酒店婚宴年终总结

精选优质文档-----倾情为你奉上精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业酒店婚宴年终总结篇一：某酒店婚宴销售实施计划

xxxxxxxxxxx酒店婚宴销售实施计划

篇二：酒店营销工作总结与计划

2016年上半年，酒店营销部在全体员工共同努力，大家心往一处想，劲往一处使，积极拓展业务，宣传走访，公关营销闯出了一方新天地，酒店生意越做越红火，各项经济指标均超同期，实现时间过半，任务过半，为圆满完成全年营销目标打下坚实的基础。现将上半年工作情况作如下总结：

首先在经营收入方面：

上半年共完成营收元,其中客房完成营收元，占计划的%，平均出租率%，平均房价元；另外，餐饮完成营收收入元，占计划的%;5月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所提高；但是较四月份的营收下降幅度也是比较大的；另外，在5月份餐饮收入也超额完成计划目标，主要是体现在宴会包桌收入的提高方面，占据了当月餐饮营收的很大比例；从以上经营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，虽然较去年相比提高不大，但是在客源结构方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市场定位的；另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然超额完成任务，但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋势的，如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点。

在部门工作方面：营销部在5月份累计完成会议接待13批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接待活动宣传了酒店品牌，同时也获得了客户的认同；另外，接待了中化轮胎和金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系统会议团队；在部门销售方面，本月按照年度工作计划并结合酒店指导思想，主要对周边市场客户进行了走访工作，加强了政务类客源的回访并形成了有效的意见；同时，本月根据6月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走访，保证了淡季期间酒店客源的稳定；另外，本月完成了对许昌地区客户的走访，通过此宣传了酒店产品，开拓了部分新客户；同时，本月结合酒店评星要求，对酒店各区域所有宣传品进行了重新设计，使酒店公共标识符合评星标准要求；另外，本月部门开展了团队建设月活动，通过日常的团队意识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝聚力和协同能力；

公关营销方面：5月份主要是策划了母亲节活动；制定出了短信营销流程和标准，使短信营销模式成为日常营销的一种；同时，部门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况，对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计，现已完成宣传手册的统一制作，将于下月投入使用；另外，本月将酒店积分活动礼品进行了重新的设计和推广，丰富了礼品种类，吸引客户的进一步消费；

一、建立酒店营销公关通讯联络网

今年重点工作之一建立完善的客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝福。今年计划在适当时期召开1-2次大型客户答谢联络会，以加强与客户的感情交流，听取客户意见。

二、开拓创新，建立灵活的激励营销机制。开拓市场，争取客源今年营销部将配合酒店整体新的营销体制，重新制订完善xx年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，提高营销代表的工资待遇，激发、调动营销人员的积极性。营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话的二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有

关部门及总经理室。强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极的工作团体。

三、热情接待，服务周到

接待团体、会议、vip客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客的精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营销方案。

四、做好市场调查及促销活动策划经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。

五、密切合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。

2016年，营销部将在酒店领导的正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部的新形象、新境界。篇三：酒店销售部半年工作总结

日月国际大酒店

销售部2016年上半年工作总结

2016年上半年，在酒店各位领导的正确领导下，营销部全体员工本着“以完成任务指标为中心，追求经济效益最大化为第一，以提高服务质量、开拓创新销售渠道和经营模式为主题。”的宗旨，锐意改革，勇于创新，齐心协力，为完成酒店下达的经济任务作出了不懈的努力，在经营管理、销售收入和市场开拓等方面均取得了一定的成绩。现将主要实际完成的主要工作、经验体会及下半年工作汇报如下：

一、实际营销分析：

1、各类型会议83次，大型会议3次，分别是全省经济工作会议、枫润企业2016年优秀员工表彰大会、县招商引资会议。总人数约为：5620人次。会议用房约为3219个间夜；其中新增加的会议客户24家。

2、本地行政、事业、企业协议单位间夜为4077个间夜，平均每天间间，其中新签协议客户32家。

3、网络订房约为：479个间夜，平均每天间夜为个间夜，网络订房包括，携程、艺龙、同程、号码百事通等6家网络销售平台。

4、旅行社、团队间夜约为：4120间，酒店以贵州旅游海外总公司、贵州国旅、青旅为旅行团队大客户

5、总的散客开房间夜约为4049个间夜，也包括了网络订房其中上门散客开房间夜.平均每天间个间夜。

6、餐饮预订：

1月份：5322人次、共计：510桌、2月份：3200人次、共计305桌。3月份：3405人次、共计：340桌、4月份：5319人次、共计496桌。5月份：4865人次、共计:463桌、6月份：5219人次、共计497桌。配合餐饮部餐饮销售人员展开全面的酒店餐饮销售

7、收款任务，上半年在酒店领导每月制定的任务基础上回收欠款共计：元其中：1月元、2月元、3月元、4月元、5月元、6月元。

8、年度重大接待9个，如：省委书记、委员、常委栗战书、全国人大常委会副委员长，民建中央主席陈昌智、省政协副主席王富玉、全国政协财经工作会议会议团等国家二级、三级重大接待。在接待的过程中得到了县领导的赞扬和对我酒店接待水平的肯定。

二、主要完成工作：

1、会议接待市场：首先销售部认真贯彻酒店领导关于维护好本县行政、事业等单位市场销售的思想，同时注重加大县外单位会议的促销和开发，在每月初及时了解会议信息，注重加强与各单位的联系，定期拜访，对会议的各项要求进行一一落实，与相关部门进行及时沟通、协调，认真接待好每一次大中小型会议，精心细致地做好每次会议的接待工作，得到了领导的一致好评。在县外单位会议市场的开发上，加大信息捕捉，量身度势，加大会议接待的宣传力度，半年来，我们逐步的开拓了一批新的县外会议客源，如：省工信局，省交通厅，湖南省石油总公司、中国网络优酷网培训公司等，同时注意加强了去年会议客户：省财政厅，省劳动和社会保障厅，中铁十三局，省电信，省工商行政管理局等的密切联系，并与旅行社会议接待中心等的合作，充分利用他们的会议接待平台和业务销售，进行宣传自己，同时争取了一定的会议客源。三、旅行社市场及网络市场：

3、同时加强了与网络订房中心的合作，在互联网上做宣传。网络订房现在已经成为各类型宾客公务出差、旅游、商务活动的选择方式之一。为于网络订房中心实现资源共享、市场共拓，酒店采取返佣的方式，选择了6家左右的订房中心，进行合作，如携程、艺龙、114号码百事通、同程旅游网、12580中国移动订房在线等知名订房中心。

4、加强内部管理和培训工作。

我们有针对性地对新任销售人员加强了培训工作，使他们能最快的速度进入角色，同时也加强了内部员工的学习与交流，使团队的战斗力得到了一定的提升

四、工作中出现的问题及不足

1、销售队伍不稳定，特别是缺少有销售经验的人员，而且对销售人员的培训力度也亟待加强。

2、信息的捕捉和处理能力有所欠缺，具体表现在：缺乏把握市场信息的能力，在信息高度发达的现代社会，信息一纵而过，有一些有效的信息在我们身边流过，但是我们没有抓住。缺乏信息的交流，使很多有效的信息白白流失和工作的被动。在今后的工作中，应采取有效的措施，发挥信息的作用，加大信息的交流，加强信息的处理能力，加强内部的沟通交流。

3、宣传力度不够大，特别是餐饮促销方法有待提高，下半年会大力配合餐饮部餐饮销售人员展开全面的酒店餐饮销售，突破瓶颈，开创新局面。

4、市场营销策划活动较少，特别是针对性的节假日、重大活动等期间的策划。

五、下半年的工作计划和打算

市场营销部将及时调整营销计划策略，勇于开拓创新，加强学习，团结奋进、敢挑担子，发挥营销的开源创收龙头作用，加大行政、商务、协议和散客市场的促销与开发，继续收集信息争取一定的会议客源，适量的开发一定的旅游团队市场，走可持续发展的路线现制定如下工作计划：

1、继续做好会议的接待工作同时，加强会议促销，打造日月的会议接待品牌。积极寻求组织省内外会务客源，重点放在一些企业经济类的行政会议、商务会议、培训班会议和事业单位的会议。

2、加强婚宴、各种宴会等促销，增加高档旅行社指定用餐，增加团队自点餐消费。

3、加强商务促销和协议签订散客市场客源的开发，提高酒店的知名度，增加系统外散客的市场份额。这是我们酒店客房追求的另一个最主要的客源市场，要在有限的房数实现客房利润的最大化。在开拓散客市场，重点是周边市场，为此：营销部下半年的工作中：通过对销售人员实行拜访量的考核及每月有效客户量的考核，促使其加大对老客户的拜访和新客户的拓展，增加酒店的客源量。定酒店的散客销售比例；通过与前厅的配合，对酒店的各类散客实行促销政策，像网络公司一样吸引客人成为我店的客户，对其可实行活动用房的方式，稳定其长期入住我店，从而增加酒店的销售。

4、通过近期对网络公司及旅行社的调查和沟通，目前在我市做得较好的订房中心还是携程和

艺龙两家，网络公司对酒店的要求均集中在：在旺季时酒店能无条件保证其订房需求。对此，

我部将在今后的工作中加强与前厅的配合和协调，通过调整客源构成全力满足网络公司的订房需求，并根据市场需求及时调整价格，配合网络公司做好预订工作，增加酒店的客源；

对网络公司进行定期的回访，征求其对酒店的建议和意见，及时更新酒店在网上的宣传资料及新的促销政策，进行适时的销售调整；对网络公司根据其每月的佣金进行快速返佣，调动他们的销售积极性，增加我店在网上的预订量，从而增加酒店的销售额。另外，对旅行社而言，由于其对价格敏感度最强，故在下半年的销售中，除了在价格上做到灵活的掌控、适当的进行调整外，我部将安排专职销售人员加强与旅行社计调人员的密切联系，增加其在酒店的团队预订量，提高酒店出租率；合理并适量的开发旅游团队市场，尽量做好调剂，在会议淡季加大团队销售，并定位于一些档次较高的团队市场开发。5、加大内部和外部宣传和促销工作。通过人员促销、通过旅行社宣传，短信平台宣传，网络营销，其它媒体等等方式，来吸引更多客人的关注，并最终带来经济效益。

6、密切合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，密切合作，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。

7、进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水平。同时为营造一个和谐、积极的工作团体，多组织一些有意义的部门活动，来提高团队的凝聚力：规范销售人员的工作计划性；培养销售人员的工作独立性；量化工作目标，实行目标考核；统一管理表格，完善各类协议；坚持每天的部门的班前会和班后会，定期进行各类培训。

市场纵有千变万化，销售独有一墨之规。百舸争游，非进必退。在充满挑战的下半年，营销部全体员工在酒店领导的正确领导下立志以前瞻的视野，超前的营销，勇于创新，迎难而上，勤勉工作，全身心投入酒店的经营发展中去，为酒店奉献自我，争取完成酒店下达的经济任务指标，创造营销部的新形象、新境界！

日月国际大酒店销售部

二零一二年六月二十七日

雅园酒店2016年度

餐饮部年终工作总结

紧张而忙碌的2016年即将过去，在2016年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出现的经济大环境影响下，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。

2016年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展各种宣传促销活动，保证餐饮营业收入。2016年餐饮部无论从营业收入或对客服务质量等方面，均较2016年有较大幅度的提高和进步。尽管我们在2016年的工作中较以往有所进步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。

现就2016年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。

1）2016年餐饮各板块营业收入数据汇总分析；

2）2016年度餐饮部经营情况分析；

3）开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；

4）积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实

到日常工作中的每一个细节；

5）加强各班组对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案；

6）回顾一年来的工作成绩，根据自身经营的特点，调整工作思路，

预测和应对2016年餐饮市场的变化，制定2016年主要工作、经营计划。

一、2016年餐饮各板块营业收入汇总分析；

2016年餐饮部各营收区域业绩汇总表

万元。酒店下达的调整前部门预算总额为人民币510万元，餐饮部营业收入总额整体差预算：人民币万元，未完成酒店下达的2016年度部门营业收入调整前预算任务。

二、2016年度餐饮部经营情况分析报告；

1）.2016年度餐饮部日常经营中的优势分析；

由被动变主动的营销方式

我们从以往坐等客人打电话预定，到后来每天由固定吧台员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人进行联系，便于及时反馈给后厨班组，使得餐饮各区域实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量。

2016年餐饮部各班组自主营销意识大大提高，散客接待不再单纯依靠客房出租率来等生意，而是积极主动的向店外客人进行宣传。

实行“销售+菜品+服务”的新型管理模式

餐饮经营的成败摆脱不了“销售+菜品+服务”这个三项基本原则，如果其中一项不过关，就会影响到整体餐饮营业收入及服务效果。因此，在加强团队业务水平及宣传力度的同时，提高餐厅服务人员的整体服务水平和服务素质，保证对客服务质量也是餐饮日常经营中的重点和难点。另外，对于餐厅菜品的更新速度以及出品质量的提高也是日常经营中最为重要的问题，毕竟餐饮经营的基础还是以“餐和饮”为基础。日常我们会根据客人的用餐口味特点，结合客人日常信息反馈结果，及时调整菜品种类并定期更新菜品，同时还会根据时令特点，推出适应当季气候的滋补菜品，保证给客人带来新鲜的用餐感受，一定程度上提高了今年餐饮整体营业收入。

重视员工日常培训工作

对于我们这家开业近三年时间的酒店来说，仅凭硬件设施条件已经不能作为我们与新开业同档次酒店之间的竞争武器。因此，拼软件也就是拼服务，一个好的酒店的人员配备和服务人员整体素质水平，

才是决定一个酒店经营成功与否的根源所在。因此，2016年餐饮部高度重视各班组员工对客服务质量和服务意识的培训，并定期进行岗位间的交叉培训工作，要求班组长定期进行培训工作考核，确保每位员工都能通过培训在日常工作中得到提高和锻炼。

针对各班组每月反馈的培训信息及下一阶段的培训计划，充分了解各班组员工培训需求和状况，从而采用经理级讲授、优秀员工分享经验的特殊培训方式，有效的开展各种培训课程，使得培训工作真正深入到日常工作中来，保证了服务程序和标准的正规化，同时也提高了服务员对客服务水平和整体服务素质，达到了预期的培训目的和效果。

积极开展节能降耗措施，降低酒店运营成本

为响应酒店制定的“节能降耗”政策要求，便于更好的节约各项运营项目成本，更好的降低酒店运营成本率，餐饮部通过2016年这一年时间，积极进行节能降耗措施，从各班组征集节能降耗方案，从日常工作中的点滴小事做起，最终达到降低酒店运营成本的同时，减少各项费用成本和人工成本。

例如：要求厨房建立节能制度，并严格按照制度执行，从日常“水、电、气”合理化使用开始。要求员工珍惜酒店每一份资源，保护每一件设备设施，减少不必要的浪费。提高食品精细化加工率，尽可能多的利用食品原材料进行回收，提高菜品利用率减少浪费，从而有效控制食品成本率，保证食品成本率控制，更好的为酒店节约运营成本。

餐饮部日常工作中的不足之处以及如何改进；

整体来说，2016年是餐饮部努力创收的一年。在经济大环境仍不景气的情况下，我们将全部精力都放在如何创收如何提高营业收入上面，日常工作中难免会出现一些服务上的纰漏，比如：服务工作还不够细致、整体服务水平还有待提高等现象。同时另一方面也反映出我们对于市场的把握度还不够，针对后金融危机做出的经营方针改革力度还做的不够，因此导致全年未能完成调整前营收预算任务。现将2016年餐饮部在日常工作中存在的问题和不足之处汇总分析如下，在今后的工作中我们将严格把关，及时调整经营管理思路，开拓市场占有率，保证日常经营工作的顺利进行。

1）宴会销售对于市场的把握度还是不够，没有能够及时调整销售工作思路，针对后金融危机做出相应的销售方向调整，一定程度上影响了餐饮市场占有率，最终导致未能完成营收任务；

2）宴会销售整体客源结构也比较单一，周边企事业单位的客户还有待进一步开发，针对较远范围的销售工作开展力度也不够，我们要在明年的工作中努力调整销售工作思路；

3）餐饮部前厅服务员整体服务意识和服务水平还有待提高。针对各班组员工服务意识和服务技巧的培训工作，在2016年也是餐饮部各班组工作的重点。为保证日常对客服务质量，提高餐厅服务员整体服务技巧和对客销售促销技巧，明年我们会安排更多的培训课程，调整大家的服务思路和固有服务技巧，提高整体服务水平；

我们在详细分析自身不足的基础上，及时调整经营管理思路，积

篇一：天津瑞湾开元大酒店主题宴会策划案方案

目录

一、主题宴会设计的灵感························2

文化背景来确

定主题·······················2

宴会菜单设计

也应紧扣主题文化·············2

二、主题宴会菜单

设计···························2

菜名的设

计·······························3

菜品的选

择·······························3

菜单封

面·································3

三、主题宴会服务

流程····························3

四、宴会注意事

项································4

五、我的主题宴会

服务设计方案····················5

六、总

结········································7参考文

献·········································8

主题宴会服务方案

近年来，许多酒店为了吸引消费者关注并调动顾客的进食欲望；纷纷推出了“主题宴会”这

一新颖的服务方式来刺激行业消费。

主题宴会的主题虽

然众多，但是它却强调主题的鲜明化和个性化。一场宴会只有一个主题，只突出一种文化特

色。设计某一个主题宴时，我们着重要要突出它的主题，让它个性鲜明；与众不同，形成自

己的独特风格。其差异越大，就越有优势。我们可以通过地方习俗、时代风尚、客源需、，社

会热点、人文风貌等因素来进行设计。

但是同时，我们也

要避免空洞，名不符实的主题设计。比如，有些酒店为了拉住消费者，设计那些“形似而神

不似，华而不实”的主题，难免会给人有些牵强附会的感受。另外，在菜品的设计上，酒店

对它的开发不重视，导致出现了让人理解不了，看不明白的菜肴，削弱和违背了菜品本身的

价值。我觉得这一问题是值得大多数企业去深思熟虑的。

一、主题宴会设计的灵感

可以根据文化

背景来确定主题。像一场婚宴的话，我们可以从一对新人的感情经历来作为切入点，把他们

相识，相恋以及一起经历过的种种剪辑成一部微电影这样来设计。

主题宴的设计，不

仅仅是浅粗地玩“特色”如果是这样的话，那么你不要以为会收到你预想的效果。在确定主

题后，我们就要挖掘其所蕴涵的文化内涵，寻找主题特色，设计文化方案，制作产品服务方

案。这是最重要的，最具体的，最花精力的一个环节。只要在这一环节做得完美，你的这个

主题宴也就会很成功的。但是务必，我们要本着真诚的心去设计，这样你的这个产品会打动

更多人。

宴会菜单的

设计也应紧扣主题文化。第一，菜单的核心内容，就是菜式品种的特色，它必须与你的主题

相呼应。这是主题菜单的根本，否则就毫无新颖。第二，菜单的菜名也需要围绕主题来体现。

婚宴一般的话，我们会采用龙凤呈祥，和和美美这一寓意深刻的字来贴合主题。因为这样的

字眼会让来宾们产生美好的联想，也会是策划者对新人的一个祝福。第三，主题宴会的设计

也要考虑

当地的风俗习惯，了解新人们的饮食忌讳、宗教信仰等。例如：信丰伊斯兰教的不吃猪肉，

但是在我们中国的习俗里，一般的宴会都会有鱼肉等，所以这就是习俗的差异。

二、主题宴会的菜单设计

主题宴会的菜单设

计首先要了解客人的想法，并把客人的想法贯穿到菜单的设计中，同时也要掌握菜单设计的

规律，什么样的菜单适合什么样的宴会，不能一锅粥的放在一起。一般一份完整的菜单包括

以下三个方面：

菜品的选择，这

是需要通过与客人的沟通双方确定的。因为有些客人比较注意养生。因此，不会选择过多的

荤菜以及油腻的菜品。但是我们也可以向客人推荐我们的菜肴，从而可以打响我们的菜肴品

牌。

菜单封面的装

裱，这也是一个不可忽视的内容。一份精美的菜单制作，不仅代表着客人诚意，更是代表着

酒店对于客人的一种重视。

三、主题宴会服务

流程

主题宴会服务流程

分为:中餐主题宴会服务流程和西餐主题宴会服务流程。宴会服务可分为四步:准备工作、

迎宾工作、就餐服务、收尾工作。

准备工作:八知

三了解。

八知:知主人身份

或主办单位，知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种、知宾客国籍、知邀请对象、知有哪些

酒水、知结账方式。

三了解:了解宾客

风俗习惯，了解生活忌讳、了解特殊要求。

按宴会要求布置场

地，准备好餐具，检查餐具是否干净，有无破损，桌椅是否整齐，地面清洁等。

迎宾工作:站于

岗位，站姿优美；遇见客人时，面带微笑，热情问好。

就餐服务:拉椅

让座--倒茶水，上毛巾，拆口布，筷套--征询客人意见，

斟酒水--征询主人

意见，上菜；三勤服务:勤换骨碟，烟缸、毛巾、勤

撤空杯，空碗—清

洁桌面，保持台面整洁—上水果，倒茶水—结账。

收尾工作:客人离开为其拉椅，提醒客人带好随身物品—检查桌面，是

否有遗留物品—欢

送客人离开—收台—翻台。

四、宴会注意事项

餐间服务要主

动，主动为客人倒酒，递烟缸，拉椅

注意地面是否

湿滑，防止客人滑到

注意带小孩的

客人

五、我的主题宴会

服务设计方案

某--爱情已幻化成

人体恒温主题婚宴

前言:在取名为

>的婚礼里，灵感来源于新郎一句无心的话:“我们在一起始终能保持一种

很舒服的状态，无论经历多少变化，她在我心里的位置，永远不变。”他们曾一起经历了十年，

还是事业上的好搭档。两个人的这个舒适的状态，就好像人的体温—37度的恒温。你不会特

别感觉到，却也不能离开它的范围。

主题:某婚礼以

简洁大气，优雅高贵为主。

时间:2016年月

日

地点:某酒店宴会

厅的婚礼

内容:会场布置

签到区:签到台设

纱厅一座、紫色纱幔、羽毛装饰及婚礼主题logo，配发光树，桌面上以鲜花装饰。

仪式区:纯洁的白

色纱幔背景上悬挂着闪烁的点点星光的小饰物，婚礼主题logo镶嵌其中。素雅的灯光将背景

装点的层次分明。爱情通道区，t台由白色拉毛地毯组成的幸福通道，通道上由许愿池

和欧式灯光引领一对新人走向典礼台，通道两侧是一簇簇圣洁的鲜花。

特色风格:婚礼开

场，将中国传统的打鼓和led大屏幕画面结合起来，每个鼓点都会激发一个巨大的视频火焰，

鼓声越来越响，火焰也越来越旺。最后，鼓声戛然而至，火焰慢慢退下，温度降到“37°”

后就不再变化，就像他们十年的爱情，虽不如热恋时激情四溢，却能一直保持相濡以沫般的

恒温的状态。

爱的回礼:时尚造

型的蜡烛作为婚礼回礼再合适不过了，得到了的亲朋好友一定非常高兴。香烛是传统洞房夜

的小物品更代表了甜蜜的爱情。

小创意:在会场外搭建一个珠帘，上面放上新人的照片，让来宾们也能感受到他们弄弄的爱意。

宴会流程:

11:00现场候场，

签到新人在宴会厅门口迎宾

12:15司仪宣布婚

礼开始

12:20新娘进场，

新娘由父亲带入现场《婚礼进行曲》响起

12:25证婚证婚

人上台发言，新人交换戒指，背景音乐轻放

12:35双方父母代

表发言寄语和祝福

12:35新人答谢双

方父母，新人代表致答谢词，向双方父母献花

12:40新人行礼、

开香槟、倒香槟酒、切蛋糕、喝交杯酒，新人向双方父母行礼后，双方父母再入席

12:50新人跳华尔

兹这是心灵的彼此拥有，这是生命的彼此牵手，在这个欢乐圣洁的时刻，我们风雨同舟。每

一次心灵的牵手，都将注定一段人世真情。13:00开席司仪宣布婚宴正式开始

设施设备:

餐用具清单:

篇二：星级酒店中餐宴会服务培训

中餐

宴会服务

学习目标：

1、了解宴会的种类

及宴会经营特点。

2、掌握宴会预