烹饪营养学第九讲常量元素-讲义课件

由非骏器出烹饪营养学食品工程学院烹饪管理系烹饪李超营养学由非骏器出1第七节无机盐概述二、常量元素第七节无机盐2烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件3、概念①无机盐②常量元素③微量元素④必需微量元素、概念4①无机盐无机盐——人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素,其中除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外,其余的无论以何种形式存在,都统称为无机盐①无机盐5②常量元素常量元素——人体中含量大于体重的0.01%者常称为常量元素或宏量元素②常量元素6人体内常量元素的含量常量元素男女常量元素男女钙1100g830g磷500g400g钾140g100g钠100g77g氯5g70g人体内常量元素的含量7烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件8人体内微量元素的含量微量元素体内存在量微量元素体内存在量微量元素体内存在量铝(AI)60mg锰(Mm)120mg砷(As)1-2mg汞(Hg)13mg钡(Ba)20mg钼(Mo)10mg镉(Cd)50mg镍10mg铬(Cr)6mg铷(Rb)320mg钻(Co)1.5mg硒(Se)6-12mg铜(Cu)80100mg硅(S)2-3g氟(F)3g锶(Sr)320mg碘(I)amg锡(Sn)17mg铁(Fe)3钒(V)15mg铅(Pb)120m锌(Zm)2-3g人体内微量元素的含量9④必需微量元素必需微量元素——是指缺乏该元素将引起机体生理功能及结构异常、发生各种病变和疾病的微量元素。大多数学者认为的必需的微量元素有14种铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。④必需微量元素10烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件11烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件12烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件13烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件14烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件15烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件16烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件17烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件18烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件19烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件20烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件21烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件22烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件23烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件24烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件25烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件26烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件27烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件28烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件29烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件30烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件31烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件32烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件33烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件34烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件35烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件36烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件37烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件38烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件39烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件40烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件41烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件42烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件43烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件44烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件45烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件46烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件47烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件48烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件49烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件50烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件51烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件52烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件53烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件54烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件55烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件56烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件57烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件58烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件59烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件60烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件61烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件62烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件63烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件64烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件65烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件66烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件67烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件68烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件69烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件70烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件71烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件72烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件73烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件74烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件75烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件76烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件77烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件78烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件79烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件80烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件81烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件82烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件83烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件84烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件85烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件86烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件87烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件88烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件89烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件90烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件91烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件92烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件93烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件94烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件95烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件96烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件97烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件98烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件99由非骏器出烹饪营养学食品工程学院烹饪管理系烹饪李超营养学由非骏器出100第七节无机盐概述二、常量元素第七节无机盐101烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件102、概念①无机盐②常量元素③微量元素④必需微量元素、概念103①无机盐无机盐——人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素,其中除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外,其余的无论以何种形式存在,都统称为无机盐①无机盐104②常量元素常量元素——人体中含量大于体重的0.01%者常称为常量元素或宏量元素②常量元素105人体内常量元素的含量常量元素男女常量元素男女钙1100g830g磷500g400g钾140g100g钠100g77g氯5g70g人体内常量元素的含量106烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件107人体内微量元素的含量微量元素体内存在量微量元素体内存在量微量元素体内存在量铝(AI)60mg锰(Mm)120mg砷(As)1-2mg汞(Hg)13mg钡(Ba)20mg钼(Mo)10mg镉(Cd)50mg镍10mg铬(Cr)6mg铷(Rb)320mg钻(Co)1.5mg硒(Se)6-12mg铜(Cu)80100mg硅(S)2-3g氟(F)3g锶(Sr)320mg碘(I)amg锡(Sn)17mg铁(Fe)3钒(V)15mg铅(Pb)120m锌(Zm)2-3g人体内微量元素的含量108④必需微量元素必需微量元素——是指缺乏该元素将引起机体生理功能及结构异常、发生各种病变和疾病的微量元素。大多数学者认为的必需的微量元素有14种铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。④必需微量元素109烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件110烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件111烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件112烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件113烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件114烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件115烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件116烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件117烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件118烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件119烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件120烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件121烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件122烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件123烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件124烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件125烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件126烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件127烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件128烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件129烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件130烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件131烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件132烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件133烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件134烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件135烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件136烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件137烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件138烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件139烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件140烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件141烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件142烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件143烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件144烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件145烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件146烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件147烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件148烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件149烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件150烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件151烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件152烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件153烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件154烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件155烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件156烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件157烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件158烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件159烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件160烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件161烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件162烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件163烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件164烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件165烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件166烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件167烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件168烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件169烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件170烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件171烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件172烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件173烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件174烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件175烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件176烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件177烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件178烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件179烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件180烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件181烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件182烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件183烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件184烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件185烹饪营养学第九讲常量元素_讲义课件