吧台酒水仓库管理制度

吧台酒水仓库管理制度吧台酒水仓库管理制度目的：1、合理控制酒吧物品储备，提高库存周转，适时供料。2、做好各项酒吧仓库的管理工作,保障酒吧物品帐物相符。一、日常管理制度有服务、用规范、程序完善。、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。常盘点核对，保证帐物相符。流失。头流入营业场所。、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。报废、党政添置均应有记录。置及使用方法。、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。馈他人或饮料。、做好交接-班工作，交接清楚，并有记录。、根据餐饮行业的特点，仓库的库存物资应按食品、酒水、香烟、杂品及低值易耗品等分类。2、为了加强对原材料采购的控制，要做到既满足经营所需要，又防止原材料超储积压，各库房须制定各类库存物资的最高和最低储备量。3、严格材料验收入库制度。对于入库的材料要进行品种、质量和数量的验收。发现问题及时报告，尽量将进货中发现的问题解决在货款承付之前。4、严格物品的领用制度，各部门领用，除鲜活食品外的其他物品均需填写提货单，提货手续不完备，库管员有权拒绝发货。5、原材料核算的计价方法：由于购买原材料的时间、地点不同，各种原材料计准则”的规定从下列方法中选定：（1）分批认定法；（2）月末一次加权平均法；（3）移动加权平均法；（4）先进先出法；（5）后进先出法。一经选定就不能随意变动。6、为防止库存物品的过期和变质，货品的发放要坚持“先进先出”原则。7、原材料盘存制度。月末必须对库存原材料进行盘点。盘点的方法采用永续盘存制。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符。如有差错，一定要及时查明原因并报告上级领导，及时处理。二．验收制度：1位、名称、规格、数量、金额、生产日期、保质期，验收合格后，在采购单上签字，完善入库手续。2、所购物资过期、不符合国家卫生标准，规格、数量、单价、质量不符拒绝入库，上报负责人并做好验货记录。查明原因，确定不符由采购员办理退货。3、专用设备、工具的验收，由使用部门派指定人员验收并签字。三．入库、保管制度：1、采购员将保管员签字的采购单、申购单、发票交负责人认可，方可办理入库手续。2、办理入库手续后，发生的物料损失、变质、霉烂问题，由仓库保管员负责。3、物品入库，按物资性质、种类、固定位置分别存放，合理使用仓位，做到不积压、不受损、整洁美观。4、物品储存保管要严格操作，应遵循防火、防水、防压原则，物品上下叠放要做到上小下大，上轻下重。易燃易爆品单独存放，贵重物品要做到入柜上锁。5、对长期滞留、接近保质期两个月的物资，要及时列出并上报负责人并通知有关使用部门。过期不报，造成的损失要追究保管员经济责任。四．领料制度：1、向库房领取在年初申报计划内的物资应遵循随用随领的原则。由部门领班填写信用单，采购部负责人签字办理出库领料。2、酒水库的领取，由餐厅部酒水员填写领料单，领班签批，方可直接到采供部办理办理入库手续。3、计划外的领用需临时申请，经部门经理、采购部负责人批准方可领用。4、交旧领新的物品：物料、底值易耗品等。5、物料库发料时间为08：00 d10：00，14：00－16：00酒水发料时间为10：00－10：30，17：00－17：30。6、仓库依据正式出库单发料，执行先进先出制，当面点交货物规格、数量。发货点验离开后，发生的短缺由收货方负责，仓库不负补偿责任。7、使用部门对领用的材料，在使用中因用料变更或剩余应办理退库。由退料部门领班填写退料单，采供部检验确认后，退回库房，办理退库单。有退货条件的物料，由采购员协调供货商办理退换。五、帐务管理制度：1、存货核算采用永续盘存制。2帐对应。所有帐务应做到日清月结。3249：00，2516：0021：00，269：00量、质量并核对金额。发现盘盈、盘亏，要立即查明原因，并填报盘盈、盘亏报表。4、每月二十六日报送财务准确真实的入、出库数据和单据。六、纪律：1、仓库工作人员不得擅自使用所保管的物资。2、不准向无关人员提供库存信息。3、严禁先签字后填写领料内容，严禁先出库后补办领料手续，严禁凭白条发料。。2015-11-098:38|#2一、日常管理制度人、有服务、用规范、程序完善。按照库存周期管理原则，控制好酒水的仓储量，确保不过多积压。入方便，易拿易存的位置；对名贵的`，垛上，确保安全无流失。另外，对于特殊情况的特别对待。各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用。做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收处理工作。验收。发现问题及时报告。责人审核、发货等建立酒水库存二级帐，经常检查和清点工作。做到帐实相答，帐帐相符。保持仓库内干净整洁、通风、温度适当、无潮湿霉味。及使用方法。二、采购制度后，交仓库。式三份送系部审批后交采购员及仓库各一份以便执行。行。审批后执行。三、验收制度额、生产日期、保质期，验收合格后，在采购单上签字，完善入库手续。拒绝入库。并做好验货记录与签字。四、入库、出库、保管制度办理入库手续。办理入库手续后，发生的物料损失等问题，由酒水仓库保管员负责。到不积压、不受损、整洁美观。种的准确，并做到经常盘点核