程标准、教材、教学方法，还必须依靠一批新型的地理老师去实现”。但当前教育，本科毕业地理专业的老师较少，而且由于农村经济相对落后，优秀人才不愿意到农村从事教育工作；现有地理教师有安于现状的思想，部分教师仍采用传统的教学方法，以传授课本知识为主，“一支粉笔一张嘴，一堂课从头讲到尾”，不管学生能否接受，使本来有趣的地理课变得枯燥乏味，而不愿意学习现代电子技术，从事电化地理教育，也不愿意学习新的地理教育思想和方法。所以90%的老师认为地理课不重要，地理老师很好当，从而使农村地理教育存在“低师资教师―低教育水平―低社会发展”这样一个程式或回路。3.“教育公平”和“教育民主”理念普及不够。顾明远教授认为“教育公平，即教育机会均等，也就是给公民和儿童以同等的受教育机会”，“教育公平，应体现在地区之间、学校之间、教师之间、学生之间、师生之间及各学科之间”。农村地区之间首先教育显失公平，部分中学投资多，办学条件好，师资力量优越，自然对地理课重视，这样促使生源向这种学校流动，升学率高，继而上级政府重视，继续把新投资和师资投于这些学校，加剧了学校间“不公平”的现象。在教师方面，由于地理课平时参加评比的活动少，学校重视其他学科教师，使教师间存在“不公平”奖优现象，地理课教师吃力不讨好。在学生方面，多数学校给优等生优惠政策，加上教师的特别关照，使学生参加一些科技或竞技的项目“不公平”分布，学困生无缘参加，而地理活动少之又少，仅地理成绩优异者无缘展示才能。在一些地区，还存在男女孩接受教育不公平的问题……总之，“教育公平”理念在农村教育中落实很不到位。“教育民主”主要体现为学生对学业的自由选择和师生间的民主化，地理作为科学知识的重要主要部分，“科学知识本身就是猜测，混杂着我们的错误、我们的偏见、我们的梦想、我们的希望”，但农村中学师生间是缺乏民主化的，因学习资源的缺乏和信息不足，学生自主学习的空间和条件都受到极大的限制，仍存在着“三尺讲台”不容轻视，老师话语就是答案的现象。而且学生对自己的喜好没有选择权，他们往往在老师和家长的双向“辅导”下展开有轨迹的学习，根本不能考虑自己的想法。二、成因分析1.考试制度的安排影响地理教学的发展。各学校普遍存在着月考不问地理，仅有部分中学会组织期中考试，而大多数以期末成绩“一锤定音”，这样对有“主科必考”思想的人们来说，就使地理课低“主科”一等，自然让地理课成绩优秀的师生缺少优越感，在其他科目的优秀者面前没有话语权和交流地位。这样导致地理教学中师生缺乏主动性，应付态度明显，更别说让教师提出有创意的课件或教案。在走访一名地理教师时，他说全校除了高中有地理老师任班主任的，初中是没有的，由于地理考试不重要，早读和自习课根本没份，地理教师与学生沟通很困难或者缺少时间。总之，考试不严格要求地理课，使地理教学活动处于很被动的位置。2.师资分配不均衡，教师个人利益与公共利益取向错误。由于地理教师缺乏，而高中又急需补给，因此许多优秀教师在其他中学得到锻炼后，纷纷调入高中部，普通中学的地理老师流动严重，成为输送高中地理教师的基地。农村地区经济发展极不平衡，部分地区教学环境艰苦，多数老师为了个人利益，在分配几年后都寻找机会调入经济条件较好的学校。在走访中得知，个别中学初二地理课仅半年就换了三次老师，而部分学初二地理课出现过开学三周无老师上课的现象。总之，教师的流动，给地理教学造成很大困扰。3.教育培训政策影响地理教师队伍建设。在农村中学培训，其中最多的是校长培训，而对专业教师培训仅是培训了计算机，且数量有限。在走访中得知，地理、历史、生物等课，均无老师参加培训，在普通中学中培训老师名额很少。一位37岁的地理老师说，估计等到他有机会培训时，他已经退休了。4.教师自身认识水平不高，自身发展缓慢。在农村，许多教师抱着“贩买些知识来，就可以终身卖不尽的”想法，他们对自身发展没有引起足够重视。一些老师抱着“快退休”的态度，表现出混日子的状态，而一些较年轻的教师又不满足于少量的工资，“心不在岗”，工作态度不端正，学校对地理课审查松懈的态度，使这两种教师“风范”更加盛行。一些老教师自己不会运用电子教学，不仅不会虚心请教，反而以蔑视的态度观之；有些愿意接受的教师也不对课件进行加工，照搬别人的教学模式，不切实际且失去自己的特色。在调查中，70%的教师认为地理老师没必要花太多时间备课，仅有30%的老师认为新课改后，地理课的教学目标有所变化，教师应适应课改需求进行备课，并不断充实自己，而对加大地理教育方面的投资，几乎所有的老师认为没必要，说地理教学要求并不是很高，没必要浪费经费和时间。5.教学设备不足，制约课堂教学效果的提升。不少农村中学地理教学硬件设施薄弱，教学仪器设备短缺，使得教师课堂教学手段单调，缺乏灵活性和多样性。由于教育投入不足，经费有限，大多数农村学校无法添置齐全必需的教学仪器设备，许多农村中学欠缺教学挂图、资料、模型、标本，不少学校未能配备完整的图书室、实验室，大多只能因陋就简。教师备课时只有课本和教参，要讲解知识没有挂图，要实物展示没有标本模型。因而教师靠板书，学生靠笔记，就此进行教学。教师无法借助各种教学辅助手段来很好地完成课堂教学任务，教学效果和教学质量大打折扣的现象就在所难免了。即使有一些地图、挂图，也是多年以前的，不能跟上时局的变化。如中国政区图，重庆还是四川的一个省辖市，海南还属于广东省管辖等，更不要说世界时局的变化了。像褶皱、断层模型，甚至地球仪这种基本的教学仪器都不能满足正常教学需要，又如何能提高课堂教学效率和教学质量呢？6.教学研究不足，使学校地理教学水平停滞不前。现在农村中学几乎都没有独立的地理教研组，平时的教研活动无法正常进行。即使部分学校有教研组，教研活动也难以持续开展，许多教学中存在的问题解决不了。同科教师各自为政，相互独立，忙于备课、上课、批阅作业，长此以往，必然是观念陈旧，方法落后，从而使学生缺乏良好的学习方法，逐渐丧失学习兴趣。食品高新技术7气调保鲜技术56、极端的法规，就是极端的不公。1气调保鲜技术气调保鲜技术2概念就是通过改善食品包装内的气体组成,使食品处在不同于空气组成的环境中,从而延长食品保藏期的技术概念3发展历程20世纪70年代在法国首次获得商业应用■目前已广泛应用于果蔬、生熟肉、水产品、千制产品调理食品的加工及保鲜中。英国等欧洲国家在此领域的推广及应用走在世界的前列。发展历程4基本原理及特点(一)气调保藏的基本原理(二)气调保藏的分类三)气调保藏的特点基本原理及特点5(一)气调保藏的基本原理在一定的封闭体系内,通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成(或浓度)的调节气体,以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖(新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。(一)气调保藏的基本原理6气体成分对食品保藏的影响为了正确掌握气调时各气体成分的适当比例,首先必须理解各气体成分对食品生理生化的影响。1、氮气氮气是化学性质不活泼的惰性气体,大气中含量约占78%。它对于生物呼吸及其他生理作用无直接关系,只是作为置换、填充气体使用气体成分对食品保藏的影响72、氧气氧气约占大气成分的21‰。一切动植物都要依赖氧气进行呼吸作用以维持生命活动。动物在氧气不足时生命就不能维持;而植物可以随着含氧量的降低而相应减少自身的呼吸量,仍能维持生命活动。低氧量的限度视果蔬种类、成熟度及贮藏温度而不同,般为2~5%2、氧气8当氧浓度低于正常大气水平时,可能产生下列效应对果蔬类产品降低呼吸强度降低基质氧化损耗延缓成熟过程。从而延长果蔬的商品寿命、抑制叶绿素降解、减少乙烯产生、降低抗坏血酸损失、改变不饱和脂肪酸比例延缓不溶性果胶物质减少速度。当氧浓度低于正常大气水平时,可能产生下9对新鲜肉、禽、鱼类产品抑制氧化性变质抑制需氧微生物的生长使含肌红蛋白产品失去鲜红的色泽因此,对于含肌红蛋白的生鲜产品,常将环境气体的氧含量提高到80%;而对不含肌红蛋白的动物产品(或含肌红蛋白但经热处理过),则尽量降低氧含量,如用纯氮充气包装处理过的瘦肉。对新鲜肉、禽、鱼类产品10抑制真菌为目的氧含量须降低到1%以下般来说,果蔬在贮藏中应尽可能降低气体成分中的氧气分压,但如果氧气浓度降得过低,体內有机物就不能形成好气性分解,从而会引起有害于品质的厌氧发酵,如肉毒杄菌的生长。所以,当降低氧气的浓度时,应以不致于造成厌氧性呼吸障碍为度。抑制真菌为目的11食品高新技术7气调保鲜技术课件12食品高新技术7气调保鲜技术课件13食品高新技术7气调保鲜技术课件14食品高新技术7气调保鲜技术课件15食品高新技术7气调保鲜技术课件16食品高新技术7气调保鲜技术课件17食品高新技术7气调保鲜技术课件18食品高新技术7气调保鲜技术课件19食品高新技术7气调保鲜技术课件20食品高新技术7气调保鲜技术课件21食品高新技术7气调保鲜技术课件22食品高新技术7气调保鲜技术课件23食品高新技术7气调保鲜技术课件24食品高新技术7气调保鲜技术课件25食品高新技术7气调保鲜技术课件26食品高新技术7气调保鲜技术课件27食品高新技术7气调保鲜技术课件28食品高新技术7气调保鲜技术课件29食品高新技术7气调保鲜技术课件30食品高新技术7气调保鲜技术课件31食品高新技术7气调保鲜技术课件32食品高新技术7气调保鲜技术课件33食品高新技术7气调保鲜技术课件34食品高新技术7气调保鲜技术课件35食品高新技术7气调保鲜技术课件36食品高新技术7气调保鲜技术课件37食品高新技术7气调保鲜技术课件38食品高新技术7气调保鲜技术课件39食品高新技术7气调保鲜技术课件40食品高新技术7气调保鲜技术课件41食品高新技术7气调保鲜技术课件42食品高新技术7气调保鲜技术课件43食品高新技术7气调保鲜技术课件44食品高新技术7气调保鲜技术课件45食品高新技术7气调保鲜技术课件46食品高新技术7气调保鲜技术课件47食品高新技术7气调保鲜技术课件486、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎

7、自知之明是最难得的知识。——西班牙

8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加

9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯

10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿Thankyou拯畏怖汾关炉烹霉躲渠早膘岸缅兰辆坐蔬光膊列板哮瞥疹傻俘源拯割宜跟三叉神经痛-治疗三叉神经痛-治疗6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺49食品高新技术7气调保鲜技术56、极端的法规，就是极端的不公。——西塞罗57、法律一旦成为人们的需要，人们就不再配享受自由了。——毕达哥拉斯58、法律规定的惩罚不是为了私人的利益，而是为了公共的利益；一部分靠有害的强制，一部分靠榜样的效力。——格老秀斯59、假如没有法律他们会更快乐的话，那么法律作为一件无用之物自己就会消灭。——洛克60、人民的幸福是至高无个的法。——西塞罗食品高新技术7气调保鲜技术食品高新技术7气调保鲜技术56、极端的法规，就是极端的不公。——西塞罗57、法律一旦成为人们的需要，人们就不再配享受自由了。——毕达哥拉斯58、法律规定的惩罚不是为了私人的利益，而是为了公共的利益；一部分靠有害的强制，一部分靠榜样的效力。——格老秀斯59、假如没有法律他们会更快乐的话，那么法律作为一件无用之物自己就会消灭。——洛克60、人民的幸福是至高无个的法。——西塞罗气调保鲜技术概念就是通过改善食品包装内的气体组成,使食品处在不同于空气组成的环境中,从而延长食品保藏期的技术学生的逆反心理表现在如下几个方面：1.个唯我自尊、我行我素有这种心理的学生实际上就是个人主义思想在作怪。相当一部分人没有正确的人生观，没有远大的理想，心目中没有集体观念。每新学期一到便是班主任头痛的事，极个别学生由于得了近视眼，教师在安排座位时尽管绞尽脑汁，到头来还是无济于事。更有甚者，一些同学要指定自己的座位，并规定要和他（她）最好的人同桌。达到要求的就高呼“教师万岁”，达不到要求的牢骚满腹。要挟家长到校说情，有的家长也唯命是从。打电话、递字条、给学校领导出面，学生若达不到自己的要求就出走或辍学。有的要求转到别的学校就读。个别学生特别自信，爱慕虚荣的心理非常严重，我在前个学期，为了摸清本班的学习情况，各科任教师进行一次封闭式的测试，把班里六十二位学生的学习目标公开于众，让学生有样可学，而且树立自己的竞争对手。考不好的学生，认为不有脸面，贴上墙的目标榜不到一天就不翼而飞了。因此，作为一名班主任必须学好心理健康教育这一门知识。找出产生这种逆反心理的真正原因。应对措施：对他们进行前途理想教育、法制教育、人生观教育，使他们能正确对待自己。处理好个人与集体、个人与教师、个人与家长的关系。班主任在做学生的思想工作时，要有一种耐心再耐心的姿态，以爱心赢得学生的信赖，同时还给学生进行必要的挫折教育。让一些失足的少年讲他们的失足经历。学校还可以邀请司法部门到学校上法制教育课等，经过多方努力，学生中存在不健康心理的行为会逐步得到矫正。2.反抗情绪行为偏差在学校，不少学生都有这种逆反心理。而这一类多数出现在父母离异的家庭、不和睦的家庭、受父母或教师冷落的学生。部分学生在家养成好吃懒做的习惯，缺乏与困难作斗争的勇气。因此，这些学生稍有不顺就容易产生反抗情绪。他们只听进表扬而听不进批评。有些学生懒做作业，长期不交作业，教师在多次开导无效的情况下，公开在班上点名批评。下课之后，这些同学公然在全班同学面前撕毁了所发的讲义。然后匆匆离开学校。有的还公开打烂学校的水笼头。家长的耐心劝导，班主任细致的思想工作也起不了丝毫作用。象这样的学生除了对学校老师有反感之外，对他自己终身受益的知识也有反感。从而这种反抗心理（行动）的根源在于双方感情没有沟通好。应对策略：面对千姿百态性格各异的学生，班主任首先有良好的心理状态和心理素质，沉着、冷静、心平气和地教育学生。绝不能采取冷漠和歧视的态度或蛮横训斥。莫以居高临下的心态，把自己当作圣贤，要求学生无条件地全面服从；更不能以严而出格的惩戒心理，用杀鸡骇猴的方式使学生产生畏惧；更不要以急于求成的急躁心理处理事情。班主任要与学生心理互换，进行换位思考，尊重学生的人格。因为学生也需要人的尊重，这是人的天性和本能。尤其是行为偏差的学生这个需求更为强烈，他们渴望在受人尊重的环境里得到心灵的安慰。因此，班主任应正确地给自己定位：既是师长，又是朋友。要以朋友的姿态把学生放在与自己平等的位置上，真诚要待，以诚感人，耐心开导。这样，经过和期的工作，也许学生的这种反抗情绪会自然消失。3.爱说谎话，害人害已笔者先说一个令人啼笑皆非的故事：那是广西歌舞团文艺下乡进行文艺演唱会之时，海报吸引了不少的歌迷，不少的学生为了能看到自己的偶像，弄出不少的绝招：一个女生谎称她的父亲病危在医院抢救，要去探视，班主任批准了这个女生的假，后派几位学生兵分两个路，一路到学生家调查，另外一路到医院查看，结果这个女生的父亲在家正兴趣勃勃地挥拳猜码，更不有病危住院的事，这实在令人啼笑皆非。在学校，善于观察的班主任就不难发现：现在的学生爱说谎话。当学生的要求得不到满足时，撒谎往往从这种要求开始。有的也是由家长“逼”出来的，特别是孩子有了毛病或做错事时更会撒谎。他们期待以谎话来掩盖自己的过失，保护自己免遭责备。骗父母要钱是最常见的事。开学初，不少学生就给家长打电话要钱：什么军训费啦，什么英语耳机费啦。有的考试不好竟把自己的名字换上他人，再拿去复印，最后拿复印件的成绩单向家长“领奖”。直到期中的家长例会，家长才知上了孩子的当。极个别学生谎称父母病危，借班主任要钱，原来是借去请客，交那所谓的“知心朋友”。有的家长为了睡个懒觉，早上丢了两块钱给小孩，吃早点之用，可孩子却“省吃俭用”，钱并不用在刀口上，而是拿去电子游戏室；星期六晚通宵上网，甚至星期天下午也谎称到英语老师家补课，殊不知，原来是一整天蹲在网吧里玩电子游戏……所有这些都是不诚实的表现。如何应对这种撒谎行为呢？作为班主任要学会观察、思想品德教育要经常抓，反复抓。做学生的思想转化工作时必须掌握好第一手材料，然后对症下药。实践表明：要根除学生的撒谎行为，就必须付出代价，作调查研究。总之，每个学生的心灵都不是一张白纸，在他们上面被画上来自学校、社会和家庭的各种因素。学生的心理也不是消极被动任人涂抹的纸，每个学生都带有自己掌握的知识经验，信念理想、世界观和个性特征等自己的主观世界。因而良好的品德形成并不是轻而易举的、一朝一夕的事情。我们在分析逆反心理的学生时，班主任要用情感的纽带去教育学生，同时要有独特的匠心、良好和气质、宽宏的胸怀、渊博的知识、亲身近影的巨大人格魅力。都是学生逆反心理的应对策略。一、农村中学地理教学中的问题1.家长地理教育理念落后，对地理教育仍存在偏见。地理教育在素质教育中具有其他学科不可替代的作用，但在农村地区，许多家长仍以考试中成绩的比重对待学科，而且“学好数、理、化，走遍天下都不怕”的偏见仍很严重。虽然新课改后“四个发展”中包含义务教育规范性发展，但是地理教育仍不规范，仅是表面上从“副科”走出，而未上升到”主科“的地位。由于农村地区经济落后，许多家长把考大学看做孩子走出农村的唯一途径。他们在孩子的教育中带有功利性，认为学习地理等其他学科，还不如切实搞好语、数、外这些成绩比例高的学科，花血本报各种数学和外语培训班，买各种资料，只为让孩子考个好成绩，自认为只有那样才是对孩子最好的教育，忽视了孩子的全面发展。据初二一位班主任说，开家长会时，有80%的家长会关心语、数、外，仅有不到3%的家长会问及地理、历史科目。受此影响，学生对地理课的重视程度也不高，甚至出现地理课上做其他作业或找语数外老师辅导的现象，仅在考前突击过关了事。2.教师对地理教学重视不够，缺少继续教育观念。“培养新一代的学生，教师是关键，有了好的课程标准、教材、教学方法，还必须依靠一批新型的地理老师去实现”。但当前教育，本科毕业地理专业的老师较少，而且由于农村经济相对落后，优秀人才不愿意到农村从事教育工作；现有地理教师有安于现状的思想，部分教师仍采用传统的教学方法，以传授课本知识为主，“一支粉笔一张嘴，一堂课从头讲到尾”，不管学生能否接受，使本来有趣的地理课变得枯燥乏味，而不愿意学习现代电子技术，从事电化地理教育，也不愿意学习新的地理教育思想和方法。所以90%的老师认为地理课不重要，地理老师很好当，从而使农村地理教育存在“低师资教师―低教育水平―低社会发展”这样一个程式或回路。3.“教育公平”和“教育民主”理念普及不够。顾明远教授认为“教育公平，即教育机会均等，也就是给公民和儿童以同等的受教育机会”，“教育公平，应体现在地区之间、学校之间、教师之间、学生之间、师生之间及各学科之间”。农村地区之间首先教育显失公平，部分中学投资多，办学条件好，师资力量优越，自然对地理课重视，这样促使生源向这种学校流动，升学率高，继而上级政府重视，继续把新投资和师资投于这些学校，加剧了学校间“不公平”的现象。在教师方面，由于地理课平时参加评比的活动少，学校重视其他学科教师，使教师间存在“不公平”奖优现象，地理课教师吃力不讨好。在学生方面，多数学校给优等生优惠政策，加上教师的特别关照，使学生参加一些科技或竞技的项目“不公平”分布，学困生无缘参加，而地理活动少之又少，仅地理成绩优异者无缘展示才能。在一些地区，还存在男女孩接受教育不公平的问题……总之，“教育公平”理念在农村教育中落实很不到位。“教育民主”主要体现为学生对学业的自由选择和师生间的民主化，地理作为科学知识的重要主要部分，“科学知识本身就是猜测，混杂着我们的错误、我们的偏见、我们的梦想、我们的希望”，但农村中学师生间是缺乏民主化的，因学习资源的缺乏和信息不足，学生自主学习的空间和条件都受到极大的限制，仍存在着“三尺讲台”不容轻视，老师话语就是答案的现象。而且学生对自己的喜好没有选择权，他们往往在老师和家长的双向“辅导”下展开有轨迹的学习，根本不能考虑自己的想法。二、成因分析1.考试制度的安排影响地理教学的发展。各学校普遍存在着月考不问地理，仅有部分中学会组织期中考试，而大多数以期末成绩“一锤定音”，这样对有“主科必考”思想的人们来说，就使地理课低“主科”一等，自然让地理课成绩优秀的师生缺少优越感，在其他科目的优秀者面前没有话语权和交流地位。这样导致地理教学中师生缺乏主动性，应付态度明显，更别说让教师提出有创意的课件或教案。在走访一名地理教师时，他说全校除了高中有地理老师任班主任的，初中是没有的，由于地理考试不重要，早读和自习课根本没份，地理教师与学生沟通很困难或者缺少时间。总之，考试不严格要求地理课，使地理教学活动处于很被动的位置。2.师资分配不均衡，教师个人利益与公共利益取向错误。由于地理教师缺乏，而高中又急需补给，因此许多优秀教师在其他中学得到锻炼后，纷纷调入高中部，普通中学的地理老师流动严重，成为输送高中地理教师的基地。农村地区经济发展极不平衡，部分地区教学环境艰苦，多数老师为了个人利益，在分配几年后都寻找机会调入经济条件较好的学校。在走访中得知，个别中学初二地理课仅半年就换了三次老师，而部分学初二地理课出现过开学三周无老师上课的现象。总之，教师的流动，给地理教学造成很大困扰。3.教育培训政策影响地理教师队伍建设。在农村中学培训，其中最多的是校长培训，而对专业教师培训仅是培训了计算机，且数量有限。在走访中得知，地理、历史、生物等课，均无老师参加培训，在普通中学中培训老师名额很少。一位37岁的地理老师说，估计等到他有机会培训时，他已经退休了。4.教师自身认识水平不高，自身发展缓慢。在农村，许多教师抱着“贩买些知识来，就可以终身卖不尽的”想法，他们对自身发展没有引起足够重视。一些老师抱着“快退休”的态度，表现出混日子的状态，而一些较年轻的教师又不满足于少量的工资，“心不在岗”，工作态度不端正，学校对地理课审查松懈的态度，使这两种教师“风范”更加盛行。一些老教师自己不会运用电子教学，不仅不会虚心请教，反而以蔑视的态度观之；有些愿意接受的教师也不对课件进行加工，照搬别人的教学模式，不切实际且失去自己的特色。在调查中，70%的教师认为地理老师没必要花太多时间备课，仅有30%的老师认为新课改后，地理课的教学目标有所变化，教师应适应课改需求进行备课，并不断充实自己，而对加大地理教育方面的投资，几乎所有的老师认为没必要，说地理教学要求并不是很高，没必要浪费经费和时间。5.教学设备不足，制约课堂教学效果的提升。不少农村中学地理教学硬件设施薄弱，教学仪器设备短缺，使得教师课堂教学手段单调，缺乏灵活性和多样性。由于教育投入不足，经费有限，大多数农村学校无法添置齐全必需的教学仪器设备，许多农村中学欠缺教学挂图、资料、模型、标本，不少学校未能配备完整的图书室、实验室，大多只能因陋就简。教师备课时只有课本和教参，要讲解知识没有挂图，要实物展示没有标本模型。因而教师靠板书，学生靠笔记，就此进行教学。教师无法借助各种教学辅助手段来很好地完成课堂教学任务，教学效果和教学质量大打折扣的现象就在所难免了。即使有一些地图、挂图，也是多年以前的，不能跟上时局的变化。如中国政区图，重庆还是四川的一个省辖市，海南还属于广东省管辖等，更不要说世界时局的变化了。像褶皱、断层模型，甚至地球仪这种基本的教学仪器都不能满足正常教学需要，又如何能提高课堂教学效率和教学质量呢？6.教学研究不足，使学校地理教学水平停滞不前。现在农村中学几乎都没有独立的地理教研组，平时的教研活动无法正常进行。即使部分学校有教研组，教研活动也难以持续开展，许多教学中存在的问题解决不了。同科教师各自为政，相互独立，忙于备课、上课、批阅作业，长此以往，必然是观念陈旧，方法落后，从而使学生缺乏良好的学习方法，逐渐丧失学习兴趣。食品高新技术7气调保鲜技术56、极端的法规，就是极端的不公。50气调保鲜技术气调保鲜技术51概念就是通过改善食品包装内的气体组成,使食品处在不同于空气组成的环境中,从而延长食品保藏期的技术概念52发展历程20世纪70年代在法国首次获得商业应用■目前已广泛应用于果蔬、生熟肉、水产品、千制产品调理食品的加工及保鲜中。英国等欧洲国家在此领域的推广及应用走在世界的前列。发展历程53基本原理及特点(一)气调保藏的基本原理(二)气调保藏的分类三)气调保藏的特点基本原理及特点54(一)气调保藏的基本原理在一定的封闭体系内,通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成(或浓度)的调节气体,以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖(新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。(一)气调保藏的基本原理55气体成分对食品保藏的影响为了正确掌握气调时各气体成分的适当比例,首先必须理解各气体成分对食品生理生化的影响。1、氮气氮气是化学性质不活泼的惰性气体,大气中含量约占78%。它对于生物呼吸及其他生理作用无直接关系,只是作为置换、填充气体使用气体成分对食