品质改良课课件

水稻品质的遗传改良水稻品质的遗传改良世界的谷物（2004年，单位千吨）世界的谷物（2004年，单位千吨）水稻(Rice)-,禾本科Oryza

属22个种，2X-4X，N=12其中有2两种栽培稻O.sativa

亚洲栽培稻（籼稻，粳稻）O.glaberrima

非洲栽培稻水稻(Rice)-,禾本科Oryza属WildricespeciesAAgenome:Oryzasativa--Oryzarufipogon,OryzanivaraOryzaglaberrima--OryzabarthiiOryzalogistaminata,Oryzameridionalis,Oryzaglumipatula BBgenome：Oryzapunctata

CCgenome:Oryzaofficinalis,Oryzaeichingeri,OryzarhizomatisCCDDgenome:Oryzaalta,Oryzalatifolia,OryzagrandiglumisBBCCgenome:Oryzaminuta,Oryzamalampuzhaensis,

Oryzapunctata

EEgenome:OryzaaustraliensisFFgenome:OryzabrachyanthaGGgenome:Oryzameyeriana,OryzagranulataHHJJgenome:

Oryzalongiglumis,Oryzaridleyi

WildricespeciesAAgenome:品质改良课课件Zizaniapalustris

L.

ZizaniapalustrisL.

茭白（Z.latifolia的寄生菌）

茭白（Z.latifolia的寄生菌）品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件桂林龙胜梯田

桂林龙胜梯田品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件稻种类型中国：籼稻，粳稻印度，孟加拉：Aus,Boro,Aman,Floatingrice,Rayada印尼：在来（籼稻）bulu,gundil等粳稻（Javanica）美国：长，中，短粒型越南等地，早中晚稻（非洲：NIRICA--NewRiceforAfrica）稻种类型中国：籼稻，粳稻外观品质：粒型-长，中，短

米色-白，紫，黑垩白：心白，腹白

蒸煮品质：胶稠度糊化温度直链淀粉含量（粘，糯，软）

稻米品质加工品质：糙米率，精米率等其他：香米等外观品质：粒型-长，中，短蒸煮品质：稻米品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件1，胶稠度--胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中直链淀粉含量以及直链淀粉含量和支链淀粉分子性质的综合作用的反映。米饭的柔软性和粘性与胶稠度有关。2，糊化温度--稻米淀粉在热水中或在加热条件下失去结晶性，发生不可逆膨胀形成淀粉糊时的温度，它与米饭蒸煮的温度和时间有关。稻米的糊化温度可分为高（>75oC）中（70-74oC）和低（<70oC）3，直链淀粉--稻米淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种类型，这两类淀粉组成了精米组分的90%左右，它们的组成比例对米饭的吸水性，胀性，粘性，软硬度等蒸煮食味品质有决定性影响。1，胶稠度--胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚处理后0.5h处理后20h粳糯粳糯籼稻籼稻籼稻籼稻稻米糊化温度测定处理后0.5h处理后20h粳糯粳糯籼稻籼稻籼稻籼稻稻米糊化温132测定米胶流动长度132测定米胶流动长度水稻品质的遗传改良水稻品质的遗传改良世界的谷物（2004年，单位千吨）世界的谷物（2004年，单位千吨）水稻(Rice)-,禾本科Oryza

属22个种，2X-4X，N=12其中有2两种栽培稻O.sativa

亚洲栽培稻（籼稻，粳稻）O.glaberrima

非洲栽培稻水稻(Rice)-,禾本科Oryza属WildricespeciesAAgenome:Oryzasativa--Oryzarufipogon,OryzanivaraOryzaglaberrima--OryzabarthiiOryzalogistaminata,Oryzameridionalis,Oryzaglumipatula BBgenome：Oryzapunctata

CCgenome:Oryzaofficinalis,Oryzaeichingeri,OryzarhizomatisCCDDgenome:Oryzaalta,Oryzalatifolia,OryzagrandiglumisBBCCgenome:Oryzaminuta,Oryzamalampuzhaensis,

Oryzapunctata

EEgenome:OryzaaustraliensisFFgenome:OryzabrachyanthaGGgenome:Oryzameyeriana,OryzagranulataHHJJgenome:

Oryzalongiglumis,Oryzaridleyi

WildricespeciesAAgenome:品质改良课课件Zizaniapalustris

L.

ZizaniapalustrisL.

茭白（Z.latifolia的寄生菌）

茭白（Z.latifolia的寄生菌）品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件桂林龙胜梯田

桂林龙胜梯田品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件稻种类型中国：籼稻，粳稻印度，孟加拉：Aus,Boro,Aman,Floatingrice,Rayada印尼：在来（籼稻）bulu,gundil等粳稻（Javanica）美国：长，中，短粒型越南等地，早中晚稻（非洲：NIRICA--NewRiceforAfrica）稻种类型中国：籼稻，粳稻外观品质：粒型-长，中，短

米色-白，紫，黑垩白：心白，腹白

蒸煮品质：胶稠度糊化温度直链淀粉含量（粘，糯，软）

稻米品质加工品质：糙米率，精米率等其他：香米等外观品质：粒型-长，中，短蒸煮品质：稻米品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件品质改良课课件1，胶稠度--胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中直链淀粉含量以及直链淀粉含量和支链淀粉分子性质的综合作用的反映。米饭的柔软性和粘性与胶稠度有关。2，糊化温度--稻米淀粉在热水中或在加热条件下失去结晶性，发生不可逆膨胀形成淀粉糊时的温度，它与米饭蒸煮的温度和时间有关。稻米的糊化温度可分为高（>75oC）中（70-74oC）和低（<70oC）3，直链淀粉--稻米淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种类型，这两类淀