饮料基础知识考试

饮料基础知识考试您的姓名：[填空题]*_________________________________岗位[填空题]*_________________________________1.配料用的RO水PH要求（）[单选题]*A、5.0-6.5B、5.5-6.5(正确答案)C、5.0-7.5D、5.5-7.02.设备工艺用水总硬度要求（）[单选题]*A、≤1mg/LB、≤3mg/LC、≤2mg/L(正确答案)D、≤4mg/L3.硅藻土预涂时比例为（）[单选题]*A、粗3kg：细1kgB、细16kg：粗8kgC、粗16kg：细8kg(正确答案)D、细1kg：粗3kg4.溶糖时需打入常温水（）[单选题]*A、500kg(正确答案)B、550kgC、600kgD、800kg5.做花生牛奶时糖浆浊度要求为（）[单选题]*A、≤1.5NTUB、≤2.5NTUC、≤2.0NTUD、≤4.0NTU(正确答案)6.烘烤花生时烤炉温度设定为（）[单选题]*A、180-220℃B、190-230℃C、200-220℃D、200-240℃(正确答案)7.花生浆研磨细度为（）[单选题]*A、20-35umB、20-30umC、25-35um(正确答案)D、25-30um8.花生浆放置时间不得超过（）个小时[单选题]*A、8B、4C、7D、5(正确答案)9.奶粉溶解时的温度为（）[单选题]*A、70-75℃B、60-75℃C、75-80℃(正确答案)D、70-80℃10.原味花生牛奶调配液糖度为（）[单选题]*A、10.1±0.3B、10.5±0.3C、10.0±0.3(正确答案)D、11.5±0.311.花生牛奶调配液PH为（）[单选题]*A、6.7-7.4B、6.8-7.8(正确答案)C、6.8-7.4D、6.5-7.512.花生牛奶脱气温度为（）[单选题]*A、65-70℃B、60-75℃C、65-75℃D、70-75℃(正确答案)13.花生牛奶均质压力为（）[单选题]*A、40/8，20/6B、40/5，20/8C、40/8，20/5(正确答案)D、40/5，20/514.做花生牛奶时，PAA的浓度控制在（）[单选题]*A、2000-2400ppmB、2400-2600ppmC、2200-2400ppmD、1800-2200ppm(正确答案)15.冷线产品旋盖扭力要求（）[单选题]*A、8-18inlbsB、7-15inlbsC、8-15inlbsD、10-18inlbs(正确答案)16.花生牛奶的杀菌公式（）[单选题]*A、138±3℃，30s(正确答案)B、135±3℃，15sC、139±3℃，15sD、138±3℃，35s17.生产花生牛奶时，双联过滤器的目数为（）[单选题]*A、120/80B、80/100(正确答案)C、120/120D、100/8018.花生牛奶净含量为（）[单选题]*A、450±7B、450±7.5(正确答案)C、450±8D、450±8.519.花生牛奶密度为（）[单选题]*A、1.018B、1.035(正确答案)C、1.030D、1.02820.生产优先乳时，还原奶的温度为（）[单选题]*A、40-45℃B、45-50℃(正确答案)C、40-50℃D、45-55℃21.还原奶需在静态下水合（）[单选题]*A、30min(正确答案)B、35minC、25minD、33min22.奶液在还原罐45℃的存放时间不要超过（）[单选题]*A、2hB、1hC、1.5h(正确答案)D、2.5h23.乳酸系数为（）[单选题]*A、0.08B、0.064C、0.09(正确答案)D、0.01624.优先乳总酸为（）[单选题]*A、0.42-0.44(正确答案)B、0.40-0.42C、0.19-0.21D、0.15-0.1725.优先乳可溶性固形物含量为（）[单选题]*A、9.5±0.4B、9.5±0.5C、9.2±0.3D、9.5±0.3(正确答案)26.混酸时PH控制在（）[单选题]*A、3.7-4.0B、3.8-4.1(正确答案)C、3.9-4.2D、3.7-4.227.优先乳PH为（）[单选题]*A、3.8-4.0B、4.2-4.4C、4.1-4.3D、4.0-4.2(正确答案)28.无菌罐连续工作时间不可以超过（）[单选题]*A、36hB、72h(正确答案)C、48hD、60h29.瓶内残留过氧乙酸不大于（）ppm[单选题]*A、0.4B、1.0C、0.5(正确答案)D、0.630.优先乳UHT杀菌公式（）[单选题]*A、121±3℃，10s(正确答案)B、122±3℃，10sC、110±3℃，10sD、125±3℃，10s31.优先乳密度（）[单选题]*A、1.030(正确答案)B、1.034C、1.013D、1.02832.优先乳净含量（）ml[单选题]*A、450±7B、450±7.5(正确答案)C、450±8D、450±8.533.优先乳保质期为（）个月[单选题]*A、12B、18C、24D、9(正确答案)34.花生牛奶保质期为（）个月[单选题]*A、12(正确答案)B、18C、24D、935.优先乳均质压力为（）[单选题]*A、22/6(正确答案)B、20/5C、40/8D、20/636.优先乳脱气温度为（）[单选题]*A、65-70℃B、60-75℃(正确答案)C、65-75℃D、70-75℃37.花生牛奶生产周期为（）小时[单选题]*A、12B、18C、24(正确答案)D、3638.设备工艺用水必须无臭无味肉眼可见杂质，PH值在（）[单选题]*A、5.0-7.5(正确答案)B、5.2-7.0C、6.0-7.5D、5.5-6.539.硅藻土过滤器预涂的过程中，向定量添加装置内加入RO水之后打开搅拌，向其加入粗细硅藻土的比例为（）[单选题]*A、8Kg:16KgB、16Kg:8Kg(正确答案)C、18Kg:6KgD、6Kg:18Kg40.冰红茶成品的标准色泽是（）[单选题]*A、茶汤呈红褐色，澄清透明B、茶汤成红褐色，有絮状沉淀C、茶汤呈棕褐色，澄清透明(正确答案)D、茶汤呈棕褐色，有絮状沉淀41.冰红茶的总酸（以无水柠檬酸计）为（）[单选题]*A、0.20±0.01%(正确答案)B、0.30±0.01%C、0.50±0.01%D、0.40±0.01%42.在灯检的过程中，以下哪项是不需要踢出的（）[单选题]*A、内容物有杂质B、瓶子变形，刮伤，封口不良C、高低液位D、喷码清晰，无刮痕液位正常(正确答案)43.冰红茶成品的茶多酚指标是（）[单选题]*A、≥220ppmB、≥200ppm(正确答案)C、≥230ppmD、≥210ppm44.冰红茶无菌冷灌装UHT料液杀菌温度、杀菌时间、冷却温度分别是（）的产品可以进入无菌罐。[单选题]*A、110±3℃，15s，25℃(正确答案)B、110±2℃，10s，20℃C、110±3℃，10s，25℃D、110±2℃，15s，20℃45.PET瓶经洁净风道进入五合一灌装机，对瓶内部和瓶外部进行两次消毒，酸性饮料PAA的浓度控制在（）[单选题]*A、2000ppm±200ppm(正确答案)B、2200ppm±100ppmC、2200ppm±200ppmD、2000ppm±100ppm46.旋盖扭力在（）inlbs，旋盖严密，不漏气。[单选题]*A、10-15B、12-18C、10-18(正确答案)D、15-2047.蜂蜜绿茶成品可溶性固形物含量为（）[单选题]*A、5.0±0.2B、4.5±0.2C、4.3±0.1D、4.1±0.1(正确答案)48.蜂蜜绿茶成品PH值是（）[单选题]*A、3.2±0.2B、4.2±0.2C、5.2±0.2D、6.2±0.2(正确答案)49.冰红茶成品浊度是（）[单选题]*A、≤6NTUB、≤8NTU(正确答案)C、≤10NTUD、≤12NTU50.蜂蜜绿茶成品最佳滋气味口为（）[单选题]*A、具有蜂蜜绿茶特有的滋气味，清香鲜爽(正确答案)B、具有蜂蜜绿茶特有的滋气味，酸甜可口C、具有蜂蜜绿茶特有的滋气味，滋味香甜D、具有蜂蜜绿茶特有的滋气味，浓郁醇厚51.蜂蜜绿茶成品茶多酚的指标是（）[单选题]*A、≥200ppmB、≥300ppmC、≥400ppmD、≥500ppm(正确答案)52.在不拆卸设备或元件，在密闭条件下，用一定温度和浓度的清洗液对被清洗表面加以强力作用，使与食品接触的表面洗净的方法，也称为就地清洗，简称（）[单选题]*A、CIP(正确答案)B、SIPC、COPD、SOP二、功能饮料（保健食品）知识53.保健食品GMP的全称是：__________（）[单选题]*A、保健食品生产管理规程B、保健食品良好生产规范(正确答案)C、保健食品种植质量管理规范D、保健食品经营质量管理规范54.保健食品GMP实施指南是____和_____的基本准则。适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。（）[单选题]*A、保健食品生产、技术管理B、保健食品研发、生产管理C、保健食品生产、质量管理(正确答案)D、保健食品质量、销售管理55.保健食品生产企业应建立______和______机构。（）[单选题]*A、生产、销售B、生产、质量管理(正确答案)C、种植、采购管理D、销售、培训管理56.企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业_____以上学历。（）[单选题]*A、本科B、大专(正确答案)C、中专D、高中57.从事保健食品生产操作及质量检验的人员应经______，具有基础理论知识和实际操作技能。（）[单选题]*A、专业技术培训(正确答案)B、生产培训C、质量培训D、管理技术培训58.对从事保健食品生产的各级人员应按保健食品良好生产规范要求进行____和_____。（）[单选题]*A、培训、考核(正确答案)B、培训、规范C、生产培训、质量培训D、理论培训、实践培训59.不同空气洁净度等级的洁净室(区)之间的人员及物料出入，应有_____的措施。（）[单选题]*A、专门(正确答案)B、防止交叉污染C、防止污染D、防止混淆60.设备安装、维修、保养的操作不得影响产品的____，_____的设备如有可能应搬出生产区，未搬出生产区的应有明显的____________。（）[单选题]*A、质量、不合格、标志(正确答案)B、含量、不合格、说明C、含量、合格、标志D、质量、合格、说明61.与保健食品直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应经_____，符合生产要求。（）[单选题]*A、消毒处理B、净化处理(正确答案)C、灭菌处理D、干燥处理62.进入洁净室(区)的人员不得_____和_____，不得______接触药品，应勤洗澡。（）[单选题]*A、化妆、佩带饰物、裸手(正确答案)B、化妆、戴口罩、带手套C、化妆、说话、裸手D、化妆、佩带饰物、带手套63.我们厂PET保健食品生产洁净室（区）的空气洁净级别为：______级。（）[单选题]*A、100级B、10000级C、100000级(正确答案)D、300000级64.保健食品的标签、说明书应有_____保管，领用。（）[单选题]*A、自己B、班长C、专人(正确答案)D、主任65.标签发放、使用、销毁，应有______。（）[单选题]*A、说明B、记录(正确答案)C、报告D、数字66.生产区不得存放非生产物品和______，生产中的废弃物应及时处理。（）[单选题]*A、个人杂物(正确答案)B、设备C、半成品D、洁净外衣67.洁净室（区）应____消毒，使用的消毒剂不得对设备、物料和成品产生_____，消毒剂的品种应定期更换，防止产生耐药菌株。（）[单选题]*A、定期、污染(正确答案)B、定期、混淆C、经常、污染D、经常、混淆68.保健食品生产人员应有健康档案，GMP中规定从业人员必须进行健康检查,取______后方可上岗,以后每_____须进行一次健康检查。(

)[单选题]*A、健康证、半年B、合格证、半年C、健康证、一年(正确答案)D、合格证、一年69.批生产记录应及时填写、字迹____、内容____、数据____，并由操作人及复核人签名。记录应保持整洁，不得撕毁和任意涂改；更改时，应在更改_______，并使原数据仍可辨认。（）[单选题]*A、清晰、真实、完整、签名(正确答案)B、工整、完整、清楚、盖章C、清晰、真实、真实、签名D、工整、真实、完整、盖章70.在规定限度内具有同一______和______，并在同一连续生产周期中生产出来的一定数量的保健食品的___________。（）[单选题]*A、原料、质量、一批B、性质、原料、一批C、性质、质量、一批(正确答案)D、规格、品名、一批71.我公司生产的保健食品是（）[单选题]*A、液体剂(正确答案)B、颗粒剂C、片剂D、粉剂72.清场记录不包括（）。[单选题]*A、清场日期B、清场检查项目C、清场负责人签字D、清场后转产的品种、规格和批号(正确答案)73.空气洁净级别不同的相邻房间之间的静压差应大于_____Pa，洁净区与室外大气的静压差应大于____Pa，并应有指示压差的装置。（）[单选题]*A、10、10B、5、10(正确答案)C、5、5D、10、574.库房物料的养护应做到五防，即防蝇、_______、_______、_______、________。（）[单选题]*A、防虫防鼠防霉防潮(正确答案)B、防虫防鼠防霉防火C、防火防鼠防霉防潮D、防虫防鼠防霉防水75.仓储区的____和___应定期监测，以确定其是否符合储存要求。（）[单选题]*A、温度水分活度B、温度湿度(正确答案)C、水分活度、湿度76.洁净室（区）的温度和相对湿度，一般应控制在(

)[单选题]*A、温度18~24℃，相对湿度55%~75%B、温度18~26℃，相对湿度45%~65%(正确答案)C、温度18~24℃，相对湿度45%~65%D、温度18~26℃，相对湿度35%~55%77.洁净室（区）已处于正常状态下进行的测试.（

）

[单选题]*A、洁净度B、单向流（层流）C、动态测试(正确答案)D、静态测试78.在仓储色标管理中，保健食品GMP规定黄色表示（）[单选题]*A、表示产品检验合格，准予出库B、表示产品处于待验之中(正确答案)C、表示产品不符合质量要求，不准出库D、表示产品待返工处理79.保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品,即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。[单选题]*A、补充维生素B、补充矿物质C、补充维生素、矿物质(正确答案)80.下列关于保健食品的说法正确的是（）。[单选题]*A、保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B、保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C、保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准文号(正确答案)D、所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能81.保健食品生产区不得存放非生产物品和（），生产中的废弃物应及时处理。[单选题]*A、个人杂物(正确答案)B、设备C、半成品D、洁净外衣82.保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。[单选题]*A、“红帽子”B、“黄帽子”C、“蓝帽子”(正确答案)D、“黑帽子”83.营养素补充剂是指以补充（）而不以提供能量为目的的产品。[单选题]*A、维生素、矿物质(正确答案)B、蛋白质、碳水化合物C、蛋白质、脂肪酸84.保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变产品的（）。[单选题]*A、配方(正确答案)B、价格C、销售渠道85.（）超过保质期限的保健食品。[单选题]*A、可继续销售B、可降价销售C、不得销售(正确答案)D、可作处理食品销售86.下列关于保健食品和普通食品叙述错误的是（）。[单选题]*A、保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称保健功能B、普遍人群均可食用保健食品和普通食品(正确答案)C、保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食用量D、保健食品不能代替药物和正常的膳食87.保健食品不得加入（）。[单选题]*A、防腐剂B、食用色素C、药物(正确答案)88.与保健食品直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应经（），符合生产要求。[单选题]*A、消毒处理B、净化处理(正确答案)C、灭菌处理D、干燥处理89.保健食品净化级别要求：液体保健食品：口服液、糖浆液、饮料等最终产品可灭菌的按（）的要求，最终产品不灭菌的按（）的要求。（）[单选题]*A、三十万级十万级(正确答案)B、三十万级三十万级C、十万级十万级90.乐虎牌氨基酸维生素功能饮料执行的企业标准号为（）[单选题]*A、Q/DLJT0001s(正确答案)B、Q/DLJT0002sC、Q/DLJT0003s91.乐虎牌氨基酸维生素功能饮料（牛磺酸型）执行的企业标准号为（）[单选题]*A、Q/DLJT1019sB、Q/DLJT1018s(正确答案)C、Q/DLJT0001s92.乐虎牌牛磺酸肌醇饮料执行的企业标准号为（）[单选题]*A、Q/DLJT1019s(正确答案)B、Q/DLJT1018sC、Q/DLJT0001s93.乐虎牌氨基酸维生素功能饮料保健食品批准文号为（）[单选题]*A、国食健注G20150917B、国食健注G20160455C、国食健注G20150916(正确答案)94.乐虎牌氨基酸维生素功能饮料(牛磺酸型）保健食品批准文号为（）[单选题]*A、国食健注G20150917(正确答案)B、国食健注G20160455C、国食健注G2015091695.乐虎牌牛磺酸肌醇饮料保健食品批准文号为（）[单选题]*A、国食健注G20150917B、国食健注G20160455(正确答案)C、国食健注G2015091696.国产保健食品批准证书的有限期为（）年[单选题]*A、3B、5(正确答案)C、897.纯化水的电导率（25℃）指标要求（）。[单选题]*A、≤10B、≤5.1(正确答案)C、≤4.398.保健食品良好生产规范本标准由中华人民共和国（）提出。[单选题]*A、国务院B、卫生部(正确答案)C、食品卫生监督检验所D、质量技术监督管理局99.保健食品良好生产规范规定了对生产具有特定保健功能食品企业的人员、（）以及品质和卫生管理方面的基本技术要求。[单选题]*A、设计与设施B、原料C、生产过程D、成品贮存与运输E、以上均是(正确答案)100.保健食品原料是指保健食品生产过程中使用的所有投入物，包括（）。[单选题]*A、加工助剂B、食品添加剂C、加工助剂和食品添加剂(正确答案)D、生产设备101.保健食品中所称批号用于识别“批”的一组数字或字母加数字。用之可以追溯和审查该批保健食品的（）。[单选题]*A、质量B、生产历史(正确答案)C、生产厂家D、保质期限102.保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有（）等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。[单选题]*A、医药学B、生物学C、食品科学D、以上均是(正确答案)103.保健食品生产企业中的专职技术人员的比例应不低于职工总数的（）。[单选题]*A、1％B、2％C、5％(正确答案)D、10％104.保健食品生产企业中的主管技术的企业负责人必须具有（）以上或相应的学历，并具有保健食品生产及质量、卫生管理的经验。[单选题]*A、初中B、高中C、大专(正确答案)D、本科105.保健食品生产和品质管理部门的负责人必须是（）人员[单选题]*A、专职(正确答案)B、兼职C、专职或者兼职D、投资106.保健食品生产企业必须有专职的质检人员。质检人员必须具有（）以上学历[单选题]*A、初中B、中专(正确答案)C、大专D、本科107.保健食品生产企业从业人员上岗前必须经过（），企业应建立培训及考核档案[单选题]*A、卫生法规教育B、相应技术培训C、卫生法规教育及相应技术培训(正确答案)D、卫生法108.保健食品生产企业负责人及生产、品质管理部门负责人应接受（）级以上卫生监督部门有关保健食品的专业培训，并取得合格证书。[单选题]*A、县B、市C、省(正确答案)D、省或者市109.从业人员必须进行健康检查，取得（）后方可上岗，以后每年须进行一次健康检查。[单选题]*A、健康合格证(正确答案)B、健康体检单C、卫生知识培训合格证D、上岗证110.保健食品厂的总体设计、厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应符合（）标准的要求。[单选题]*A、国家(正确答案)B、地方C、行业D、企业111.保健食品厂房应按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，同一厂房和邻近厂房进行的各项生产操作不得（）。[单选题]*A、相互干扰B、相互妨碍(正确答案)C、相互联系D、相同112.保健食品厂生产片剂、胶囊、丸剂以及不能在最后容器中灭菌的口服液等产品应当采用（）万级洁净厂房。[单选题]*A、五B、十(正确答案)C、二十D、三十113.对保健食品厂厂房、设备布局与工艺流程三者的卫生要求有（）。[单选题]*A、应衔接合理B、建筑结构应完善C、能满足生产工艺和质量、卫生的要求D、以上均是(正确答案)114.洁净级别不同的厂房之间、厂房与通道之间应有缓冲设施。应分别设置与洁净级别相适应的（）通道。[单选题]*A、人员和物料(正确答案)B、人员C、物料D、机械115.原料的前处理(如提取、浓缩等)应在与其生产规模和工艺要求相适应的场所进行，并装备有必要的（）设施。[单选题]*A、通风B、除尘C、降温D、以上均是(正确答案)116.保健食品生产应设有备料室，备料室的洁净级别与生产工艺要求（）。[单选题]*A、相一致(正确答案)B、不一致C、应高D、应低117.保健食品生产企业洁净厂房的空气净化设施、设备应定期检修、检修过程中应采取适当措施，不得对保健食品的生产造成（）。[单选题]*A、损失B、污染(正确答案)C、破坏D、停产118.保健食品生产所需要的原料的购入、使用等应制定验收、贮存、使用、检验等制度，并由（）负责。[单选题]*A、企业负责人B、采购、验收人员C、卫生管理人员D、专人(正确答案)119.保健食品生产企业采购原料必须按有关规定索取有效的（）；属食品新资源的原料需索取卫生部批准证书(复印件)。[单选题]*A、食品等级证B、检验报告单(正确答案)C、卫生许可证复印件D、工商营业执照复印件120.保健食品生产企业以含有兴奋剂或激素为原料的，应索取其（）。[单选题]*A、含量检测报告(正确答案)B、稳定性报告C、鉴定报告D、检验合格证121.保健食品生产企业原料的运输工具等应符合卫生要求。应根据原料特点，配备相应的（）.防雨防尘等设施，以保证质量和卫生需要。[单选题]*A、保温B、冷藏C、保鲜D、以上均是(正确答案)122.保健食品生产企业原料运输过程不得与（）物品同车或同一容器混装[单选题]*A、有毒B、有害C、有毒、有害(正确答案)D、生活123.保健食品生产企业的原料购进后对来源、规格、包装情况进行初步检查，按验收制度的规定填写入库账、卡，入库后应向（）部门申请取样检验。[单选题]*A、质检(正确答案)B、卫生行政C、工商行政D、食品药品监督124.保健食品生产企业的各种原料应按（）、合格、不合格分区离地存放，并有明显标志。[单选题]*A、待检(正确答案)B、已检C、成品D、半成品125.保健食品生产企业的原料有合格备用的应按不同批次分开存放，同一库内不得储存相互影响（）的原料。[单选题]*A、风味(正确答案)B、颜色C、美观D、以上均是126.以下不属于一般原料的储存场所或仓库的卫生要求的是（）。[单选题]*A、应地面平整B、便于通风换气C、有防鼠、防虫设施D、露天(正确答案)127.保健食品生产企业应制定原料的储存期，采用（）的原则。对不合格或过期原料应加注标志并及早处理。[单选题]*A、先进先出(正确答案)B、先进后出C、后进先出D、以上都错128.保健食品生产企业生产工艺规程需符合保健食品加工过程中功效成分（）的工艺要求。[单选题]*A、不损失B、不破坏C、不转化D、不产生有害中间体E、以上均是(正确答案)129.保健食品生产企业各生产车间的（），应按照生产过程中各关键工序控制项目及检查要求，对每一批次产品从原料配制、中间产品产量、产品质量和卫生指标等情况进行记录。[单选题]*A、生产技术和管理人员(正确答案)B、管理人员C、生产技术D、负责人130.保健食品生产企业投产前的原料必须进行严格的检查，核对品名、规格、数量，对于（）不得投产使用。[单选题]*A、霉变B、生虫C、混有异物D、他感官性状异常、不符合质量标准要求的E、以上均是(正确答案)131.保健食品生产企业投产前凡规定有储存期限的原料，过期（）使用。[单选题]*A、可以B、不得(正确答案)C、视具体情况D、以上均是132.保健食品生产企业车间按生产需要领取原辅料后配方原料的计算、称量及投料须经（）复核后，记录备查。[单选题]*A、1人B、2人(正确答案)C、2人以上D、3人以上133.称料时应严格执行“

（

），（

），（

）三个区别”的方针[单选题]*A、一个依据、二次复核、二个区别B、一个依据、三次复核、三个区别C、一个依据、二次复核、三个区别(正确答案)134.生产保健食品企业利用发酵工艺生产用的发酵罐、容器及管道必须彻底（）处理后，方能用于生产。[单选题]*A、清洁B、消毒C、清洁、消毒(正确答案)D、杀菌135.保健食品生产企业生产操作应衔接合理，传递快捷、方便，防止（）。[单选题]*A、重复操作(正确答案)B、交叉污染C、浪费人力D、浪费才力136.生产操作人员用于洁净区的工作服、帽、鞋等必须严格清洗、消毒，（）更换，并且只允许在洁净区内穿用，不准带出区外。[单选题]*A、每日(正确答案)B、每2日C、每3日D、见脏就137.保健食品生产企业的原辅料进入生产区，必须经过物料通道进入。凡进入洁净厂房、车间的物料必须（）。[单选题]*A、除去所有包装(正确答案)B、除去外包装C、消毒外包装D、外加清洁包装138.保健食品生产企业配制过程原、辅料必须混合均匀，物料需要热熔、热取或浓缩(蒸发)的必须严格控制加热（）。[单选题]*A、步骤B、温度C、时间D、温度和时间(正确答案)139.保健产品压片、分装胶囊、冲剂、液体产品的灌装等均应在（）内进行，应控制操作室的温度、湿度。[单选题]*A、包装间B、洁净室(正确答案)C、检验室D、分装间140.凡是直接接触保健产品的内包装材料均应采取适当方法清洗、干燥和灭菌，灭菌后应置于（）内冷却备用。[单选题]*A、保洁柜B、消毒柜C、洁净室(正确答案)D、包装间141.保健食品生产企业对于需要灭菌又不能热压灭菌的产品，可根据不同工艺和食品卫生要求，使用（）等方法，以确保灭菌效果。[单选题]*A、精滤B、微波C、辐照D、以上均是(正确答案)142.保健产品在灌装前应检查（）等是否用新鲜蒸馏水冲洗干净、消毒或灭菌。[单选题]*A、灌装设备B、针头C、管道D、以上均是(正确答案)143.生产保健产品的操作人员必须经常检查灌装及封口后的（）质量，随时调整灌装(封)机器，保证灌封质量。[单选题]*A、原料B、辅料C、半成品(正确答案)D、成品144.保健食品生产企业对于生产的口服安瓿制剂及直形玻璃瓶等瓶装液体制剂灌封后应进行（）检。[单选题]*A、封口筛B、瓶身筛C、灯(正确答案)D、包装筛145.保健食品的包装材料和标签应由（）保管，每批产品标签凭指令发放、领用，销毁的包装材料应有记录。[单选题]*A、专人(正确答案)B、企业负责人C、仓库管理员D、包装人员146.下例符合保健食品标签的相关要求的是（）。[单选题]*A、印字清晰B、贴签贴正C、贴签贴牢D、以上均是(正确答案)147.保健食品的成品贮存方式及环境应（），温度、湿度应控制在适当范围，并避免撞击与振动。[单选题]*A、避光、避风B、避风、防雨淋C、避光、防雨淋(正确答案)D、防小偷、防雨淋148.含有生物活性物质的保健产品应采用相应的（）措施，并以冷链方式贮存和运输。[单选题]*A、冷藏(正确答案)B、冷冻C、培养D、保温149.保健食品生产企业的仓库应有收、发货检查制度。成