中国居民膳食指南(解读)2016.6课件

中国居民膳食指南

—解读

天津医科大学代谢病医院

营养科主任：靳建鸣——《中国居民膳食指南（2007）》发布一、食物多样、谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜、水果和薯类三、每天吃奶类、豆类及其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食六、食不过量，天天运动，保持健康体重七、三餐分配要合理，零食要适当八、每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒应限量十、吃新鲜卫生的食物

《中国居民膳食指南（2016）》

一、食物多样，谷类为主关键推荐：怎样才算食物多样？每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

2022/12/8三、多吃蔬果、奶类、大豆关键推荐：蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。经常吃豆制品，适量吃坚果。2022/12/8如何预防缺钙？

每天二杯奶（300克左右）一、二两豆制品四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉关键推荐：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。2022/12/8五、少盐少油，控糖限酒关键推荐：培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。注意看不见的油、盐控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。2022/12/8五、食物脂肪的脂肪酸组成LOREMIPSUMDOLORLOREMIPSUMDOLOR世界不同地区膳食结构的类型和特点膳食结构的划分有许多方法，最重要的依据是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。将世界不同地区膳食结构分为以下4种类型。2022/12/81.动植物食物平衡的膳食结构膳食中动物性与植物性食物比例比较适当。以日本为代表。该类型膳食的特点是：能量能够满足人体需要，又不至过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。来自于植物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素如铁、钙等均比较充足，动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康。此类膳食结构已经成为世界各国膳食结构的参考。2022/12/82.以植物性为主的膳食结构

膳食构成以植物性为主。多数发展中国家的膳食属此类型。其特点：谷物食品消费量大，动物性食品消费量小。动物性蛋白一般占蛋白质总量的10-20%，植物性食物提供的能量点总能量近90%。该类型的膳食能量基本可满足人体的需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，主要来自动物性食物的营养素如铁、钙、维生素A等摄入不足。营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题。但从另一方面看，以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足、动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防。2022/12/8

4.地中海膳食结构该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。膳食结构的主要特点是：(1)膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁等。(2)食物的加工程度低，新鲜度较高，该地区以食用当季、当地产的食物为主。(3)橄榄油是主要的食用油，所占比例较高。(4)每天食用适量奶酪和酸奶。2022/12/8(5)每周食用少量、适量鱼、禽、蛋。(6)以新鲜的水果作为典型的每日餐后食品