(新)进口冷链食品消毒技术及从业人员个人防护详解(冷链行业讲座教学培训课件)

进口冷链食品消毒技术及从业人员个人防护主讲人XXX20XX年XX月XX日（冷链行业讲座教学培训课件）进口冷链食品消毒技术及从业人员个人防护主讲人XXX20X11、适用于采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于低温状态的冷链食品在生产、装卸、运输、贮存及销售等各环节中新冠病毒污染的防控。2、本指南以预防冷链食品从业和相关人员受到新冠病毒感染为主线。突出装卸储运等重点环节防控，注重加强冷链食品包装的清洁消毒。生产经营者严格遵守法律法规及相关食品安全国家标准要求，执行当地主管部门对新冠肺炎疫情防控规定。

——《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》适用范围（冷链行业讲座教学培训课件）1、适用于采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于2（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）3《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》一、重点消毒对象：原料及半成品外包装、搬运工器具生产加工设备及环境运输容器、交通工具销售区域的各种物体表面餐饮加工时冷链食品接触面、外包装和用具高频接触的物体表面（冷链行业讲座教学培训课件）《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》一、重点消毒4生产加工过程清洁消毒食品生产加工人员个人防护定期手消毒原料及半成品外包装对来自新冠肺炎疫情高风险地区（国家）的冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前，应当对其外包装进行严格、有效消毒。用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具（如转运箱、勺子、钳子等），每次使用完毕后应当及时清洗和消毒。对来自国外疫区经检测受到新冠病毒污染的食品原料、半成品，应当按照《新冠肺炎疫情防控冷链食品分级分类处置技术指南》（苏防控防指〔2021〕43

号）处理。生产加工设备及环境器具分开放置；使用后有效清洗和消毒。加强操作台面、开关、把手及人流密集的环境清洁和消毒频次。加工富含蛋白质和脂肪的食品所使用的器具、设备及环境物表必须彻底清洁之后方可消毒。（冷链行业讲座教学培训课件）生产加工过程清洁消毒食品生产加工人员个人防护定期手消毒原料及5运输和配送过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）运输和配送过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）6销售经营过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）销售经营过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）7餐饮加工过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）餐饮加工过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）8低温消毒方法（冷链行业讲座教学培训课件）低温消毒方法（冷链行业讲座教学培训课件）9冷链食品生产经营常用消毒剂及使用方法常用消毒剂：含氯消毒剂、季铵盐类消毒剂、过氧化氢等。使用浓度：含氯消毒剂：常温500mg/L；低温冷藏1000mg/L；

季铵盐类消毒剂：常温

1000mg/L；低温冷藏2000mg/L；

过氧化氢：常温

3%、低温冷藏6%。低温冷冻物体表面消毒可参照联防联控机制综发〔2021〕31号《关于印发两种含氯低温消毒剂使用指引的通知》选用或使用经过卫生安全评价并经备案的低温消毒剂。（冷链行业讲座教学培训课件）冷链食品生产经营常用消毒剂及使用方法常用消毒剂：含氯消毒剂、10两种含氯低温消毒剂使用指引(联防联控机制综发〔2021〕31

号)（冷链行业讲座教学培训课件）两种含氯低温消毒剂使用指引(联防联控机制综发〔2021〕3111（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）12（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）13（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）14（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）15如何做好防护？合理选择防护用品，正确穿脱防护用品（冷链行业讲座教学培训课件）如何做好防护？合理选择防护用品，正确穿脱防护用品（冷链行业讲16个人防护装备的分类（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备的分类（冷链行业讲座教学培训课件）17个人防护装备使用方法及注意事项1、一次性使用医用口罩

用于普通医疗环境中佩戴，阻隔口腔和鼻腔呼出或喷出污染物，属于医务人员的一般防护。不能用于飞沫、空气传播疾病的呼吸防护，

不能用于液体喷溅的呼吸防护。应一次性使用。2、医用外科口罩用于液体喷溅、飞沫传播疾病的呼吸防护。医用外科口罩不能应用于空气传播疾病的呼吸防护。应一次性使用，口罩受到液体喷溅时应及时更换。

（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备使用方法及注意事项1、一次性使用医用口罩（冷链行183、N95/KN95口罩用于空气中颗粒物的防护不具备表面抗湿性、合成血阻断性能4、医用防护口罩用于空气隔离的防护。进入污染区或进行诊疗操作时使用。具备表面抗湿性、合成血阻断性能N95口罩≠医用防护口罩（冷链行业讲座教学培训课件）3、N95/KN95口罩（冷链行业讲座教学培训课件）19（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）20（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）21个人防护装备穿脱原则1、个人防护装备穿脱时，原则上要求至少2人，须经过个人防护的专业培训，熟练掌握防护装备的使用方法和性能，并选用适合本人的产品，且在穿脱过程中相互指导、监督。2、个人防护装备穿脱场所应根据传染病现场处置场所的布局和特点，进行风险评估后确定，应划分污染区、潜在污染区和清洁区。进入污染区之前穿戴好个人防护用品，返回清洁区之前小心脱下个人防护装备，并确保不导致污染区和潜在污染区之外的区域受污染。3、个人防护装备的穿脱务必遵循穿脱程序，尤其在污染区内，遇到突发（溢撒、针刺等）状况，应立即停止工作，遵循严格的消毒程序后，离开污染区，并按相应预案进行后续处置。4、个人防护装备脱摘顺序原则上是先脱污染较重和体积较大的物品，在脱掉过程中，避免接触裸露皮肤、粘膜和衣物。（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备穿脱原则1、个人防护装备穿脱时，原则上要求至少222个人防护装备穿脱原则5、选用医用防护口罩时，宜做适合性检验；每次佩戴医用防护口罩后，应做佩戴气密性检查。6、

穿戴个人防护装备工作时，应注意避免因热负荷引起的相关疾病，控制工作时间，工作前后注意补充水分。7、脱摘个人防护装备前如外层有肉眼可见污染物时应进行消毒，可使用一次性吸水材料（如纱布）沾取0.5%（5000mg/L）含氯消毒剂擦拭消毒，也可使用消毒湿巾擦拭消毒。不宜对人员全身喷洒消毒剂消毒。8、进行每个脱摘操作后，宜对手套和手进行消毒，用免洗手消毒剂，消毒时间1min左右。9、严格按照《医疗废物管理条例》要求，使用后的一次性防护用品放入医疗废物收集袋，外层消毒后放入新的医疗废物收集袋，按医疗废物处理。（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备穿脱原则5、选用医用防护口罩时，宜做适合性检验；23个人防护装备穿脱顺序穿戴顺序：（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备穿脱顺序穿戴顺序：（冷链行业讲座教学培训课件）24个人防护装备穿脱顺序脱摘顺序：（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备穿脱顺序脱摘顺序：（冷链行业讲座教学培训课件）25个人防护（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护（冷链行业讲座教学培训课件）26（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）27（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）28（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）29（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）30（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）31（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）32（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）33（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）34（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）35（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）36口罩，手卫生。（冷链行业讲座教学培训课件）口罩，手卫生。（冷链行业讲座教学培训课件）37（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）38

生鲜宰杀、分割车间的从业人员

工作服、口罩、一次性手套、防水围裙、橡胶手套。

环境清洁消杀人员或者采样、检测人员宜穿戴隔离衣或防护服、一次性工作帽、一次性手套和长

袖加厚橡胶手套、一次性医用外科口罩、防护面屏或护目镜、工作鞋或胶靴、防水靴套、防水围裙或防水隔离衣。做好消毒剂等化学品的防护。（冷链行业讲座教学培训课件）生鲜宰杀、分割车间的从业人员（冷链行业讲座教学培训39（6）新冠病毒核酸阳性食品处置个人防护

穿戴工作服、一次性工作帽、防护服、KN95/N95口罩及以上颗粒物防护口罩或医用防护口罩、防护面屏或护目镜、工作鞋或胶靴、防水靴套。（冷链行业讲座教学培训课件）（6）新冠病毒核酸阳性食品处置个人防护（冷链行业讲座教学培训40感谢您的聆听!（冷链行业讲座教学培训课件）感谢您的聆听!（冷链行业讲座教学培训课件）41进口冷链食品消毒技术及从业人员个人防护主讲人XXX20XX年XX月XX日（冷链行业讲座教学培训课件）进口冷链食品消毒技术及从业人员个人防护主讲人XXX20X421、适用于采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于低温状态的冷链食品在生产、装卸、运输、贮存及销售等各环节中新冠病毒污染的防控。2、本指南以预防冷链食品从业和相关人员受到新冠病毒感染为主线。突出装卸储运等重点环节防控，注重加强冷链食品包装的清洁消毒。生产经营者严格遵守法律法规及相关食品安全国家标准要求，执行当地主管部门对新冠肺炎疫情防控规定。

——《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》适用范围（冷链行业讲座教学培训课件）1、适用于采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于43（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）44《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》一、重点消毒对象：原料及半成品外包装、搬运工器具生产加工设备及环境运输容器、交通工具销售区域的各种物体表面餐饮加工时冷链食品接触面、外包装和用具高频接触的物体表面（冷链行业讲座教学培训课件）《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》一、重点消毒45生产加工过程清洁消毒食品生产加工人员个人防护定期手消毒原料及半成品外包装对来自新冠肺炎疫情高风险地区（国家）的冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前，应当对其外包装进行严格、有效消毒。用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具（如转运箱、勺子、钳子等），每次使用完毕后应当及时清洗和消毒。对来自国外疫区经检测受到新冠病毒污染的食品原料、半成品，应当按照《新冠肺炎疫情防控冷链食品分级分类处置技术指南》（苏防控防指〔2021〕43

号）处理。生产加工设备及环境器具分开放置；使用后有效清洗和消毒。加强操作台面、开关、把手及人流密集的环境清洁和消毒频次。加工富含蛋白质和脂肪的食品所使用的器具、设备及环境物表必须彻底清洁之后方可消毒。（冷链行业讲座教学培训课件）生产加工过程清洁消毒食品生产加工人员个人防护定期手消毒原料及46运输和配送过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）运输和配送过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）47销售经营过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）销售经营过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）48餐饮加工过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）餐饮加工过程清洁消毒（冷链行业讲座教学培训课件）49低温消毒方法（冷链行业讲座教学培训课件）低温消毒方法（冷链行业讲座教学培训课件）50冷链食品生产经营常用消毒剂及使用方法常用消毒剂：含氯消毒剂、季铵盐类消毒剂、过氧化氢等。使用浓度：含氯消毒剂：常温500mg/L；低温冷藏1000mg/L；

季铵盐类消毒剂：常温

1000mg/L；低温冷藏2000mg/L；

过氧化氢：常温

3%、低温冷藏6%。低温冷冻物体表面消毒可参照联防联控机制综发〔2021〕31号《关于印发两种含氯低温消毒剂使用指引的通知》选用或使用经过卫生安全评价并经备案的低温消毒剂。（冷链行业讲座教学培训课件）冷链食品生产经营常用消毒剂及使用方法常用消毒剂：含氯消毒剂、51两种含氯低温消毒剂使用指引(联防联控机制综发〔2021〕31

号)（冷链行业讲座教学培训课件）两种含氯低温消毒剂使用指引(联防联控机制综发〔2021〕3152（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）53（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）54（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）55（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）56如何做好防护？合理选择防护用品，正确穿脱防护用品（冷链行业讲座教学培训课件）如何做好防护？合理选择防护用品，正确穿脱防护用品（冷链行业讲57个人防护装备的分类（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备的分类（冷链行业讲座教学培训课件）58个人防护装备使用方法及注意事项1、一次性使用医用口罩

用于普通医疗环境中佩戴，阻隔口腔和鼻腔呼出或喷出污染物，属于医务人员的一般防护。不能用于飞沫、空气传播疾病的呼吸防护，

不能用于液体喷溅的呼吸防护。应一次性使用。2、医用外科口罩用于液体喷溅、飞沫传播疾病的呼吸防护。医用外科口罩不能应用于空气传播疾病的呼吸防护。应一次性使用，口罩受到液体喷溅时应及时更换。

（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备使用方法及注意事项1、一次性使用医用口罩（冷链行593、N95/KN95口罩用于空气中颗粒物的防护不具备表面抗湿性、合成血阻断性能4、医用防护口罩用于空气隔离的防护。进入污染区或进行诊疗操作时使用。具备表面抗湿性、合成血阻断性能N95口罩≠医用防护口罩（冷链行业讲座教学培训课件）3、N95/KN95口罩（冷链行业讲座教学培训课件）60（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）61（冷链行业讲座教学培训课件）（冷链行业讲座教学培训课件）62个人防护装备穿脱原则1、个人防护装备穿脱时，原则上要求至少2人，须经过个人防护的专业培训，熟练掌握防护装备的使用方法和性能，并选用适合本人的产品，且在穿脱过程中相互指导、监督。2、个人防护装备穿脱场所应根据传染病现场处置场所的布局和特点，进行风险评估后确定，应划分污染区、潜在污染区和清洁区。进入污染区之前穿戴好个人防护用品，返回清洁区之前小心脱下个人防护装备，并确保不导致污染区和潜在污染区之外的区域受污染。3、个人防护装备的穿脱务必遵循穿脱程序，尤其在污染区内，遇到突发（溢撒、针刺等）状况，应立即停止工作，遵循严格的消毒程序后，离开污染区，并按相应预案进行后续处置。4、个人防护装备脱摘顺序原则上是先脱污染较重和体积较大的物品，在脱掉过程中，避免接触裸露皮肤、粘膜和衣物。（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备穿脱原则1、个人防护装备穿脱时，原则上要求至少263个人防护装备穿脱原则5、选用医用防护口罩时，宜做适合性检验；每次佩戴医用防护口罩后，应做佩戴气密性检查。6、

穿戴个人防护装备工作时，应注意避免因热负荷引起的相关疾病，控制工作时间，工作前后注意补充水分。7、脱摘个人防护装备前如外层有肉眼可见污染物时应进行消毒，可使用一次性吸水材料（如纱布）沾取0.5%（5000mg/L）含氯消毒剂擦拭消毒，也可使用消毒湿巾擦拭消毒。不宜对人员全身喷洒消毒剂消毒。8、进行每个脱摘操作后，宜对手套和手进行消毒，用免洗手消毒剂，消毒时间1min左右。9、严格按照《医疗废物管理条例》要求，使用后的一次性防护用品放入医疗废物收集袋，外层消毒后放入新的医疗废物收集袋，按医疗废物处理。（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备穿脱原则5、选用医用防护口罩时，宜做适合性检验；64个人防护装备穿脱顺序穿戴顺序：（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备穿脱顺序穿戴顺序：（冷链行业讲座教学培训课件）65个人防护装备穿脱顺序脱摘顺序：（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护装备穿脱顺序脱摘顺序：（冷链行业讲座教学培训课件）66个人防护（冷链行业讲座教学培训课件）个人防护（冷链行业讲座教学培训课件）67