化学与动物课件

分析化学在动物科学的应用主讲人：周嵩皓1动物检疫学2动物生物化学3动物营养饲料学4动物遗传育种学5动物药物分析学涉及方面分析化学在动物检疫学中的应用一：凯氏微量定氮法1:水蒸气发生器2：反应室3：冷凝管4：蒸馏液接收瓶5：电炉 2HgCl2+4KI=2HgI2+4KCl2HgI2+4KI+3KOH+NH3=HgOHgNH2I+2H2O+7KI

（橙黄色）二：纳斯勒氏试剂氨反应

病、死畜禽肉的检验一：病畜肉-肉体明显放血不全，肌肉色泽较深或暗红色！二：死畜肉-肉体极度放血不全，颈部的切割线直且平滑，肌肉黑红色，切面有黑红色血液浸润！三：病、死畜肉-胴体放血不全，皮肤呈淡蓝紫色，颈部、胸部的皮下血管充血！一：细菌镜检-制片镜检，结果判定（炭疽杆菌、猪丹毒杆菌、巴氏杆菌、气肿疽梭菌等）！二：放学程度的检验-滤纸浸润法，结果判定（放血良好时，在肉片周围的溶液呈淡蓝色环，或无变化；放血不全时，在数秒钟内肉片变深蓝色，全部溶液也呈深蓝色）！感官检查和剖检实验室检验肉中有毒害化学物质的检测一：肉中汞含量的测定二：肉中砷含量的测定三：肉中福含量的测定四：肉中六六六、DDT的测定

总之，分析化学在动物检疫方面的应用是方方面面的！分析化学与生物化学成分测定运用的方法主要有：RIA（放射免疫法）高压液相色谱法气相色谱法液相色谱法液相色谱法（HPLC）的分离机理是基于混合物中各组分对两相亲和力的差别。根据固定相的不同，液相色谱分为液固色谱、液液色谱和键合相色谱。应用最广的是以硅胶为填料的液固色谱和以微硅胶为基质的键合相色谱。根据固定相的形式，液相色谱法可以分为柱色谱法、纸色谱法及薄层色谱法。按吸附力可分为吸附色谱、分配色谱、离子交换色谱和凝胶渗透色谱。近年来，在液相柱色谱系统中加上高压液流系统，使流动相在高压下快速流动，以提高分离效果，因此出现了高效（又称高压）液相色谱法。高效液相色谱法测定肉类中克伦特罗等激素类生长促进剂残留量刘军,刘清,李志强,刘钰,李小龙本文选择了具有代表性的性激素和兴奋剂中主要品种克伦特罗、多巴胺、己烯雌酚、睾丸素、黄体酮五种激素类药物成分,建立了采用固相萃取和高效液相色谱相结合同时测定肉类中残留量的分析方法。操作简便实用、准确,成功地分离测定了猪肉中的激素药物残留量。兰州市疾病预防控制中心气相色谱法

气相色谱法（gaschromatography简称GC）是色谱法的一种。色谱法中有两个相，一个相是流动相，另一个相是固定相。如果用液体作流动相，就叫液相色谱，用气体作流动相，就叫气相色谱。麦红吸浆虫保幼激素含量测定李英梅,仵均祥,成卫宁,李怡萍,侯娟娟用气相色谱法对麦红吸浆虫Sitodiplosismosellna(Gehin)成虫、麦穗幼虫、秋季滞育幼虫、冬季滞育幼虫和翌年春季活动幼虫保幼激素滴度进行了检测结果显示,在麦红吸浆虫成虫和幼虫的不同阶段都可检测到保幼激素

的存在。植保资源与病虫害治理教育部重点实验室,西北农林科技大学植物保护学院分析化学在动物营养学和饲料学中的应用

什么是动物营养学？动物营养学是紧密围绕动物生产又直接为养殖业服务的一门科学，是动物科学专业的专业基础课。动物饲料的主要成分矿物质，氨基酸，脂肪酸，糖类，糖类，维生素等。主要营养成分的测定方法1.色谱法2.热分析法3.光度分析法4.原子发射光谱法5.电化学分析法等等…….近红外光谱的产生近红外光谱(NearInfraredSpectroscopy,NIRS)分析技术是20世纪70年代发展起来的一种新的成分分析技术,其应用波长范围大约为3~0.70m,属红外光谱范围,是电磁波的一个组成部分NIRS分析技术的原理当介质厚度一定时，被测组分含量与特征吸收波长处反射率倒数的对数成线性关系其实很难懂的。NIRS分析技术的优点(1)无需称样,可以连续无限次地进行分析;(2)样品制备简单,只需粉碎,不用任何化学试剂处理,或者根本不用样品制备,对样品无损耗,测定后仍可作它用;(3)测定快速,只需几秒钟或几分钟即可完成,且一次可完成多个成分的测定缺点①由于测定的是倍频及合频吸收,灵敏度差,一般要求检测的含量﹥1%;②建模难度大,定标模型的适用范围、基础数据的准确性即选择计量学方法的合理性,都将直接影响最终的分析结果。技术的发展近十几年来,随着计算机技术的发展,大量光谱数据的处理成为可能;同时,NIRS分析技术本身也不断地发展,如采用的光谱区段、进样方法、光谱采集方法及定标用的统计方法等,都使NIRS分析技术的应用日益广泛技术的发展近十几年来,随着计算机技术的发展,大量光谱数据的处理成为可能;同时,NIRS分析技术本身也不断地发展,如采用的光谱区段、进样方法、光谱采集方法及定标用的统计方法等,都使NIRS分析技术的应用日益广泛我国NIRS技术的发展我国NIRS分析技术的研究起步较晚，我国NIRS分析技术在仪器和研究方法上均落后于欧美国家,目前NIRS分析技术还没有在我国农业科研和生产中得到真正的应用我国在20世纪90年初也开展了NIRS测定饲料各种成分定标软件的研制,先后完成了饲料和饲料原料中干物质、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、氨基酸等指标的定标工作通过分析饲料组织结构的直接方法和从动物排泄物中预测饲粮品质的间接方法,检测饲料中的主要指标,例如粗蛋白、消化率、酸性纤维、中型纤维、丹宁酸和矿物质等,来综合评价饲料的营养价值分析化学在动物遗传育种中的运用20世纪动物生产取得了巨大成就。其中，动物遗传育种学理论及其应用有了重要发展，而在此过程中，分析化学在动物产品生产、新品种培养、基因遗传分析方面发挥了重要作用。因此，在未来的科学研究中，分析化学必将成为动物遗传育种中不可或缺的研究方法。核酸碱基序列的分析方法核酸分析包括DNA分析和RNA分析。RNA由于其稳定性受存在环境的影响，通常要经过逆转录进行序列分析。在测序前通常将DNA用限制性内切酶进行处理，产生的片段可以通过凝胶电泳进行分离。分析内容小分子分析方法分析化学方法混合物的定性分析气象色谱毛细管电泳凝胶电泳双向电泳液相色谱混合物中某种物质的定量分析化学与生物传感器荧光、紫外线可见光谱分析质谱毛细管电泳定量PCRDNA芯片生物传感器单一物质的定性分析单一成分的结构分析核磁共振DNA芯片胰蛋白酶消化凝胶电泳飞行时间质谱电喷雾电离质谱核磁共振质谱红外光谱X射线DNA测序氨基酸测序X射线晶体照相术电子显微镜性状基因的检测一、生化遗传检测技术二、分子遗传检测技术分子遗传检测技术生物的大部分遗传变异都源于DNA分子的变异，因此，人们努力探索DNA分子的变异性，进而测定特定基因座位上的遗传变异。随着分子生物学技术的发展，分子克隆及DNA重组技术的完善，特别是PCR技术和电泳技术的产生，使各种DNA分子遗传标记应运而生。下面以猪应激敏感基因的检测为例

分子遗传学研究证实，猪PSS的遗传变异机理在于骨骼肌肌浆网钙离子释放通道蛋白基因上的一个碱基变异。研究表明，上述突变产生了一个新的酶切位点。根据这一机理，建立了应激敏感基因的PCR-RFLP技术。主要包括以下几个环节。1从猪血样或组织样本中提取基因组DNA2设计特异性扩增引物，通过PCR反应，特异扩增基因组DNA片段3用特定的限制性内切酶消化PCR扩增产物4将产物进行凝胶电泳5对电泳结果，即PFLP图谱进行分析，判定样本的基因型动物药物分析

药物分析(PharmaceuticalAnalysis):一门研究和发展药品全面质量控制的“方法学科”。主要运用化学、物理化学或分析化学的方法和技术。研究化学结构已经明确的合成药物或天然药物及其制剂的质量控制方法，也研究有代表性的中药制剂和生化药物及其制剂的质量控制方法。（一）药物分析的性质药物分析主要是研究药物及其制剂的组成、理化性质、真伪鉴别、纯度检查、有效性和安全性以及有效成分含量测定等内容的一门“方法学科”，目的是保证药品在临床应用过程中的有效性和安全性。

一、药物分析的性质和任务·有效性：指药物发挥治疗的效果，如疗效不确切或无效，物质即丧失了作为药物的资格。·安全性：是保证药物在发挥其对机体作用的同时，没有或少有不良的副作用。·药品的质量控制是一个全过程的控制，包括药物的研制、生产、经营、贮藏、调配、检验以及其临床使用等诸多环节的质量控制。1．为确保药品质量，必须严格按照国家药品质量标准，对药品进行严格的分析检验。2．药品生产过程的质量控制3．药品贮存过程的质量监督与控制4．临床药物分析5．制定和完善药品质量标准（二）药物分析的任务

色谱分析法免疫法流动注射法络合物光度法脉冲极谱法吸附伏定法旋光法核磁共振波谱法

二、药物分析方法

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