遵守饭店管理规章制度

—遵守饭店管理规章制度在快速改变和不断变革的今天，需要运用制度的场合越来越多，制度是指肯定的规格或法令礼俗。大家明白制度的格式吗？下面是由给大家带来的遵守饭店管理规章制度5篇，让我们一起来看看！遵守饭店管理规章制度篇11、餐饮服务经营单位负责人兼任食品安全管理员，负责贯彻落实本店食品安全管理制度。2、认真学习贯彻《食品安全法》，按时办理餐饮服务答应证，并将餐饮服务答应证悬挂于醒目处。3、食品从业人员上岗前必需先取得有效的健康合格证明及培训合格证明前方可上岗工作，工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生，加工食品时要严格根据操作规程进行操作，养成良好的卫生习惯。4、保持厨房内外环境卫生干净，做到每餐一清扫，每天一清洗，食品用工具、容器应做到生熟分开，定位存放，防止交叉污染。冷藏设备标识清晰，食品应按原料、半成品和熟食品等挨次分柜存放，不得混淆。搞好“三防”工作，垃圾桶应加盖，按时处理垃圾，按规定处理废弃油脂。5、食品工具每天用后应洗净，保持洁净，接触直接入口食品的餐饮具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四冲”（化学消毒法）“五保洁”。6、严把食品及原料选购关，选购员选购食品必需按规向供货方索取有效的检验、检疫合格证明、答应证复印件及购物凭证，不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食品。7、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地隔墙，定期检查，按时清理；食品仓库应防鼠、防潮，严禁存放有害有毒物质。8、食物要烧熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必需充足加热。加工凉菜、冷拼食品时必需做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设备、专用洗手设备），搞好操作间卫生。遵守饭店管理规章制度篇21、客人来店前的准备工作准备工作是客房优质服务的序幕。准备工作做好了，才能有针对性地提供优质服务，满意客人休息、住宿的需要。准备工作的内容主要包括：（1）把握客情。我们这个部门是VIP会员区，客人一般都有留客户档案。我们要熟知客人的姓名、房号、生活习惯、禁忌、爱好、信仰、外貌特点等情况，以便在接待服务中有针对性地提供优质服务。（2）整理房间。客人预定的房间，要在客人到达前一小时整理好，保持清洁、整齐、卫生、安全。设备要齐全完好，符合客房等级规格和定额标准，以保证客人需要。（3）检查房间装备、用品。房间整理完成后，领班要全面、逐步、逐项地检查房间的装备和用品，包括：门窗是否安全、电器开关有无损坏，卫生间装备是否灵便，物品是否放在规定的位置，拉上窗帘、掀开被角、打开床头灯。（4）调整好客房空气和温度。客人到达前要依据气候和不同地区的实际需要，调整好房间的空气和温度。（5）楼层服务员要整理仪容、仪表、服装、发式，等候客人的到来。遵守饭店管理规章制度篇3员工管理规章制度为了创立一支高素养、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一、根本要求1.1、全体员工要团结全都，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。1.2、全体员工根据本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐洁净，穿工作服，佩工作卡，保持干净。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。1.5、保守本店经营机密。二.工作要求2.1、敬业，主动进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作力量，提高服务质量。2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不快乐的心情带入本店，不要把不快乐心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不快乐。2.3、切实听从上司的工作布置和督导，根据要求完本钱职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司布置的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事制造条件，注意服务质量，使客人对服务无可挑剔。2.5、工作要认真负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按服务标准操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要无视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何情况下，均不得与顾客发生争吵。3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质学问）。在顾客进店前应按时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万留意不要把顾客的路拦住。在带入后，要很当心的问顾客需要什么服务；在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感爱好的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；在介绍服务时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。3.3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，耐烦答复客人的询问。以真挚的看法为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、老实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉；接待客人要善始善终，交接工作要清晰。3.5、在工作岗位服务要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作显现过失和失误要有致歉声。3.6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购置产品。3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。3.8、按时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。3.9、把握顾客情况，对异样顾客要留心观看，发现问题要按时报告。四.卫生要求4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要按时把头发等地面杂物清扫洁净。4.3、工具运用前后必需清理洁净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，装备用完后，必需放回原处，并清理洁净。五.其它5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。5.2、养成节约用电、用水、节约运用产品和易耗品的良好习惯，爱惜公物；看到将要坏的地方立刻通知修理。5.3、对仪器、用品应严格根据标准操作规程运用；如发现物品损坏或显现故障要按时报上级处理，联系修理，以免影响工作。5.4、如要工作中显现意外情况，上司不在又必需立刻解决时，应电话联系并自己妥当处理。5.5、“十点”工作原则：做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。5.6、“八条”服务标准：客人进门问声好，布置落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，翻查资料供参考，产品特点详明白，引导服务最重要，下次服务还会找。5.7、接待客人九大用语：（1）欢迎光临；（2）对不起；（3）请稍等；（4）让您久等了；（5）请这边来；（6）是，明白了；（7）实在不知说什么；（8）请谅解；（9）谢谢。5.8、员工七大服务要求：（1）表情自然，多些微笑；（2）明白，声响干脆、清晰、亲切；（3）动作忙而不乱，应付突发大事见风使舵；（4）永远站在顾客立场着想；（5）永远不要在客人背后谈论客人；（6）记住客人的名字；（7）和同事之间也要用一般话.5.9员工在店外或下班时间做作奸犯科的事，与本店无关，后果一律自负。遵守饭店管理规章制度篇4一、嘉奖制度1、工作主动，团结同事。2、员工过华诞时，酒店为其赠予礼品。3、工作力量优秀，不迟到，不早退，无旷工。4、礼貌、热忱、周到的服务，常常得到客人的好评。5、所管理的器具、用具无破损、无丧失。6、从酒店的利益动身，为酒店的进展，尽心尽力。以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。二、惩处制度（一）违反以下条款按次进行现金惩罚1、铺张公物，视情节稍微的。2、对客人指手划脚，品头论足。3、对来宾不礼貌，与客人争辨。4、与客人争吵，把个人心情带入工作中。5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。6、在工作时间聊天、玩耍或从事与工作无关的事。7、工作时间内躺卧、睡觉，任意拨打电话。8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。9、任意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。10、不经请假，任意旷工。11、上班时间任意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。遵守饭店管理规章制度篇5一、收入管理1.点菜单、加菜单、酒水单特地印制（印制通号），施行专人管理，连号结算。2.收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。二、支出管理1.严格施行收支两条线，杜绝坐收坐支。2.货款施行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。3.水、电、气、税收等按正式发票结算。4.工人工资造册本人签字领取。三、选购管理1.菜品、调料等原材料选购施行一人购置，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。2.管理人员随时入市了解把握市场行情，确保选购物品物美价廉。坚定杜绝显现虚报数量，提高价格等现象，如发现一次，扣供货商500元。四、前厅管理1.服务人员要听从管理人员指挥，协作协作，做到热忱服务，高效服务。2.布置专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、关门离开关。五、厨房管理1.厨师要坚持节约本钱、提高质量的原则，杜绝显现铺张等情况，到达让顾