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文档简介
公共营养师之三级营养师题库完整版【培优】第一部分单选题(50题)1、治疗营养性肥胖的首选疗法是()。
A.控制饮食
B.手术疗法
C.控制饮食+运动疗法
D.药物治疗
【答案】:C
2、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.苯丙氨酸
D.蛋氨酸
【答案】:C
3、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg,则总维生素E含量为()mga—TE
A.7.6
B.8
C.9
D.15
【答案】:B
4、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5—20岁组应选用()指标。
A.体重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、体重、皮褶厚度
【答案】:D
5、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。
A.1/3以上
B.1/4以上
C.1/5以上
D.1/6以上
【答案】:A
6、上消化道是指()。
A.口腔和咽
B.从口腔到食管
C.从口腔到胃
D.从口腔到十二指肠
【答案】:D
7、以下属于成酸性食品的是()。
A.洋葱
B.蛋黄
C.柠檬
D.茶叶
【答案】:B
8、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度。
A.2—3
B.4—5
C.5.5—6
D.6—7
【答案】:A
9、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
【答案】:B
10、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。
A.细菌的分布
B.细菌的结构特征
C.细菌种类
D.细菌的大小
【答案】:C
11、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal/100g,则薯片属于()食物
A.高能量食物
B.低能量食物
C.中等能量食物
D.极低能量食物
【答案】:A
12、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
【答案】:B
13、促进非血红素铁吸收的因素为()。
A.茶叶
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
【答案】:D
14、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是()。
A.50克
B.100克
C.150克
D.200克
【答案】:B
15、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
【答案】:B
16、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和()。
A.水肿型
B.夜盲型
C.亚健康型
D.佝偻型
【答案】:A
17、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。
A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C.是健康个体的营养素摄入目标
D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大
【答案】:C
18、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.糖苷酶
D.乳糖酶
【答案】:D
19、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。
A.10min
B.1h
C.10h
D.1天
【答案】:A
20、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()。
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳饮料
【答案】:D
21、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。
A.50g瘦猪肉
B.25g牛奶粉
C.25g肥瘦羊肉
D.200ml酸奶
【答案】:B
22、人类最理想、最经济的热能来源是()。
A.动物蛋白
B.薯类淀粉
C.动物脂肪
D.谷类淀粉
【答案】:D
23、关于配餐下列说法不正确的是()。
A.能量和营养素的比例要适宜和平衡
B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格
D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
【答案】:C
24、非血红素铁吸收率为()。
A.1%
B.l20%
C.30%
D.5%
【答案】:D
25、3~6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。
A.1000~1400
B.1200~1800
C.1300~1700
D.1400~1800
【答案】:C
26、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。
A.全年发生,多见夏秋两季
B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品
D.一般1~2天会痊愈,死亡率低
【答案】:C
27、学龄儿童的膳食指南不包括()。
A.合理加工与烹饪
B.保证吃好早餐
C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入
D.重视户外活动
【答案】:A
28、一般每升尿液加入()ml甲苯是适宜的。
A.1—2
B.2—3
C.5—10
D.10—15
【答案】:C
29、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。
A.100
B.200
C.300
D.400
【答案】:C
30、对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。
A.谷类
B.鱼、肉、禽、蛋
C.奶和奶制品
D.蔬菜和豆类
【答案】:C
31、碳水化物的供给量应占总热能的()。
A.11%~14%
B.20%~30%
C.55%~65%
D.40%
【答案】:C
32、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是()。
A.身高、体重
B.上臂围
C.腰围、臀围
D.皮褶厚度
【答案】:A
33、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。
A.铁
B.锌
C.钙
D.碘
【答案】:A
34、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg·d)
A.25
B.30
C.35
D.40
【答案】:A
35、甲亢首选的营养治疗的是()。
A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素
B.高钾
C.高钙
D.高碘
【答案】:A
36、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
【答案】:D
37、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。
A.丙氨酸
B.丝氨酸
C.谷氨酸
D.组氨酸
【答案】:D
38、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。
A.神经
B.肝脏
C.肾脏
D.膀胱
【答案】:A
39、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。
A.钙
B.钾
C.镁
D.铁
【答案】:B
40、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。
A.菠菜
B.葡萄
C.谷物
D.肉类
【答案】:D
41、下面()微量元素是B12的组成部分。
A.铁
B.铜
C.钴
D.钼
【答案】:C
42、碘缺乏可引起()。
A.地方性甲状腺肿
B.地方性克汀病
C.两者都是
D.两者都不是
【答案】:C
43、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
【答案】:C
44、亚油酸是()。
A.18碳2烯酸
B.22碳4烯酸
C.24碳6烯酸
D.18碳4烯酸
【答案】:A
45、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。
A.6月
B.2岁
C.1岁
D.出生
【答案】:C
46、下列两个均属于必需氨基酸的是()。
A.苯丙氨酸、酪氨酸
B.缬氨酸、苏氨酸
C.半胱氨酸、精氨酸
D.亮氨酸、丝氨酸
【答案】:B
47、机体缺乏维生素K可引起()。
A.佝偻病
B.凝血障碍
C.坏血病
D.癞皮病
【答案】:B
48、正常人每日饮水量应为()左右,通过肾脏排出体内水()左右
A.1200ml、1000ml
B.1500ml、1200ml
C.1500ml、1000ml
D.1200ml、I500ml
【答案】:A
49、下列说法错误的是()。
A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定营养价值就高
D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小
【答案】:B
50、纵向测量指标主要与()的生长有关。
A.心脏
B.骨骼
C.头颅
D.牙齿
【答案】:B
第二部分多选题(50题)1、可以开始给婴儿添加辅食的情形有()。
A.婴儿月龄达4个月
B.婴儿可以坐起来了
C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍
D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了
【答案】:BCD
2、回顾法调查的误差来源有()。
A.膳食摄入量的漏报
B.膳食摄入量的低估
C.未对食物的大小或多少进行准确估计
D.调查员缺乏积极性
E.调查员缺乏耐心
【答案】:ABCD
3、维生素A缺乏的主要体征包括()。
A.眼干燥
B.牙龈出血和皮肤出血
C.暗适应能力下降
D.角膜软化,严重者导致失明
E.皮肤毛囊角化过度
【答案】:ACD
4、地中海膳食结构的主要特点是()。
A.富含植物性食物
B.食物加工程度低,新鲜度高
C.每天食用少量、适量奶酪和酸奶
D.每周食用少量、适量鱼、禽、蛋
【答案】:ABCD
5、当体内缺乏()时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血。
A.维生素B2
B.维生素B12
C.叶酸
D.维生素B1
E.草酸
【答案】:BC
6、“副食”一般包括()。
A.肉类、鱼类、禽类、蛋类
B.蔬菜类
C.豆类
D.油类
【答案】:ABD
7、促进铁吸收的因素有()。
A.维生素A
B.猪肉
C.抗酸药物
D.植酸盐
【答案】:AB
8、下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有()。
A.催吐
B.使用特效药二硫基丙醇治疗
C.应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒
D.洗胃
E.导泻
【答案】:ACD
9、关于膳食摄入量调查中常用公式的描述,正确的是()。
A.标准人日=标准人系数×人日数
B.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量
C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数
D.食物中某营养素含量=[食物量(g)÷100×可食部比例]×每百克食物中营养素含量
E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数
【答案】:AD
10、碳水化合物由以下哪几种元素组成()。
A.碳
B.氮
C.氢
D.磷
E.氧
【答案】:AC
11、下列属于有机磷农药的是()。
A.敌敌畏
B.乐果
C.马拉硫磷
D.溴氰菊酯
【答案】:ABC
12、与肥胖病发生有关的饮食因素有()。
A.进食过快
B.进食过慢
C.高热能高脂肪低纤维饮食
D.晚餐过饱
E.高脂肪高碳水化合物饮食
【答案】:AC
13、缺铁性红细胞生成期的生化改变有()。
A.血红蛋白含量下降
B.血清铁蛋白浓度下降
C.游离原卟啉浓度上升
D.运铁蛋白浓度下降
E.红细胞压积下降
【答案】:BCD
14、下列属于记账法优点的是()。
A.不可分析个体膳食摄入情况
B.操作比较简单
C.费用高
D.所需人力少
E.可调查长时期的膳食摄入
【答案】:BD
15、膨化食品具有以下特点()。
A.营养成分损失多
B.不利于消化吸收
C.食品品质改善易于储存
D.工艺简单
【答案】:CD
16、营养教育的主要对象包括()。
A.政府部门和传媒
B.诊所、食品店、餐馆
C.部队、企业、医院
D.学校、幼儿园
【答案】:ABCD
17、下列属于膳食调查报告的主体内容应的是()。
A.居民膳食结构状况与膳食指南的比较
B.居民食物摄入状况
C.居民能量、蛋白质、脂肪的来源
D.居民能量和主要营养素摄入状况
E.针对存在问题提出建议
【答案】:ABCD
18、蛋白质一能量营养不良的病因为()。
A.日照减少
B.食物摄入量不足
C.消耗增加
D.需要量增多
【答案】:BCD
19、儿童体格测量的主要指标包括()。
A.皮褶厚度
B.身高
C.胸围
D.体重
E.头围
【答案】:BCD
20、钠中度缺乏的表现有()。
A.外周循环衰竭
B.腹泻
C.呕吐
D.休克
E.以上都不是
【答案】:ACD
21、蛋白质的良好来源包括()。
A.畜禽类
B.乳类
C.蛋类
D.蔬菜、水果类
E.鱼类
【答案】:ABC
22、开放式的膳食调查方法有()。
A.回顾法
B.化学分析法
C.食谱调查法
D.膳食史法
【答案】:AD
23、基础代谢的影响因素包括()。
A.性别
B.年龄
C.体型
D.应激状态
E.内分泌
【答案】:AC
24、市场信息调查时要求的准确度越高()。
A.抽取的样本数量越大
B.相应的调查费用越少
C.抽取的样本数量越少
D.相应的调查费用越高
【答案】:AD
25、为了给学龄儿童补充钙,儿童膳食中可选择()。
A.连骨吃的小鱼
B.小虾
C.奶类
D.豆类
E.一些蔬菜
【答案】:ABCD
26、计算体质指数时需要以下哪些数据()。
A.性别
B.年龄
C.身高
D.体重
E.籍贯
【答案】:CD
27、人体必需脂肪酸为()。
A.花生四稀酸
B.α-亚麻酸
C.亚油酸
D.EPA
【答案】:BC
28、氨基酸评分()。
A.可用于食物脂肪营养价值的评价
B.可用于混合食物蛋白质的评价
C.可用于单一食物蛋白质的评价
D.可用于食物蛋白质营养价值的评价
【答案】:BCD
29、尿液可用于()。
A.测定机体水溶性维生素的耐受情况
B.研究水溶性维生素的需要量
C.评价脂溶性维生素的营养状况
D.判断机体的脂质代谢情况
【答案】:AB
30、营养教育的主要对象包括()。
A.政府部门和传媒
B.诊所、食品店、餐馆
C.部队、企业、医院
D.学校、幼儿园
【答案】:ABCD
31、消瘦型蛋白质—能量营养不良表现为()。
A.内脏器官萎缩
B.消瘦
C.皮下脂肪重量减少
D.肌肉重量减少
E.体重降低
【答案】:ABCD
32、以下是脂溶性维生素的有()。
A.维生素A
B.维生素
C.维生素
D.维生素
E.维生素K
【答案】:ACD
33、锌的主要食物来源是()。
A.肉类
B.蔬菜类
C.鱼类
D.海产品类
E.水果类
【答案】:ACD
34、青少年膳食指南内容包括()。
A.多吃谷类,供给充足的能量
B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入
C.食物要粗细搭配
D.参与体力活动,避免盲目节食
E.多吃水果
【答案】:ABD
35、老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与()有关。
A.蛋白质合成减
B.缺乏了维生素B12、B6
C.缺乏叶酸
D.缺钙
【答案】:ABC
36、下列属于记账法优点的是()。
A.不可分析个体膳食摄入情况
B.操作比较简单
C.费用高
D.所需人力少
E.可调查长时期的膳食摄入
【答案】:BD
37、混合型蛋白质—能量营养不良表现为()。
A.维生素缺乏
B.蛋白质缺乏
C.能量缺乏
D.水缺乏
E.矿物质缺乏
【答案】:ABC
38、钠中度缺乏的表现有()。
A.外周循环衰竭
B.腹泻
C.呕吐
D.休克
E.以上都不是
【答案】:ACD
39、维生素D缺乏引起()。
A.佝偻病
B.骨软化症
C.骨质疏松
D.都是
【答案】:ABCD
40、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述,错误的是()。
A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标
B.测量时均可取坐位或仰卧位
C.1岁左右头围与胸围大致相等
D.出生时头围比胸围小1~2cm
E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关
【答案】:BD
41、膳食调查通常采用的方法有()。
A.记账法
B.称重法
C.24h回顾法
D.机体营养状况检查
E.化学分析法
【答案】:ABC
42、植物性食物中()。
A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B.以豆类食物的脂肪含量最高
C.脂肪酸以亚油酸为主
D.脂肪酸以牛磺酸为主
E.含纤维素较高
【答案】:AC
43、关于记账法的描述正确的是()。
A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同,则必须用混合系数的折算
B.在调查过程中,要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食
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