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文档简介

葡萄酒的商务礼仪一、品酒的条件二、品酒前的准备三、品酒的步骤品酒步骤香气解析品酒准备开酒品酒时间品酒环境品酒词汇品酒餐食搭配品酒的条件1、没有异味2、好的自然光3、白色的背景5、用国际标准杯4、清新的口腔10点至12点之间品酒时间C：酒塞

D：口腔清新：品饮顺序

基本原则：1.先白后红2.先淡后浓3.先干后甜4.先普通后高档5.先年轻的酒再老年份的酒餐食搭配酒水类型红肉飞禽家禽海鲜鱼类火腿白肉类奶酪（轻）甜品类干白甜白玫瑰干红半甜玫瑰红酒体清（红）酒体饱（红）汽泡酒香槟传统搭配越来越受欢迎选酒

根据客人的喜好来选择，要考虑是否与佐餐搭配得当，能否给客人们带来良好的口感，而不是酒的价格，产地等等。备酒

白葡萄酒在饮用前放入冰桶中冰镇一段时间，在8-10摄氏度时饮用。红酒则适宜在室温中饮用，在15-18摄氏度最为理想，保证均衡感。品酒的准备A：酒杯

B：侍酒温度、葡萄酒储存与成熟的最佳条件1、贮藏注意事项—要求合适的温度，理论温度12度左右,7－18度都可以。—要求避光，因为紫外线会使酒早熟－避免振动。—水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化。—避免过于潮湿，以防细菌滋生。2、贮藏地点建议3、葡萄酒打开后如何保存美晶恒温酒柜开酒艺术小刀环割胶帽、除去干净的口布擦去瓶口的灰尘开瓶器钻入软木塞，正中、深浅适度旋转，拉出木塞后用洁净的白布从里向外擦掉瓶口的残屑。1654327开瓶器提示1、开启酒瓶：给客人看一下木塞，在木塞中能看到红酒的浓稠度和年份。（先看后闻）2、试味：

所谓试味，是用来确认酒中是否有木栓碎屑或者其他杂物，也是判断酒是否变味的一种方式，这是高级餐厅的开酒惯例。斟酒技巧斟酒技巧斟酒时，应在离酒杯杯口一般5厘米左右，沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中。品酒的步聚1、醒酒换瓶技巧将需换瓶的酒事先静立几小时，让沉积物集聚瓶底，轻轻将酒倒入另一类似水瓶的酒樽中。酒杯搭配二、酒杯1、香槟杯型

浅碟香槟杯郁金香香槟杯2、勃艮第杯型3、波尔多杯型4、部分名牌酒杯

RIEDEL(锐岛）：知名酒杯EMPEIR（帝国）知名酒杯Versace（范思哲）4、

酒杯

的拿法×2、Look看★葡萄酒的年份概念

酒标上的年份指葡萄酒酿造的年份,也就是酿酒所用的葡萄的收获季节。葡萄酒的生命周期年份及颜色区别如何看葡萄酒的颜色？三十年宝石红十五年十年柠檬黄禾杆黄亮黄色琥珀色古金色金黄色暗红色樱红色

3、Smell闻

葡萄酒香气解析如何去识别葡萄酒中复杂美妙的香气呢？香气解析陈年的红酒杯

香槟杯

白酒杯

年轻的红酒杯。黄色部分代表第一香气（如：花香、果香）绿色部分为代表第二香气（如：辛香、植物香、坚果的香味）蓝色部分代表第三香气（如：橡木、酒香）。4、Drink品品尝只是闻香的拓展3、举杯饮用浅尝一口在桌面上静静地旋转杯子，使酒和空气混合。含在嘴里,像漱口一样，使酒、空气与口腔黏膜充分结合。5、女士饮酒的注意事项×√葡萄酒品尝的12秒理论人对基本呈味物质的反应混合溶液的味感在时

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