兽医微生物学

天津农学院兽医微生物学1999\12\280021计算机应用技术学习内容提要兽医微生物学

(多媒体教学课件)天津农学院动科系动物预防医学教研室制作2003/02/281999\12\280022计算机应用技术学习内容提要绪言

共六部分，介绍微生物与微生物学的概念，微生物学发展简史，微生物学理论与技术成就及应用，兽医微生物学的地位、任务与贡献。细菌总论

共七章，介绍细菌的形态、构造、生理，消毒与灭菌，细菌生态、致病机理、遗传变异，细菌分类与命名等。免疫基础

共七章，介绍抗原抗体，免疫系统，抗感染免疫，变态反应，免疫调节，免疫技术及应用等。细菌各论

共十二章，介绍各属重要病原细菌的形态、生化特性、致病性、微生物学诊断和免疫防治等。真菌

共二章，介绍真菌的分类、形态、生化及致病特性，真菌病的诊断与防治等。病毒

共十四章，介绍病毒的形态、构造、繁殖、遗传、培养，病毒的致病性。各科属重要病毒形态、生化及致病特性，微生物学诊断和防治等。实验

共十多个，显微镜油镜的使用，细菌形态及构造观察，细菌抹片制备及染色，培养基的制备，细菌的分离培养、生长表现观察、生化试验、药敏试验，沉淀反应和凝集反应，重要病原菌的认识，真菌与病毒培养测定等。内容简介1999\12\280023计算机应用技术学习内容提要第二十七章

真菌概述第二十八章病原真菌第四篇真菌学1999\12\280024计算机应用技术学习内容提要第二十七章真菌概述第一节

真菌的分类及生物学特性第二节

真菌的致病性第三节

真菌病的诊断与防治第一篇1999\12\280025计算机应用技术学习内容提要第27章第二十七章真菌概述

特性真菌是类真核微生物，不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活。少数为单细胞，多数为多细胞，呈分支或不分支的丝状体，能进行有性和无性繁殖。从形态上分为酵母菌、霉菌和担子菌。

利害真菌种类多、数量大、分布广泛，与人类生产与生活密切相关。绝大多数对人和动物有益，利用某些真菌及代谢产物生产化工、医药、食品等产品。某些可感染人或动物致病，有的可引致食品、谷物、农副产品发霉变质，甚至产生毒素直接或间接的危害人和动物的健康。

1999\12\280026计算机应用技术学习内容提要第27章第一节真菌的分类及生物学特性真菌包括真菌界的所有真核微生物。一、真菌的分类目前将真菌界分为5个门。

壶菌门无隔菌丝，无性游动孢子或有性卵孢子。能寄生于植物。

接合菌门多为无隔菌丝，无性子囊孢子或有性接合孢子。多数腐生，极少数致动物疾病。

子囊菌门多为有隔菌丝。无性出芽或分生孢子，有性子囊孢子。多数腐生，少数致动物疾病。

担子菌门由有隔菌丝组成各种子实体，多有性繁殖产生担孢子。1999\12\280027计算机应用技术学习内容提要半知菌门有隔菌丝，只知无性分生孢子，有的能引起人和动物病害。

二、真菌生物学特性真菌有细胞壁，但不含肽聚糖。

（一）酵母菌

以芽殖为主，结构简单，多为单细胞的一类真菌。

1.形态与结构一般为圆形、椭圆形、腊肠形，少数为瓶形，l-5um×5-30um。有典型真核细胞结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞浆、细胞核和内含物及各种细胞器。细胞壁厚度一般为100-300nm，由甘露聚糖、葡聚糖、几丁质等组成。第27章1999\12\280028计算机应用技术学习内容提要2.生长与繁殖酵母菌是单细胞微生物，其生长繁殖规律与细菌相似。与细菌生长曲线亦分为四期。酵母菌可无性繁殖和有性繁殖，以无性繁殖为主。无性繁殖主要为芽殖、裂殖和掷孢子。第27章1999\12\280029计算机应用技术学习内容提要芽殖成熟酵母细胞芽痕处长出一个小突起（芽体），细胞核分裂成2个核，一个留在母细胞，一个随细胞浆进入芽体。当芽体逐渐长大到与母细胞相仿时，子细胞基部收缩，脱离母细胞成为一个新的个体。有些母细胞与子细胞相连成串而不脱离，似丝状，称为假菌丝。第27章1999\12\2800210计算机应用技术学习内容提要裂殖少数酵母母菌与细细菌相似似二分裂裂繁殖。。母细胞胞伸长，，核分裂裂，细胞胞中央出出现横隔隔将细胞胞分为两两个具有有单核的的子细胞胞。掷孢子在细胞生生出的小小梗上形形成无性性孢子，，成熟后后通过喷喷射机制制将孢子子射出。。有性子囊囊孢子两个性别别不同的的细胞接接近、结结合、胞胞质融合合、分裂裂，形成成子囊孢孢子。第27章章1999\12\2800211计算机应应用技术术学习内内容提要要啤酒酵母母子囊孢孢子的形形成第27章章酵母有性性子囊孢孢子的形形成1999\12\2800212计算机应应用技术术学习内内容提要要（二）霉霉菌在营养基基质上，，能形成成绒毛状状、蛛网网状或絮絮状菌丝丝体的真真菌称为为霉菌。。1.形形态与结结构由孢子萌萌发而产产生菌丝丝，菌丝丝延长、、分支、、交错形形成的菌菌丝体，，称为霉霉菌的菌落。菌落呈呈绒毛状状、絮状状等。当当菌丝上上长出孢孢子后，，菌落可可呈黄、绿、青、蓝等颜色。。霉菌菌丝丝按功能能可分为为：营养菌丝丝（基质菌菌丝）、气生菌丝丝和繁殖菌丝丝。霉菌菌丝丝按结构构分为无隔菌丝丝与有隔菌丝丝两种。第27章章1999\12\2800213计算机应应用技术术学习内内容提要要第27章章霉菌的菌菌丝结构构其细胞结结构与酵酵母菌相相似。1999\12\2800214计算机应应用技术术学习内内容提要要2.生生长与繁繁殖霉菌由孢孢子萌发发产生芽芽管状菌菌丝，进进而发育育成一个个球形菌菌落。菌菌丝沿长长产生多多级分支支，最终终形成一一个霉菌菌的菌落落。霉菌以产产生各种种无性和和有性孢孢子繁殖殖，而以以无性孢子子繁殖为主。霉霉菌孢子子的形态态特征也也是分类类的重要要依据。。无性繁殖殖是不经过过两性细细胞的结结合而形形成新个个体的过过程。不不同霉菌菌的无性性繁殖，，产生不不同的无无性孢子子：各种种无性孢孢子形态态见图27-3。第27章章1999\12\2800215计算机应应用技术术学习内内容提要要芽孢子由母细胞胞出芽而而形成，，长大时时脱离母母细胞或或联接呈呈枝叶状状。节孢子菌丝中间间形成横横隔，断断裂而成成圆柱状状单细胞胞。厚垣孢子子菌丝顶端端或中间间的细胞胞质浓缩缩变圆、、胞壁增增厚形成成休眠体体。孢子囊孢孢子菌丝发育育到一定定阶段顶顶端膨大大，长出出横隔，，形成圆圆形囊状状物，称称为孢子囊。孢子囊囊中的胞胞质及核核，分化化形成多多个子囊孢子子。分生孢子子较常见，，在分生生孢子梗梗顶端形形成。呈呈圆形、、椭圆形形、棒状状等，单单生、成成串排列列。有些些霉菌的的菌丝和和分生孢孢子梗密密集成簇簇，形成成盘状体体，称分分生孢子子座。第27章章1999\12\2800216计算机应应用技术术学习内内容提要要第27章章1999\12\2800217计算机应应用技术术学习内内容提要要有性繁殖殖是经两性性细胞的的质配与与核配后后，产生生有性孢孢子来实实现的。。有性孢孢子包括括卵孢子、接合孢子子、子囊孢子子和担孢子等。三、真菌菌生长繁繁殖的条条件1.营营养需要要真菌大多多数为异异养菌，，但它们们的碳素利用能力力强，不不仅能利利用单糖糖和双糖糖，而且且也能利利用淀粉粉、纤维维素、木木质素等等多糖。。真菌对氮素营养要求求不严，，除氨基基酸、蛋蛋白质外外，还可可利用尿尿素、铵铵盐，亚亚硝酸盐盐、硝酸酸盐作为为氮源。。多数真真菌能合合成生长因素素，利用环环境中的的微量元素素。第27章章1999\12\2800218计算机应应用技术术学习内内容提要要第27章章2.温温度属嗜温菌菌，生长长温度的的范围为为10-40℃℃，最适温度度为25-35℃。动物病病原真菌菌最适温温度为37℃。3.pH真菌在pH1.5-11可可生长，，最适pH为5-10。多数真真菌喜欢欢微酸性环境。4.湿湿度喜湿耐干干。在高高湿（多多数在湿湿度95％-100％％）条件件下生长长良好。。5.光光线可见光光对孢孢子的的形成成和释释放有有重要要作用用，紫紫外光光可使使真菌菌发生生变异异和损损伤。。6.气气体多数真真菌为为需氧氧菌，，少数数为兼兼性或或严格格厌氧氧。1999\12\2800219计算机机应用用技术术学习习内容容提要要第27章四、真真菌的的分离离和培培养（一））真菌菌的分分离方方法可分为为菌丝分分离法法、孢子分分离法法和组织分分离法三类类，各各有不不同的的优点点、缺缺点和和用途途。1.菌菌丝丝分离离法可分为为基质质菌丝丝分离离法、、菌木木菌丝丝分离离法和和菌丝丝尖端端分离离法。。2.孢孢子子分离离法可以采采用单单个孢孢子分分离法法，亦亦可采采用多多个孢孢子分分离法法。3.组组织织分离离法利用较较幼嫩嫩子实实体的的任何何部分分活细细胞，，分离离培养养获得得纯菌菌种的的方法法（担担子菌菌）。。1999\12\2800220计算机机应用用技术术学习习内容容提要要第27章（二））真菌菌的培培养1.固固体体培养养进行菌菌种分分离繁繁殖，，用琼琼脂斜斜面、、平板板作固固体培培养，，形成成菌落落，观观察和和分离离。2.液液体体培养养一般有有浅层层培养养和深深层培培养两两类。。生产程程序：：包括括斜面面菌种培培养、种子扩扩大培培养、发酵时时期和产品处处理等四个个阶段段。五、几几种真真菌的的生产产应用用（一））酵母母菌用于酿酒（啤白白果）），医药、食品品、饲饲料、、酶制剂剂（蛋白白酶、、淀粉粉酶））、氨氨基酸酸、维维生素素的生生产。。1999\12\2800221计算机机应用用技术术学习习内容容提要要常用的的品种种有：：酿酒酒酵母母（酿酿酒、、酵母母片、、饲料料酵母母）产产朊假假丝酵酵母(维生生素B、酵酵母蛋蛋白)、、热带带假丝丝酵母母（饲饲料酵酵母））、乳乳酒假假丝酵酵母（（乳酪酪、乳乳酒））等。。（二））霉菌菌用于酿酿酒、、酱油油、制制糖、、食醋醋等生生产过过程中中的原原料糖化，也用用于医医药、、食品品、饲饲料工工业等等，用用于酿造、酶制剂剂（蛋白白酶、、淀粉粉酶、、纤维维素酶酶等））、氨基酸酸、维生素素的生产产。常用的的品种种有：：根霉霉、毛毛霉、、青霉霉、曲曲霉、、白地地霉等等。第27章1999\12\2800222计算机机应用用技术术学习习内容容提要要第二节节真真菌菌的致致病性性有些真真菌呈呈寄生生性致致病作作用，，有些些则产产生毒毒素使使动物物中毒毒。1.致致病病性霉霉菌感感染主要是是一些些外源源性真真菌感感染，，可造造成皮皮肤和和全身身性感感染。。2.真真菌菌变态态反应应性疾疾病一部分分真菌菌能引引起变变态反反应阳阳性，，引起起接触触性皮皮炎等等疾病病。3.真真菌菌性中中毒在饲料、食食品中生长长的真菌，，可产生真真菌毒素，，动物或人人食后可导导致急性或或慢性中毒毒。如黄曲曲霉毒素、、岛青霉素素等可引起起肝损害。。第27章1999\12\2800223计算机应用用技术学习习内容提要要5.致肿肿瘤某些真菌毒毒素与肿瘤瘤发生密切切相关，如如黄曲霉毒毒素毒性很很强，小剂剂量即有致致癌作用。。除黄曲霉霉外，烟曲曲霉、黑曲曲霉、赤曲曲霉等也可可以产生黄曲霉毒素素。6.真菌菌的免疫原原性大部分动物物对真菌感感染有一定定的抵抗力力。真菌感染的的康复主要要靠细胞免免疫，血清中抗抗真菌抗体体滴度虽然然很高，可可用于血清清学诊断，，但不能抑抑制真菌的的生长。在在真菌的细细胞免疫中中，T细胞胞起主导作作用，如T细胞受损损，机体易易发生念珠珠菌病、曲曲霉菌病。。第27章1999\12\2800224计算机应用用技术学习习内容提要要第三节真真菌菌病的诊断断与防治一、真菌病病的诊断真菌病的诊诊断，主要要检查菌丝丝或孢子以以作出诊断断。1.显微微镜检查可作抹片或或湿标本片片检查。抹片检查组织、体液液、脓汁以以及离心沉沉淀材料等等，均可做做成抹片，，以姬姆萨萨染色法等等染色，检检查真菌细细胞、菌丝丝、孢子等等结构。湿标本片检检查于材料上滴滴加10％％-20％％氢氧化钾钾溶液处理理使其透明明清晰，加加盖玻片，，微热处理理后检查。。第27章1999\12\2800225计算机应用用技术学习习内容提要要2.分离离培养及特特性观察将病料接种种于沙堡葡葡萄糖琼脂脂或血液琼琼脂，分别别培养于室室温及37℃，培养养后逐日观观察。真菌菌一般生长长较馒，往往往需培养养数日甚至至数周。可可于培养基基中加入适适量抗生素素，一般每每毫升培养养基加20-1001U青霉霉素和40-200ug链霉霉素。3.变态态反应诊断断有些真菌病病，例如假假皮疽组织织胞菌引致致的马流行行性淋巴管管炎，可用用变态反应应进行诊断断。4.真菌菌毒素检测测在真菌毒素素中毒性疾疾病，应对对可疑饲料料进行真菌菌毒素检查查。可用免免疫学检测测或提取后后用薄层层层析、气相相液相色谱谱分析等。。第27章1999\12\2800226计算机应用用技术学习习内容提要要二、真菌病病的防治1.保持持动物环境境干燥和体体表清洁2.注意意饲料贮