蛋白质和维生素 初中化学 沪教版课件_第1页
蛋白质和维生素 初中化学 沪教版课件_第2页
蛋白质和维生素 初中化学 沪教版课件_第3页
蛋白质和维生素 初中化学 沪教版课件_第4页
蛋白质和维生素 初中化学 沪教版课件_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

蛋白质和维生素的存在日常食品中，哪些食品富含蛋白质和维生素呢？蛋白质和维生素的作用?

蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。没有蛋白质就没有生命。维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。人体吸收蛋白质的过程

食物中的蛋白质

氨基酸人体所需的蛋白质尿液消化酶

新陈代谢水

蛋白质的性质实验1.分别取等量鸡蛋清放入蒸馏水和饱和硫酸铵溶液中，观察现象。2.取少量鸡蛋清溶液于试管中加热，观察现象。3.取少量鸡蛋清溶液，分别加入乙酸铅溶液、浓硝酸，微热观察现象。4.分别取一根棉纱线、一根毛线在酒精灯上烧，气味一样吗？

实验操作实验现象实验结论①加入蒸馏水②加入浓的硫酸铵溶液①加热②加入乙酸铅溶液③加入浓硝酸并加热棉纱线凝固的鸡蛋白、羊毛线取鸡蛋白取鸡蛋白溶液灼烧出现白色沉淀溶液略显浑浊

溶液变浑浊出现白色沉淀出现黄色沉淀产生烧焦羽毛的气味产生烧纸的气味可用灼烧闻气味的方法鉴别蛋白质鸡蛋白中的蛋白质——能溶于水；浓的盐溶液能使蛋白质——发生盐析。蛋白质遇：1、受热2、浓硝酸3、重金属盐4、甲醛（变性）实验操作实验现象实验结论①加入蒸馏水②加入浓的硫酸铵溶液①加热②加入乙酸铅溶液③加入浓硝酸并加热棉纱线凝固的鸡蛋白、羊毛线取鸡蛋白取鸡蛋白溶液灼烧蛋白质的性质1.物理性质蛋白质能溶于水，盐类物质会使其溶解性降低，导致蛋白质从溶液中析出，这叫蛋白质的盐析。2.化学性质蛋白质受热、遇浓硝酸、硝酸银溶液、甲醛、重金属盐等都会发生变性。注意点：重金属盐有毒是因为可溶性的重金属离子：Ba2+Cu2+Hg2+Ag+Pb2+注意！！

在许多食品中，都容易霉变，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质——黄曲霉素。在日常生活中，不吃霉变的食物，不用霉变的饲料喂养家畜，是杜绝霉菌毒素毒害的根本办法。VC：我是维生素家族的老三，我能量不比老二弱。我在体内参与多种反应，我能促进牙齿和骨骼的生长，还能防止牙床出血。缺少我，孩子那些擦伤、碰伤、咬破的地方就很难愈合。大家都知道柑橘中含有大量的我，但其实我在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。VD：一提到我，人们总是会和钙联系在一起，因为我能帮助钙和磷的吸收，让骨骼和牙齿健康成长。在宝宝常服的鱼肝油中就有我的身影。如果要寻找我，记得到海鱼，动物肝脏、蛋黄、牛奶中找哦！VE：我能清除机体老化的细胞，提高肌体免疫力；含我最丰富的食物依次是花生油，甘薯，豆和蛋。

维生素C（C6H8O6）1.蔬菜切后再洗，容易洗干净。（）2.炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可。（）3.炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易熟。（）4.食用黄瓜时，最好是“加醋凉拌”。（）以下家庭小常识，你能判断吗？复习巩固，学以致用1.市场上购买衣服，要确定是棉衣还是毛衣，可以用什么方法？2.人眼睛视力下降，首选的营养物是（）A牛奶B鱼肝油C苹果D菠菜3.购买的两袋加碘食盐放入坛子中，发现表层全变蓝色，可能的原因是什么？动动脑筋，你一定能行1.下列物质，不能使蛋白质失去活性的是A硝酸银B硫酸

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 医学制药

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论