食物中的营养素课件

食物中的产能营养素第一节营养学基础知识说课内容1.教材分析2.学情分析和学法指导3.教学方法和教学创新4.教学程序5.板书设计6.教学反思1.教材分析1.1教材的地位和作用本节课是高等教育“十二五”规划教材《学前卫生学》第四章第一节的内容，学前儿童的营养问题关系到学前儿童的健康成长，甚至生命。通过本节内容的学习，能够丰富学生的生活常识，从而提高他们的科学素养，有利于学生树立均衡营养的观念，养成良好的饮食习惯，为将来做一名优秀的幼儿教师打下坚实的基础。1.3教学重点、难点

教学重点：三大产能营养素的生理功能。教学难点：熟记三大产能营养素的缺乏症和食物来源。2.

学情分析和学法指导

2.1

学情分析（1）认知特点：大学阶段的学生逻辑思维已经由经验型发展为理论型，而且具备了一定的自学能力和抽象思维能力，但认知活动往往较为表面，深刻性不够。

（2）已有的知识和技能：通过高中生物课的学习，学生对食物中的营养物质已经有了一定的了解，这为学生对三大产能营养素的学习提供了一定的理论基础。2.2

学法指导：依据“以提高学生科学素养，满足全体学生的终身发展需求为培养目的”的新课程理念，教学中我采用了自主探究法、合作交流法、分析归纳法等学习方法。3.教学方法及教学创新3.1教学方法：本节教学依据实施创新教

育的目标，教学过程中采用“情境创设、问题

讨论”等教学方法。

3.2教学创新：第二:以创设情境为起点，以问题讨论为手段，达成教学目标。教学中创设了教学情境，以问题造成认知上的冲突，不断引导学生质疑、释疑、反馈，通过对学生思维的发散与收敛训练，让学生感受、体验知识形成和发展的过程，从而提高他们分析问题、解决问题的能力。4.2教学过程4.2.1

激趣质疑，引入新课引言：俗话说“民以食为天”，我们每天要吃各种的食物，以补充所需的营养，学前儿童正处在生长发育的旺盛阶段，每天更必须从膳食中摄取足够的营养，才能够满足机体的发育。，通过课前小调查，请你说出食物能为我们人类提供哪些营养素？这些营养素对我们有什么作用？它们又是如何分类的呢？食物中的营养素设计意图：从我国的饮食文化入手，通过联系生活，激发学生的学习兴趣。通过问题激活课堂气氛，引导学生从科学的视角认识食物对人类的作用。同时引出课题《食物中的产能营养素》4.2.2创设情境，探究问题请学生汇报课前收集的相关食谱，由于布置了课前小调查活动，让学生提前进入了学习状态，当课上交流食谱，总结讨论营养素的种类，产能营养素的生理功能时，有水到渠成的感觉，激发了学生的学习兴趣，增大了信息的输入量，提高了学生的学习效率。

4.2.3教师总结，强调重点教师根据学生自学的情况，归纳总结，通过多媒体展示知识要点，以利于学生从整体上感知和把握本节内容，从而构建起较为完整、系统的知识结构。(一)蛋白质蛋白质的组成-氨基酸蛋白质是由多种多样的氨基酸组成的。组成蛋白质的氨基酸有20多种，大致可以分为两类：必需氨基酸：非必需氨基酸成人：8种幼儿：10种一、功能1．合成和修补机体组织2．构成各种重要生理物质，调节生理功能酶抗体激素遗传物质3．供能蛋白质的生理功能学前儿童蛋白质的日需量：

3-4克/公斤体重/天含丰富蛋白质的食物：脂类的分类

脂类是脂肪、类脂的总称。

脂肪（又称真脂、中性脂肪、甘油三酯）脂类｛类脂：包括胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。

脂肪的生理功能1、储存能量，供给热量。2、保护内脏，保持体温。3、是构成身体细胞的重要成份。4、协助脂溶性维生素的吸收。5、提供必需脂肪酸。含丰富脂肪的食物：(三)

碳水化合物碳水化合物的生理功能：1、为人体提供热能2、能量贮存3、转变成脂肪4、膳食纤维对消化系统的保护作用。4、含碳水化合物较多的食物

学前儿童日需碳水化合物的量幼儿每千克体重大约需要12克碳水化合物，占总热量的55%—60%为宜（成人为60%—70%），膳食中糖的供应过多，会促使幼儿发生龋齿、肥胖等，若摄入糖过量，而蛋白质供给不足，会使脂肪积存较多，从而影响肌肉的正常发育，出现虚胖。如供应不足，可增加体内蛋白质消耗，减轻体重，甚至发生营养不良症。想一想我们在平时饮食中应注意什么？

平衡膳食（1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病.

（2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。

营养过剩

营养不良4.4.4课堂小结碳水化合物脂类构成机体组织蛋白质供给能量调节生理机能4.4.5

联系生活内化提高

请为幼儿园的小朋友制订一份一日三餐的营养食谱5.

板书设计本节课采用提纲加表格式的板书形式概括主要内容，突出了教学重点，简单明了，条理清晰，便于学生记录和复习。食物中的产能营养素蛋白质脂肪碳水化合物生理功能缺乏症食物来源幼儿需要量6