餐饮的个人工作计划

—餐饮的个人工作计划工作方案是对肯定时期的工作预先作出布置和计划时，工作中都制定工作方案，工作方案事实上有很多不同种类，它们不仅有时间长短之分，而且有范围大小之别。下面是为大家整理的关于餐饮的个人工作方案大全，欢迎大家阅读参考学习!餐饮的个人工作方案大全11、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品嘉奖提成方案、酒水提成方案以及扒餐、饮品提成方案在本月底以会议的形式通报给各部门；2、关于元旦节日当天餐厅优待酬宾活动，做好服务培训工作及出品方案，跟进节日当天员工加餐等事宜；3、连续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通协作问题进行会议上解决；4、制做客房X销售方案，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店XXX元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作。5、连续跟进酒店各部门的人员聘请工作，按时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作；6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住；7、保证酒店流淌资金正常运转，合理的进行还款。本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款；8、连续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平；9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优待的市场进行进货；10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，布置保安部多进行检查和排查。餐饮的个人工作方案大全2餐饮部是整个会所营业面积，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更便利部门管理，激发员工热忱，增加客户归属感，树立部门进展的方向，我作为店长特作20X年工作方案，请领导赐予帮忙和指点。一、卫生众所周知，全部服务业中卫生是确定客流量多少的重要条件之一，清洁洁净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己制造更好的消费和工作环境，我们必需有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《餐饮部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。二、服务服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好“刚开头时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千人一面的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实《X流程》，《X标准》，《X服务》，《X分类需求》。以按部就班的方法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出适宜的管理员接班人。渐渐强盛团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。三、安全我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。假如连最根本的安全都有问题，那么，后果肯定是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能无视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并依据风险的上下同餐饮部全部人员一同学习落实。也希望公司在这项赐予大力支持。四、人员员工是企业的根本，所以对员工的培育，帮忙就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的激励和帮忙，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关怀和关爱全部帮忙我们成长的人。五、销售酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来共享，我们会把公司除净桑外的服务工程添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。六、本钱不管赚多少，假如开支比收入大，那么我们永远都在赔本。我们会查清晰固定资产数量及状态，每月清点易耗品的运用状况，水果根据在场人数按量申购，确保不铺张，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事本钱。在不影响对客服务的前提下，依据财务数据及要求，做好协作工作。餐饮的个人工作方案大全3一、本周工作总结：1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品嘉奖提成方案；2、连续跟进了西餐厅的推广和搜集客人反应看法和见意，来提高餐厅的服务水平及出品的质量；3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优待赠予活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品方案；4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通协作问题进行会议上解决；5、修理好了厨房的抽风机，已经妥当与德良厨具沟通及传真协议好了，关于修理款从欠款中扣除；6、完成了广告公司制做客房安全消防表示图回货工作，连续跟进了西餐厅VIP卡的制做；7、连续跟进了酒店各部门的人员聘请工作，按时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作；8、跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的不抱负，装修有很大困难；9、保证酒店流淌资金正常运转，合理还款了客房布草款3000人民币，电视信号转换款4000人民币，丘老板工程款3000人民币，广告牌印刷款3500人民币；10、连续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平；二、下周工作方案：1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品嘉奖提成方案、酒水提成方案以及扒餐、饮品提成方案在本月底以会议的形式通报给各部门；2、关于元旦节日当天餐厅优待酬宾活动，做好服务培训工作及出品方案，跟进节日当天员工加餐等事宜；3、连续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通协作问题进行会议上解决；4、制做客房捆绑销售方案，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店XXX元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，5、连续跟进酒店各部门的人员聘请工作，按时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作；6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住；7、保证酒店流淌资金正常运转，合理的进行还款。本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款；8、连续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平；9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优待的市场进行进货；10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，布置保安部多进行检查和排查。餐饮的个人工作方案大全4一、岗位职责岗位名称：店长直接下级：楼面经理、厨师长、会计、库管岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。工作内容：1、组织本店的经营管理工作。2、执行各项规章制度和拟订本店的工作方案及工作总结。3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理询问。4、营业顶峰期的巡察，检查服务质量、出品质量，并按时实行措施解决。5、严格实施有效的本钱掌握及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，掌握本店的各项开支及本钱消耗。6、对下属员工实施业务考评与人才推举，合理布置人事调动、任免。7、确保下属员工的人身、财产安全。8、强化员工的职业道德教育，关怀员工的思想和生活，强化员工的业务技能培训。9、协调、平衡各部门的关系，发现冲突按时解决。10、负责办理证件的年检和催促分店出纳办理员工的各类证件。11、负责店面的外围关系协调。12、分析每日经营状况，发现问题按时实行措施。13、负责依据分店的经营状况，制定营销方案，实施及协作公司实施整体营销。14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。二、工作流程1、日常工作流程8：30-9：00上班签到，监督各级管理人员到岗情况。9：00-9：301、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否不合理，了解当天预定餐的物料准备；2、了解当日及最近社会活动，停水、停电等突发性大事，是否影响经营并按时处理。9：30-10：301、批阅各部门前一日工作记录本并处理；（保安、保管、财务、楼面、厨房、收银）2、其它行政审批工作（入职、离职、申购、报帐）；3、抽查岗位工作程序是否标准，订正不良工作习惯；4、当日工作方案制订；5、查阅电子邮件。10：30-10：50工作用餐时间；10：50-11：301、开业前接待准备工作督导（音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务、酒水等）；2、按时调发动工主动性，疏导不良心情，完成接待。11：30-13：301、现场巡察接待，各程序是否顺畅到位，按时指导解决，掌握局面；2、了解客情，处理突发大事。13：30-14：301、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否铺张；2、处理中餐显现的问题，针对性培训措施，处理当事人。14：00-14：301、各部门员工思想工作了解，找员工谈话并记录（每天至少1人）；2、看营业日报表及处理其它事务。14：30-16：301、休息或市场调查；2、不定期召开相关人员会议；3、主持分店员工大会。（每月至少一次）16：30-16：501、晚餐时间；2、午餐工作问题口头指导处理通报；16：50-17：301、晚餐开餐前准备工作督导（音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务、酒水等）；2、了解楼面例会效果并指导，按时调发动工主动性，疏导不良心情，完成接待。17：30-20：001、现场巡察用餐顶峰的客情，掌握局面，按时协调，处理突发事情；2、客情搜集；3、员工工作力量技能了解。20：00-20：15准备当日工作例会20：15-20：401、主持召开管理人员工作例会，总结各部门工作，记录问题点商量改进措施，制订实施细则，落实责任；2、追踪前一工作日的任务完成情况；3、宣布散会。20：40-21：00巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否铺张或财产丧失并追究处理。21：00下班餐饮的个人工作方案大全51、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要留意保管和照看客人的物品防止丧失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饭酒过量，服务人员应留意观看，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立刻通知大堂经理和，以防意外。有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。2、厨房生产安全管理不答应选购和运用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。保持厨房内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，按时清理。食品生产经营人员，每年必需进行健康检查，新参与工作或临时参与工作的食品生产，经营人人间员也必需进行健康检查办理健康证，无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。厨师应保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得运用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。厨房人员要留意安全操作，严禁操菜刀等利器玩耍打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，按时发现和排解隐患，在确保无异样后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。厨房工作人员应熟识各种应急措施，并能娴熟运用各种消防器材。3、食品储存卫生管理做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食