维生素A和锌锰代谢紊乱原理课件

第三讲维生素A和锌锰代谢紊乱原理一、维生素A在体内代谢1、维生素A与动物和人新生犊牛晕厥症异地饲养奶牛夜盲症仔猪顽固性咳嗽症人的夜盲症、伊朗乡村病2、维生素A来源天然黄色果实、根茎－β胡萝卜素胡萝卜、南瓜、玉米、黄心山芋、苹果天然缺少、缺乏维生素A的饲料棉籽饼，干谷物、枯干草、亚麻籽饼、萝卜粪、尿排泄排泄：视黄醇脂→视黄醇→视黄醛→视黄酸→视黄酸+β葡萄糖苷→尿肝内视黄酸→视黄酸+β葡萄糖酸苷→视黄酸β葡萄糖酸苷→视黄酸→粪胆汁视黄醛1+杆细胞视蛋白→视紫红质视黄醛2+杆细胞视蛋白→视紫质视黄醛1+锥细胞视蛋白→视紫蓝质视黄醛2+锥细胞视蛋白→视青紫质5、VA在光反射中的作用视网膜杆细胞：维生素A→视紫红质↔视蛋白+11顺视黄醛锥细胞：维生素A→视蓝紫质↔视蛋白+11顺视黄醛E强光弱光强光E{6、VA

的生物学作用VA的异构体：视黄醇、视黄醛、视黄酸天然维生素A：视黄醇视黄醇↔视黄醛→视黄酸氧化E－Zn还原E－Zn维生素A：A1、A2

含不饱和键耐热，普通加工破坏不多紫外光照射可破坏氧化剂打开双键VA双键可破坏VE抗氧化作用与VA协同VA在光反射中作用：视网膜成像维持上皮结构完整：腺体粘膜上皮完整，泪腺、消化腺、生殖道腺体维生素A参予粘多糖的合成－软骨生成维生素A参予类固醇合成－激素形成和分泌维生素A参予蛋白质合成－抗癌作用维生素A缺乏症禽痛风鸡、鸭、鹅、爬行动物、人繁殖力下降：奶牛、猪、禽生长受阻：骨短粗症畸形：唇裂（猪）羔羊潺弱禽眼睑闭合犊先天性脑病食物Zn→锌结合因子+Zn→粘膜C（MT）+Zn→锌池Ca-ZnCa：Zn＝（100-150）：1植酸锌小肠(小肠、胰腺)

单胃动物：不吸收

复胃动物：可吸收（植酸酶）{锌广泛分布于各种组织眼、视网膜、脉络膜、附睾、睾丸特多狗前列腺内锌达800mg/Kg,人,859mg/Kg脉络膜内锌达:绵羊277mg/Kg,牛139mg/Kg,狗14600mg/Kg,貂9100mg/Kg精液中锌达:人765-3060umol/L,公牛153umol/L(10ug/mL).锌的作用构成近200种酶活性中心VA

合成酶活性中心－影响视力DNA合成酶-ZnDNA复制↓→精子生成↓→不孕

肝蛋白合成↓→蛋白质↓，非蛋白氮↑

胰岛素酶活性↓→胰岛素寿命↑→血糖↓影响粘多糖合成，软骨生成障碍，骨短粗创伤愈合延迟：DNA，RNA合成酶↓肉芽生长↓锌与上皮代谢：兼有覆盖作用和分泌作用上皮与维生素A有协同作用:VA

合成酶活性中心锌影响味觉素活性，影响食欲锌缺乏症皮肤角质化生：皮屑、皮裂、腐蹄、漏蹄、掉毛生长缓慢、矮小：伊朗乡村病，瘤胃乳头角化，胎儿生长停滞顽固夜盲症伤口愈合难卢甘石软膏、硫酸锌软膏三、锰的生物学作用1、锰与动物和人骨短粗症、滑腱症平衡失调、耳石生成障碍、老年人耳背蛋壳强度下降，破壳蛋、软壳蛋不孕、不育、流产↑、难产↑

锰代谢特点：体内交换快，更新快，净吸收，净保留少各种锰化合物有同等补锰作用玉米、豆饼中锰含量低，需补锰Mn-FeMn-Co拮抗Mn-Zn协同锰缺乏症骨粗短、骨钙、磷沉着不变、骨重不变胶原合成受阻，骨短粗、易滑腱跗关节着地，骨关节扩大球形头，鹦鹉