高级公共营养师理论卷及答案（完整版）

高级公共营养师理论卷（完整版）一、单选题（题数:30,每题1分）1O的人群的主要营养问题是营养缺乏病。［单选题］A、地中海膳食结构B、日本的膳食结构C、以植物性食物为主的膳食结构（正确答案）D、以动物性食物为主的膳食结构2以下说法不正确的是（）o［单选题］A、大豆富含不饱和脂肪酸B、大豆蛋白质是最好的优质蛋白（正确答案）C、大豆富含蛋白质D、大豆富含磷脂3下列不属于人畜共患传染病的是（）。［单选题］A、布氏杆菌病B、囊虫病（正确答案）C、炭疽D、口蹄疫4患者骨痛、肌无力，步态特殊,类似企鹅步态，判断其患有（）。［单选题］A、维生素A缺乏病B、维生素1）缺乏病（正确答案）C、维生素C缺乏病D、维生素E缺乏病D、可以从Al推测EAR11青春期生长发育的特点为（）。A、体格生长突增（正确答案）B、性发育逐渐成熟（正确答案）C、第二性征迅速发育（正确答案）D、男女营养需要量出现较大差异（正确答案）12泌尿系统包括（）。A、大肠B、肾（正确答案）C、尿道（正确答案）D、胰13婴儿容易溢奶的原因是（）。A、胃呈水平（正确答案）B、肠蠕动差C、贲门括约肌松弛（正确答案）D、幽门括约肌紧张（正确答案）14一下说法正确的是（）。A、产后广10天内的乳汁称为初乳（正确答案）B、产后10^15天内的乳汁称为过渡乳C、初乳后5~10内的乳汁称为过渡乳（正确答案）D、婴儿对乳头的吮吸对泌乳有重要影响（正确答案）15诚实守信是社会主义职业道德的基本规范，其具体体现在（）。A、忠诚老实，不讲假话（正确答案）B、言语真切，处事实在（正确答案）C、说话算数,讲信誉（正确答案）D、忠于职守、尽职尽责16—种职业区别于另一种职业的根本属性,一般通过职业活动的（）等不同予以体现。A、技术B、服务对象（正确答案）C、从业方式（正确答案）D、工具17下列关于铁的生理功能叙述正确的是（）。A、提高机体免疫力（正确答案）B、可参与喋吟与胶原的合成、抗体的产生（正确答案）C、增加中性粒细胞的功能（正确答案）D、维持细胞外液的容量和渗透压18孕末期营养要点是（）。A、补充长链多不饱和脂肪酸（正确答案）B、进一步补充充足的能量C、补充叶酸，预防神经管畸形D、补钙（正确答案）19下列营养素中儿乎不能通过乳腺进入乳汁的是（）oA、铁（正确答案）B、维生素AC、维生素BlD、维生素D（正确答案）20水的生理功能包括（）。A、构成细胞和体液的重要组成成分（正确答案）B、参与人体内新陈代谢（正确答案）C、调节人体体温（正确答案）D、润滑作用（正确答案）21下列属于产能营养素的是（）oA、脂肪（正确答案）B、维生素C、蛋白质（正确答案）D、矿物质22服务群众是社会主义职业道德的基本规范，其具体体现在（）。A、热爱自己的工作岗位B、时时刻刻为群众着想（正确答案）C、急群众所急，乐群众所乐（正确答案）D、利用职权挟嫌刁难23职业道德具有重要的社会作用，具体体现在（）。A、它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系（正确答案）B、从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉（正确答案）C、员工的责任心和能力素质等是促进本行业发展的主要活力（正确答案）D、员工良好的知识和优质的服务等对整个社会道德水平的提高发挥重要作用（正确答案）24膳食纤维的生理功能包括（）。A、有利于食物的消化过程（正确答案）B、降低血清胆固醇（正确答案）C、维护结肠功能（正确答案）D、防止能量过剩和肥胖（正确答案）25骨质的组成包括（）。A、有机质和无机质（正确答案）B、骨胶原（正确答案）C、粘多糖（正确答案）D、碳酸钙（正确答案）26烟酸又名（）。A、叶酸B、维生素PP（正确答案）C、尼克酸（正确答案）D、抗赖皮病因子（正确答案）27下列关于碳水化合物的生理功能叙述正确的是（）。A、储存和提供能量（正确答案）B、节约蛋白质（正确答案）C、抗生酮作用（正确答案）D、维持体温，保护脏器28大多数配方奶粉为了接近母乳，会（）。A、降低蛋白质的总量，调整蛋白质构成（正确答案）B、增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱（正确答案）C、脱去部分或全部富含饱和脂肪的奶油（正确答案）D、提高矿物质总量29胃吸收能力较弱,仅能吸收少量（）oA、脂肪B、水（正确答案）C、维生素D、酒精（正确答案）30维生素B6缺乏的典型症状有（）oA、脂溢性皮炎（正确答案）B、小细胞性贫血（正确答案）C、癫痫样惊厥（正确答案）D、忧郁（正确答案）三、判断题（题数:40,每题1分）1多数欧美发达国家是以动植物食物平衡的膳食结构。［判断题］对错（正确答案）2黄曲霉毒素不耐热，在一般的烹饪加工温度下即可被破坏。［判断题］对错（正确答案）3DRIs包括评价膳食和计划膳食，将评价膳食作为营养状况适宜的目标，建立如何合理地摄取食物来达到这个目标。［判断题］错（正确答案）4食品中检出大肠杆菌，并不能说明食品曾受到人和动物粪便的污染。［判断题］对错（正确答案）5良好的饮食习惯伴随人的一生,不仅自身受益，还会惠及家人。［判断题］对（正确答案）错6儿童、青少年的能量消耗应包括生长发育的需要。［判断题］对（正确答案）错7在我国，人体一般所需能量约60%以上是由食物中的脂肪提供的。［判断题］对错（正确答案）8维生素A摄入过多可引起角膜软化。［判断题］对错（正确答案）9建议学龄前儿童每日饮奶，选择营养丰富、易消化的食物。［判断题］对（正确答案）错10幼儿期智能发育缓慢，具有自我识别能力。［判断题］错（正确答案）11孕妇空腹血糖低于非孕妇。［判断题］对（正确答案）错12婴儿期是一生中生产发育最快的时期。［判断题］对（正确答案）错13DRIS包括评价膳食和计划膳食，将计划膳食作为一个尺度，来衡量人们试剂摄入的营养素量［判断题］对错（正确答案）14肌肉和骨骼中含有丰富的氯。［判断题］对错（正确答案）15食谱编制应排除宗教信仰的偏见，为个人或团体提供多种多样的食物。［判断题］对错（正确答案）16《中国居民膳食指南》的核心思想是“合理膳食，均衡营养，促进健康”。［判断题］对错（正确答案）对错（正确答案）18个体或群体可用EAR切点法评价能量摄入不足的概率。［判断题］对错（正确答案）19可用平均摄入量来评估人群摄入水平。［判断题］对错（正确答案）20瓜子属于蔬菜类食物。［判断题］对错（正确答案）21甲状腺功能亢进可使基础代谢率明显降低。［判断题］对错（正确答案）22计划膳食是要纠正当前膳食中存在的缺点，使其更加均衡合理。［判断题］对错（正确答案）23为了均衡营养，应尽可能选择昂贵的、新鲜的、进口的食物。［判断题］对错（正确答案）24职业道德是道德准则和道德品质的总和。［判断题］对错（正确答案）25可用RNI来评估人群摄入不足的比例。［判断题］对错（正确答案）26感觉器官是指机体内的特殊感受器，主要有眼、耳等。［判断题］对（正确答案）错27使用“平均能量需要量（EER）”来表述能量的参考摄入量。［判断题］对（正确答案）错28少年儿童的能量正处于正平衡状态。［判断题］对（正确答案）错29胰岛素能抑制肝细咆和肌细胞摄取葡萄糖。［判断题］对错（正确答案）30男童比女童更易患青春期贫血。［判断题］对错（正确答案）对错（正确答案）322岁儿童20颗乳牙已出齐。［判断题］对错（正确答案）33EAR切点法是评价群体营养素摄入量的简单而实用的方法。［判断题］对（正确答案）错34儿童最好的饮料是纯牛奶。［判断题］对错（正确答案）35婴儿期碘缺乏可引起以智力低下、体格发育迟缓为主要特征的可逆性智力损害。［判断题］对错（正确答案）36不宜用食物频数问卷资料评价人群摄入量。［判断题］对（正确答案）错37婴幼儿时缺锌会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振等症状。［判断题］对（正确答案）错5下列属于抗氧化营养素的是（）。［单选题］A、胡萝卜素（正确答案）B、泛酸C、烟酸D、维生素D6初乳含有以下特点，其中不包括（）。［单选题］A、蛋白质含量约10%,成熟乳蛋白质含量仅1%B、含有丰富的抗体C、能为婴儿提供较多特殊的营养素D、脂肪及乳糖都比成熟乳多（正确答案）7乳母膳食铁的RNI值为（）。［单选题］A、20mg/dB、24mg/d（正确答案）C、28mg/dD、32mg/d8维生素A在下列食物中含量最丰富的是（）。［单选题］A、豆制品B、蔬菜C、猪肝（正确答案）D、牛奶9高温灭菌方法主要用于（）。［单选题］A、饮料对（正确答案）错39膳食营养指导和管理是公共营养师的基本职责之一。［判断题］对（正确答案）错40成年人钙推荐摄入量为2000mg/天。［判断题］对错（正确答案）1关于膳食宝塔称述错误的是（）。［单选题］A、平衡膳食宝塔分5层B、宝塔中未提出油的建议摄入量（正确答案）C、膳食宝塔第一层为谷薯类D、水产品在膳食宝塔的第三层2维生素A缺乏最常见的人群是（）o［单选题］A、儿童（正确答案）B、孕妇C、乳母D、老年人A、维生素B1（正确答案）B、维生素B11C、维生素B2D、维生素A4下列关于黄曲霉毒素叙述错误的是（）o［单选题］A、具有极强的毒性和致癌性B、能够溶解于氯仿C、花生易被黄曲霉毒素污染D、一般的烹调加工温度即可破坏（正确答案）5预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。［单选题］A、儿童期（正确答案）B、青壮年期C、中年期D、骨质疏松早期6婴幼儿铁缺乏可引起（）o［单选题］A、夜盲症B、环血病C、脚气病D、贫血（正确答案）7下列关于生物富集作用和食物链的叙述错误的是（）。［单选题］A、化学物质在沿着食物链转移的过程中可产生生物富集作用B、每经过一种生物体，浓度就有一次明显的降低（正确答案）C、人体接触的污染物最多D、有机氯不易排出体外，在食物链中残留量增高8我国规定（）不得使用糖精。［单选题］A、婴幼儿食品（正确答案）B、调理食品C、保健食品D、老年食品9下列哪个人群不是社区营养管理工作的主要对象（）。［单选题］A、孕妇B、乳母C、青壮年（正确答案）D、老年人10平衡膳食宝塔共分为（）层。［单选题］TOC\o"1-5"\h\zA、3B、4C、5（正确答案）D、611是指每天烹调油摄入量不宜超过（）。［单选题］A、45g或60gB、30g或45gC、25g或30g（正确答案）D、15g或25g12引起食物腐败的主要原因是（）。［单选题］A、微生物（正确答案）B、水分C、氧D、紫外线13下列哪些是社区动员的主要对象（）。［单选题］A、非政府组织B、社区卫生专业人员C、家庭D、社区的基层组织（正确答案）14不同加工和烹调方法，对大豆蛋白质的消化率有明显影响，下列蛋白质消化率排序正确的是（）o［单选题］A、豆腐〉豆浆〉整粒熟大豆（正确答案）B、整粒熟大豆〉豆浆〉豆腐C、豆腐〉整粒熟大豆〉豆浆D、豆浆〉整粒熟大豆〉豆腐15社区营养工作一般不包括下列哪项工作（）。［单选题］A、营养调整B、慢病治疗（正确答案）C、营养预测D、营养教育16孕期叶酸缺乏可使孕妇出现（）。［单选题］A、骨质软化症B、营养不良性水肿C、糖尿病D、巨幼红细胞贫血（正确答案）17癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。［单选题］A、维生素B1B、维生素B2C、烟酸（正确答案）D、生素C18天然色素的优势是（）。［单选题］A、色彩艳丽B、易着色C、安全性高（正确答案）D、稳定性高19食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括（）。［单选题］A、多酚类B、皂苜类C、有机硫化物D、植物凝血素（正确答案）20地方性克汀病是（）的缺乏引起的。［单选题］TOC\o"1-5"\h\zA、硒B、碘（正确答案）C、钙D、锌二、多选题（题数:30,每题1分）1孕期维生素D缺乏可导致母体和子女钙代谢紊乱，包括（）。A、新生儿低钙血症（正确答案）B、新生儿手足抽搐（正确答案）C、新生儿溶血D、母体骨质软化症（正确答案）2孕妇易患缺铁性贫血，应多补充富含铁的食物如（）。A、猪肝（正确答案）C、瘦肉（正确答案）D、秋葵3孕中期后能量RNI在非孕基础上增加200kcal/天，相当于（）。A、300g全脂纯牛奶（正确答案）B、60g猪肉（正确答案）C、100g橙子D、100g大白菜4产褥期妇女膳食应注意（）。A、正常分娩后可进食半流质食物（正确答案）B、注意蔬菜水果的摄入（正确答案）C、注意优质蛋白的补充，进食鸡蛋越多越好D、会阴撕裂的产妇,应多食富含膳食纤维的食物（正确答案）5下列属于下消化道的是（）。A、十二指肠B、回肠（正确答案）C、盲肠（正确答案）6老年人易患骨质疏松症，其防治措施包括（）。A、增加钙的摄入量为lOOOmg/天（正确答案）B、负重运动有利于骨骼发育（正确答案）C、适当补充维生素D（正确答案）D、适量食用大豆（正确答案）7母乳喂养的优越性体现在（）oA、母乳含有厂6个月内婴儿所需的全部营养素（正确答案）B、降低发病率和死亡率（正确答案）C、可增进母子感情（正确答案）D、可杜绝成年慢性病8蛋白质含有的主要元素为（）。A、碘B、碳（正确答案）C、氮（正确答案）D、氧（正确答案）9必需脂肪酸的生理功能包括（）。A、合成前列腺素的前体（正确答案）B、参与胆固醇代谢（正确答案）C、参与动物精子的形成（正确答案）D、促进维生素A的吸收10维生素B1又称（）。A、硫胺素（正确答案）B、抗脚气病因了（正确答案）C、核黄素D、抗神经炎因子（正确答案）11孕妇容易缺乏的微量元素有（）°A、铁（正确答案）B、碘（正确答案）C、钙D、锌（正确答案）12人体的必需脂肪酸是（）。A、亚油酸（正确答案）B、果汁C、罐头食品（正确答案）D、鲜奶10根据中国居民膳食宝塔，成人每日水产品的推荐摄入量为（）。［单选题］A、50gB、40~50gC、40〜75g（正确答案）D、25~35g11下列不属于影响食品腐败变质条件的是（）。［单选题］A、B族维生素（正确答案）B、水分含量C、蛋白质含量D、pH高低12引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）。［单选题］A、肉类B、海产类（正确答案）C、发酵食品D、奶类13苦杏仁中毒属于（）。［单选题］A、肾脏毒B、肝脏毒C、原浆毒（正确答案）D、神经毒C、二十二碳六烯酸D、a-亚麻酸（正确答案）13人体摄入高GI的食物后，会发生（）。A、食物进入胃肠后消化慢（正确答案）B、吸收完全（正确答案）C、血糖浓度波动大（正确答案）D、血糖浓度波动小14导致维生素K缺乏的原因有（）。A、孕妇长期服用阿司匹林（正确答案）B、生存在高纬度、缺乏日光的北方C、居住在以植物性食物为主的农村D、早产儿肝内储存量少（正确答案）15为发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时应（）。A、选择种属相同的食物B、搭配多种种类的食物（正确答案）C、食用时间越近越好（正确答案）D、动物性食物和植物性食物混合搭配（正确答案）16预防维生素Bl缺乏病的措施包括（）。A、改良谷类加工方法,调整饮食结构（正确答案）B、开展易感人群维生素B1营养状况的监测和干预（正确答案）C、广泛开展健康教育活动（正确答案）D、适当食用维生素B1强化食品（正确答案）17与冠心病有关的营养因素包括（）。A、能量过剩（正确答案）B、饱和脂肪摄入过多（正确答案）C、脂肪总量摄入过多（正确答案）D、膳食纤维摄入不足（正确答案）18DHA和EPA可来源于（）oA、鱼（正确答案）B、鱼油（正确答案）C、鸡蛋黄（正确答案）D、胡萝卜19多数妇女孕早期会出现恶心、呕吐等症状,其膳食应注意（）。A、选择容易消化吸收的食物（正确答案）B、一日三餐，控制饮食C、按照孕妇喜好，选择促进食欲的食物（正确答案）D、补充叶酸（正确答案）20视黄醇来源于哪些食物（）。A、动物肝脏（正确答案）B、深绿色蔬菜C、牛奶（正确答案）D、蛋黄（正确答案）21基础代谢的影响因素包括（）°A、体表面积（正确答案）B、年龄（正确答案）C、季节（正确答案）D、劳动强度（正确答案）22人在（）情况下，易发生负氮平衡。A、饥饿（正确答案）B、疾病（正确答案）C、健康成年人D、年老（正确答案）23下列哪些食物中维生素B1含量丰富（）。A、花生（正确答案）B、瘦猪肉（正确答案）C、小麦粉（正确答案）D、大白菜24影响铁吸收的体内因素有（）。A、铁需要量（正确答案）B、铁储存量（正确答案）C、胃酸（正确答案）D、食物通过肠道的时间（正确答案）25下列属于多糖的是（）。A、变性淀粉（正确答案）B、纤维素（正确答案）C、果胶（正确答案）D、棉子糖26婴儿早期肝脏功能不成熟，需要从食物中摄取的氨基酸有（）。A、半胱氨酸（正确答案）B、酪氨酸（正确答案）C、天门冬氨酸D、谷氨酸27脂类的生理功能包括（）oA、供给能量（正确答案）B、促进水溶性维生素吸收C、维持视力D、保护脏器（正确答案）28孕妇的能量消耗包括（）。A、维持基础代谢（正确答案）B、体脂储备（正确答案）C、合成乳汁D、食物热效应（正确答案）29人类有四大类基本组织，包括（）。A、上皮组织（正确答案）B、结缔组织（正确答案）C、肌组织（正确答案）D、神经组织（正确答案）30下列属于类脂的是（）。A、糖脂（正确答案）B、单不饱和脂肪酸C、磷脂（正确答案）D、多不饱和脂肪酸三、判断题（题数:50,每题1分）1幼儿的基础代谢率低于成年人。［判断题］对错（正确答案）2营养强化的主要目的是弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。［判断3基础代谢率一般以每分钟、每平方厘米体表面积所散发的热量来表示。［判断题］对错（正确答案）4职业道德是人们在职业活动中形成的一种内在的.强制性的约束机制。［判断题］对错（正确答案）5蛋白质属于热源质中的一种。［判断题］对（正确答案）错6植物性食物一般比动物性食物富含更多的脂肪和蛋白质。［判断题］对错（正确答案）7社区居民无需知晓疾病的营养防治措施。［判断题］对错（正确答案）8老年人每日摄入盐的量增高属于正常现象，无需干涉。［判断题］对错（正确答案）9商家可通过营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用。［判断题］对错（正确答案）10由于铁无法通过乳腺进入乳汁，母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。［判断题］对（正确答案）错11可用可耐受最高摄入量评价个体摄入量。［判断题］对（正确答案）错12成熟的红细胞由细胞膜.细胞质和细胞核三部分组成。［判断题］对错（正确答案）13社区营养工作是一个单纯的部门工作，不涉及其他部门。［判断题］对错（正确答案）14营养教育具有途径多、成本高和覆盖面广等特点。［判断题］对错（正确答案）15营养教育的主要对象仅限于个体。（错）［单选题］（对）（错）（正确答案）16老年人消化能力弱，每日摄入脂肪占能量的百分比应减少为10%〜20%。（错）［判断题］对（正确答案）错17根据用途和性能可对添加剂进行分类。［判断题］对（正偷答案）错18安全摄入范围指达到各自的UL,而乂不超过它们的RNI或AR［判断题］对错（正确答案）19亚硫酸氢钠为常用的甜味剂。［判断题］对错（正确答案）20母乳喂养婴儿碳水化合物的主要来源是乳糖。［判断题］对（正确答案）错21公共营养师在业务上要精益求精，在工作上可以适当地包装自己，接受吹捧，提高受众的信任度［判断题］14牛奶中碳水化合物的存在形式为（）o［单选题］A、乳糖（正确答案）B、糖原C、半乳糖D、葡萄糖15食物蛋白质的主要消化场所在（）。［单选题］A、小肠（正确答案）B、胃C、大肠D、口腔16巴氏消毒法不适合用于（）。［单选题］A、果汁B、肉类罐头食品（正确答案）C、鲜奶D、葡萄酒17孕期对铁的需要在（）达到高峰。［单选题］A、孕15~19周B、孕20~24周C、孕25~29周D、孕30~34周（正确答案）18幼儿膳食的注意事项不包括（）。［单选题］A、营养齐全、搭配合理对错（正确答案）23制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。［判断题］对（正确答案）错24食物热效应可增加可利用的能量，不能增加体热的外散。［判断题］对错（正确答案）25职业道德是离开社会道德而独立存在的。［判断题］对错（正确答案）26自填式调查一般较节省时间、人力及物力，问卷回收率较低。［判断题］对（正确答案）错27构成人体的基本单位是器官。［判断题］对错（正确答案）28道德是人区别与动物的根本标志。［判断题］对错（正确答案）29（）可用基础代谢率乘以体力活动水平来计算能量需要量。［判断题］对（正确答案）错30维生素K1是绿色植物中叶绿体的组成成分。［判断题］对（正确答案）错31口腔唾液腺属于消化系统中的消化管。［判断题］32社会主义职业道德是建立在私有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。［判断题］对错（正确答案）33遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。［判断题］对错（正确答案）34血糖水平过低可引起抽搐甚至昏迷。［判断题］对（正确答案）错35肝脏是人体最大的腺体。（对）［判断题］对（正确答案）错36人体的系统组合成组织，并构成器官，多种组织器官构建成了复杂的人体。（错）对（正偷答案）错37社区营养教育的基本交流模式不包括单向交流。［判断题］对错（正确答案）38酪氨酸属于必需氨基酸。［判断题］对错（正确答案）39当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素适宜摄入量时，可以认为人群中发生摄入不足的概率很高。［判断题］对错（正确答案）40职业道德无法对整个社会道德水平的提高发挥作用。［判断题］41氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。［判断题］对（正确答案）错42每克产能营养素在体内燃烧时所产生的能量值称为“物理卡价”。［判断题］对（正确答案）错43杂豆蛋白质含量高于大豆。［判断题］对错（正确答案）44合理营养有助于加强老年保健、延缓衰老进程等。［判断题］对（正确答案）错45道德是一种行为规范，只渗透于生活的某一方面。［判断题］对错（正确答案）47母乳和配方奶粉喂养的婴儿必须额外补充维生素Ao［判断题］对错（正确答案）48鼓励新闻、出版、文化、电视等媒体开展营养宣传教育。［判断题］对（正确答案）错49大肠是消化管最长的一段。［判断题］对错（正确答案）50人工喂养由于母乳喂养,应多提倡人工喂养。［判断题］B、避免吃捞米饭C、一日三餐，避免吃午点或晚点（正确答案）D、营造舒适的进餐环境19（）是中国传统膳食的主题,也是人体能量的主要来源。［单选题］A、肉类B、谷类（正确答案）C、鱼类D、蔬菜20引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是（）o［单选题］A、类秋水仙碱（正确答案）B、皂素C、植物血凝素D、龙葵素21可产生氢氤酸的制酒原料是（）。［单选题］A、大米B、高粱C、木薯（正确答案）D、玉米22为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。［单选题］A、大豆及其制品（正确答案）B、猪肉类C、谷薯类D、蔬菜水果类23在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。［单选题］A、ULB、DRIs（正确答案）C、EARD、AI24食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）。［单选题］A、杂醇油（正确答案）B、多环芳炷C、黄曲霉毒素D、高温加热形成的多聚体25与牛奶相比,瘦肉的（）含量高且吸收好。［单选题］A