训练员认证理论考试卷附答案

训练员认证理论考试卷附答案1、在示范说明环节，要告知员工训练的安排，并对（）进行简单介绍;A餐厅环境B工作站2、训练前，要安排员工看（），若有疑问及时解答;A工作站指南B工作站手册CSOC3、作为训练员，在训练员工时，根据工作站手册进行示范，一次一个（），并给员工解释该动作原因;A说明B步骤C动作4、训练中，要随时给员工强调（）的重要性;A人身安全B标准5、训练中，也要给员工强调（）和（）的重要性;A工作标准B清洁消毒C随手清洁6、训练中，要给员工贯输对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性;如果设备损坏，要（）;A照价赔偿B报相关人员及时维修7、训练中，要鼓励员工（），并清楚地解说;A操作B发问8、示范技巧中讲到以下几点，以下说法正确的是:（）A通过互动，可以集中对方注意力;B说话时注视对方，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在;C说话一定要清晰，表达准确;D可以让学员将所学内容全部复述一遍，了解员工对所学内容的掌握程度;9、员工练习时，作为训练员可以:（）A让员工自己亲手操作，训练员在一旁提示指导;B观察员工是否遵循所有的清洁消毒及安全程序;C赞赏、鼓励员工良好的表现;D发现错误，立即纠正，必要时再次示范特定步骤;E以提问方式强调操作重点;F员工练习的次数可多可少，但所有步骤、程序可正确地连贯练习才能结束;10、鉴定员工工作站时，先让员工回答三个与（）相关的问题;ASOC表单B工作站标准C训练相关11、鉴定时，让员工根据工作站标准进行操作，需（）符合标准则签定通过;A80%B90%C100%12、SOC表单上有部分项目员工无法现场呈现，如人身安全、顾客投诉等，可通过（）的方式完成考核;A理论B提问C直接打分D让员工复述13、训练员需具备较强的（）能力和（）能力;A专业能力B培训能力C应变能力D沟通能力14、训练员每月按照（）完成相应训练；A训练四步骤B工作站手册C训练计划表15、训练员职责之一是专家，以下描述正确的是（）A始终如一地遵循正确的程序B除了训练之外，行为正确C随时表现出正确的程序，包括高峰时段D能解释工作站程序背后的原因E能履行并解释所有的工作站职责16、要做好点菜服务，需提前了解当天门店的（）（）（）菜品，便于给顾客进行合理推荐；A特色菜品B主推菜品C特价菜品D新推菜品E估清菜品17、公司近期要求门店为顾客烫食鲜切牛肉的目的是：（）A加快顾客的用餐速度B让顾客品尝到牛肉的最佳口感C教会顾客如何烫食牛肉D将鲜切牛肉的特色介绍给顾客，促进牛肉销量18、点菜时，为顾客介绍特色菜需介绍菜品（）（）；A名称B选料C烫食时间D口感特点19、点菜时，通过观察分析出客人（）（）客人结构等，按消费需求、本店菜品份量等为客人提供菜品数量，荤素搭配、味型搭配、小吃搭配等个性化服务。A饮食喜好B用餐目的C顾客年龄D消费档次20、调火标准：顾客用餐前20分钟，锅的沸腾面可达（），便于顾客烫菜，确保锅不浑汤；A1/2B1/321、调火标准：当锅的沸腾面低于（）时，需及时将火调大，让锅底能迅速沸腾，便于顾客烫菜；A1/2B1/322、在端锅行走时，应保持与顾客至少（）米的距离；A1米B2米C3米23、公司考评收台时，要求收台时间控制在（）分钟内不扣分；A2分钟B3分钟C4分钟D5分钟24、点菜时，根据顾客人数推荐菜量，菜量比例（）A荤菜1：1-1B荤菜1：1-1