制罐基础知识、基本工艺

制罐基础知识、基本工艺技术中心张新生第1页，共54页。11/29/20221北京奥瑞金新美制罐有限公司内容介绍制罐所用原辅材料。制罐设备。制罐工艺流程。简单的介绍一下制盖。第2页，共54页。11/29/20222北京奥瑞金新美制罐有限公司空罐术语1、空罐（can）：制成用于盛装食品或饮料并且为密封的一种金属容器。2、三片罐（three-piececan)：由罐盖、罐身和罐底三个主要部位连接而成的金属容器。3、二片罐（two-piececan)：由连底的罐身和罐盖二个主要部位组成的金属容器，有浅冲罐、深冲罐和变薄拉伸罐第3页，共54页。11/29/20223北京奥瑞金新美制罐有限公司4、圆罐（roundcan）：具有圆的横截面的金属罐。罐径小于罐高的称为竖圆罐，罐径大于罐高的称为平面罐。（罐身任何一端都末缩颈）5、缩颈罐（necked-incan)：罐身的一端或两端的横截面缩小的罐，可以使用尺寸较小的罐盖或罐底，又分为一次缩颈和多次缩颈罐。6、组合罐（compositecan）：罐身、罐盖和罐底用不同种材料组成罐。第4页，共54页。11/29/20224北京奥瑞金新美制罐有限公司7、素铁罐（plaintinplatecan)：用罐体内壁无涂料的镀锡薄钢板制成的金属罐。8、涂料罐（lacqueredtinplatecan）：用罐体内壁有涂料的镀锡薄钢板制成的金属罐。9、电阻焊罐（resistanceweldingcan）：罐身接缝处钢板互相搭接，用电阻焊接机焊接的三片罐。10、内涂料（internalcoating）：涂在金属容光焕发器内壁上，防止金第5页，共54页。11/29/20225北京奥瑞金新美制罐有限公司属容器与所装的内容物接触产生腐蚀的有机化合物。11、外涂料（rustprooflacquer）：为防止金属容器外壁生锈，在容器底、盖外壁涂敷的涂料称为外涂料或防锈涂料。12、罩光漆（overlacquer）：金属容器上保护或印刷表面的透明涂料，亦称之为清漆。13、接缝补涂料（lacquerforstrip)：留空涂料板制成的罐身接缝，在其第6页，共54页。11/29/20226北京奥瑞金新美制罐有限公司接缝部位的涂料留空处，电阻焊接罐、激光焊接罐的焊缝必须进行补涂，所用的涂料为接缝涂，分为内、外接缝隙料。14、翻边（flange）：罐身端部向外翻出的部分，以便于与罐盖进行卷边密封。15、二重卷边（doubleseam）：罐身与盖底通过卷压使3层底盖，2层罐身相互卷压在一起的卷封形式。16、加强筋（bead）：位于罐体上的一种环形加强环，有组合筋和单列筋。

第7页，共54页。11/29/20227北京奥瑞金新美制罐有限公司17、底盖（end、lid、coner）：金属罐的构件，用于三片罐底部的称罐底，用于三片罐、两片罐顶部的称为罐盖。18、易拉盖（easyopenend）：一种在开启部位有刻痕，装有提拉附件，以方便开启的金属盖，有拉环式、留片式、按扭式。19、全开盖（fullopenend）：一种沿盖周边全部撕开开启，便于取出食品的一种金属易开盖。第8页，共54页。11/29/20228北京奥瑞金新美制罐有限公司20、密封胶填料（seamcompound）：罐底、罐盖沟部内侧涂布的密封材料，罐身与底盖经卷压后形成卷边起到密封作用。由橡胶与填充剂、树脂、增粘剂等配成，分为水基和溶剂基两大类。第9页，共54页。11/29/20229北京奥瑞金新美制罐有限公司罐藏容器：一、罐藏容器的基本要求：1、卫生无毒：作为食品罐藏容器，因与食品直接接触，所以最重要的是对人体无毒无害，保证食品符合卫生规定。出口罐头一般要符合FDA（美国食品药品管理局）和进口国家的有关卫生法规和细则、内销产品应符合国家卫生标准的规定。第10页，共54页。11/29/202210北京奥瑞金新美制罐有限公司2、密封性好：食品一般由于微生物的活动和繁殖而腐败变质，作为罐藏容器，必须具有可靠的密封性能，使食品加热杀菌后，不再受到外界微生物的二次污染，而造成食品在贮藏过程中变质。3、耐蚀性能好：各种罐藏食品都含有一定的营养素、有机酸及盐类、某些化合物（如蛋白质）在高温高压杀菌中会分解，并加剧对容器的腐蚀；某些化合物在储存的过程中对罐壁进行缓慢的腐蚀（如番茄制品、水果罐头中的有机酸），为了保证食品的长期贮存，选用的容器必须有良好的耐蚀性能。第11页，共54页。11/29/202211北京奥瑞金新美制罐有限公司4、方便取食：作为贮藏食品的容器，应该方便消费者的取食和携带，并具有一定的强度，以适应运输和销售的需要。5、适合工业化生产：作为罐藏食品的容器在生产过程中要能承受各种机械加工，必须适应工厂机械化、自动化生产的要求，同时效率要高、质量稳定、成本低廉并能符合现代化生产管理的需要。第12页，共54页。11/29/202212北京奥瑞金新美制罐有限公司二、镀镀薄钢板罐的特点：1、镀锡薄钢板罐外层是镀锡，无毒并有良好的耐蚀性能。2、镀锡薄钢板罐便于焊接，经焊接后能保持良好的密封性能。3、镀锡薄钢板罐质轻，能承受一定的压力和机械强度，外包装简单，运输方便。4、镀锡薄钢板适宜于涂料和印刷，可以防止罐头腐蚀和生锈，美化外观，吸引顾客。第13页，共54页。11/29/202213北京奥瑞金新美制罐有限公司5、加工性能好，能连续化高速生产，适合现代化的生产需求。三、罐藏容器的种类：第14页，共54页。11/29/202214北京奥瑞金新美制罐有限公司罐型规格罐型规格的表示方法：罐型规格中各部分的含义：国家标准中所规定的罐径：我司现在的生产情况：第15页，共54页。11/29/202215北京奥瑞金新美制罐有限公司罐型规格的表示方法：例：“红牛”饮料罐：206/211/209*309（国际上）57.00/65.30/62.54*91.50(国内）“露露”饮料罐：200/202/200*50450.00/52.30/50.00*132.90第16页，共54页。11/29/202216北京奥瑞金新美制罐有限公司罐型规格中各部分的含义：“红牛”饮料罐：206/211/209*309罐高规格代号底盖规格代号罐身内径规格代号罐盖规格代号第17页，共54页。11/29/202217北京奥瑞金新美制罐有限公司国家标准中规定的罐径：公称直径(mm)实际内径(mm)5252.306565.307372.908383.309998.90105105.10153153.40第18页，共54页。11/29/202218北京奥瑞金新美制罐有限公司各公司的生产情况：北京公司：山东公司：海南公司：新疆公司：扬州公司：第19页，共54页。11/29/202219北京奥瑞金新美制罐有限公司罐号罐型代号备注539#202/202/202*109竖圆罐571#202/202/202*213竖圆罐585#202/202/202*306竖圆罐588#200/202/200*307一缩颈589#202/202/202*308竖圆罐5104#200/202/200*402一缩颈5110#200/202/200*405一缩颈5133#200/202/200*504一缩颈5133#202/202/202*504竖圆罐680#209/211/209*302一缩颈691#206/211/209*309三缩颈695#206/211/209*312三缩颈6102#206/211/209*400三缩颈6113#206/211/209*407三缩颈第20页，共54页。11/29/202220北京奥瑞金新美制罐有限公司6122#206/211/209*413三缩颈6170#206/211/209*611三缩颈、罐身加滚筋668#211/211/211*211竖圆罐6101#211/211/211*400竖圆罐6118#211/211/211*410竖圆罐758#300/300/300*205竖圆罐781#300/300/300*303竖圆罐783#300/300/300*305竖圆罐7106#300/300/300*403竖圆罐7109#300/300/300*405竖圆罐7110#300/300/300*406竖圆罐7113#300/300/300*407竖圆罐7116#300/300/300*409竖圆罐7127#300/300/300*500竖圆罐第21页，共54页。11/29/202221北京奥瑞金新美制罐有限公司罐号罐型代号备注588#200/202/200*307一缩颈5104#200/202/200*402一缩颈5110#200/202/200*405一缩颈5133#200/202/200*504一缩颈5133#202/202/202*504竖圆罐571#202/202/202*213竖圆罐585#202/202/202*306竖圆罐589#202/202/202*308竖圆罐680#209/211/209*302一缩颈6113#209/211/209*407一缩颈6122#209/211/209*413一缩颈6101#211/211/211*400竖圆罐6118#211/211/211*410竖圆罐781#300/300/300*303竖圆罐第22页，共54页。11/29/202222北京奥瑞金新美制罐有限公司783#298/300/300*305单端一缩颈

300/300/300*305竖圆罐7106#300/300/300*403竖圆罐7109#300/300/300*405竖圆罐7110#300/300/300*406竖圆罐7113#300/300/300*407竖圆罐7116#300/300/300*409竖圆罐7127#300/300/300*500竖圆罐980#401/401/401*302竖圆罐9110#401/401/401*405竖圆罐9113#401/401/401*407竖圆罐9116#401/401/401*409竖圆罐9119#401/401/401*411罐身压加强筋9121#401/401/401*412罐身压加强筋9124#401/401/401*414罐身压加强筋第23页，共54页。11/29/202223北京奥瑞金新美制罐有限公司9135#401/401/401*507罐身压加强筋10114#404/404/404*407罐身压加强筋10120#404/404/404*412罐身压加强筋10121#404/404/404*412罐身压加强筋10124#404/404/404*414罐身压加强筋15114#603/603/603*407罐身压加强筋15120#603/603/603*412罐身压加强筋15153#603/603/603*603罐身压加强筋15173#603/603/603*613罐身压加强筋15178#603/603/603*700罐身压加强筋15240#603/603/603*907罐身压加强筋15267#603/603/603*1008罐身压加强筋第24页，共54页。11/29/202224北京奥瑞金新美制罐有限公司罐号罐型代号备注665#209/211/209*209一缩颈665#206/211/209*209三缩颈673#206/211/209*214三缩颈680#209/211/209*302一缩颈691#206/211/209*309三缩颈692#209/211/209*309一缩颈695#206/211/209*312三缩颈6102#206/211/209*400三缩颈6113#206/211/209*407三缩颈6113#209/211/209*407一缩颈6122#209/211/209*413一缩颈6122#206/211/209*413三缩颈第25页，共54页。11/29/202225北京奥瑞金新美制罐有限公司罐号罐型代号备注668#211/211/211*211竖圆罐781#300/300/300*303竖圆罐783#300/300/300*305竖圆罐7106#300/300/300*403罐身压加强筋7109#300/300/300*405罐身压加强筋7110#300/300/300*406罐身压加强筋7113#300/300/300*407罐身压加强筋7116#300/300/300*409罐身压加强筋9116#401/401/401*409罐身压加强筋9119#401/401/401*411罐身压加强筋15120#603/603/603*412罐身压加强筋15153#603/603/603*603罐身压加强筋15173#603/603/603*613罐身压加强筋15178#603/603/603*700罐身压加强筋15237#603/603/603*905罐身压加强筋15240#603/603/603*907罐身压加强筋15267#603/603/603*1008罐身压加强筋第26页，共54页。11/29/202226北京奥瑞金新美制罐有限公司制罐材料：主料：

马口铁，易拉盖，底盖，焊缝内外补涂（VP99），涂料。辅料：铜线、氮气、全喷涂料、液化气、栈板、纸板、打包带、缠绕膜等。第27页，共54页。11/29/202227北京奥瑞金新美制罐有限公司制罐设备：自动轮刀剪板机：全自动罐体焊接机：粉末补涂设备：缩颈翻边机：封口机：检罐机：全喷机：集罐机：第28页，共54页。11/29/202228北京奥瑞金新美制罐有限公司9.打带机：10. 缠膜机：第29页，共54页。11/29/202229北京奥瑞金新美制罐有限公司制罐工艺流程：

彩印铁/涂膜铁→剪板→焊接→焊缝内、外补涂→缩颈翻边→封口→检罐→全喷→集罐→打带→缠膜→成品第30页，共54页。11/29/202230北京奥瑞金新美制罐有限公司制盖工艺流程：涂膜铁→波剪→冲盖→圆边→注胶→烘干→集盖→成品第31页，共54页。11/29/202231北京奥瑞金新美制罐有限公司马口铁：1、定义：经过镀锡，碳的含量在0.1%左右的薄软钢板俗称为马口铁。（它的真正名称为镀锡薄钢板。）2、马口铁的制造过程：成卷的薄软钢板→连继酸清洗→连续冷轧→退火→电解清洗→电镀→融熔→化学处理→涂油→检查→裁剪→分级→包装第32页，共54页。11/29/202232北京奥瑞金新美制罐有限公司马口铁的结构：第33页，共54页。11/29/202233北京奥瑞金新美制罐有限公司3、马口铁基材的类型：依钢材的化学成分分：L型钢：适于装腐蚀性强的食物。MR型钢：用于一般的食品和饮料。MC（D）型钢：由于添加了磷以增加强度，适用于深冲加工。4、马口铁的各项技术指标：

1）铁板厚度：用mm表示，一般厚度为。第34页，共54页。11/29/202234北京奥瑞金新美制罐有限公司2）镀锡量：用g/m2表示，常用的锡量表如下(g/m2)牌号镀锡量最小镀锡量#101.1/1.10.9/0.9#252.8/2.82.5/2.5#505.6/5.65.2/5.2#758.4/8.47.8/7.8#10011.2/11.210.1/10.1#25/102.8/1.12.5/0.9#100/5011.2/5.610.1/5.2第35页，共54页。11/29/202235北京奥瑞金新美制罐有限公司3）调质度：表示镀锡板综合性能的一种指标，通常用洛氏（HR30T）表示，见表：调质度洛氏硬度（HR30T）T146–52T250–56T2.552–58T354–60T458–64T562–68T667-73第36页，共54页。11/29/202236北京奥瑞金新美制罐有限公司4）表面状态：镀锡薄板的表面状态，根据镀锡后的加工方法，有电镀锡后熔化处理的光泽表面和不熔化处理的无光泽表面。具体见下表：5）退火方式：连续退火，用CA表示。箱式退火，用BA表示。6）表面的化学处理：100、300、311、314、411钝化方式。第37页，共54页。11/29/202237北京奥瑞金新美制罐有限公司成品记录区分特征一B光亮表面在加工运到具有较细磨石花纹的平滑原板上镀锡后，

进行锡的熔融处理所得到的有光表面。

次R粗糙表面在具有一定方向的磨石花纹的原板上镀锡后进行锡的

熔融处理所得到的有光表面。

冷S银色表面在粗糙的无光泽表面的原板上镀锡后进行锡的熔融

处理所得到的有光表面。

轧M无光表面在一般无光表面的原板上，不进行锡的熔融处理的无

光表面。

表面状态第38页，共54页。11/29/202238北京奥瑞金新美制罐有限公司焊缝补涂带的质量要求：焊缝补涂带，应有适当的厚度，并完全覆盖焊缝及涂留空部位，无大气泡和露铁点，且充分固化。第39页，共54页。11/29/202239北京奥瑞金新美制罐有限公司罐头内壁涂料的目的和要求：1、罐头内壁涂料的目的：1）含蛋白质丰富的水产、家禽和畜肉类罐头采用抗硫涂料，以防止蛋白质在杀菌过程中降解，释放出游离的硫，造成硫化腐蚀，如硫化斑和硫化铁等，必要时在基料中加入一些可以吸收硫的物质（如氧化锌等），以防止硫化铁的生成。

第40页，共54页。11/29/202240北京奥瑞金新美制罐有限公司2）酸性较强的番茄和酸黄瓜等采用抗酸涂料，以防止罐壁的酸腐蚀，造成罐头的穿孔，变质，以保证罐头具有一定的保存期。3）某些含有花青素的水果，如草莓、樱桃和杨梅等，由于锡的还原作用，不但会使色素褪色，且造成罐壁的花青素腐蚀，形成氢胀胖听，而需要在一般涂料的基础上，增加涂料厚度或进行二次补涂，以提高其抗酸蚀的性能。第41页，共54页。11/29/202241北京奥瑞金新美制罐有限公司4）清蒸鱼类和午餐肉等容易粘罐，食用时不容易倒出。采用防粘剂的涂料，以保持形态完整美观。

5）罐装啤酒等饮料罐，对铁离子的含量极为敏感。需采用细腻致密的涂料，制罐后尚需进行全喷涂，保证成膜后没有孔隙点，以防止铁离子渗入罐内，而影响啤酒的风味和透明度。第42页，共54页。11/29/202242北京奥瑞金新美制罐有限公司6）有的罐头采用冲拔成型的两片罐，在空罐的制造过程中，需要铁皮涂料耐冲压及延伸等。

从以上几个方面可以看出内涂料主要起双重保护作用：①保护镀锡板不受内容光焕发物的作用而发生腐蚀及脱锡变色等现象。②保证食品不受镀锡板的作用而影响其品质或营养价值。第43页，共54页。11/29/202243北京奥瑞金新美制罐有限公司2、罐头内壁涂料的要求：1）涂料成膜后应无毒，不污染内容物，不影响其风味和色泽，低公害性。2）涂料成膜后能有效的防止内物对罐壁的腐蚀。3）涂料成膜后的附着力良好，具有要求的硬度、耐冲击性能和耐焊热性，适应制罐的工艺要求。第44页，共54页。11/29/202244北京奥瑞金新美制罐有限公司4）制成罐头经杀菌后，涂膜不应有变色、软化和脱落，溶解。5）施工方便，操作方便，烘干后能形成良好的涂膜。6）涂料及所用溶剂价格便宜。7）涂料的贮藏稳定性好。第45页，共54页。11/29/202245北京奥瑞金新美制罐有限公司3、罐头内壁涂料的类型：根据使用的基料分为：环氧酚醛涂料，酚醛涂料，油树脂涂料，环氧胺基涂料，乙烯基涂料等类型。第46页，共54页。11/29/202246北京奥瑞金新美制罐有限公司粉末介绍：粉末涂料的优点：①粉末涂料不含有机溶剂，避免了有机溶剂带来的火灾，中毒和运输中的不安全因素。②不存在大气污染，符合防止大气污染的要求。③粉末涂料可以回收再利用。④粉末涂料涂膜的性能和耐久性比溶剂型第47页，共54页。11/29/202247北京奥瑞金新美制罐有限公司涂料有很大改进。⑤粉末涂料在涂装时，涂膜厚度可以控制，厚涂容易。⑥使用时，不用调节粘度；操作方便，厚涂不易产生流挂；容易实际自动化流水线生产。⑦容易保持环境卫生。⑧粉末涂料不用溶剂，有效的节省了资源。第48页，共54页。11/29/202248北京奥瑞金新美制罐有限公司粉末涂料的缺点：

①粉末涂料的制做工艺复杂，制造成本高。②粉末涂料的粉装需要安装新的涂装设备和粉末回收设备