厨房里的中药

厨房里的中药健康与护理系主讲：陈秋铃2022/12/12中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第1页一、中药基础知识2022/12/12中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第2页中药：

是在中医理论指导下，用以预防、治疗和诊断疾病并具有康复与保健作用的药物。西药：相对于中药而言，指西医用的药物，一般用化学合成方法制成或从天然产物提制而成；包括阿司匹林、青霉素、止痛片等。简而言之，西药即为有机化学药品，无机化学药品和生物制品。2022/12/12中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第3页中药的品质1.中药的产地俗话说“一方水土养一方人”，山清水秀、人杰地灵之处，往往是蕴育优秀人才的摇篮，同样也培育出了优秀的中药材——道地药材。

道地药材指的是历史悠久、产地适宜、品质优良、疗效突出的药材。《神农本草经》：“土有所出，真为新陈，并各有法。”2022/12/12中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第4页“东北三宝”------人参、鹿茸、熊胆；2022/12/12中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第5页河南怀庆府四大怀药：地黄、山药、牛膝、菊花；内蒙古：甘草、黄芪；安徽：滁白菊；云南：三七、茯苓；山东：阿胶；四川：大黄、黄连、川芎；河北：枣仁等；广东：陈皮……2022/12/12中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第6页三七大黄2.中药的采集

原则：在药物有效成分含量最多时采集。如：鹿茸以3～6年健壮的梅花鹿于清明前后锯的头茬茸质量最高。全草类：多在植物充分生长，枝叶茂盛的花前期或花初开时采收，如夏枯草。叶类：通常在花蕾将放或盛开的时候采集，如枇杷叶。花、花粉类：一般在含苞未放时采摘花蕾，如金银花。果实、种子类：大多要在成熟时采摘，如瓜蒌、莲子。2022/12/12中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第7页2022/12/12中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第8页根及根茎类：

以秋末春初时采收为佳，如天麻、苍术等。树皮、根皮类药材：

通常在春夏时节植物生长旺盛，植物体内浆液充沛时采集，如黄柏、杜仲等。动物昆虫类药材：

根据其生长活动季节捕捉采集。矿物类药材全年皆可采收，只要注意方法，择优选采即可。2022/12/12中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第9页3.中药的炮制炮制方法（1）修治：纯净、粉碎、切制三道工序（2）水制：水、液体辅料（3）火制：炒、炙、烫、煅、煨等（4）水火并制：煮、蒸、炖、淬等（5）其他制法：发酵（神曲）、发芽（麦芽）、制霜（巴豆霜、西瓜霜）等2022/12/12中山大学南方学院健康与护理系陈秋铃第10页2022/12/8中山大大学南南方学学院健健康与与护理理系陈陈秋铃铃第11页中药的性能能概念：：是药物物在防防治疾疾病的的过程程中体体现出出来的的性质和和功能能。主要要包括四气、、五味味、升降浮浮沉、毒性等内容容。2022/12/8中山山大大学学南南方方学学院院健健康康与与护护理理系系陈陈秋秋铃铃第12页四气气五味味归经经升降降浮浮沉沉毒性性性能能中药药的性性能能与与性性状状是是两两个个不同同的的概概念念。中药药的的性状状：：是指药药物物形形状状、、颜颜色色、、气气味味、、滋滋味味、、质质地地(包包括括轻轻重重、、疏疏密密、、坚坚软软、、润润燥燥等等)，，是是以以药药物物(药药材材)为为观观察察对对象象。中药药的的性能能：：是对中中药药作作用用性性质质和和特特征征的的概概括括，，是是依依据据用用药药后后的的机机体体反反应应归归纳纳出出来来的的，，是是以以人体体为为观观察察对对象象。2022/12/8中山山大大学学南南方方学学院院健健康康与与护护理理系系陈陈秋秋铃铃第13页四气气指药药物物寒、、热热、、温温、、凉凉四种药药性性，，它主主要要反反映映药药物物作作用用对对人人体体寒寒热热变变化化的的影影响响。。是是说明明药药物物作作用用性性质质的的重重要要概概念念之之一一。四气气中温温热热与与寒凉凉是是相对对立立的两两类类药药性性。。2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第14页四气的确定定药性的寒热热温凉，是是根据药物作用于于人体后所所产生的不不同调节效效应总结出来的的，与所治治疾病的寒寒热性质相相对应的。。故药性的的确定是以以用药反应为为依据，病病证寒热为为基准。★大凡能够减减轻或消除除热证的药药物，其药药性属于寒凉，如寒凉药药，具有清清热、泻火火、解毒等等作用。★大凡能够减减轻或消除除寒证的药药物，其药药性属于温热，如温里药药，具有温温里、散寒寒、助阳等等作用。2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第15页四气的作用用意义一般来讲：：寒凉药具具有清热泻泻火、凉血血解毒等作作用；温热热药具有温温里散寒、、补火助阳阳、温经通通络、回阳阳救逆等作作用。“寒者热之之、热者寒寒之。”《素问·至真要大论论》“疗寒以热热，疗热以以寒。”《神农本草经经》阳热证用寒寒凉药，阴阴寒证用温温热药，这这是临床用用药应遵循循的基本用药原原则。2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第16页五味味含义义：：本义义是指指药药物物和和食食物物的的真真实实滋味味，，即即辛、、甘甘、、酸酸、、苦苦、、咸咸五种种最最基基本本的的滋滋味味。此外外，，还还有有淡淡味味和和涩涩味味。。“淡淡附附于于甘甘””；；““涩涩乃乃酸酸之之变变味味””。2022/12/8中山山大大学学南南方方学学院院健健康康与与护护理理系系陈陈秋秋铃铃第17页五味味的的确确定定：：确定定味味的的主主要要依依据据，，一一是是药药物物的的滋滋味味，，二二是是药药物物的的作作用用。。①味的的确确定定最初初是是依依据据药药物物的的真真实实滋滋味味。②后来来由由于于将药药物物的的滋滋味味与与作作用用相相联联系系，并并以以味味解解释释和和归归纳纳药药物物的的作作用用。。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第18页③随着用药药实践的发展展，对药物作作用的认识不不断丰富，一一些药物的作作用很难用其其滋味来解释释，因而采用了以作用用推定其味的的方法。例如，葛根、、皂角刺并无无辛味，但前前者有解表散散邪作用，常常用于治疗表表证；后者有有消痈散结作作用，常用于于痈疽疮毒初初起或脓成不不溃之证。二二者的作用皆皆与“辛能散、能行行”有关，故皆皆标以辛味。。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第19页辛：能散—发散解表（麻麻黄、桂枝、、细辛、薄荷荷）能能行—行气行血（香香附、木香、、桃仁、红花花）甘：能补—补脾益气和中中（人参、、黄芪、甘草草）能能和—和中，调和药药性（甘草））能缓—缓急止痛（白白芍）酸：能收—收敛止汗（五五味子）能能涩涩—涩肠止泻（乌乌梅、诃子））涩精止带（金金樱子）甘草2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第20页苦：能泄—通泄降泄（（大黄、杏杏仁、黄连连）能燥—燥湿（芩、、连、柏、、苍术）能坚—清热泻火保保津液（黄黄柏、知母母）咸：能软—软坚散结，，瘿瘤肿物（（昆布）能下—泻下通便（（芒硝）淡：能渗能利：：渗湿利水水（猪苓、、泽泻）泽泻知母大黄2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第21页毒性2022/12/8中山大学学南方学学院健健康与与护理系系陈陈秋铃第22页对中药的毒毒性概念念的认识识，主要有有两种观观点：1.药物的偏偏性在本草书籍中记记载的药药物，标明“有有毒”或或“无毒毒”字样样，其含含义是指该药药的药性有无无偏性。有偏性性就是"有毒"，含义义是指该该种药物物能够攻攻病愈疾疾，使用用后有强强烈的医医疗作用用。"无无毒"指指该药药药性平和和，可以以久服补补虚。所以，古代"毒药"的含义义是广义的，说明明了药物物的毒性性是药物物的基本本性能之之一，即即古语的的"凡药药三分毒毒"的意意思。2.指有毒物物对机体体的伤害害性“大”“小”指指的是毒毒性的强强弱。使用注意意：防止两个个误区：：不能将将有毒与与无毒绝绝对化严格控制制剂量：：采取““小量渐渐增”的的方法采取防范范措施2022/12/8中山大学学南方学学院健健康与与护理系系陈陈秋铃第23页中药的用用法2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第24页2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第25页1.剂量中药大多数来来源于生药—饮片中药剂量指临临床应用时的的分量。以克计算，常用量量5—10g；较大量15--30g；新鲜药物常常用量30--60g。现在我国对中中药生药剂量量采用公制，以克为单位，即1kg=1000g。为了处方和调调剂计算方便便，规定可按按1市两（16进位制））=30克，，1钱=3克克，1分=0.3克，1厘=0.03克的近似似值进行换算算。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第26页确定中药剂量量的依据：（1）药物方方面凡有毒的，峻峻烈的药物用量宜小，如乌头、雄雄黄之类；质质重的药物用量要大，如代赭石、、牡蛎类；质质轻的用量宜宜轻，如蝉蜕蜕；芳香类药药物用量宜轻轻，如丁香、、檀香。（2）应用方面入汤剂＞入丸散剂；单单味药＞复方药；主要要药物＞辅助药物2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第27页（3）患者方面妇女、老年、、体弱、儿童童用量宜轻，男子、体壮壮、年轻用量量宜重；病情轻或慢慢性病，用量量宜轻；病情情深重顽固用用量宜大，还还有些药轻用用、重用作用用不同，如柴柴胡轻用升阳阳，重用疏肝肝。2022/12/8中山山大大学学南南方方学学院院健健康康与与护护理理系系陈陈秋秋铃铃第28页（4）季季节节变变化化夏季季苦苦寒寒降降火火药药用用量量宜重重；冬冬季季苦苦寒寒降降火火药药用用量量则则宜轻轻。2022/12/8中山山大大学学南南方方学学院院健健康康与与护护理理系系陈陈秋秋铃铃第29页各类类药药物物用用量量大大致致规规律律如如下下：：花叶叶、、芳芳香香走走窜窜之之品品3-9g；根根茎茎类类9-15g；矿石石贝贝壳壳类类15-30g；特殊殊药药物物例例外外：：细辛辛一一般般不不超超过过3g，沉沉香香、、麝麝香香一一般般用用1-1.5g；一般般常常用用内内服服剂剂量量：5-10g；部部分分常常用用量量为为15-30g；新新鲜鲜药药物物常常用用量量30-60g。2022/12/8中山山大大学学南南方方学学院院健健康康与与护护理理系系陈陈秋秋铃铃第30页2.配伍伍定义义：：是按照照病情情需要要和药药物的的不同同特点点，按按照一一定原原则将将两种种以上上的药药物合合在一一起应应用。。“七情””单行：：单用一一味药药来治治疗某某种病病情单单一的的疾病病，如如独参参汤；；相须：：性能和和功效效相似似的药药物配配合应应用，，可以以增强强疗效效（石石膏配配知母母、大大黄配配芒硝硝）；；相使：：以一种种药物物为主主，另另一种种药物物为辅辅，辅辅药可可增强强主主药疗疗效（（黄芪芪与益益母草草）；；2022/12/8中山大大学南南方学学院健健康与与护理理系陈陈秋铃铃第31页相畏：：一种药药物的的毒性性或副副作用用，能能被另另一种种药物物减轻轻或消消除（（半夏夏畏生生姜））；相杀：：一种药药物能能消除除或减减轻另另一种种药物物的毒毒性或或副作作用（（绿豆豆杀巴巴豆的的毒））；相恶：：一种药药物能能破坏坏或降降低另另一种种药物物的某某些功功效（（人参参恶莱莱菔子子）；；相反：：两种药药物同同用能能产生生剧烈烈的毒毒副作作用（（甘草草反甘甘遂））。2022/12/8中山大大学南南方学学院健健康与与护理理系陈陈秋铃铃第32页用药禁忌1.配伍禁禁忌：：主要指指相反反药物物的禁禁忌应应用。。如人人参不不能与与五灵灵脂相配。。十八反反本草明明言十十八反反，半半蒌贝贝蔹及及攻乌乌，藻戟遂芫芫俱战草草，诸参参辛芍叛叛藜芦。。十九畏硫磺畏芒芒硝；水水银畏砒砒霜；狼狼毒畏密密陀僧；；巴豆畏畏牵牛；；丁香畏畏郁金；；川乌、、草乌畏畏犀角；；芒硝畏畏荆三棱棱；官桂桂畏石脂脂；人参参畏五灵灵脂。2022/12/8中山大学学南方学学院健健康与与护理系系陈陈秋铃第33页2.证候禁忌忌某种或某某类病症症不宜使使用某种种或某类类药物，，称为““证候禁禁忌”。。3.妊娠用药药禁忌慎用药：：包括通经经祛瘀、、行气破破滞及辛辛热滑利利之品，，如桃仁仁、红花花、枳实实、大黄黄等；禁用药：：指毒性较较强或药药性猛烈烈的药物物，如巴巴豆、雄雄黄等。。2022/12/8中山大学学南方学学院健健康与与护理系系陈陈秋铃第34页4.服药饮食食禁忌指服药期期间对某某些食物物的禁忌忌，又称称食忌，俗称忌口。一般在服服药期间间，应忌忌食生冷冷、油腻腻、辛辣辣、不宜宜消化及及有特殊殊刺激性性的食物物。如：：寒性病病者不宜宜吃生冷冷食物。。2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第35页二、厨房里里的中药2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第36页主要内容厨房里的调调味品五谷杂粮常食用的蔬蔬菜2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第37页厨房里的调调味品1.酸味的调味味品厨房里使用用最多的酸酸味的调味味品是：醋醋2022/12/8中山大大学南南方学学院健健康与与护理理系陈陈秋铃铃第38页2.辣味的的调味味品厨房里里常用用的辣辣味调调味品品包括括：辣椒、、生姜姜、大大蒜、、葱等2022/12/8中山大大学南南方学学院健健康与与护理理系陈陈秋铃铃第39页生姜来源：：姜科姜的的新鲜鲜根茎茎。性味：：辛，温温。归归肺、、脾经经。功效应应用：：（1）发汗汗解表表：用于外外感风风寒轻轻证。。（2）温中中止呕呕：用于多多种呕呕吐证证。（3）温肺肺止咳咳：用于风风寒咳咳嗽。。还有健胃消消食和解毒作用。。2022/12/8中山大大学南南方学学院健健康与与护理理系陈陈秋铃铃第40页姜：性性温热热，一一物三三用。。生姜：含有水分分，气重重于味，，辛散之之力较强强，能散散寒解表表，并善善温中降降逆，为为外感风寒寒及胃寒寒呕吐之常用药药；干姜：生姜的宿宿根母姜姜干燥而而成，水水分全失失，气足足味存，，辛散之之力减弱弱，长于于温中回回阳，为为脾阳衰微微、吐利利腹痛之之要药；炮姜：干姜炮制制而成，，性味苦苦涩温，，而辛散散之力几几无（辛辛味因炮炮制而散散失），，专于温温中摄血血，又能能温脾止止泻，用用治虚寒寒性出血血或虚寒寒性泻痢痢，是中焦虚寒寒、脾不不统血之之要药。2022/12/8中山大学学南方学学院健健康与与护理系系陈陈秋铃第41页“生姜走走而不守守，干姜姜能走能能守，炮炮姜守而而不走””的说法，，就是根根据姜的的发散（（走）与与不发散散（守））两个方方面，所所进行的的简要归归纳。2022/12/8中山大学学南方学学院健健康与与护理系系陈陈秋铃第42页生姜干姜炮姜葱白来源：百合科葱葱的近根根部的鳞鳞茎。鲜鲜用。性味：辛，温。。归肺、、胃经。。功效应用用：（1）发汗解表：：用于外感风寒寒轻证。（2）散寒通阳：：用于阴盛格阳阳证。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第43页3.辛味的调味品品厨房里，辛味味的调味品主主要由花椒、胡椒、、小茴香、肉肉桂、干姜等。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第44页花椒《本草纲目》：“花椒坚齿、乌发、、明目。久服服，好颜色，，耐老、增年年、健神”。性味：辛，热。归脾脾、胃经。功效应用：（1）温中止痛：：用于脾胃寒寒证。（2）杀虫止痒：：用于湿疹瘙瘙痒，阴痒，，蛔虫腹痛。。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第45页“椒蓼之实，，繁衍盈升””——《诗经》在两汉之前，，花椒的主要要用途并非用用于烹饪食用用，其主要用用途有三种：：敬神与祭祀辟邪与养生熏香与清洁2022/12/8中山大大学南南方学学院健健康与与护理理系陈陈秋铃铃第46页汉成帝帝刘鹜鹜的爱爱妃赵赵飞燕燕，轻轻盈善善舞，，宠冠冠后宫宫，后后册封封为后后，遗遗憾的的是久久不身身孕。。经御御医诊诊断，，系因因风寒寒入里里，宫宫冷不不孕。。因此此在用用在其其宫内内，用用花椒涂涂满四四壁，取其其室温温气正正，不不久果果有身身孕生生一子子。于于是以以后有有了““椒宫宫”““椒房房”的的说法法。古时后后妃居居住的的皇宫宫，喜喜用椒椒花、、椒实实和泥泥涂墙墙，亦亦称为为“椒椒房””。它它不但但可使使居室室芳香香温馨馨，而而且还还寄托托着多多子多多福的的希望望。2022/12/8中山大大学南南方学学院健健康与与护理理系陈陈秋铃铃第47页花椒以以实大大色红红、气气香者者为佳佳，产产地以以四川、陕陕西产为佳。。四川产谓谓巴椒、蜀蜀椒、川川椒；陕西产产谓秦椒，以凤县县产凤椒椒为著名名。烹调中也也可取其其未成熟熟果实及及叶片做做调味品品。2022/12/8中山大学学南方学学院健健康与与护理系系陈陈秋铃第48页肉桂来源：为樟科植植物肉桂桂的树皮皮。生用用。性味归经经：辛、甘、、热。归归肾、脾脾、心、、肝经。。功效应用用：（1）补火助阳阳：善补补命门之火火，为治下元虚冷冷之要药药。治肾阳阳不足，，命门火火衰之阳阳痿宫冷冷，腰膝膝冷痛，，夜尿频频多，滑滑精遗尿尿等，配配附子、、熟地。。2022/12/8中山大学学南方学学院健健康与与护理系系陈陈秋铃第49页（2）散寒止痛痛：适用用于寒凝凝诸痛证证。（3）温通经经脉：适用于寒寒滞血脉脉诸证。。（4）引火归归原：虚虚阳上浮浮诸症。。此外，久久病体虚虚气血不不足者，，在补气气益血方方中少量量加入肉肉桂，有有鼓舞气血血生长之之效。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第50页肉桂粉：芳香、温和、、甜美的感觉觉，是一种广广受人喜爱的的香料。多用用于面包、蛋蛋糕、派及其其他烘焙产品品。咖啡加肉桂粉粉，一是使其其更加香甜醇醇厚，另一是是装饰作用，，一般适用于于卡布基诺。用于阳痿，宫宫冷，腰膝冷冷痛，肾虚作作喘，阳虚眩眩晕，目赤咽咽痛，心腹冷冷痛，虚寒吐吐泻，寒疝，，奔豚，经闭，痛经经等症。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第51页4.甜味的调味品品厨房里常用的的甜味调味品品：糖、蜂蜜等2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第52页饴糖来源：经米、麦、粟粟或玉蜀黍等等粮食，经发发酵糖化制成成。性味归经：甘，温。归脾、胃胃、肺经。功效应用：（1）补中益气（2）缓急止痛（3）润肺止咳：：用于肺虚干干咳少痰。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第53页用于中虚里急急，脘腹疼痛痛蜂蜜性味归经：甘，平。归脾肺、大大肠经。功效应用：（1）补中缓急：：用于中虚脘腹腹疼痛。（2）润燥：用于于肺虚燥咳及及肠燥便秘。。（3）解毒：用于于乌头类毒药药之解毒。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第54页5.苦味的调味品品厨房里常用的的苦味调味品品：陈皮道地药材：广广陈皮2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第55页陈皮性味归经：辛、苦，温。。归脾、肺经经。功效应用：（1）行气健脾：：长于行脾胃胃之气滞而健健脾和中，为为治脾胃气滞之要要药。（2）燥湿化痰：：治湿浊中阻阻；治痰湿壅壅滞。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第56页附：橘核橘橘络橘叶化化橘红1.橘核：为橘的的种子。性味苦，平平。归肝经。。功能理气散散结，止痛。。适用于疝气气疼痛、睾丸丸肿痛及乳房房结块等。煎煎服，3～10g。2.橘络：为橘的的中果皮及内内果皮之间的的纤维束群。性味甘、苦苦，平。归肝肝、肺经。功功能行气通络络，化痰止咳咳。适用于痰痰滞经络之胸胸痛、咳嗽、、痰多。煎服服，3～5g。2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第57页3.橘叶：为橘树的叶。。性味辛、苦苦，平。归肝肝经。功能疏疏肝行气，散散结消肿。适适用于胁肋作作痛、乳痈、、乳房结块等等。煎服，6～10g。4.化橘红：为芸香科植物物化州柚或柚柚的未成熟或或接近成熟外外层果皮。性性味辛、苦，，温。归肺、、脾经。功能能理气宽中，，燥湿化痰。。适用于湿痰痰或寒痰咳嗽嗽，食积呕恶恶，胸闷等。。煎服，3～10g。化橘红燥湿化化痰力较强。。橘皮与化橘橘红可相互代代用2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第58页五谷杂粮《皇帝内经经》中认为五五谷即““粳米、小小豆、麦麦、大豆豆、黄黍黍”，而在在《孟子腾文文公》中称五谷谷为“稻、黍、、稷、麦麦、菽”，在佛佛教祭祀祀时又称称五谷为为“大麦、小小麦、稻稻、小豆豆、胡麻麻”，再而而后便是是李时珍珍在《本草纲目目》中记载谷谷类有33种，豆类类有14种，总共共47种之多。。现在通常常说的五五谷杂粮粮，是指指稻谷、麦麦子、高高梁、大大豆、玉玉米，而习惯惯地将米和面面粉以外外的粮食食称作杂杂粮，所以五五谷杂粮粮也泛指指粮食作作物。2022/12/8中山大学学南方学学院健健康与与护理系系陈陈秋铃第59页2022/12/8中山大学学南方学学院健健康与与护理系系陈陈秋铃第60页薏苡仁来源：为禾本科科植物薏薏苡仁的的干燥成成熟种仁仁。生用用或炒用用。性味归经经：甘、淡，，微寒。。归脾、胃胃、肺经经功效应用用：（1）利水渗渗湿：用用于水肿肿，小便便不利。。（2）健脾止止泻：用用于脾虚虚泄泻。。（3）清热排排脓：用用于肺痈痈，肠痈痈。（4）除痹：：用于湿湿痹筋脉脉拘挛。。2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第61页2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第62页白扁豆来源：为豆科植物物扁豆的干干燥成熟种种子。生用用或炒用。。性味归经：：甘，微温。。归脾、胃经经。功效应用：（1）健脾化湿湿：用于脾脾虚湿盛、、运化失常常之食少便便溏或泄泻泻，及脾虚虚而湿浊下下注之白带带过多等证证。（2）和中消暑暑：用于暑暑湿吐泻。。（3）解毒：用用于食物中中毒。2022/12/8中山大学南南方学院健健康与与护理系陈陈秋铃铃第63页2022/12/8中山大学南方方学院健健康与护理系系陈秋铃铃第64页常食用的蔬菜菜厨房里常食用用的蔬菜很多多，很多都具具有调理身体体的各项功效效。其中有一一部分很早就就被人们所认认知，并一直直作为中药在在临床广泛应应用。如南瓜瓜子、冬瓜皮、薤白白、玉米须等。2022/12/8中山大大学南南方学学院健健康与与护理理系陈陈秋铃铃第65页薤白来源：：为百合合科植植物小小根蒜蒜和薤薤的干干燥鳞鳞茎。。蒸透透或置置中烫烫透晒晒干。。生用用。性味归归经：：辛、、苦，温。。归肺、、心、、胃、、大肠肠经。。功效应应用：（1）通阳阳散结结：用用于胸胸痹证证，为治胸胸痹要要药。（2）行气气导滞滞：用用于肠肠胃气气滞，，泻痢痢后重重。2022/12/8中山山大大学学南南方方学