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文档简介

第3页共3页食堂经营方案为改善员工伙食质量，进步效劳品质，增加食堂对外经营的收入，结合食堂的实际情况，制定以下方案：1、市场定位消费群体定位：主要是在园区及园区周边、xx达及xx达附近上班的'工作人员等。价格定位：10元/份销售方式定位：零售和外卖。食堂内实行零售；对外统一配送，送餐及时，保证营养，设立监视机制。食堂现状：融智总部公园园区周一到周五每天用餐人数在120人占园区总人数的70%。xx达每周一，三，五送餐每天用餐人数为210左右。〔7月15日以后将全部由本食堂负责〕。搜集xx达意见反应：到目前口碑整体不错，满意度在50%左右。目前对外销售尚未展开。总体为亏损。本钱核算：5月，6月数据统计：〔菜类+调料-库存〕：21282+159112-5990=31204元房租：13300/20x18=11970水电气：1000+980=1980元人工：10000元燃油费：580元数量：750+3193+1179〔xx达〕=5122〔菜类+调料-库存〕/数量=31204/5122=6.09〔水电气+房租+人工+燃油费〕/数量=24530/5122=4.79每份餐均价：10.88元2、经营目的长期目的：通过有效的管理，标准长效机制，使食堂从亏损转为盈利，并努力把食堂建立成为一家专业的盒饭配送公司。本月目的：整个食堂可以系统化科学化的管理和运作起来。园区内人员用餐人数每天都要到达90%以上。xx达员工的午餐满意度也应到达70%以上。对外销售运作起来：首先落实高新管委会附近尹总公司100人用餐。然后逐步在向周遍扩展。方案本月下旬每天午餐用餐总人数到达450份，根据如今的本钱计算将会实现盈利。短期目的：在最短的时间内满足顾客的需要并且获得客户的认可，通过菜品品质高、效劳态度好的优势，获得利润。3、施行方法1本钱控制：合理安排厨房工作人员，严把采购关。2.食堂内部人员分工明确，合理增加厨房工作人员〔即能帮厨又可对外推销的人员〕3.扩大经营范围：在餐厅增加饮料、副食等食品的销售。晚餐的配送。4.公关策略：每周至少和xx达沟通三次，商量改善午餐质量的详细方法。及时搜集xx达员工对午餐意见的反应，以便总结和改善。5.宣传策略：印发送餐卡，建立宣传台账，以便回访。每周至少1天时间在园区周边、xx达附近发放送餐卡。6.推销手段：考察园区周

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