3.3商品质量检验

选品与采购山东商务职业学院商品检验1商品抽样2商品检验方法3目录Contents商品质量检查方法商品检验的概念商品检验的内容商品检验的概念

商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法，按照合同、标准以及国内国际法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并做出合格与否和等级判定的业务活动。商品检验的内容1.品质检验；2.规格检验；3.重量和数量检验；4.包装质量检验；5.卫生安全性能检验商品检验——概述商品质量法规标准购销合同质量法规包括：商品检验管理法规、产品质量责任制法规、计量管理法规、生产许可证及产品质量认证管理法规等等。技术标准对产品的结构、规格、质量要求、实验检验方法、验收规则、计算方法等均做了统一规定。购销合同必须符合《经济合同法》要求。商品检验——依据商品检验——分类010203生产检验（第一方检验）验收检验（第二方检验）第三方检验（法定检验）依据检验的目的不同商品检验——分类010203全数检验抽样检验免于检验接受检验商品的数量不同三鹿砸了食品企业“免检”牌商品检验——分类010203破坏性检验非破坏性检验按照检验有无破坏性车站行李扫描品质检验重量和数量检验规格检验安全、卫生性检验包装质量检验12345商品检验——内容商品检验——基本程序定标抽样检验判定处理1百分比抽样2简单随机抽样3分层抽样商品抽样商品抽样抽样：按照随机原则从现象总体中抽取一部分单位组成样本,利用样本来推算总体特征的方法。010203方法不考虑试样变异性的大小，都按统一的比例进行抽样。适用范围主要适用于规模大，个体差异不大的商品。在批质量相同时“大批严,小批宽".特点简便，易操作。百分比抽样商品抽样010203方法对欲检测的所有商品逐一编号，然后按随机原则直接从中抽出若干商品构成样本。适用范围主要适用于规模不大，总体分布比较均匀的检测对象。特点是最简单、最基本、最符合随机原则，但也是抽样误差最大的抽样形式。简单随机抽样商品抽样010203方法将欲检测的所有商品按照某个标志分成若干组，然后在各组中采用简单随机抽样或等距抽样，组成样本单位进行检测。适用范围主要适用于不同生产条件下生产出来的且批量比较大的产品。特点分组和抽样原理的结合。分层抽样商品抽样检验方法商品质量检验的方法很多，根据其检验所用的器皿、原理和条件，通常分为感官检验法和理化检验法两类。感官检验法指利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下作为判定或评价的检验方法。理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学及生物学的方法来测试商品质量的方法。商品检验方法商品检验方法视觉检验法

纯正的蜂蜜表面应无大量气泡,不同的蜂蜜颜色也不同，以颜色浅淡、色泽油亮、透明度好者为佳。在蜂蜜中掺入白糖，其颜色会加深；掺有淀粉的蜂蜜，显得混浊不清，透明度差。通过视觉器官（眼睛、机器）来观察商品的外形、结构、色泽、外观疵点、包装装潢等感观指标，并据此评定商品的质量特性的检验方法。商品检验方法是凭借嗅觉器官(鼻)来鉴定商品气味，评定商品品质的检验方法。主要适用于食品、化妆品等商品。葡萄酒的嗅觉检验分两步。初次嗅觉：缓缓地将酒杯靠近鼻子，注意不要晃动酒杯，在酒距离鼻子10厘米处吸一次气,距离5厘米时再吸一次气，然后在杯口再闻一次。通过初次嗅觉，我们可以确定酒香的品质和浓郁程度，并发觉出那些容易挥发的香芬；第二次嗅觉：摇动酒杯，让酒与空气充分接触，重新吸气，先距10厘米处，后5厘米处，最后杯口处。通过二次嗅觉让我们加强初次嗅觉的印象，并能闻到不易挥发的芳香。视觉检验法

商品检验方法听觉检验法

是指利用人的听觉器官（耳），通过辨别商品发出的音色、音质、音量等是否优美或正常，判断商品品质优次的方法。辨别瓷器时可以进行敲打，声音越清脆，则瓷化程度越高，质量越好。也可以左手拇指、食指和中指夹瓷砖一角，轻松垂下，用右手食指轻击瓷砖中下部，声音清亮悦耳者为上品，声音沉闷浑浊者为下品。

商品检验方法触觉检验法

是利用人的触觉器官（皮肤、手指等）感受商品，从而对商品品质做出判定的检验方法。商品检验方法

物理检验法是检验者利用各种物理仪器或器械，测定商品的物理量及其在光、电、力、声、热作用下所表现出的物理特性，并判定商品品质或性能的方法。度量衡检验

如纤维的长度、细度，粮谷的容重，水果个体的体积和重量。商品检验方法物理检验法

光学检验法

眼镜片的光学性能主要为光线在镜片表面的折射和反射，通过镜片的光线会在镜片的前后表面发生折射或偏离现象，光线的偏离幅度由材料的折射率和入射光线在镜片表面的入射角度决定。透明媒介的折射率总是大于1，目前市场所采用的镜片材料的折射率范围是从1.5-1.9。微波炉里使用的器皿，需要比普通的厨房器皿具有更高的耐热性，能够承受微波炉中的热度。热学检验法

商品检验方法物理检验法

机械性能检验法

举例：测试布的撕破强度1.用不锈钢尺准确剪取80mm×58mm的样布;

2.将剪好的试样布平整的夹在英式撕力测试仪上后，拧紧螺丝，按下切口刀，最后放闸撕布;

3.记录数据，取5次测试的平均值.电学检验法

举例：电热毯的检验1.电热毯额定功率一般不超过100W；2.控制开关到毯体的电源线长度不小50cm；3.控制开关到电源插头之间的长度不小于150cm.商品检验方法化学检验法

是指采用化学分析或仪器分析来检验商品组成成分的种类和各种成分的含量或结构、把检验结果与规定的质量标准相比较，以判断商品的品质优次的方法。豆