学校减盐健康教育课低盐饮食从我做起优选ppt资料

学校(xuéxiào)减盐健康教育课低盐饮食从我做起第一页，共29页。2022/11/291主要(zhǔyào)内容什么(shénme)是盐吃盐多的危害有哪些每天吃多少盐合适减盐技巧有哪些盐与儿童第二页，共29页。什么(shénme)是盐第三页，共29页。2022/11/294食盐的主要(zhǔyào)作用稳定(wěndìng)人体内环境调味(tiáowèi)（百味盐为先）食品保鲜防腐什么是盐第四页，共29页。日常生活中盐（钠）的来源(láiyuán)天然的盐（钠）：天然食物、天然调味品，如山药含钠量5.1mg/100g、牛肉48.6mg/100g。添加(tiānjiā)的盐（钠）：食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精（谷氨酸钠）、食品添加(tiānjiā)剂（亚硝酸钠）、药物（头孢曲松钠）。第五页，共29页。2022/11/296世界(shìjiè)各国食盐摄入现状什么(shénme)是盐第六页，共29页。我国居民膳食结构(jiégòu)不尽合理，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均达到12克水平。全国居民营养(yíngyǎng)与健康状况调查2002年*《中国(zhōnɡɡuó)居民膳食指南(2007版)》推荐6g。农村城市g/d推荐*我国食盐摄入现状第七页，共29页。 北方(běifāng):

每人每天约12-18g 南方:

每人每天约7-8g

2.ReportofaWHOForumandTechnicalmeeting5–7October2006,Paris,France1.《中国(zhōnɡɡuó)高血压指南2005》我国食盐(shíyán)摄入现状第八页，共29页。吃盐多的危害(wēihài)—高血压吃盐过多 血容量(róngliàng)增加血压升高心脏负担加重吃盐多引起(yǐnqǐ)高血压的机理第九页，共29页。2022/11/2910盐摄入量与高血压分布(fēnbù)食盐(shíyán)摄入量高的人群，高血压患病率明显增高。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。而食盐(shíyán)摄入量也是北方高于南方，农村高于城市。吃盐多的危害(wēihài)—高血压第十页，共29页。2022/11/2911我国高血压患者数量增长迅速，目前患病人数已达2亿，还有3.5亿处于血压正常高值范围，这些(zhèxiē)人在未来10年中将有50%发展成为高血压患者。高血压负担沉重高血压患者(huànzhě)基数庞大第十一页，共29页。2022/11/2912高血压患者(huànzhě)数量增长迅速高血压负担沉重第十二页，共29页。2022/11/2913高血压负担沉重高血压对健康(jiànkāng)威胁巨大我国居民(jūmín)近40%的死亡可归因于心脑血管病。第十三页，共29页。2022/11/2914高血压并发症经济负担沉重高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病等心脑血管病。2003年，我国心脑血管病的直接医疗(yīliáo)费用就高达1301亿元，占同期医疗(yīliáo)总费用的23％。高血压负担沉重第十四页，共29页。高血压的危害(wēihài)高血压如果(rúguǒ)不进行治疗…心脑肾损害(sǔnhài)死亡患高血压3～5年19年平均寿命缩短20年第十五页，共29页。吃盐多的其他(qítā)危害冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌(wèiái)、骨质疏松、哮喘等健康问题影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差第十六页，共29页。一天(yītiān)吃多少食盐合适

——成人每人每天6克盐正常成人每天钠需要量为2200mg。日常所摄入的食物(shíwù)本身大约含有钠1000mg需从食盐中摄入的钠为1200mg左右每克食盐（氯化钠）含钠393毫克，3.05g的食盐中含有1200mg的钠。第十七页，共29页。2022/11/2918减盐技巧(jìqiǎo)我国居民食盐摄入主要来源于烹饪欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品；我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及(yǐjí)咸菜。第十八页，共29页。2022/11/2919实践：计算每日食盐的摄入量当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量，便是(biànshì)你家中每人日均的食盐量。减盐技巧(jìqiǎo)我先行第十九页，共29页。2022/11/2920减盐技巧1——烹调菜肴(càiyáo).尽可能减少烹调用盐。.减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。.用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。.出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。

减盐技巧(jìqiǎo)我先行第二十页，共29页。2022/11/2921减盐技巧(jìqiǎo)2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺）一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。减盐技巧(jìqiǎo)我先行第二十一页，共29页。2022/11/2922减盐技巧(jìqiǎo)2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺）减盐技巧(jìqiǎo)我先行小贴士：1啤酒瓶盖＝6克盐第二十二页，共29页。2022/11/2923减盐技巧(jìqiǎo)3——使用低钠盐低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁10%。减盐技巧(jìqiǎo)我先行作为(zuòwéi)盐的替代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施。第二十三页，共29页。2022/11/2924减盐技巧(jìqiǎo)3——使用低钠盐减盐技巧(jìqiǎo)我先行哪些(nǎxiē)人不能吃低钠盐？肾脏病人，尤其是尿毒症患者高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂的患者注意！第二十四页，共29页。2022/11/2925减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签(biāoqiān)，优选低盐食品营养标签(biāoqiān)指食品标签(biāoqiān)上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。减盐技巧(jìqiǎo)我先行第二十五页，共29页。2022/11/2926减盐技巧(jìqiǎo)我先行减盐技巧4——选购(xuǎnɡòu)食品，巧看营养标签低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克。多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分(yánfēn)含量。为了确定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以2.5计算得出。第二十六页，共29页。2022/11/2927减盐技巧(jìqiǎo)我先行减盐技巧5——警惕(jǐngtì)“藏起来的”盐熟肉制品：香肠(xiāngcháng)、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等“藏盐”食品第二十七页，共29页。盐与儿童(értóng)减盐技巧(jìqiǎo)我先行高血压对健康(jiànkāng)威胁巨大第二十二页，共29页。高血压如果(rúguǒ)不进行治疗…食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精（谷氨酸钠）、食品添加(tiānjiā)剂（亚硝酸钠）、药物（头孢曲松钠）。主要(zhǔyào)内容低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。学校(xuéxiào)减盐健康教育课低盐饮食从我做起一天(yītiān)吃多少食盐合适

——成人每人每天6克盐北方(běifāng):

每人每天约12-18g心脏负担加重