商务礼仪与餐桌礼仪课件

商务礼仪-餐桌礼仪

2014.07.29

SUNNY.XIE

商务礼仪-餐桌礼仪

2014.07.29

SUNNY.2餐桌礼仪：吃饭用餐时在餐桌上的礼仪

入座礼仪

进餐礼仪

离桌礼仪

2餐桌礼仪：吃饭用餐时在餐桌上的礼仪

入座礼仪

3大家来找茬-他们做的对吗？3大家来找茬-他们做的对吗？4大家来找茬4大家来找茬5大家来找茬5大家来找茬6大家来找茬6大家来找茬7大家来找茬7大家来找茬8大家来找茬8大家来找茬9大家来找茬9大家来找茬10课前习题——就餐时的排座场景模拟1：小明作为某大型跨国快消品公司（法国公司）中国区总裁助理接到任务安排今天的晚宴，来宾主要有：本公司全球总部副总裁及总裁夫人、小明的老板中国区总裁及夫人、人事行政部总监、法国驻中国领事馆领事、副领事、小明。场景模拟2：春节到了，除夕这天小明邀请了很多亲朋好友来家里吃团圆饭不一会就来了很多人：小明爷爷奶奶、小明爸爸妈妈、小明姑姑姑父、小明弟弟妹妹。场景模拟3：为了欢迎kevin/Lisa夫妇的到来，Jane和Tom夫妇邀请了朋友们一起来吃晚餐：Roger/Jenny夫妇、Jack、Carol、小张小红夫妇。10课前习题——就餐时的排座场景模拟1：小明作为某大型跨国快11中餐礼仪11中餐礼仪12中餐礼仪就座和离席

长者先入座

女士先入座

以右(传统以左为上)为上，以近为上，左侧入座

主人先离席

双脚踏于本人座位下

离席时帮助长者、女士拖拉座椅12中餐礼仪就座和离席13中餐礼仪座次安排

主人、副主人、主宾、副主宾都有固定的座位安排

主人：背对餐厅重要的装饰墙面，面对所有宾客（面对大门）

副主人：主人正对面

主宾：主人右侧（主宾夫人主人左侧，主宾身份高于主人可另作安排）

副主宾：副主人右侧（副主宾夫人副主人左侧，主人夫人主宾夫人左侧）

高规格的宴请需要提前放置好座位牌;

座次安排还应视出席人员身份地位而进行特定的安排

13中餐礼仪座次安排14中餐礼仪座次安排-图形展示

两桌的情况，以右为尊，以远为尊

多桌的情况：

14中餐礼仪座次安排-图形展示15中餐礼仪进餐-香巾的使用

作用：防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍

全部人员坐定后才能使用

置于双膝上端的大腿上

禁用于擦拭餐具

用餐中离席时应将香巾置于座椅上

用餐结束后离席时应将香巾置于桌上

15中餐礼仪进餐-香巾的使用16中餐礼仪进餐-注意事项

口内有食物，避免说话照顾左右两边女士用餐

使用汤匙喝汤使用牙签，应遮掩

敬酒以礼为止，切勿劝酒如需抽烟，征得邻桌同意

进餐速度宜与主人同步使用公筷给客人长辈布菜

新菜请客人长者先动筷夹起的菜应先放入碗中

咀嚼不应发出声音

16中餐礼仪进餐-注意事项17西餐礼仪17西餐礼仪18西餐礼仪

question?

餐巾的正确位置？胸前餐桌上腿上

面包的正确吃法？用手掰用刀随意

饮酒的正确方法？大口尽兴小口抿随意

咖啡茶什么时候饮？最开始中间最后18西餐礼仪question?19西餐礼仪自助餐：坐式、站式鸡尾酒会

以酒为主，备小零食

随意走动，自由沟通晚宴隆重晚宴：时间一般安排在晚上8:00以后（中国一般是6:00开始）便宴：适用于亲朋好友间，在家里举行19西餐礼仪自助餐：坐式、站式20西餐礼仪餐具摆放与使用

餐巾、食盘或汤盘

刀叉

葡萄酒杯、香槟杯、啤酒或水杯

甜点叉、咖啡匙

面包盘、黄油刀

20西餐礼仪餐具摆放与使用21西餐礼仪入座礼仪

男女主人先行入座

女主宾安排坐男主人右侧；男主宾安排坐女主人右侧

没有主客之分则长者先入座

没有长者女性可以先行自由入座

21西餐礼仪入座礼仪22西餐礼仪入座礼仪

不分身份高低，主人位于主位

22西餐礼仪入座礼仪23西餐礼仪点菜及上菜顺序

头盘（开胃菜）：以咸酸为主，量少

汤：清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤

副菜：鱼类以海鲜类

主菜：肉禽菜肴

蔬菜类：可与主菜一起上

甜点

茶、咖啡

23西餐礼仪点菜及上菜顺序24西餐礼仪食用礼仪

肉类：由外向内切，切一块吃一块，大小适中

贝类海鲜：左手持壳，右手持叉

水果：水分多的用汤匙；苹果类用叉；葡萄类用手（洗手杯）

甜点：蛋糕饼干用小叉；冰激凌用汤匙

汤：用汤匙，忌用嘴吹凉，忌用手端起

咖啡茶：小汤匙用于搅拌；用食指和拇指拈住杯把端起来喝

24西餐礼仪食用礼仪25西餐礼仪食用礼仪

手：面包黄油、小三明治、汉堡包、热狗、披萨

刀叉：大三明治、带汁的热三明治、肉类、

叉：沙拉、奶酪、意大利面

25西餐礼仪食用礼仪26西餐礼仪食用礼仪

刀叉摆放方法

26西餐礼仪食用礼仪27西餐礼仪礼仪须知

赴餐时穿着得体，高档餐厅男女都需着正装

玻璃杯装冰水、瓷杯装热水茶

主人（女）拿起餐巾时表示开始用餐

手袋放在背部和背椅之间

27西餐礼仪礼仪须知28中西餐桌礼仪差异中餐共享食物食物吃光会使主人尴尬圆桌或方桌身份决定座次主菜靠后西餐分食提倡吃光盘中食物长条桌主、宾决定座次主菜靠前28中西餐桌礼仪差异中餐西餐29世界各国餐桌文化中国：吃饭不能吃的太干净，某些家庭吃鱼不能翻面日本：吃面条喝汤时发出声响是对主人食物的赞美，越大声越好印度、中东、非洲部分地区：用右手吃饭法国：AA制被看作是不懂人情世故面包被放在桌布上，用作食具巴西、智利：不要用手碰到食物泰国：用调羹吃饭，用其他餐具被看成是没有教养

叉子不要往嘴巴里放，是用来把食物放在调羹里的工具俄罗斯：吃饭时把手放在桌子旁边，千万不要放在膝盖上韩国：长辈倒酒时必须要双手用杯子迎接29世界各国餐桌文化中国：吃饭不能吃的太干净，某些家庭吃鱼30餐桌礼仪越来国际化30餐桌礼仪越来国际化31商务礼仪-接待着装礼仪31商务礼仪-接待着装礼仪323月22日出访俄罗斯抵达机场坦桑尼亚援坦中国专家公墓前323月22日出访俄罗斯抵达机场坦桑尼亚援坦中国专家公墓前33出访印度尼西亚抵达机场巴厘岛出席欢迎晚宴33出访印度尼西亚抵达机场巴厘岛出席欢迎晚宴34作为世界卫生组织的亲善大使，看望刚果孤儿院儿童参加南非总统的欢迎午宴34作为世界卫生组织的亲善大使，看望刚果孤儿院儿童参加南非总35六忌

过于鲜艳

过于杂乱

过于暴露

过于透视

过于短小

过于紧身

35六忌36注意事项

符合身份：男女、职位、职级、年龄、行业

扬长避短：重在避短不在扬长

区分场合：公务场合（套装、套裙、正装、商务装）

社交场合（礼服、时装、民族服装）

休闲场合（运动装、T恤牛仔、脱鞋凉鞋）

36注意事项373738

女士穿着

整洁、配合身份、环境、体型、年龄，并与时间、场合、地点协调

正式场合不可穿黑色皮裙

裙、鞋（高跟、半高跟，黑色或与裙搭配）、袜（颜色单一）需要搭配

穿着套装时光脚是不允许的

38女士穿着39

男士西服穿着

三色原则：全身不可超过三种颜色

鞋子、腰带、公文包颜色统一

三大禁忌：袖口商标没有拆掉

正式场合穿夹克打领带

尼龙丝袜、白色袜子

39男士西服穿着40更多精彩未完待续40更多精彩未完待续激励学生学习的名言格言220、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。221、世界会向那些有目标和远见的人让路（冯两努——香港著名推销商）

222、绊脚石乃是进身之阶。223、销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。225、积极思考造成积极人生，消极思考造成消极人生。226、人之所以有一张嘴，而有两只耳朵，原因是听的要比说的多一倍。227、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。

229、以诚感人者，人亦诚而应。

230、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。231、出门走好路，出口说好话，出手做好事。232、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。

233、怠惰是贫穷的制造厂。234、莫找借口失败，只找理由成功。（不为失败找理由，要为成功找方法）235、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。236、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。237、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。238、回避现实的人，未来将更不理想。239、当你感到悲哀痛苦时，最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。240、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上爬241、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。242、坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。

243、人之所以能，是相信能。244、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。245、一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。

246、环境不会改变，解决之道在于改变自己。247、两粒种子，一片森林。248、每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。249、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。250、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。激励学生学习的名言格言

商务礼仪-餐桌礼仪

2014.07.29

SUNNY.XIE

商务礼仪-餐桌礼仪

2014.07.29

SUNNY.43餐桌礼仪：吃饭用餐时在餐桌上的礼仪

入座礼仪

进餐礼仪

离桌礼仪

2餐桌礼仪：吃饭用餐时在餐桌上的礼仪

入座礼仪

44大家来找茬-他们做的对吗？3大家来找茬-他们做的对吗？45大家来找茬4大家来找茬46大家来找茬5大家来找茬47大家来找茬6大家来找茬48大家来找茬7大家来找茬49大家来找茬8大家来找茬50大家来找茬9大家来找茬51课前习题——就餐时的排座场景模拟1：小明作为某大型跨国快消品公司（法国公司）中国区总裁助理接到任务安排今天的晚宴，来宾主要有：本公司全球总部副总裁及总裁夫人、小明的老板中国区总裁及夫人、人事行政部总监、法国驻中国领事馆领事、副领事、小明。场景模拟2：春节到了，除夕这天小明邀请了很多亲朋好友来家里吃团圆饭不一会就来了很多人：小明爷爷奶奶、小明爸爸妈妈、小明姑姑姑父、小明弟弟妹妹。场景模拟3：为了欢迎kevin/Lisa夫妇的到来，Jane和Tom夫妇邀请了朋友们一起来吃晚餐：Roger/Jenny夫妇、Jack、Carol、小张小红夫妇。10课前习题——就餐时的排座场景模拟1：小明作为某大型跨国快52中餐礼仪11中餐礼仪53中餐礼仪就座和离席

长者先入座

女士先入座

以右(传统以左为上)为上，以近为上，左侧入座

主人先离席

双脚踏于本人座位下

离席时帮助长者、女士拖拉座椅12中餐礼仪就座和离席54中餐礼仪座次安排

主人、副主人、主宾、副主宾都有固定的座位安排

主人：背对餐厅重要的装饰墙面，面对所有宾客（面对大门）

副主人：主人正对面

主宾：主人右侧（主宾夫人主人左侧，主宾身份高于主人可另作安排）

副主宾：副主人右侧（副主宾夫人副主人左侧，主人夫人主宾夫人左侧）

高规格的宴请需要提前放置好座位牌;

座次安排还应视出席人员身份地位而进行特定的安排

13中餐礼仪座次安排55中餐礼仪座次安排-图形展示

两桌的情况，以右为尊，以远为尊

多桌的情况：

14中餐礼仪座次安排-图形展示56中餐礼仪进餐-香巾的使用

作用：防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍

全部人员坐定后才能使用

置于双膝上端的大腿上

禁用于擦拭餐具

用餐中离席时应将香巾置于座椅上

用餐结束后离席时应将香巾置于桌上

15中餐礼仪进餐-香巾的使用57中餐礼仪进餐-注意事项

口内有食物，避免说话照顾左右两边女士用餐

使用汤匙喝汤使用牙签，应遮掩

敬酒以礼为止，切勿劝酒如需抽烟，征得邻桌同意

进餐速度宜与主人同步使用公筷给客人长辈布菜

新菜请客人长者先动筷夹起的菜应先放入碗中

咀嚼不应发出声音

16中餐礼仪进餐-注意事项58西餐礼仪17西餐礼仪59西餐礼仪

question?

餐巾的正确位置？胸前餐桌上腿上

面包的正确吃法？用手掰用刀随意

饮酒的正确方法？大口尽兴小口抿随意

咖啡茶什么时候饮？最开始中间最后18西餐礼仪question?60西餐礼仪自助餐：坐式、站式鸡尾酒会

以酒为主，备小零食

随意走动，自由沟通晚宴隆重晚宴：时间一般安排在晚上8:00以后（中国一般是6:00开始）便宴：适用于亲朋好友间，在家里举行19西餐礼仪自助餐：坐式、站式61西餐礼仪餐具摆放与使用

餐巾、食盘或汤盘

刀叉

葡萄酒杯、香槟杯、啤酒或水杯

甜点叉、咖啡匙

面包盘、黄油刀

20西餐礼仪餐具摆放与使用62西餐礼仪入座礼仪

男女主人先行入座

女主宾安排坐男主人右侧；男主宾安排坐女主人右侧

没有主客之分则长者先入座

没有长者女性可以先行自由入座

21西餐礼仪入座礼仪63西餐礼仪入座礼仪

不分身份高低，主人位于主位

22西餐礼仪入座礼仪64西餐礼仪点菜及上菜顺序

头盘（开胃菜）：以咸酸为主，量少

汤：清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤

副菜：鱼类以海鲜类

主菜：肉禽菜肴

蔬菜类：可与主菜一起上

甜点

茶、咖啡

23西餐礼仪点菜及上菜顺序65西餐礼仪食用礼仪

肉类：由外向内切，切一块吃一块，大小适中

贝类海鲜：左手持壳，右手持叉

水果：水分多的用汤匙；苹果类用叉；葡萄类用手（洗手杯）

甜点：蛋糕饼干用小叉；冰激凌用汤匙

汤：用汤匙，忌用嘴吹凉，忌用手端起

咖啡茶：小汤匙用于搅拌；用食指和拇指拈住杯把端起来喝

24西餐礼仪食用礼仪66西餐礼仪食用礼仪

手：面包黄油、小三明治、汉堡包、热狗、披萨

刀叉：大三明治、带汁的热三明治、肉类、

叉：沙拉、奶酪、意大利面

25西餐礼仪食用礼仪67西餐礼仪食用礼仪

刀叉摆放方法

26西餐礼仪食用礼仪68西餐礼仪礼仪须知

赴餐时穿着得体，高档餐厅男女都需着正装

玻璃杯装冰水、瓷杯装热水茶

主人（女）拿起餐巾时表示开始用餐

手袋放在背部和背椅之间

27西餐礼仪礼仪须知69中西餐桌礼仪差异中餐共享食物食物吃光会使主人尴尬圆桌或方桌身份决定座次主菜靠后西餐分食提倡吃光盘中食物长条桌主、宾决定座次主菜靠前28中西餐桌礼仪差异中餐西餐70世界各国餐桌文化中国：吃饭不能吃的太干净，某些家庭吃鱼不能翻面日本：吃面条喝汤时发出声响是对主人食物的赞美，越大声越好印度、中东、非洲部分地区：用右手吃饭法国：AA制被看作是不懂人情世故面包被放在桌布上，用作食具巴西、智利：不要用手碰到食物泰国：用调羹吃饭，用其他餐具被看成是没有教养

叉子不要往嘴巴里放，是用来把食物放在调羹里的工具俄罗斯：吃饭时把手放在桌子旁边，千万不要放在膝盖上韩国：长辈倒酒时必须要双手用杯子迎接29世界各国餐桌文化中国：吃饭不能吃的太干净，某些家庭吃鱼71餐桌礼仪越来国际化30餐桌礼仪越来国际化72商务礼仪-接待着装礼仪31商务礼仪-接待着装礼仪733月22日出访俄罗斯抵达机场坦桑尼亚援坦中国专家公墓前323月22日出访俄罗斯抵达机场坦桑尼亚援坦中国专家公墓前74出访印度尼西亚抵达机场巴厘岛出席欢迎晚宴33出访印度尼西亚抵达机场巴厘岛出席欢迎晚宴75作为世界卫生组织的亲善大使，看望刚果孤儿院儿童参加南非总统的欢迎午宴34作为世界卫生组织的亲善大使，看望刚果孤儿院儿童参加南非总76六忌

过于鲜艳

过于杂乱

过于暴露

过于透视

过于短小

过于紧身

35六忌77注意事项

符合身份：男女、职位、职级、年龄、行业

扬长避短：重在避短不在扬长

区分场合：公务场合（套装、套裙、正装、商务装）

社交场合（礼服、时装、民族服装）

休闲场合（运动装、T恤牛仔、脱鞋凉鞋）

36注意事项783779

女士穿着

整洁、配合身份、环境、体型、年龄，并与时间、场合、地点协调

正式场合不可穿黑色皮裙

裙、鞋（高跟、半高跟，黑色或与裙搭配）、袜（颜色单一）需要搭配

穿着套装时光脚是不允许的

38女士穿着80

男士西服穿着

三色原则：全身不可超过三种颜色

鞋子、腰带、公文包颜色统一

三大禁忌：袖口商标没有拆掉

正式场合穿夹克打领带

尼龙丝袜、白色袜子

39男士西服穿着81更多精彩未完待续40更多精彩未完待续激励学生学习的名言格言220、每一