客户关系与八大谈资讲课稿课件

七大谈资及其运用中国电信江苏公司张丛生七大谈资及其运用中国电信江苏公司张丛生一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、为什么要掌握一定谈资四、需要掌握什么样的谈资五、怎样才能充分掌握谈资六、怎样才能有效运用谈资目录一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三不少客户经理的困惑：、一些重要客户、特别是关键大客户和高层次大客户，常常很难请得动、好不容易请来了，饭也吃了礼也送了，但效果并不好，业务还是作不成、问题出在哪？——一个重要的原因，是和客户缺乏共同语言，缺乏对客户的吸引力，互相“谈不来”。所以，掌握必要的谈资，寻求与客户的共同语言，提高对客户的吸引力，是一个优秀客户经理的基本功前言不少客户经理的困惑：一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、为什么要掌握一定谈资四、需要掌握什么样的谈资五、怎样才能充分掌握谈资六、怎样才能有效运用谈资目录一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、谈－谈话、谈心、沟通、交流、资－狭义：资料、资源广义：资料、资源、资本、资历、相互关系基础－掌握谈话的资料、资源关键－具备谈话的技能、资本核心－积累谈话的经历、经验什么是谈资、谈－谈话、谈心、沟通、交流什么是谈资一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、为什么要掌握一定谈资四、需要掌握什么样的谈资五、怎样才能充分掌握谈资六、怎样才能有效运用谈资目录一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三直接的目的、寻求共同语言、活跃相聚气氛、减少喝酒数量、增强相互吸引为什么要掌握一定谈资直接的目的为什么要掌握深层次的意义、密切相互的联系和关系、增进之间的了解和感情、强化对客户的积极影响、建立彼此的信任和友谊、形成战略合作伙伴关系为什么要掌握一定谈资深层次的意义为什么要掌握一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、为什么要掌握一定谈资四、需要掌握什么样的谈资五、怎样才能充分掌握谈资六、怎样才能有效运用谈资目录一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三——根据平时与客户接触的经验，与客户最经常闲聊的话题主要是七个方面，即所谓日常“七大谈资”。按照一般沟通场合和话题引起的顺序，大概是：酒、菜、茶、咖啡、服饰、旅游、养身——还有一些层次比较高的客户，会涉及另外一些方面内容的谈资，比如：书法、绘画、音乐、摄影、风水、收藏、装潢、证券、汽车等需要掌握什么样的谈资——根据平时与客户接触的经验，与客户最经常闲聊的话题上述任何一个话题的谈资，涉及面都很广，都是一门专业，我们不可能什么都掌握得很多、很深，一般只要围绕和客户沟通的基本需要，适度掌握一定的程度即可需要掌握什么样的谈资需要掌握什么样的谈资一般围绕着三个话题来进行、评酒、品酒、劝酒

关于酒的谈资一般围绕着三个话题来进行关于酒的谈资酒的分类方法很多，常见的有以下几种按酒的成色分：白酒、红酒、黄酒按酿酒原料分：粮食酒、果酒按酒精度数分：高度酒（）

中度酒（）

低度酒（以下）无醇酒（以下）按其香型分类：酱香型、浓香型清香型、米香型按酿造工艺分：˙酿造酒˙蒸馏酒˙配制酒按酒的产地分：国酒和洋酒评酒酒的分类酒的分类方法很多，常见的有以下几种评酒常见几种外国酒的认知伏特加酒（）朗姆酒()啤酒()威士忌（）葡萄酒（）白兰地酒（）评酒酒的分类常见几种外国酒的认知评酒评酒酒的档次一、按酒的年份分二、按酒的品牌分三、按酒的历史分四、按销售价格分五、其他的方法分评酒一、按酒的年份分评酒酒的名气世界十大名酒：绝对伏特加、轩尼诗、尊尼获加、芝华士、铭悦香槟、人头马、马爹利、百加得、家豪威士忌、尊荣极品威士忌百加得评酒世界十大名酒：百加得中国名酒老四大名酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒老八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒新八大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒评酒酒的名气中国名酒评酒评酒酒的名气目前公认的八大名酒：茅台酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、汾酒、古井贡酒、洋河大曲评酒目前公认的八大名酒：评酒酒的年份葡萄酒的“年份酒”来自于葡萄酒的收成、酿造年份。在法国，“年份酒”由国家有关部门立法，对产品的“年份品质”进行严格的、标准化的管理，以避免众多的产品以“年份”的概念进行“高价销售”。“年份”是高品质、高价值、高标准产品的统一标识。在我国，因年的阳光、日照、雨水较好，所以年酿造的红葡萄酒价值倍增，“长城干红”“张裕干红”都价值不菲。白酒的“年份”“酒龄”，从白酒产品的性质而言，十年左右酒龄的产品，其香型特色的表现力达到最佳；而随后，由于微生物以及酒精度的上升，酒的品尝口感受到影响。因此，“陈年老窖”不是无限度陈酿的概念。另外，“陈年酒窖”和陈年产品窖藏是两个完全不同的工艺概念，以“窖池”来传播产品的“酒龄”，则有“消费欺诈”之嫌。评酒葡萄酒的“年份酒”评酒酒的产地茅台——贵州仁怀市茅台镇五粮液——四川宜宾剑南春酒——四川省绵竹县古井贡酒——安徽省亳州市古井酒厂泸州老窖——四川省沪州汾酒——山西汾阳郎酒——四川古蔺洋河大曲——江苏省泗阳县洋河镇

评酒茅台——贵州仁怀市茅台镇评酒酒的产地茅台——贵州仁怀市茅台镇评酒茅台——贵州仁怀市茅台镇评酒酒的产地绝对伏特加——瑞典南部的小镇轩尼诗——干邑，是法国西南部一个小镇尊尼获加——英国苏格兰芝华士——英国苏格兰铭悦香槟——法国人头马——法国干邑马爹利——法国干邑百加得——波多黎哥家豪威士忌——英国苏格兰尊荣极品威士忌——英国苏格兰评酒绝对伏特加——瑞典南部的小镇酒的来源：我国晋代的江统在《酒诰》中写道:“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”古人提出剩饭自然发酵成酒的观点，是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之，人类开始酿造谷物酒，并非发明创造，而是发现。在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料，于是就发明了人工曲蘖和人工酒，久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒现代科学的解释是：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，最易发酵成酒。

评酒历史酒的来源：评酒葡萄酒的品尝色——根据色泽判断酒的新鲜度香——果香、香料及橡木复合味——口感酸、甜、苦、咸达到平衡浓度——挂杯情况温度——红葡萄酒在室温下喝为好，白葡萄酒冰镇后较好酒具——透明高脚玻璃郁金香杯礼节——酒倒杯子的，手掌托杯，小口抿酒品酒葡萄酒的品尝品白酒的品尝色——根据色泽判断白酒的年份香——鉴别不同白酒的香型味——口感甜、酸、苦、辣、咸达到平衡浓度——挂杯情况和酒花温度——白酒一般在室温下喝为好酒具——礼节——各地的风俗习惯不同，关于酒的礼节也不同。品酒白酒的品尝品劝酒祝贺喜事养身健体养颜美容风俗规矩劝祝贺喜事关于菜的谈资一般围绕三个话题来进行一、选菜二、品菜三、劝菜关于菜的谈资一般围绕三个话题来进行选菜选菜系世界四大菜系中国菜系鲁川淮扬粤法国菜系土耳其菜系各菜系的特点及文化各菜系的代表作选选菜系世界四大菜系中国菜系鲁法国菜系土耳其菜系各菜系的特点世界三大菜系中国菜系——包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家，及南亚一些国家，以中餐为代表法国菜系——包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，包括范围最大，以西餐为主体土耳其菜系——又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家选菜世界三大菜系选中国四大菜系鲁菜淮扬菜川菜粤菜选菜中国四大菜系选选菜鲁菜、鲁菜为“北食”的代表。现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成、鲁菜起于宋代。明、清两代成宫廷御膳主体，对京津东北各地影响较大、其特点以清香、鲜嫩、味纯而著名，济南菜擅长爆、烧、炸、炒，代表作有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“清汤燕窝”等。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，代表作有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等选、鲁菜为“北食”的代表。现今鲁菜是由济选菜鲁菜选选菜淮扬菜、淮扬菜为“南食”两大台柱之一。是以扬州为主，融合南京、苏州、镇江等地大菜而成、起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞秀媲美、其特点是：用料严谨，刀工精细，注重配色，讲究造型，四季有别、清淡适口，主料突出，醇厚入味。代表作主要有“蟹粉狮子头”、“鸡汁煮干丝”、“淮安软兜长鱼”等选、淮扬菜为“南食”两大台柱之一。是选菜淮扬菜选选菜淮扬菜选选菜川菜、秦末汉初就初具规模。唐宋时期发展迅速，明清更负盛名，现今川菜馆遍布世界、正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表、其特点是酸、甜、麻、辣、香；油重、味浓，注重调味，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，形成川菜独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，代表菜肴品种有“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”“川味回锅肉”等选、秦末汉初就初具规模。唐宋时期发展迅速，明清更负盛名，现今选菜川菜选选菜粤菜、粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。、西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速，世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。、菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，尤以烹制海鲜和蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的代表作菜肴有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等选、粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为选菜粤菜选法国菜系牡蛎杯鹅肝酱巴黎龙虾沙浪牛排马塞鱼羹选菜法国菜法国菜系牡蛎杯选选菜法国菜选土耳其菜系

土耳其烹饪发源于东亚，发展于安纳托利亚，在某种意义上说是远东与地中海烹饪的过渡，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。

其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。基本的烹饪方式是烤、煮选菜土耳其菜土耳其菜系选选菜土耳其菜选色——菜肴颜色的配合，其实是主、辅料色泽的配合。一般是通过辅料，衬托或突出主料，其形成的色泽，可以分为顺色、花色、异色品菜色——品香——、借香、合香、点香、裱香、提香品菜品味——、酸、甜、苦、辣、咸、浓淡相配、淡淡相配、异香相配、一味独用品菜味——品形——、指经刀工处理后的菜肴中，主、辅原料之形状，“丁配丁、块配块、片配片”、指菜肴装盘后的造型品菜品器——古诗云：‘美食不如美器’，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”菜肴与器皿在形态上要和谐菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐菜肴与器皿在空间上要和谐菜肴掌故与器皿图案要和谐一席菜食器上的搭配要和谐品菜品形态上要和谐空间上要和谐色彩纹饰和图案要和谐

品菜·餐具形态上要和谐品菜不同民族食具的特点——中国(大气)品菜·餐具不同民族食具的特点——中国(大气)品菜品菜·餐具不同民族食具的特点——西餐（洋气）品菜不同民族食具的特点——西餐（洋气）品菜·餐具不同民族食具的特点——日本（秀气）品菜不同民族食具的特点——日本（秀气）劝菜多吃少吃不吃劝菜多吃关于茶的谈资一般围绕两个话题来进行、一评（起源、分类、特点、季节）、二品（色、香、味、器、道、养）关于茶的谈资一般围绕两个话题来进行茶的起源茶的分类不同特点典型代表品质鉴别评茶茶的起源评茶评茶茶的起源茶树——野生原茶树产于中国，有“西南”说和“云南”说。按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有万年至万年历史了野生古茶树饮茶——１．祭品说：这一说法认为茶与一些其他植物最早是做为祭品用的，后有人偿食发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料

２．药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”

３．食物说：这一说法认为“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先，符合人类社会的进化规律评茶树——野生原茶树产于中国，有“西南”说和“云南”说。茶的分类中国茶叶，根据制造方法不同，一般分为六大类——绿茶红茶乌龙茶（即青茶）白茶黄茶黑茶评茶茶的分类茶的分类评绿茶——、为不发酵茶。“清汤绿叶，滋味收敛性强”，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调、主要有黄山毛峰，太平猴魁，碧螺春茶，龙井茶等名品。其中，明前龙井是爱茶人的心头挚爱，可遇而不可求，“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”

评茶特点和代表绿茶——评红茶——、为发酵茶，其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，分功夫红茶、小种红茶、红碎茶、红茶的名品有祁红、滇红、霍红、苏红、越红、川红、吴红，各地滋味的不同

评茶特点和代表红茶——评乌龙茶又称青茶——、为半发酵茶，清朝时由苏乌龙创制而得名，往往是“茶痴”的最爱：香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚，以陈茶为贵、分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾冻顶乌龙，其中世人最为推崇的有武夷“大红袍”和安溪铁观音，《红楼梦》中贾母偏爱的老君眉也就属于这一类评茶特点和代表乌龙茶又称青茶——评白茶——、属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品、白茶成品多为芽头，满披白毫，如银似雪、名品有白毫银针等等评茶特点和代表白茶——评黄茶——、其制作与绿茶相似，但多一道闷堆工序（闷黄三天）。由于闷堆，茶叶发酵，故属于发酵茶类、茶身黄、汤色黄，故名黄茶，味甘而鲜爽、黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，著名的有君山银针评茶特点和代表黄茶——评黑茶——、因茶色黑褐而得名，黑茶的紧压茶早已是藏、蒙古、维吾尔等民族生活必备用品、分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶，著名的有普洱茶评茶特点和代表黑茶——一、春、夏、秋茶鉴别二、新茶、陈茶的鉴别三、真茶、假茶的鉴别四、十大名茶的鉴别评茶茶的鉴别一、春、夏、秋茶鉴别评品茶茶具绿茶：透明玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯

花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具

黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯

红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具

白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷

乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。也可用灰褐系列炻器壶杯具品茶绿茶：透明玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青择水——、符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水、山水为上，江水为中，井水为下（蒸馏水、矿泉水、山泉水、自来水、井水、雨雪水），自来水最次品茶择水择水——品茶择人——喝茶要因人而异，根据个人的体质来饮。比如：

、身强力壮者、年轻人宜饮绿茶和青茶；而老年人以红茶、普洱茶为宜、脾胃虚寒者，宜饮红茶、普洱茶、用脑过多：茉莉花茶、绿茶、体力劳动、运动过后：乌龙茶、红茶、常处于空气污染严重环境：绿茶、缺乏劳动和运动的人：绿茶、花茶、嗜烟酒者：绿茶；肉食主义者：乌龙茶、阴虚体质者：绿茶、阳虚体质、脾胃虚寒者：乌龙茶、花茶、便秘：蜂蜜茶、减肥美容：乌龙茶、普洱茶、绿茶；、抗癌、防癌：绿、降血脂、防动脉硬化：乌龙茶、绿茶、延年益寿：乌龙茶、红茶

品茶择人择人——品茶择时——、茶的最佳饮用时间：进食后～小时

、饭前、饭后不宜马上饮茶、酒醉后不宜马上饮茶品茶择时择时——品茶择温——、高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用度的沸水冲泡，一般以度左右为宜

、泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用度的沸滚开水冲泡品茶择温择温——品茶品绿茶的程序、备具、温杯、置茶、润茶、冲泡、奉茶、品饮品茶程序品绿茶的程序品茶品红茶的程序鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、熏洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公寻城、韩信点兵、敬奉香茗、品香审韵、高冲低筛、若琛复浴、重酌妙香、再识醇韵、三斟流霞品茶程序品红茶的程序品茶茶道——、儒家：“中庸、和、仁”之美、道家：“清净无为、天人合一”之观、佛家：“不眠、助消化、不失”之德、历史茶道变迁唐——煎茶道宋——点茶道明——泡茶道

品茶茶道茶道——品茶关于咖啡的谈资一般围绕两个话题来进行、一评（来源、制作、分类、名品）、二品（色、香、味、温度、器皿、时间、礼仪、佐餐）关于咖啡的谈资一般围绕两个话题来进行、咖啡源自非洲，最流行的摩卡咖啡，它的名字就是当时世界上最繁华的阿拉伯港口“摩卡”。咖啡树是在埃塞俄比亚的卡发省()发现的，后来，随着一批批奴隶从非洲被贩卖，咖啡也被带到了世界各地、现在，巴西是世界上最大的咖啡生产国，占全球产量的左右；哥伦比亚是第二大生产国，占全球产量的左右、现今咖啡的品种约有多种，著名的有巴西山多斯、哥伦比亚麦德林、牙买加蓝山、墨西哥的科特佩、夏威夷西南海岸的、印尼的高级曼特宁等评咖啡·来源、咖啡源自非洲，最流行的摩卡咖啡，它的名字就是当时世界牧羊人的故事——世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现自己的羊忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，觉得非常奇怪，仔细观察，发现原来羊是吃了一种红色的果实。于是他也尝尝，吃完后顿觉得神清气爽；又分给修道院的僧侣们吃，所有人吃完后都觉得精神振奋。此后这种果实被用来做提神药，而且颇受医生的好评阿拉伯僧侶的故事——年，因犯罪被族人驱逐的酋长雪克·欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)，当他坐在树根上休息时，发现一只鸟以一种极为悦耳的声音啼叫。仔细一看，发现鸟是在啄食枝头的果实后才发出的美妙啼声，他便将树上的果实采下加水熬煮。竟散发出浓郁的香味，喝了不但好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。于是他采下更多这种果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为「圣者」。把这种饮料叫做“咖啡”评咖啡·来源牧羊人的故事——世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现●以出口港命名:摩卡●以原种命名●以品种命名●以出产地山岳命名蓝山（牙买加）加由山（印尼）克拉尔山（哥斯大黎加）、克利斯特尔山（古巴）乞力马札罗山（坦桑尼亚）马温多哈根（巴布亚新几内亚）都是很有名的品牌。评咖啡·命名●以出口港命名:摩卡评咖啡●以产地标高分类●以品质类型分类将一定量的样品中所含之掺杂物（瘕疵豆）的种类与数量换算成「瘕疵数」，以某总和为决定品质类型的基准。巴西、衣索比亚、古巴、秘鲁等数国均设有瘕疵数的基准，其值越小越好。评咖啡·分类评咖啡一、采摘咖啡豆二、烘干或晒干三、烘焙的质量四、研磨的程度滤纸冲泡评咖啡·制作工艺一、采摘咖啡豆滤纸冲泡评咖啡牙买加蓝山咖啡巴西山多斯咖啡哥伦比亚咖啡埃塞俄比亚摩卡咖啡印尼苏门答腊曼特宁咖啡夏威夷康娜咖啡评咖啡·国际名品牙买加蓝山咖啡评咖啡:年成立於日本，是日本在世界上最为成功的品牌，也是品质的保证

雀巢:历史悠久的咖啡，创立於年。鸟巢商标是世纪末，为祈求世界上婴儿的死亡率降低而设计的

皇室哥本哈根:一直拥有高品质的评价的皇室哥本哈根。在咖啡市场上，拥有无法动摇的地位

克莱士咖啡:於年的德国，是世界上最早的真空包制法被开发成即溶咖啡。在欧洲及苏联等国广受好评

葛兰特咖啡:德国著名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其诺咖啡，味香芳醇。市面上常见其随身包包装

狄得利:世纪中叶创立於英国，其产品，连法、美等国也都相当受到欢迎

皇家咖啡:有时很轻便，有时尝起来很道地。相同产品，却能够以各种方法来品尝其美味

达乐麦耶:德国的慕尼黑，有间达乐麦耶咖啡店，其咖啡曾因是拜尔王室所喜爱而闻名评咖啡·国际名牌:年成立於日本，是日本在世界上最为成功的品牌，也是品质的保卡布奇诺在咖啡上倒入蒸汽发泡牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名

传统的卡布奇诺咖啡是：浓缩咖啡，蒸汽牛奶和泡沫牛奶各

评咖啡·名品制作卡布奇诺在咖啡上倒入蒸汽发泡牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇拿铁咖啡：咖啡、奶油、奶泡的比例为：：摩卡咖啡：在拿铁咖啡中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡

评咖啡·名品制作拿铁咖啡：评咖啡那不勒斯风味咖啡混合咖啡评咖啡·名品制作那不勒斯风味咖啡混合咖啡评咖啡印地安咖啡土耳其咖啡评咖啡·名品制作印地安咖啡土耳其咖啡评咖啡温度——在冲泡的刹那为摄氏度，倒入杯中时为度，而到口中时的温度为度，最为理想

品咖啡·温度温度——品咖啡浓、淡——咖啡通常有三种浓淡程度：

、清咖啡，即不加任何配料、浓咖啡，是指加入牛奶的、酒咖啡，是指加威士忌酒的，叫爱尔兰咖啡

品咖啡·浓淡品咖啡礼节——

、现磨、现煮的咖啡档次最高、份量以到七、八分满为适量

、在餐桌上，比较讲究饮清咖啡，它既是一种身份的象征，又可以化解油腻品咖啡·礼节礼节——

品咖啡细节——

加糖

咖啡太热

上咖啡咖啡碟饮咖啡的姿势甜点品咖啡·细节品咖啡服装的分类服装的品牌服装的文化服装的配饰服装的价格正确的着装关于服饰的谈资服装的分类关于服饰的谈资服装的分类男装公务装休闲装佩饰女装服装佩饰化妆品服装的分类男装公务装休闲装佩饰女装服装佩饰化妆品

服装的品牌服装服装·品牌男士公务装名品杰尼亚——男装中的极品，个性与艺术性的完美组合登喜路——传统经典、绅士形象，沉稳庄重

阿玛尼——打破阳刚与阴柔界线，颠覆传统与现代切瑞蒂——高贵、时尚、风格的象征将传统的上班西服转化为时尚性感的时装，代表创意、创新和进步

纪梵希——华贵优雅时尚卡纳利——象征着成熟、睿智、文化和品位瓦伦蒂诺——富贵艳丽、美艳灼人

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欧洲品牌——比'还贵的EmporioArmani

服装男士休闲装名品牛仔品牌：EmporioArmani服装·品牌男装佩饰皮具十大名表——百达翡丽()江诗丹顿()爱彼()宝玑()万国()伯爵()卡地亚()积家()劳力士()芝柏()

服装男装佩饰十大名表——服装·品牌女装名品郎万——（法）经典浪漫、精致典雅巴宝莉——（英）英伦格子的传统时尚范思哲——（意）穿梭在性感与优雅之间普拉达——（意）高贵、精致、简到极致就是时尚纪梵希——（法）华贵优雅时尚里基尔——（法）现代、摩登、大都市女性香奈尔——（法）得到祖母、母亲、女儿三代同时的钟爱迪奥——（法）华丽优雅的典范，流行的起点（意）显贵华丽的代名词服装女装名品郎万——（法）经典浪漫、精致典雅巴宝莉——（英）佩饰的品牌女士佩饰宝格丽()温斯顿（）梵克雅宝＆卡地亚蒂芙尼佩饰女士佩饰宝格丽()温斯顿（）梵克雅宝＆卡地亚化妆品的品牌女士香水世界排前三名的是第一名：香奈儿女士香水第二名：圣罗兰鸦片女士香水第三名：迪奥真我女士香水其它著名的有：雅诗兰黛、兰寇、古琪、莲娜丽姿、、,资深堂等化妆品女士香水世界排前三名的是服装的趋势、每年流行的新款式、每年流行的新颜色、每年流行的新搭配、每年流行的新标示服装的趋势、每年流行的新款式服装的价格、正牌正价、正牌打折价、水货水价服装的价格、正牌正价、应去的地方、搜奇、猎奇、逸闻和趣事关于旅游的谈资、应去的地方关于旅游的谈资旅游·人生必去四大石窟：敦隍石窟、大足石刻、龙门石窟、云岗石窟四大名楼：黄鹤楼、岳阳楼、阅江楼、滕王阁四大佛教胜地：五台山、普佗山、九华山、峨眉山四大道教胜地：武当山、三清山、龙虎山、青城山人间仙境：香各里拉、梅里雪山、罗平、稻城、米亚罗、墨托城市：杭州、苏州、西安、拉萨、香港、昆明、桂林、奉化、韶山、大理海滩：海螺沟、金石滩、鼓浪屿、天涯海角古镇：丽江、凤凰、乌镇、周庄、同里、宏村西递、婺源名山：泰山、华山、嵩山、恒山、衡山、黄山、庐山、雁荡山、四姑娘山、井冈山、珠峰原始风光：神农架、西双版纳、塔克拉马干沙漠山水风光：长江三峡、天山天池、青海湖、黄果树、五大连池、蜀南竹海、互伦贝尔草原、喀纳斯湖、阿里、楠溪江、张家界、九寨沟旅游四大石窟：敦隍石窟、大足石刻、龙门石窟、云岗石窟旅游·搜奇猎奇旅游平湖秋月柳浪闻莺旅游·搜奇猎奇平湖秋月柳浪闻莺旅游旅游·搜奇猎奇龙头山虎歇坪旅游龙头山虎歇坪旅游·轶闻趣事成都武候祠四川新都宝光寺旅游成都武候祠四川新都宝光寺世外人法无定法然后知非法法也天下事了犹未了何妨以不了了之不审势则宽严皆误后来治蜀要经心能攻心则反侧自消从古知兵非好战旅游·轶闻趣事旅游规律养身饮食养身兴趣养身锻炼养身性情养身调理养身关于养身的谈资规律养身关于养身的谈资一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、为什么要掌握一定谈资四、需要掌握什么样的谈资五、怎样才能充分掌握谈资六、怎样才能有效运用谈资目录一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三所谓充分，我认为包括：、针对性强、知识性强、趣味性强、涉及面广怎样才能充分掌握谈资怎样才能充分掌握谈资主要方法、多看、多走、多听、多做、多心、多想、多串怎样才能充分掌握谈资主要方法怎样才能充分掌握谈资一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、为什么要掌握一定谈资四、需要掌握什么样的谈资五、怎样才能充分掌握谈资六、怎样才能有效运用谈资目录一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、巧妙准确地捕捉话题、巧妙适时地展开话题、有主有次地把握话题、有声有色地发挥话题、灵活机动地转移话题、恰到好处地终止话题怎样才能有效运用谈资、巧妙准确地捕捉话题怎样才能有效运用谈资——知己知彼、百战不殆、建立重要客户的性格地图、建立重要客户的兴趣地图、建立重要客户的特长地图、建立重要客户的健康地图、建立重要客户的文化地图怎样才能有效运用谈资怎样才能有效运用谈资谢谢！谢谢！七大谈资及其运用中国电信江苏公司张丛生七大谈资及其运用中国电信江苏公司张丛生一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、为什么要掌握一定谈资四、需要掌握什么样的谈资五、怎样才能充分掌握谈资六、怎样才能有效运用谈资目录一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三不少客户经理的困惑：、一些重要客户、特别是关键大客户和高层次大客户，常常很难请得动、好不容易请来了，饭也吃了礼也送了，但效果并不好，业务还是作不成、问题出在哪？——一个重要的原因，是和客户缺乏共同语言，缺乏对客户的吸引力，互相“谈不来”。所以，掌握必要的谈资，寻求与客户的共同语言，提高对客户的吸引力，是一个优秀客户经理的基本功前言不少客户经理的困惑：一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、为什么要掌握一定谈资四、需要掌握什么样的谈资五、怎样才能充分掌握谈资六、怎样才能有效运用谈资目录一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、谈－谈话、谈心、沟通、交流、资－狭义：资料、资源广义：资料、资源、资本、资历、相互关系基础－掌握谈话的资料、资源关键－具备谈话的技能、资本核心－积累谈话的经历、经验什么是谈资、谈－谈话、谈心、沟通、交流什么是谈资一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、为什么要掌握一定谈资四、需要掌握什么样的谈资五、怎样才能充分掌握谈资六、怎样才能有效运用谈资目录一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三直接的目的、寻求共同语言、活跃相聚气氛、减少喝酒数量、增强相互吸引为什么要掌握一定谈资直接的目的为什么要掌握深层次的意义、密切相互的联系和关系、增进之间的了解和感情、强化对客户的积极影响、建立彼此的信任和友谊、形成战略合作伙伴关系为什么要掌握一定谈资深层次的意义为什么要掌握一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三、为什么要掌握一定谈资四、需要掌握什么样的谈资五、怎样才能充分掌握谈资六、怎样才能有效运用谈资目录一、前言——问题的提出二、什么是所谓的“谈资”三——根据平时与客户接触的经验，与客户最经常闲聊的话题主要是七个方面，即所谓日常“七大谈资”。按照一般沟通场合和话题引起的顺序，大概是：酒、菜、茶、咖啡、服饰、旅游、养身——还有一些层次比较高的客户，会涉及另外一些方面内容的谈资，比如：书法、绘画、音乐、摄影、风水、收藏、装潢、证券、汽车等需要掌握什么样的谈资——根据平时与客户接触的经验，与客户最经常闲聊的话题上述任何一个话题的谈资，涉及面都很广，都是一门专业，我们不可能什么都掌握得很多、很深，一般只要围绕和客户沟通的基本需要，适度掌握一定的程度即可需要掌握什么样的谈资需要掌握什么样的谈资一般围绕着三个话题来进行、评酒、品酒、劝酒

关于酒的谈资一般围绕着三个话题来进行关于酒的谈资酒的分类方法很多，常见的有以下几种按酒的成色分：白酒、红酒、黄酒按酿酒原料分：粮食酒、果酒按酒精度数分：高度酒（）

中度酒（）

低度酒（以下）无醇酒（以下）按其香型分类：酱香型、浓香型清香型、米香型按酿造工艺分：˙酿造酒˙蒸馏酒˙配制酒按酒的产地分：国酒和洋酒评酒酒的分类酒的分类方法很多，常见的有以下几种评酒常见几种外国酒的认知伏特加酒（）朗姆酒()啤酒()威士忌（）葡萄酒（）白兰地酒（）评酒酒的分类常见几种外国酒的认知评酒评酒酒的档次一、按酒的年份分二、按酒的品牌分三、按酒的历史分四、按销售价格分五、其他的方法分评酒一、按酒的年份分评酒酒的名气世界十大名酒：绝对伏特加、轩尼诗、尊尼获加、芝华士、铭悦香槟、人头马、马爹利、百加得、家豪威士忌、尊荣极品威士忌百加得评酒世界十大名酒：百加得中国名酒老四大名酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒老八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒新八大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒评酒酒的名气中国名酒评酒评酒酒的名气目前公认的八大名酒：茅台酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、汾酒、古井贡酒、洋河大曲评酒目前公认的八大名酒：评酒酒的年份葡萄酒的“年份酒”来自于葡萄酒的收成、酿造年份。在法国，“年份酒”由国家有关部门立法，对产品的“年份品质”进行严格的、标准化的管理，以避免众多的产品以“年份”的概念进行“高价销售”。“年份”是高品质、高价值、高标准产品的统一标识。在我国，因年的阳光、日照、雨水较好，所以年酿造的红葡萄酒价值倍增，“长城干红”“张裕干红”都价值不菲。白酒的“年份”“酒龄”，从白酒产品的性质而言，十年左右酒龄的产品，其香型特色的表现力达到最佳；而随后，由于微生物以及酒精度的上升，酒的品尝口感受到影响。因此，“陈年老窖”不是无限度陈酿的概念。另外，“陈年酒窖”和陈年产品窖藏是两个完全不同的工艺概念，以“窖池”来传播产品的“酒龄”，则有“消费欺诈”之嫌。评酒葡萄酒的“年份酒”评酒酒的产地茅台——贵州仁怀市茅台镇五粮液——四川宜宾剑南春酒——四川省绵竹县古井贡酒——安徽省亳州市古井酒厂泸州老窖——四川省沪州汾酒——山西汾阳郎酒——四川古蔺洋河大曲——江苏省泗阳县洋河镇

评酒茅台——贵州仁怀市茅台镇评酒酒的产地茅台——贵州仁怀市茅台镇评酒茅台——贵州仁怀市茅台镇评酒酒的产地绝对伏特加——瑞典南部的小镇轩尼诗——干邑，是法国西南部一个小镇尊尼获加——英国苏格兰芝华士——英国苏格兰铭悦香槟——法国人头马——法国干邑马爹利——法国干邑百加得——波多黎哥家豪威士忌——英国苏格兰尊荣极品威士忌——英国苏格兰评酒绝对伏特加——瑞典南部的小镇酒的来源：我国晋代的江统在《酒诰》中写道:“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”古人提出剩饭自然发酵成酒的观点，是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之，人类开始酿造谷物酒，并非发明创造，而是发现。在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料，于是就发明了人工曲蘖和人工酒，久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒现代科学的解释是：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，最易发酵成酒。

评酒历史酒的来源：评酒葡萄酒的品尝色——根据色泽判断酒的新鲜度香——果香、香料及橡木复合味——口感酸、甜、苦、咸达到平衡浓度——挂杯情况温度——红葡萄酒在室温下喝为好，白葡萄酒冰镇后较好酒具——透明高脚玻璃郁金香杯礼节——酒倒杯子的，手掌托杯，小口抿酒品酒葡萄酒的品尝品白酒的品尝色——根据色泽判断白酒的年份香——鉴别不同白酒的香型味——口感甜、酸、苦、辣、咸达到平衡浓度——挂杯情况和酒花温度——白酒一般在室温下喝为好酒具——礼节——各地的风俗习惯不同，关于酒的礼节也不同。品酒白酒的品尝品劝酒祝贺喜事养身健体养颜美容风俗规矩劝祝贺喜事关于菜的谈资一般围绕三个话题来进行一、选菜二、品菜三、劝菜关于菜的谈资一般围绕三个话题来进行选菜选菜系世界四大菜系中国菜系鲁川淮扬粤法国菜系土耳其菜系各菜系的特点及文化各菜系的代表作选选菜系世界四大菜系中国菜系鲁法国菜系土耳其菜系各菜系的特点世界三大菜系中国菜系——包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家，及南亚一些国家，以中餐为代表法国菜系——包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，包括范围最大，以西餐为主体土耳其菜系——又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家选菜世界三大菜系选中国四大菜系鲁菜淮扬菜川菜粤菜选菜中国四大菜系选选菜鲁菜、鲁菜为“北食”的代表。现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成、鲁菜起于宋代。明、清两代成宫廷御膳主体，对京津东北各地影响较大、其特点以清香、鲜嫩、味纯而著名，济南菜擅长爆、烧、炸、炒，代表作有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“清汤燕窝”等。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，代表作有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等选、鲁菜为“北食”的代表。现今鲁菜是由济选菜鲁菜选选菜淮扬菜、淮扬菜为“南食”两大台柱之一。是以扬州为主，融合南京、苏州、镇江等地大菜而成、起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞秀媲美、其特点是：用料严谨，刀工精细，注重配色，讲究造型，四季有别、清淡适口，主料突出，醇厚入味。代表作主要有“蟹粉狮子头”、“鸡汁煮干丝”、“淮安软兜长鱼”等选、淮扬菜为“南食”两大台柱之一。是选菜淮扬菜选选菜淮扬菜选选菜川菜、秦末汉初就初具规模。唐宋时期发展迅速，明清更负盛名，现今川菜馆遍布世界、正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表、其特点是酸、甜、麻、辣、香；油重、味浓，注重调味，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，形成川菜独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，代表菜肴品种有“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”“川味回锅肉”等选、秦末汉初就初具规模。唐宋时期发展迅速，明清更负盛名，现今选菜川菜选选菜粤菜、粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。、西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速，世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。、菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，尤以烹制海鲜和蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的代表作菜肴有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等选、粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为选菜粤菜选法国菜系牡蛎杯鹅肝酱巴黎龙虾沙浪牛排马塞鱼羹选菜法国菜法国菜系牡蛎杯选选菜法国菜选土耳其菜系

土耳其烹饪发源于东亚，发展于安纳托利亚，在某种意义上说是远东与地中海烹饪的过渡，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。

其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。基本的烹饪方式是烤、煮选菜土耳其菜土耳其菜系选选菜土耳其菜选色——菜肴颜色的配合，其实是主、辅料色泽的配合。一般是通过辅料，衬托或突出主料，其形成的色泽，可以分为顺色、花色、异色品菜色——品香——、借香、合香、点香、裱香、提香品菜品味——、酸、甜、苦、辣、咸、浓淡相配、淡淡相配、异香相配、一味独用品菜味——品形——、指经刀工处理后的菜肴中，主、辅原料之形状，“丁配丁、块配块、片配片”、指菜肴装盘后的造型品菜品器——古诗云：‘美食不如美器’，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”菜肴与器皿在形态上要和谐菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐菜肴与器皿在空间上要和谐菜肴掌故与器皿图案要和谐一席菜食器上的搭配要和谐品菜品形态上要和谐空间上要和谐色彩纹饰和图案要和谐

品菜·餐具形态上要和谐品菜不同民族食具的特点——中国(大气)品菜·餐具不同民族食具的特点——中国(大气)品菜品菜·餐具不同民族食具的特点——西餐（洋气）品菜不同民族食具的特点——西餐（洋气）品菜·餐具不同民族食具的特点——日本（秀气）品菜不同民族食具的特点——日本（秀气）劝菜多吃少吃不吃劝菜多吃关于茶的谈资一般围绕两个话题来进行、一评（起源、分类、特点、季节）、二品（色、香、味、器、道、养）关于茶的谈资一般围绕两个话题来进行茶的起源茶的分类不同特点典型代表品质鉴别评茶茶的起源评茶评茶茶的起源茶树——野生原茶树产于中国，有“西南”说和“云南”说。按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有万年至万年历史了野生古茶树饮茶——１．祭品说：这一说法认为茶与一些其他植物最早是做为祭品用的，后有人偿食发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料

２．药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”

３．食物说：这一说法认为“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先，符合人类社会的进化规律评茶树——野生原茶树产于中国，有“西南”说和“云南”说。茶的分类中国茶叶，根据制造方法不同，一般分为六大类——绿茶红茶乌龙茶（即青茶）白茶黄茶黑茶评茶茶的分类茶的分类评绿茶——、为不发酵茶。“清汤绿叶，滋味收敛性强”，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调、主要有黄山毛峰，太平猴魁，碧螺春茶，龙井茶等名品。其中，明前龙井是爱茶人的心头挚爱，可遇而不可求，“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”

评茶特点和代表绿茶——评红茶——、为发酵茶，其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，分功夫红茶、小种红茶、红碎茶、红茶的名品有祁红、滇红、霍红、苏红、越红、川红、吴红，各地滋味的不同

评茶特点和代表红茶——评乌龙茶又称青茶——、为半发酵茶，清朝时由苏乌龙创制而得名，往往是“茶痴”的最爱：香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚，以陈茶为贵、分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾冻顶乌龙，其中世人最为推崇的有武夷“大红袍”和安溪铁观音，《红楼梦》中贾母偏爱的老君眉也就属于这一类评茶特点和代表乌龙茶又称青茶——评白茶——、属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品、白茶成品多为芽头，满披白毫，如银似雪、名品有白毫银针等等评茶特点和代表白茶——评黄茶——、其制作与绿茶相似，但多一道闷堆工序（闷黄三天）。由于闷堆，茶叶发酵，故属于发酵茶类、茶身黄、汤色黄，故名黄茶，味甘而鲜爽、黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，著名的有君山银针评茶特点和代表黄茶——评黑茶——、因茶色黑褐而得名，黑茶的紧压茶早已是藏、蒙古、维吾尔等民族生活必备用品、分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶，著名的有普洱茶评茶特点和代表黑茶——一、春、夏、秋茶鉴别二、新茶、陈茶的鉴别三、真茶、假茶的鉴别四、十大名茶的鉴别评茶茶的鉴别一、春、夏、秋茶鉴别评品茶茶具绿茶：透明玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯

花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具

黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯

红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具

白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷

乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。也可用灰褐系列炻器壶杯具品茶绿茶：透明玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青择水——、符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水、山水为上，江水为中，井水为下（蒸馏水、矿泉水、山泉水、自来水、井水、雨雪水），自来水最次品茶择水择水——品茶择人——喝茶要因人而异，根据个人的体质来饮。比如：

、身强力壮者、年轻人宜饮绿茶和青茶；而老年人以红茶、普洱茶为宜、脾胃虚寒者，宜饮红茶、普洱茶、用脑过多：茉莉花茶、绿茶、体力劳动、运动过后：乌龙茶、红茶、常处于空气污染严重环境：绿茶、缺乏劳动和运动的人：绿茶、花茶、嗜烟酒者：绿茶；肉食主义者：乌龙茶、阴虚体质者：绿茶、阳虚体质、脾胃虚寒者：乌龙茶、花茶、便秘：蜂蜜茶、减肥美容：乌龙茶、普洱茶、绿茶；、抗癌、防癌：绿、降血脂、防动脉硬化：乌龙茶、绿茶、延年益寿：乌龙茶、红茶

品茶择人择人——品茶择时——、茶的最佳饮用时间：进食后～小时

、饭前、饭后不宜马上饮茶、酒醉后不宜马上饮茶品茶择时择时——品茶择温——、高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用度的沸水冲泡，一般以度左右为宜

、泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用度的沸滚开水冲泡品茶择温择温——品茶品绿茶的程序、备具、温杯、置茶、润茶、冲泡、奉茶、品饮品茶程序品绿茶的程序品茶品红茶的程序鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、熏洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公寻城、韩信点兵、敬奉香茗、品香审韵、高冲低筛、若琛复浴、重酌妙香、再识醇韵、三斟流霞品茶程序品红茶的程序品茶茶道——、儒家：“中庸、和、仁”之美、道家：“清净无为、天人合一”之观、佛家：“不眠、助消化、不失”之德、历史茶道变迁唐——煎茶道宋——点茶道明——泡茶道

品茶茶道茶道——品茶关于咖啡的谈资一般围绕两个话题来进行、一评（来源、制作、分类、名品）、二品（色、香、味、温度、器皿、时间、礼仪、佐餐）关于咖啡的谈资一般围绕两个话题来进行、咖啡源自非洲，最流行的摩卡咖啡，它的名字就是当时世界上最繁华的阿拉伯港口“摩卡”。咖啡树是在埃塞俄比亚的卡发省()发现的，后来，随着一批批奴隶从非洲被贩卖，咖啡也被带到了世界各地、现在，巴西是世界上最大的咖啡生产国，占全球产量的左右；哥伦比亚是第二大生产国，占全球产量的左右、现今咖啡的品种约有多种，著名的有巴西山多斯、哥伦比亚麦德林、牙买加蓝山、墨西哥的科特佩、夏威夷西南海岸的、印尼的高级曼特宁等评咖啡·来源、咖啡源自非洲，最流行的摩卡咖啡，它的名字就是当时世界牧羊人的故事——世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现自己的羊忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，觉得非常奇怪，仔细观察，发现原来羊是吃了一种红色的果实。于是他也尝尝，吃完后顿觉得神清气爽；又分给修道院的僧侣们吃，所有人吃完后都觉得精神振奋。此后这种果实被用来做提神药，而且颇受医生的好评阿拉伯僧侶的故事——年，因犯罪被族人驱逐的酋长雪克·欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)，当他坐在树根上休息时，发现一只鸟以一种极为悦耳的声音啼叫。仔细一看，发现鸟是在啄食枝头的果实后才发出的美妙啼声，他便将树上的果实采下加水熬煮。竟散发出浓郁的香味，喝了不但好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。于是他采下更多这种果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为「圣者」。把这种饮料叫做“咖啡”评咖啡·来源牧羊人的故事——世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现●以出口港命名:摩卡●以原种命名●以品种命名●以出产地山岳命名蓝山（牙买加）加由山（印尼）克拉尔山（哥斯大黎加）、克利斯特尔山（古巴）乞力马札罗山（坦桑尼亚）马温多哈根（巴布亚新几内亚）都是很有名的品牌。评咖啡·命名●以出口港命名:摩卡评咖啡●以产地标高分类●以品质类型分类将一定量的样品中所含之掺杂物（瘕疵豆）的种类与数量换算成「瘕疵数」，以某总和为决定品质类型的基准。巴西、衣索比亚、古巴、秘鲁等数国均设有瘕疵数的基准，其值越小越好。评咖啡·分类评咖啡一、采摘咖啡豆二、烘干或晒干三、烘焙的质量四、研磨的程度滤纸冲泡评咖啡·制作工艺一、采摘咖啡豆滤纸冲泡评咖啡牙买加蓝山咖啡巴西山多斯咖啡哥伦比亚咖啡埃塞俄比亚摩卡咖啡印尼苏门答腊曼特宁咖啡夏威夷康娜咖啡评咖啡·国际名品牙买加蓝山咖啡评咖啡:年成立於日本，是日本在世界上最为成功的品牌，也是品质的保证

雀巢:历史悠久的咖啡，创立於年。鸟巢商标是世纪末，为祈求世界上婴儿的死亡率降低而设计的

皇室哥本哈根:一直拥有高品质的评价的皇室哥本哈根。在咖啡市场上，拥有无法动摇的地位

克莱士咖啡:於年的德国，是世界上最早的真空包制法被开发成即溶咖啡。在欧洲及苏联等国广受好评

葛兰特咖啡:德国著名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其诺咖啡，味香芳醇。市面上常见其随身包包装

狄得利:世纪中叶创立於英国，其产品，连法、美等国也都相当受到欢迎

皇家咖啡:有时很轻便，有时尝起来很道地。相同产品，却能够以各种方法来品尝其美味

达乐麦耶:德国的慕尼黑，有间达乐麦耶咖啡店，其咖啡曾因是拜尔王室所喜爱而闻名评咖啡·国际名牌:年成立於日本，是日本在世界上最为成功的品牌，也是品质的保卡布奇诺在咖啡上倒入蒸汽发泡牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名

传统的卡布奇诺咖啡是：浓缩咖啡，蒸汽牛奶和泡沫牛奶各

评咖啡·名品制作卡布奇诺在咖啡上倒入蒸汽发泡牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇拿铁咖啡：咖啡、奶油、奶泡的比例为：：摩卡咖啡：在拿铁咖啡中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡

评咖啡·名品制作拿铁咖啡：评咖啡那不勒斯风味咖啡混合咖啡评咖啡·名品制作那不勒斯风味咖啡混合咖啡评咖啡印地安咖啡土耳其咖啡评咖啡·名品制作印地安咖啡土耳其咖啡评咖啡温度——在冲泡的刹那为摄氏度，倒入杯中时