农业企业经营管理学

《农业企业经营管理学》课程主要内容第一章导论第二章农业企业经营战略决策第三章农业企业产品决策与投资决策第四章农业企业要素管理第五章食品安全与农业企业产品质量控制第六章农业企业营销管理第七章农业企业环境管理第八章农业企业国际化经营第一章导论学习目的：掌握农业企业经营管理的内涵；熟悉农业企业经营管理学的研究对象、研究任务与研究方法。本章结构：§1农业企业经营管理的基本概念§2农业企业经营管理学的研究对象、任务、研究内容及研究方法§1农业企业经营管理的基本概念一、农业企业企业的概念企业通常是指从事商品生产、流通、服务等经济活动，通过商品或劳务交换去满足社会需要从而取得盈利，实行独立核算，自主经营，自担风险，自负盈亏的依法设立的经济组织。企业的特征协作赢利独立经营自主权法人#一、农业企业三次产业分类农业企业的概念农业企业是指使用一定劳动资料，独立经营，自负盈亏，从事商品性农业生产以及与农产品直接相关活动的盈利性经济组织。它既包括以土地为投入要素直接经营农、林、牧、渔业的经济组织，也包括从事农业产前、产中、产后各环节的加工、服务等相关活动的企业。#一、农业企业农业企业的特征经营对象：农作物和农产品经济效益：较大的不确定性组织形式灵活多样、规模可大可小周期较长经营活动分散带来复杂性一、农业企业农业企业的类型按资产的所有制性质分：国有农业企业、集体农业企业、私营农业企业、股份制农业企业按生产产品的类别分：种植业企业、林业（园艺）企业、畜牧业企业、水产企业、农产品加工企业按产业链的长短分：初级农产品生产企业、农产品加工企业、农工商一体化企业按大农业的范围分：农产品生产企业、农产品经营企业、农产品加工企业、农业服务企业二、农业企企业经营管管理农业企业经经营管理的的内涵企业管理企业经营什么是管理理？企业管理职职能1、计划2、组织3、指挥4、协调5、控制1、计划宗旨方针评估状况制定目标确定前提条条件评价方案选择方案选择最佳方方案制定最佳计计划2、组织a、确定岗位位b、明确职责责c、创造环境境d、开动组织织e、监视运行行3、指挥举例：同花花顺理论指挥必须达达到两个条条件：决策层一定定要思路清清晰要给员工发发出明确的的指令#4、协调举例：EQ与IQ举例：黄金金分割5、控制与计划进行行比较分析原因制定纠正措措施实施纠正措措施找出偏离项项测量过程结结果什么是经营营？“下雨打伞就就是经营。。”看天气经营模式创新团队精神#二、农业企企业经营管管理农业企业经经营农业企业为为了及时有有效地抓住住和利用外外部环境提提供的机会会，最大限限度地发挥挥自身比较较优势，努努力实现企企业内部条条件、经营营目标与外外部环境三三者的动态态平衡，进进而实现企企业的效益益目标和发发展目标，，侧重于围围绕协调和和处理企业业与外部环环境关系以以及有关企企业发展方方向与战略略决策等问问题而进行行的一系列列综合性管管理活动。。“经营”＋＋“管理””构成现代代企业管理理的全部内内涵，也构构成广义企企业经营管管理的概念念。农业企业经经营管理的的性质具有有二重性，，即生产力力属性和生生产关系属属性。两者者互相联系系并寓于生生产要素结结合和供应应、生产、、销售、分分配等环节节运行之中中。三、农业企企业经营管管理与农业业经济管理理的关系农业经济管管理属于宏观经济管管理农业企业经经营管理属属于微观经济管管理农业经济管管理，是研研究农业经经济活动的的总量及其其运动变化化的规律性性，又叫总量分析或整体研究，其目标是是通过制定定合理的产产业政策来来实现农产产品总供给给与总需求求的平衡。。农业企业经经营管理，，是研究农农业企业经经营管理的的规律性，，又叫单量分析或个体研究，其目标是是通过提高高企业竞争争力来实现现企业的利利润最大化化。农业经济管管理为农业业企业经营营管理决策策提供制度度环境或政政策依据，，农业企业业经营管理理是农业经经济管理的的微观基础础。§2农业企业经经营管理学学的研究对对象、任务务、研究内内容及研究究方法一、农业企企业经营管管理学的研研究对象生产力组织织：生产要素的的合理利用用；经营方向和和规模；关系处理；；合理组织生生产过程生产关系调调节上层建筑调调整二、农业企企业经营管管理学的任任务1、总结农业业企业的经经营管理经经验2、完善农业业企业经营营管理学学学科体系3、借鉴国外外先进的管管理思想与与技术4、推动管理理科学不断断创新三、农业企企业经营管管理学的研研究内容生产（经营营）什么生产（经营营）多少如何生产（（经营）为谁生产（（经营）四、农业企企业经营管管理学的研研究方法系统分析法法调查研究法法案例分析法法定性与定量量分析法当堂思考，，回答下列列问题：你认为什么么是农业企企业经营管管理？和现现代企业管管理相比，，它应有哪哪些特殊性性？你对本学期期《农业企业经经营管理》课程的教学学方式有何何意见和建建议？你已经从哪哪些渠道了了解了哪些些有关农业业及管理方方面的知识识？请对照教材材目录，写写出哪些章章节是你已已经学过的的内容？哪哪些章节是是你希望能能在本学期期课程中学学习到的内内容？第二章农农业企业业经营战略略决策学习目的了解农业企企业经营环环境的内容容理解农业企企业经营战战略的制定定和实施重点掌握专专业化战略略和多元化化战略的区区别和联系系熟悉专业化化战略和多多元化战略略的选择本章结构§1农业企业的的经营环境境§2农业企业的的经营战略略§1农业企业的经营营环境农业企业经营的的外部环境境特征客观性、复复杂性、多多变性、差差异性、生生态性内容政治法律环环境、经济济环境、社社会文化环环境、科技技环境、自自然环境农业企业经营的的内部条件件企业形态企业资源企业文化企业核心能能力案例分析题题——案例一：万宝路刚进进入市场时时，是以女女性作为目目标消费者者的，它的的口味也是是特意为女女性消费者者而设计：：淡而柔和和。为此它它推出的广广告口号是是：像五月月的天气一一样温和。。从产品的的包装设计计到广告宣宣传，万宝宝路都致力力于明确的的目标消费费群——女性烟民。。然而，尽尽管当时美美国吸烟人人数年年都都上升，万万宝路香烟烟的销路始始终平平。。40年代初，莫莫里斯公司司被迫停止止生产万宝宝路香烟。。后来，广广告大师李李奥贝纳为为其做广告告策划时，，做出一个个重大决定定，万宝路路的命运由由此发生了了转折。李李奥贝纳决决定沿用万万宝路品牌牌名对其进进行重新定定位。将万万宝路重新新定位为男男子香烟，，并将它与与最具男子子汉气概的的西部牛仔仔形象联系系起来，吸吸引所有喜喜爱、欣赏赏和追求这这种气概的的消费者。。通过这一一重新定位位，万宝路路树立了自自由、野性性与冒险的的形象，在在众多的香香烟品牌中中脱颖而出出。80年代代中中期期到到现现在在，，万万宝宝路路香香烟烟一一直直居居世世界界各各品品牌牌香香烟烟销销量量首首位位，，成成为为全全球球香香烟烟市市场场的的领领导导品品牌牌。。问题题：：你你从从该该产产品品的的重重新新定定位位中中得得到到了了什什么么启启示示。。案例例分分析析题题———案例例二二：：a药厂厂在在1997年初初有有一一新新产产品品上上市市，，是是一一个个在在国国际际上上较较领领先先的的产产品品，，全全厂厂上上下下都都信信心心十十足足地地定定下下““1997年销销售售年年度度完完成成6000万元元的的销销售售目目标标””。。而而到到1997年12月31日才才完完成成了了不不到到600万元元且且回回款款仅仅200万元元，，然然而而市市场场开开发发费费却却以以6000万元元销销售售目目标标而而投投入入。。b药厂厂在在1997年初初也也有有一一上上中中成成药药新新产产品品上上市市，，年年初初定定下下600万元元的的销销售售指指标标，，年年底底却却完完成成900万元元。。问题题：：你你认认为为a、b两厂厂的的目目标标管管理理是是否否存存在在问问题题，，为为什什么么？？§2农业业企业业的的经经营营战战略略一、、农农业业企企业业经经营营战战略略的的类类型型农业业企企业业经经营营战战略略的的特特点点方向向性性整体体性性（（蝴蝴蝶蝶效效应应））风险险性性可行行性性复杂杂性性#类型发展型稳定型紧缩型产品-市场战略一体化战略多样化战略集团化战略无增战略微增战略暂停战略谨慎战略抽资转向战略调整战略放弃战略清算战略市场渗透市场开发产品开发纵向一体化横向一体化混合一体化同心多样化复合多样化二、、农农业业企企业业经经营营战战略略的的制制定定与与实实施施农业业企企业业经经营营战战略略选选择择的的分分析析方方法法十字字图图（（SWOT）分分析析农业业企企业业经经营营战战略略的的选选择择确定定农农业业企企业业的的经经营营范范围围（（寻寻找找存存在在理理由由→→确确认认从从事事的的事事业业→→依依据据核核心心能能力力案案例例））多元元化化与与专专业业化化战战略略确定定农农业业企企业业的的经经营营重重点点（（市市场场剖剖析析法法、、比比较较排排除除法法、、专专家家诊诊断断法法））SWOT分析析机会（Opportunities）1.郊区农民购买洗衣机者增加2.洗衣机进口数量受到限制3.本厂某种洗衣机有出口可能威胁（Threats）1.城市中洗衣机市场饱和2.钢材将涨价40%3.增加两家洗衣机厂优势（Strengths）1.技术力量雄厚2.产品质量稳步提高3.管理基础较好4.与协作企业和金融界有长期合作经验劣势（Weaknesses）1.设备陈旧2.一线工人素质偏低3.生产场地紧张4.资金不足5.销售渠道不适应出口产品需要逝水水难难追追““太太阳阳神神””太阳阳神神集集团团创创建建于于1988年，它开开创创了中国国的的保保健健饮饮品品行行业业,同时时也也是是我我国国营营销销和和CI策划划的的经经典典范范例例。。太太阳阳神神集集团团大大体体经经历历了三个个发发展展阶阶段段：第一一阶阶段段，创业业阶阶段段(1988~1990)。第二二阶阶段段，集中中发发展展阶阶段段(1991~1992)。第三阶段段，多元元化化发发展展阶阶段段(1993~1997)。多元元化化战战略略与与专专业业化化战战略略1.多元元化化和和专专业业化化的的慨慨念念从静静态态角角度度看看，专业业化化或或多多元元化化是是指指企企业业当当时时所所处处的的经经营营状状态态。。从动动态态角角度度看看，专业业化化和和多多元元化化则则是是指指企企业业采采取取专专业业化化经经营营战战略略还还是是多多元元化化经经营营战战略略。1970年年美美国国学学者者赖赖利利(L.Wrigley)提出出了了专专业业化化率率(SpecializationRatio)的概概念念。。专专业业化化率率（（SR））=企业业最最大大经经营营项项目目的的销销售售额额/企企业业销销售售总总额额。1974年，，美美国国学学者者鲁鲁迈迈特特(R.P.Rumelt)在赖赖利利提提出出专专业业化化率率的的基基础础上上，，进进一一步步提提出出了了关关联联比比率率(RelatedRatio)的概概念念。。关联联比比率率（（RR）=企业业最最大大一一组组以以某某种种方方式式相相关关联联的的经经营营项项目目的的销销售售额额/企业业销销售售总总额额类型特征单一型

SR≥0.95

主导型D0.70≤SR<0.95主导集约型(DC)除具有主导型的一般特征外，各个项目均相关联，联系呈网状。主导扩散型(DL)除具有主导型的一般特征外，各项目只与组内某个或某几个项目相关联,联系呈线状。垂直统一型(V)垂直统一率(VerticalRatio)VR>0.70关联型RSR<0.70，RR≥0.70关联集约型(RC)除具有关联型的一般特征外，各项目均相关联，联系呈网状。关联扩散型(RL)除具有关联型的一般特征外，各项目只与组内某个或某几个项目相联系,联系呈线状。无关联型USR<0.70，RR<O.70各个项目没有联系。也有有人人将将多多元元化化分分为为纵纵向向多多元元化化、、横横向向多多元元化化和和混混合合多多元元化化。。纵向向多多元元化化是指指企企业业从从事事与与原原业业务务范范围围有有关关的的经经营营活活动动，，进进行行产产品品的的深深加加工工以以提提高高产产品品的的附附加加值值。。横向向多多元元化化，也也称称水水平平多多元元化化，，是是指指企企业业利利用用原原有有市市场场，，针针对对原原有有顾顾客客的的其其他他需需要要，，采采用用新新的的技技术术、、工工艺艺、、设设备备来来发发展展新新产产品品，，增增加加产产品品品品种种。。混合合性性多多元元化化，也也称称集集团团多多元元化化，，即即大大企企业业通通过过收收购购、、兼兼并并其其他他行行业业的的企企业业，，或或者者在在其其他他行行业业投投资资，，把把业业务务范范围围扩扩展展到到其其他他行行业业，，开开展展与与现现有有技技术术、、产产品品、、市市场场没没有有联联系系的的经经营营活活动动。多元元化化战战略略与与专专业业化化战战略略2.多元元化化与与专专业业化化的的关关系系第一一，，多多元元化化是是在在专专业业化化的的基基础础上上发发展展起起来来的的。。第二二，，多多元元化化不不是是对对专专业业化化的的简简单单否否定定，，而而是是改改变变了了专专业业化化实实现现的的形形式式，，是是专专业业化化的的发发展展，，是是更更高高层层次次专专业业化化的的体体现现。。第三三，，多多元元化化经经营营促促进进生生产产组组织织形形式式的的改改变变，，如如采采用用成成组组技技术术、、柔柔性性生生产产线线等等。。但但是是这这些些形形式式也也是是以以专专业业化化为为基基础础发发展展起起来来的的。。第四四，，多多元元化化与与专专业业化化也也存存在在区区别别。。多元元化化战战略略与与专专业业化化战战略略3.企业业多多元元化化经经营营的的动动机机1）提提高高资资源源配配置置效效率率2）分分散散经经营营风风险险3）管管理理阶阶层层追追求求自自身身利利益益的的结结果果对于于我我国国企企业业来来说说，，多多元元化化经经营营还还有有其其特特殊殊的的动动因因和和背背景景：：（1）分分散散风风险险、、追追求求稳稳定定（2）探探索索新新的的经经营营方方向向（3）安安置置职职工工家家属属及及富富余余职职工工（4）服服从从上上级级安安排排，，接接收收困困难难企企业业（5）企企业业制制度度的的缺缺陷陷多元元化化战战略略与与专专业业化化战战略略4.多元元化化经经营营对对企企业业的的负负面面影影响响过度度投投资资跨行行业业补补贴贴信息息不不对对称称5.企业业多多元元化化经经营营的的实实现现内部部增增长长外部部增增长长多元元化化战战略略与与专专业业化化战战略略6.影响响多多元元化化战战略略和和战战略略类类型型选选择择的的因因素素（1）企企业业规规模模与与实实力力（2）行行业业影影响响（3）企企业业管管理理组组织织的的影影响响第三三章章农农业业企企业业产产品品决决策策与与投投资资决决策策学习习目目的的：：了解解农农业业企企业业产产品品决决策策的的重重要要性性；；熟悉悉农农业业企企业业产产品品结结构构调调整整的的原原则则；；掌握握农农业业企企业业产产品品结结构构优优化化与与投投资资决决策策的的评评价价方方法法。。本章章结结构构：：§3.1农业业企企业业产产品品决决策策§3.2农业业企企业业产产品品结结构构调调整整的的原原则则与与方方法法§3.3农业业企企业业的的投投资资决决策策§3.1农业企企业产产品决决策一、农业企企业产产品决决策的的重要要性中心地地位特殊性性方向性性直接相相关性性农业企业产品决策的方法决策目标评分法线性规划法决策分析法非确定性决策风险性决策小中取大法最大平均收益值法最小最大后悔值法决策树分析法§3.2农业企企业产产品结结构调调整的的原则则与方方法一、农农业企企业产产品结结构调调整的的依据据与原原则农业企企业产产品结结构的的内涵涵从农业业生产产结构构看从竞争争能力力看从总体体上看看一、农农业企企业产产品结结构调调整的的依据据与原原则农业企企业产产品结结构调调整的的依据据企业外外部环环境企业内内部条条件企业资资源条条件企业产产品市市场需需求状状况企业经经济效效益一、农农业企企业产产品结结构调调整的的依据据与原原则农业企企业产产品结结构调调整的的原则则发挥资资源优优势发挥区区位优优势科技创创新市场导导向规避风风险可持续续发展展重庆市市种植植业农农产品品结构构调整整：（重庆庆市农农村社社会经经济调调查队队）重庆市市种植植业农农产品品结构构调整整：（重庆庆市农农村社社会经经济调调查队队）重庆市市种植植业农农产品品结构构调整整：（重庆庆市农农村社社会经经济调调查队队）二、农农业企企业产产品结结构的的优化化方法法资源优优势与与市场场需求求耦合合法产品项项目灵灵活性性分析析法四象限限评价价法（（波士士顿矩矩阵））九象限限评价价法§3.3农业企企业的的投资资决策策一、农农业企企业投投资的的特点点很强的的综合合性受资源源的限限制性性强效益不不确定定性内容广广泛与农户户利益益紧密密相关关#二、农农业企企业投投资项项目评评估的的内容容方案必必要性性的评评估投资方方案建建设条条件的的评估估投资方方案的的评估估投资效效益的的评估估对有关关政策策和管管理体体制的的建议议三、农农业企企业投投资决决策的的评价价方法法非贴现现法投资回回收期期法平均投投资报报酬率率法贴现法法净现值值法内含报报酬率率法第四章章农农业业企业业要素素管理理学习目目的：：熟悉农农业企企业要要素的的构成成及特特点；；熟悉土土地、、物资资和劳劳动力力管理理；熟悉技技术、、信息息管理理。本章结结构：：§1农业企企业要要素的的构成成及特特点§2农业企企业有有形要要素管管理§3农业企企业无无形要要素管管理§1农业企企业要要素的的构成成及特特点农业企企业要要素的的构成成及特特征要素分类构成特征农业企业的要素有形要素土地数量有限、位置固定、供给稀缺、质量差异物资消耗性、更新性、库存性、高质量性设备专用性、价值高、损耗性、更新性人力资源能动性、潜力可开发性、相对时效性无形要素技术地域性强、保密性差、成果更新成本低周期短、风险大信息客观性、普遍性、时效性、共享性、对认识主体的相对性中国土土地利利用现现状检验化化肥真真与假假重庆庆有了了好办办法员工牢牢骚指指数调调查报报告结结论中国企企业在在管理理制度度、人人事政政策、、薪酬酬福利利等方方面还还存在在着很很多不不完善善的地地方中国企企在在在领导导方式式方面面还有有比较较要进进一步步的改改进员工牢牢骚更更多的的是由由于员员工自自身特特点造造成的的，而而与其其所处处的环环境、、所在在的职职位、、性别别关系系不大大§2农业企企业有有形要要素管管理一、土土地资资源管管理农用地开发利用与保护建设用地开发利用保护未利用土地开发利用与保护编制土地利用总体规划土地利用中期和年度计划编制土地利用总体规划土地利用中期和年度计划土地利用监控、调控土地利用监测土地用途管制是否反馈政府审批调控二、物物资管管理制定物物资消消耗定定额制定物物资储储备定定额物资采采购仓库管管理经验估估算法法统计分分析法法技术计计算法法经常储储备定定额=平均日日耗量量*供供应间间隔期期保险储储备定定额=保险储储备日日数*平均均日耗耗量季节性性储备备定额额=季节性性储备备日数数*平平均日日耗量量制定计计划决定经经济采采购批批量ABC管理法法二、物物资管管理管理程度ABC制定储备定额的对象按品种按小类按综合定额制定消耗定额的对象技术测定法统计分析法经验估计法预计库存周期的方法回归预测法等加权平均法经验统计法库存检查情况经常进行定期进行按年或季度进行统计工作对象按品种统计按小类分别统计按大类定额统计库存控制程度按品种严格控制按小类一般掌握控制总金额保险库存量的确定按低限按中限可按高限三、设设备管管理设备调调研计划设计制造选择评价安装调试使用维护润滑修理报废四、人人力资资源管管理概念劳动定定额及及制定定人员配配备按工作作效率率定员员按设备备定员员按岗位位定员员按比例例定员员按组织织机构构、职职责范范围和和业务务分工工定员员人员培培训它山之之石：：潜力力开发发核心心法则则§3农业企企业无无形要要素管管理一、技技术管管理技术开开发技术引引进技术推推广技术改改造技术创创新二、信信息管管理规划信信息收集信信息分析处处理信信息提供信信息产产品第五章章食食品品安全全与农农业企企业产产品质质量控控制学习目目的：：理解食食品安安全的的重要要性掌握农农产品品质量量控制制的基基本方方法理解和和掌握握绿色色食品品生产产管理理的基基本要要点本章结结构：：§1食品安安全与与农产产品质质量控控制§2农业企企业产产品质质量控控制的的基本本方法法§3绿色食食品生生产管管理§1食品安安全与与农产产品质质量控控制一、食食品安安全的的内涵涵与意意义食品安安全的的内涵涵目前食食品安安全的的含义义应包包括三三个层层面：：①从数数量的的角度度，要要求人人们既既能买买得到到、又又能买买得起起生存存生活活所需需要的的基本本食品品；②从质质量的的角度度，要要求食食品的的营养养全面面、结结构合合理、、卫生生健康康；③从发发展的的角度度，要要求食食品的的获取取要注注重生生态环环境的的良好好保护护和资资源利利用的的可持持续性性。本章的的食品品安全全是指指食品质质量安安全，即要要求在在食品品的生生产、、加工工过程程中，，通过过监测测与控控制手手段，，保证证其原原料无无农药药残留留、有有毒有有害的的重金金属、、放射射性物物质的的污染染，以以及对对原料料基地地的疫疫情调调查，，无危危险性性的病病、虫虫、草草等有有害生生物，，还包包括在在加工工过程程中严严格控控制致致病病病菌和和细菌菌总数数，并并有效效地除除去金金属碎碎片、、毛发发、杂杂质等等异物物。一、食食品安安全的的内涵涵与意意义食品安安全的的意义义提高农农产品品质量量，满满足市市场需需求应对绿绿色壁壁垒，，增强强农产产品国国际竞竞争力力促进农农业可可持续续发展展，增增加农农民收收入二、农农产品品质量量控制制的含含义与与类型型农产品品质量量控制制的含含义农产品品质量量控制制是指指农产产品与与食品品质量量安全全认证证。公认的的最普普遍的的方式式就是是食品品质量量安全全认证证。食品与与药物物管理理局（（FDA，FoodandDrugAdministration）中国：国国家认证证认可监监督管理理委员会会（CNCA，CertificationandAccreditationAdministrationofthePeople’’sRepublicofChina）食品质量量安全认认证是由由经国家家权威机机构认可可的认证证机构对对企业或或组织生生产的食食品的安安全性进进行的产产品认证证，一般般是非强强制性的的，企业业或组织织可以根根据自身身的需要要申请不不同种类类的食品品质量安安全认证证。目前主要要有三类类认证：：绿色食品品认证有机食品品认证无公害食食品认证证绿色食品品、有机机食品和和无公害害食品都都属于食食品安全全范畴，，通常称称其为安安全食品品。二、农产产品质量量控制的的含义与与类型农产品质质量控制制的类型型绿色食品品认证有机食品品认证无公害食食品认证证绿色食品品、无公公害食品品和有机机食品都都属于农农产品质质量安全全范畴，，都是农农产品质质量安全全认证体体系的组组成部分分无公害食食品保证证人们对对食品质质量安全全最基本本的需要要，是最最基本的的市场准准入条件件；绿色色食品达达到了发发达国家家的先进进标准，，满足了了人们对对食品质质量安全全更高的的需要；；有机食食品是国国际通行行的概念念，是食食品安全全更高的的一个层层次。无公害食食品、绿绿色食品品和有机机食品的的工作是是协调统统一、各各有侧重重和相互互衔接的的。无公公害食品品是绿色色食品和和有机食食品发展展的基础础，而绿绿色食品品和有机机食品是是在无公公害食品品基础上上的进一一步提高高。绿色食品品认证绿色食品品标志的的图形由由上半部部太阳的的变形、、下半部部植物萌萌芽图案案和中间间的蓓蕾蕾3部分构成成。其象象征意义义是，太太阳代表表纯洁的的大自然然和优美美的生态态环境，，植物萌萌芽则代代表生命命力，蓓蓓蕾意喻喻希望和和未来。。整幅图图案描绘绘了在明明媚的阳阳光下，，健康的的作物在在洁净环环境中茁茁壮生长长，一派派充满生生机和活活力的景景象。同同时，预预示对生生存环境境和未来来美好生生活充满满希望。。图案为为正圆形形，意即即提示人人们要以以自己的的实际行行动保护护环境，，美化生生活。绿色食品品认证绿色食品品较之普普通食品品有一些些显著的的区别。。①强调产产品出自自最佳生生态环境境。②产品实实行全过过程质量量控制。。通过产前环节的环环境监测测和原料料监测，，产中环节具体体生产、、加工操操作规程程的落实实，以及及产后环节产品品质量、、卫生指指标、包包装、保保鲜、运运输、储储存、销销售控制制，确保保绿色食食品的整整体产品品质量，，并提高高整个生生产过程程的技术术含量。。③产品依依法实行行标志管管理。绿色食品品认证绿色食品品标志的的作用1.区分作用用。绿色食品品标志最最直接的的作用是是用于区区分绿色色食品和和非绿色色食品。。绿色食食品标志志象产品品的身份份证一样样，集中中反映生生产者和和产品的的有关信信息，如如标志使使用者所所在的地地区、产产品类别别和许可可年度等等，给执执法部门门的监管管和消费费者监督督带来了了方便。。2.提示作用用。由于绿色色食品概概念和绿绿色食品品标志的的形象是是同时传传达给消消费者的的，因此此，绿色色食品标标志即成成为安全全优质的的图形符符号和绿绿色食品品概念的的直观诠诠释。3.承诺作用用。一是生产产者向消消费者的的承诺：：该产品品是遵循循可持续续发展理理念、按按照绿色色食品标标准生产产的。另另一方面面，是标标志商标标的持有有人——中国绿色色食品发发展中心心向社会会的承诺诺该企业业的标志志使用是是经过注注册人许许可的，，即其生生产的全全过程经经过我中中心检查查符合绿绿色食品品标准。。例子：LB-33-0404050393A伊利纯牛牛奶（2005.9.17）LB-37-0505091420A波力海苔苔（2006.10.13）有机食品品认证国外最普普遍的名名称是有有机食品品或有机机农产品品（OrganicFood）,也有称作作生态食食品(EcologicalFood)或生物食食品(BiologicalFood)的。世界各国国都认为为“有机机食品””都必须须具备四四个条件件：①必须来来自已经经建立或或正在建建立的有有机农业业生产体体系（又又称有机机农业生生产基地地），或或采用有有机方式式采集的的野生天天然产品品；②产品在在整个生生产过程程中必须须严格遵遵循有机机食品的的加工、、包装、、贮藏、、运输等等要求；；③生产者者在有机机食品的的生产和和流通过过程中，，有完善善的跟踪踪审查体体系和完完整的生生产、销销售档案案记录；；④必须通通过独立立的有机机食品认认证机构构的认证证审查。。有机食品品标志有机食品品标志采采用人手手和叶片片为创意意元素。。我们可可以感觉觉到两种种景象：：其一是是一只手手向上持持着一片片绿叶，，寓意人人类对自自然和生生命的渴渴望；其其二是两两只手一一上一下下握在一一起，将将绿叶拟拟人化为为自然的的手，寓寓意人类类的生存存离不开开大自然然的呵护护，人与与自然需需要和谐谐美好的的生存关关系。有有机食品品概念的的提出正正是这种种理念的的实际应应用。人人类的食食物从自自然中获获取，人人类的活活动应尊尊重自然然的规律律，这样样才能创创造一个个良好的的可持续续的发展展空间。。有机食品品认证在国内有有机食品品认证有有三条渠渠道：①农业部部系统的的中国绿绿色食品品发展中中心组建建的中绿绿华夏有有机食品品认证中中心；②国家环环保总局局系统的的南京环环保所组组建的国国环有机机产品认认证中心心；③部分国国际有机机食品认认证机构构在我国国的代理理机构。。有机食品品认证有机食品品与其他他食品的的区别主主要有三三个方面面：第一，有有机食品品在生产产加工过过程中绝绝对禁止止使用农农药、化化肥、激激素等工工合成物物质，并并且不允允许使用用基因工工程技术术；其它它食品则则允许有有限使用用这些物物质，并并且不禁禁止使用用基因工工程技术术。如绿绿色食品品对基因因工程技技术和辐辐射技术术的使用用就未作作规定。。第二，有有机食品品在土地地生产转转型方面面有严格格规定。。考虑到到某些物物质在环环境中会会残留相相当一段段时间，，土地从从生产其其他食品品到生产产有机食食品需要要两到三三年的转转换期，，而生产产绿色食食品和无无公害食食品则没没有转换换期的要要求。第三，有有机食品品在数量量上进行行严格控控制，要要求定地地块、定定产量，，生产其其他食品品没有如如此严格格的要求求。总之，生生产有机机食品比比生产其其他食品品难度要要大，需需要建立立全新的的生产体体系和监监控体系系，采用用相应的的病虫害害防治、、地力保保持、种种子培育育、产品品加工和和储存等等替代技技术。无公害农农产品标标志标志图案案由麦穗穗、对勾勾和无公公害农产产品字样样组成，，麦穗代代表农产产品，对对勾表示示合格，，金色寓寓意成熟熟和丰收收，绿色色象征环环保和安安全。标志除采采用激光光防伪、、荧光防防伪、微微缩文字字防伪、、单色及及凹版印印刷技术术等传统统静态防防伪外，，还具有有防伪数数码查询询功能的的动态防防伪技术术。目前前，标志志防伪数数码的查查询功能能已经开开通，通通过全国国统一无无公害农农产品认认证的企企业所使使用的标标志，在在标志的的揭露层层（即标标志稳定定粘贴在在附着物物上后，，揭下标标志面层层，留下下的底层层）上有有16位防伪数数码，通通过输入入此防伪伪数码查查询，不不但能辨辨别标志志的真伪伪，而且且能了解解到使用用该枚标标志的单单位、产产品、品品牌及认认证部门门的相关关信息。。§2农业企业业产品质质量控制制的基本本方法一、ISO9000质量管理理体系认认证ISO9000帮助公司决定采用ISO9001、9002和9003三个标准中的哪一套标准。ISO9001概括了涉及产品或服务设计、开发、生产、安装和服务公司的行动指导方针.ISO9002与ISO9001相似，只是把涉及设计和开发的公司除外ISO9003包括涉及最后检验和试验的公司ISO9004采用质量管理体系要素的指南ISO9000标准和它它们在生生产流程程中的应应用领域域设计开发发采购生产安装服务900390029001二、HACCP质量控制制法HACCP概述HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint（危害分分析和关关键控制制点）的的缩写。。HACCP是以科学学为基础础，通过过系统地地确定具具体危害害及其控控制措施施，以保保证食品品安全性性的体系系。HACCP的实施相相容于ISO9000质量管理理体系，，是在质质量管理理体系下下管理食食品安全全的一种种系统方方法。HACCP是一种分分析工具具，能够够使管理理部门引引进和保保持一个个具有良良好经济济效益的的、不断断发展的的食品安安全计划划。HACCP适用于鉴鉴别影响响食品安安全的微微生物的的、化学学的和物物理的危危害，还还可用于于与微生生物腐败败和产品品质量有有关的危危害的关关键控制制点（CCP）的鉴别别。二、HACCP质量控制制法HACCP的基本内内容进行危害害分析（（IA）→确确定关键键控制点点（CCP）→确确定关键键限值→→建立HACCP监控程序序→纠偏偏行为→→建立有有效的记记录保持持程序→→建立验验证程序序，证明明HACCP体系是否否正常运运转三、GMP质量控制制法GMP概述GMP是英文GoodManufacturingPractice的缩写，，中文的的意思是是“良好好操作规规划”，，或是““优良制制造标准准”，是是一种特特别注重重制造过过程中产产品质量量与卫生生完全的的自主性性管理制制度。食食品GMP是一种具体的的品质保证制制度。GMP的由来1962年FDA颁布了世界上上第一部GMP1969年WHO建议各成员国国的药品生产产，采用GMP制度1969年FDA制定《食品制造、加加工包装及及贮存的良好好工艺规范》1998年我国卫卫生部发布了了国家标准《保健食品良好好生产规范》和《膨化食品良好好生产规范》，为我国首批批颁布的食品品GMP目前，已有100多个国家实行行了GMP制度。三、GMP质量控制法GMP的分类从GMP适用范围来看看，现行的GMP可分为三类：：①具有国际性性质的GMP②国家权力机构构颁布的GMP③工业组织制定定的GMP从GMP制度的性质看看，GMP可分为两类①将GMP作为法典规定定，如美国、、日本、中国国的GMP；②将GMP作为建议性的的规定，有些些GMP起到对药品生生产和质量管管理的指导作作用，如WHO的GMP。§3绿色食品生产产管理一、绿色食品品标准绿色食品标准准是国家行业业标准，对经经认证的绿色色食品生产企企业来说，是是强制性标准准，必须严格格执行。绿色色食品标准以以全程质量控控制为核心，，由以下六个个部分构成：：（1）绿色食品产产地的环境标标准（2）绿色食品生生产技术标准准①绿色食品生生产资料使用用准则。②绿色食品生生产操作规程程。（3）绿色食品产产品标准（4）绿色食品包包装标准（5）绿色食品贮贮藏、运输标标准（6）其它相关标标准一、绿色食品品标准AA级绿色食品标标准A级绿色食品标标准AA级绿色食品标标准：生产过过程中完全不用或基本不用有机化学合成成肥料、农药药、兽药、生生长调节剂、、畜禽和水产产养殖饲料添添加剂、食品品添加剂和其其它有害于环环境和身体健健康的物质。。而且通过使使用有机肥、、种植绿肥、、作物轮作、、生物防治病病虫害、生物物或物理除草草等技术，培培肥土壤，控控制病虫草害害，保证最终终产品质量达达到标准。A级绿色食品标标准：生产过过程中严格按按照有关绿色色食品生产资资料使用准则则和生产操作作规程要求，，限量使用限定的化学合合成物质，并并积极采用生生物学技术和和物理方法，，使最终产品品质量达到绿绿色食品产品品标准要求。。两者最大区别别在于生产技技术标准的不不同：AA级要求完全按有机生产方方式生产，A级要求基本按有机生产方方式、但可适适当保留常规规生产方式的的方法生产。。AA级标准严于A级标准，适用用范围也远远远小于A级标准。二、绿色食品品生产过程管管理绿色食品产地地环境监测绿色食品种植植业生产管理理绿色食品畜禽禽饲养管理绿色食品水产产品养殖管理理三、绿色食品品加工、包装装和贮运管理理绿色食品加工工的质量控制制与技术要求求绿色食品产品品包装的质量量控制与技术术要求绿色食品产品品贮运的质量量控制与技术术要求第六章农农业企业营销销管理学习目的：了解农产品的的特征；熟悉农产品价价格特征、促促销特征、销销售渠道特征征；掌握农产品市市场特征和农农业企业营销销战略；掌握农业企业业营销策略及及其应用；掌握握农农业业企企业业品品牌牌管管理理及及其其应应用用；；熟悉悉个个性性化化生生产产与与营营销销。。本章章结结构构：：§1农业业企企业业营营销销管管理理的的特特征征§2农产产品品市市场场特特征征与与农农业业企企业业营营销销战战略略§3农业业企企业业营营销销策策略略§4农业业企企业业品品牌牌管管理理§5个性性化化生生产产与与营营销销§1农业业企企业业营营销销管管理理的的特特征征一、、农产产品品特特征征商品品特特征征：：非非标标准准性性；；易易腐腐易易变变性性供给给特特征征：：自自然然条条件件影影响响性性；；长长周周期期性性；；生生产产规规模模较较小小性性消费费特特征征：：普普遍遍性性；；大大量量性性；；连连续续性性；；需需求求弹弹性性较较小小性性；；季季节节性性安全全特特征征：：严严格格性性二、、农农产产品品价价格格特特征征农产产品品市市场场有有大大量量的的买买者者和和卖卖者者，，比比较较接接近近完完全全竞竞争争市市场场非垄垄断断性性基准准价价格格营营销销显显著著波动动性性明明显显受突突发发事事件件影影响响大大#三、、农农产产品品促促销销特特征征人员员推推销销的的作作用用仍仍然然很很大大广告告的的应应用用越越来来越越广广泛泛公共共关关系系手手段段得得到到重重视视营业业推推广广手手段段不不断断创创新新四、、农农产产品品销销售售渠渠道道特特征征销售售渠渠道道相相对对较较短短中间间商商作作用用重重要要渠道道控控制制关关键键美国国和和日日本本农农产产品品销销售售渠渠道道比比较较美国国和和日日本本农农产产品品销销售售渠渠道道比比较较美国国产地地市市场场集集中中销地地批批发发市市场场分分布布在在大大城城市市渠道道短短、、环环节节少少、、效效率率高高服务务性性渠渠道道组组织织齐齐全全批发发市市场场内内部部交交易易方方式式主主要要以以拍拍卖卖、、代代理理销销售售为为主主日本本渠道道环环节节多多、、流流通通成成本本高高利润润分分配配不不均均渠道道流流通通规规划划化化、、法法制制化化、、效效率率高高形成成以以批批发发为为主主导导的的市市场场功功能能经验验借借鉴鉴农产产品品生生产产区区域域化化借鉴鉴日日本本经经验验，，规规范范农农产产品品市市场场行行为为，，制制定定法法律律法法规规渠道道组组织织的的多多元元化化，，特特别别是是农农业业专专业业合合作作社社管理的企业化化和市场化渠道结构短化化和一体化#§2农产品市场特特征与农业企企业营销战略略一、农产品市市场特征市场特征消费者数量众众多市场需求比较较稳定购买频繁季节波动大明显的季节性性生产地域性强强国际市场特征征竞争激烈供大于求波动性大技术壁垒高二、农业企业业营销战略概念是企业为生存存和发展而制制定的未来某某种特定的营营销目标以及及为实现这一一目标而设计计的营销发展展策略。影响因素环境、顾客、、竞争者、企企业内部条件件意义过程分析市场机会会→选择目标标市场→确定定营销组合（（4P策略）→制定定营销计划→→建立营销组组织→营销计计划的实施和和控制§3农业企业营销销策略一、农业企业业的目标市场场策略农产品市场细细分的含义根据消费者需需求的差异性性，把一种农农产品的消费费市场划分成成若干消费者者群，进而选选择、确定自自己目标市场场的过程。选择目标市场场分析评价→选选择市场→考考虑自身目标标和资源→确确定目标市场场一、农业企业业的目标市场场策略目标市场选择择的策略无差异性策略略差异性策略集中性策略课堂讨论：你认为目前我我国农产品的的目标市场选选择应实行什什么策略为好好？#二、农业企业业的营销策略略产品策略农产品的整体体观：核心心产品、形式式产品、延伸伸产品农产品市场生生命周期：导导入期、成长长期、成熟期期、衰退期产品策略：导导入期策略、、成长期策略略、成熟期策策略、衰退期期策略二、农业企业业的营销策略略价格策略新产品定价策策略：撇脂定定价法、渗透透定价法心理定价策略略：数值定价价法、声望定定价法、折扣扣定价法组合定价策略略：主副产品品组合定价法法、配套定价价法二、农业企业业的营销策略略农业企业的销销售渠道策略略类型考虑因素政策、市场、、产品、企业业策略普遍性销售渠渠道策略选择性销售渠渠道策略专营性销售渠渠道策略二、农业企业业的营销策略略农业企业的促促销策略人员推销广告推销公共关系营业推广§4农业企业品牌牌管理一、品牌及其其作用品牌是整体产品概概念的重要组组成部分，是是一种名称、、标记、符号号或设计，或或是它们的组组合运用，其其目的是借以以辨认某个企企业或某行业业的产品或服服务，并使之之同竞争对手手的同类产品品和服务区别别开来。作用体现企业经营营理念创造差异，维维护消费者的的利益维护企业正当当权益，保护护企业声誉推进关系营销销扩大市场份份额，减少价价格弹性促进企业提高高产品质量二、农业企业业品牌管理策策略品牌提供者策策略品牌名称策略略差别品牌策略略统一品牌策略略个别分类策略略个别品牌与企企业名称相结结合企业名称与产产品品牌合一一多品牌策略品牌拓展策略略延伸品牌策略略品牌创新策略略品牌设计策略略符合规定醒目易识独具特色提示产品特色色注意各种禁忌忌网上资料：以以小博大的十十大品牌策略略1、细分市场2、独辟新径3、借船出海4、挑战名牌5、集中优势6、出奇制胜7、品牌延伸8、抢注品牌9、它山之石10、新闻公关§5个性化生产与与营销讨论：你认为什么是是个性化生产产与营销？你认为个性化化生产与营销销存在的最大大问题是什么么？你认为个性化化生产与营销销在现实中是是否可行？音像案例（35min）第七章农农业企业环境境管理学习目的：了解环境污染染的含义与分分类；熟悉农业污染染的种类；了解农业企业业环境管理体体系的构建；；掌握ISO14000环境管理体系系；了解农业企业业环境管理的的原则与方法法。本章结构：§1农业与环境污污染§2农业企业环境境管理体系的的构建§3农业企业环境境管理体系认认证§4农业企业环境境管理的原则则与方法§1农业与环境污污染一、环境问题题及其分类环境问题：生态破坏环境污染二、农业污染染的种类环境污染按环境要素或或被污染对象象分：大气污污染、水体污污染、土壤污污染按污染物的性性质分：生物物污染、化学学污染、物理理污染按污染物形态态分：废气污污染、废水污污染、固体废废弃物污染、、噪声污染、、辐射污染按污染物产生生原因分：生生产污染、生生活污染；按污染物分布布范围分：局局部污染、区区域性污染、、全球性污染染农业污染的种种类化肥污染农药污染农业废弃物污污染农用薄膜污染染音像案例§2农业企业环境境管理体系的的构建一、农业企业业环境管理体体系的含义环境管理的含含义与内容环境管理的含含义对损害环境质质量的人的活活动施加影响响协调发展与环环境的关系在考虑经济发发展计划时，，首先要考虑虑资源和环境境容量环境管理的内内容环境质量管理理环境技术管理理环境计划管理理一、农业企业业环境管理体体系的含义农业企业环境境管理体系的的含义环境管理体系系：ISO14000农业企业环境境管理体系二、农业企业业环境管理体体系的构构建程程序§3农业企业环境境管理体系认认证一、环境管理理体系认证的的含义认证制度是一一项规范化、、标准化的制制度，它是通通过一系列标标准文件和规规范化的程序序对环境管理理体系认证机机构及人员进进行监督和管管理，如建立立国家认可制制度是维护ISO14000环境管理体系系认证公正性性和权威性的的保证。二、ISO14000环境管理体系系认证ISO简介国际标准化组组织(InternationalOrganizationforStandardization)简称ISO，是一个全球球性的非政府府组织，是国国际标准化领领域中一个十十分重要的组组织，于1947年2月23日正式成立，，总部设在