《客房服务与管理》模块三客房清洁保养

第三模块客房清洁保养学习目标·熟悉客房清洁保养基础知识。·了解客房清洁保养工作任务与岗位职责。·熟练掌握客房清洁保养服务技能。·熟练掌握客房清洁保养管理技能。项目一

客房清洁保养基础知识

一、清洁保养的概念1．清洁清洁即指清洁卫生。所谓“清洁”，是指清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店所要求的标准。“卫生”是指杀菌消毒，使环境及物品符合生化要求。2．保养保养是指维护保养，其目的是保证设施设备处于正常完好的状态，延长其使用寿命，减少维修及更新改造的资金投入。二、脏迹的形态尘土污垢渍迹锈蚀三、饭店常用清洁剂酸性清洁剂（1<ph<6）盐酸硫酸草酸恭桶清洁剂消毒剂饭店常用清洁剂中性清洁剂（6<ph<8）多功能清洁剂洗地毯剂碱性清洁剂（8<ph<14）玻璃清洁剂家具蜡起蜡水饭店常用清洁剂上光剂擦铜水金属上光剂地面蜡常用清洁剂溶剂类地毯除渍剂静电水空气清洁剂杀虫剂酒精四、常用清洁器具扫帚畚箕拖把尘推抹布玻璃清洁器油灰刀房屋车清洁篮项目二

客房清洁保养工作任务与岗位职责

一、客房清洁保养工作任务客房清洁保养工作任务主要包括日常楼层客房清洁保养、计划卫生、消毒工作等其他相关工作。1.日常楼层客房清洁保养2.客房计划卫生3.客房消毒工作二、客房清洁保养岗位职责

客房清洁保养部门的组织机构根据饭店规模、客房数量、管理职能与分工等因素将有所不同，基本组织机构形式如图3—1所示。楼层领班楼层服务员员工客房部经理楼层主管

项目三

客房清洁保养服务技能

一、楼层环境卫生操作细则二、包床操作细则三、查房操作细则四、为客人开门操作细则五、住客房清扫操作细则六、客房小整理操作细则七、夜床服务操作细则八、消毒操作细则九、请勿打扰操作细则项目四客房清洁保养管理技能

一、客房计划卫生保证客房的清洁卫生质量维持客房设施设备的良好状态（一）客房计划卫生的项目原则：项目不宜过多，不能与日常清洁保养项目有过多的交叉。（1）房间部分清洁冷热水壶、冰壶；墙纸去渍、除尘与修补；掸蛛网；清洁空调回风、出风口；地毯边角、床底等处吸尘；家具后侧除尘；皮革制品抛光；清洗阳台、抹阳台门；翻转床垫；洗涤毛毯、窗帘与床罩；地毯去渍及清洗；吸洗沙发及座椅；冰箱除霜；吸灯罩浮尘；清洁、消毒电话机；刷洗床头板；清洁垃圾桶；电视机上蜡；擦房号牌及房内铜制品；家具文件夹打蜡；工艺品、装饰品除尘等。（2）卫生间部分

卫生间计划卫生项目一般有：植物养护；清洗出风口、换气扇；清洗灯箱；清洗恭桶水箱；刷洗浴缸下水口及活塞、浴帘；刷洗面盆下水口及活塞；刷洗卫生间四壁；洗刷卫生间地面；擦洗卫生间不锈钢制品；大理石台面上蜡等。请根据物体受污染程度和速度快慢不一、清洁保养的难度，确定各项目的清洁保养的频率和周期。（二）客房计划卫生的安排单项计划卫生房间周期大清洁年度性大清理（三）计划卫生的实施与控制配备清洁设备和清洁剂科学确定计划卫生清洁保养周期安排好计划卫生工作做好检查记录工作强调安全作业二、清洁剂的使用和管理尽量选择环保优质的清洁剂根据不同情况选择不同的清洁剂浓缩液必须严格稀释避免使用粉状清洁剂首次使用前，小面积试用高压罐装清洁剂应防爆防燃强酸强碱清洁剂应注意防腐养成及时清洁的卫生习惯三、客房清洁保养的控制宾客初次选择一家酒店考虑因素表（表5-1）因素排名清洁1合理的价格2便利的位置3良好的服务4安全保险5名字/声望6公司/家庭折扣7预定服务8其他9推荐10娱乐设施11个人护理用品12连锁常客奖励计划13商务设施14宾客再次选择一家酒店考虑因素表（表5-2）因素排名清洁1合理的价格2便利的位置3良好的服务4安全保险5名字/声望6公司/家庭折扣7其他8预定服务9娱乐设施10个人护理用品11推荐12连锁常客奖励计划13商务设施14宾客不再选择一家酒店考虑因素表（表5-3）因素排名不够清洁1不够安全2员工不关心顾客/不礼貌3噪音4房价太高5床上用品不相配6缺乏维修保养7温度控制问题8毛巾不够用9其他10个人护理用品太粗劣11缺乏娱乐设施12缺乏商务设施13（一）制定清洁保养标准1.操作标准进房次数操作标准布置规格费用控制2.时效标准（7大因素考虑）3.质量标准视觉标准生化标准微小气候质量标准（二）建立检查制度1.逐级检查体系（1）服务员自查。（2）领班查房。领班查房的作用在于拾遗补漏、帮助与指导服务员、督促考察、控制调节，还可以作为一种有效的岗位培训。（3）主管抽查。通常是领班查房数的10％以上。以及贵宾房。（4）经理查房。2．检查方式

（1）自我检查。（2）日常检查。（3）抽查。（4）突击检查。（5）重点检查。（6）定期检查。（7）暗查。（8）客人的最终检查。3．检查方法

（1）看。看是检查客房的主要方法。查房时，要查看客房清洁卫生程度、设备完好程度、物品摆放规格是否符合要求等等。（2）摸。查房时，对客房有些不易查看或难以