分析化学大纲

PAGE69PAGE69粮油储藏与检测技术专业分析化学（40学时）（粮油储检与检测技术专业，三年制）一、课程的性质的任务分析化学是研究物质组成及含量的分析方法及相关原理的一门学科，它是粮油储检专业的一门专业基础课．二、课程内容基本要求学时分配（一、分析化学概论 2学时1、要求学生明确分析化学的性质及其任务，了解基本内容以及在生产实践中的作用。2、了解分析化学的发展趋势。树立学习好本课程的信心和目标。（二）法定计量单位与分析化学计算 2学时1、了解法定计量和国际单位制，清楚我国的法定计量单位。2、掌握分析化学中常用的物理量和法定单位，掌握分析化学计算一般方法。3、利用常用的物理量和法定单位解决实际问题。（三）定量分析测定误差与分析化学质量保证 6学时1、了解定量分析测定误差的分类及结果的表征，熟悉有效数字的计算及位数的保留。2、能够判断产生误差的种类，了解消除和降低误差产生的方法。3、能够正确表达实验分析结果。（四）化学分析中的反应及平衡处理方法 10学1、使学生了解分析化学中的反应及平衡处理方法。2、掌握各种条件平衡常数的表示方法和各有关化学计算问题。3、掌握各种反应类型的副反应及其影响因素．（五）滴定分析法 8学时1、了解满足分析法的条件与误差，掌握酸碱、氧化、配位、沉淀滴定法的原理及应用。2、学习分析方法，了解一般操作过程，掌握试剂配制方法。3、学习指示剂变色原理。掌握选择指示剂方法．4、学习滴定可行性判断，能够确定一般化学分析方祛。（六）称量分析法 2学时1、了解称量分析法在分析化学中的地位，掌握称量分析法的种类、原理及应用．2、了解称量法实验的种类．掌握各种方法的应用条件。三、课程的其它教学环节实验项目实验一天平称量练习（一）1、实验目的：（1）了解分析天平的构造和使用方法．2、实验内容：

10学时利用分析天平进行物样的直接称量练习．实验二天平称量练习（二）l、实验目的：（l）学习减式法称量．2、实验内容：利用分析天平进行样品的减式称量实际操作。实验三容量仪器的洗涤和移液管客量瓶的相对校正．l、实验目的：学习容量仪器的洗涤方法．了解移液管的使用方法。掌握移液管和容量瓶的相对校正方法．2、实验内容；进行常见容量仪器洗涤，学习移液管和容量瓶的相对校正。实验四滴定管的绝对校正。1、实验目的：学习滴定管的操作方法。掌握滴定管的校正方法。2、实验内容：进行酸式（碱式）滴定法校正。实验五酸碱标准溶液的配制和浓度比较．1、实验内容：（l）学习酸碱溶液的配制方法．进行常见酸碱溶液的浓度比较。2、实验目的：利用氢氧化钠和盐酸的溶液配制进行浓度比较。实验六盐酸标准溶液浓度标定。1、实验目的：（2）熟练掌握盐酸用量计算方法．2、实验内容：进行盐酸标准溶液的配制和标定。实验七Na0H标准溶液浓度标定．1、实验目的：掌握氢氧化钠标准溶液的配制方法。熟练掌握氢氧化钠溶液配制时氢氧化钠用量计算方法．2、实验内容：进行氢氧化钠标准溶液配制和标定．实验八硫代硫酸钠标准溶液配制标定．实验目的：掌握硫代硫酸钠配置方法．熟练掌握硫代硫酸钠称量用量计算方法。2、实验内容；进行硫代硫酸钠标准溶液配制和标定．四、考核方式=理论+实验（10%）+平时（10%）五、课程使用的教材及主要多考书使用教材：《分析化学》苗凤琴于世林化学工业出版杜《分析化学实验》苗凤琴于世林化学工业出版社主要参考书：《化学分析》武汉大学分析化学教研室人民教育出版社教学大纲制定者：张一凡审定者：于雷机 械 制 图（40学时）一、 课程的性质与任务二、课程内容、基本要求和学时分配（一）制图的基本知识和基本技能 4学时1、掌握国家标准《技术制图》及《机械制图》的有关规定。2、了解正确使用绘图工具和仪器的方法。3、掌握常用几何图形的画法。4、掌握绘图的一般方法和步骤。（二）投影基础 8学时1、了解投影的基本知识，熟练掌握正投影法的基本理论。2、熟练掌握三视图的形成及投影对应关系。3、掌握点及各种位置直线和平面的投影特性，并由投影图迅速地识别各几何元素的空间位置。4、了解重影点的概念及可见性的判别方法。5、熟练掌握直线上取点及平面内取点的基本作图方法。6、掌握投影规律，正确画出平面立体、回转体的三视图及尺寸标注。（三立体表面的交线 6学时1、掌握形体被特殊位置平面截切和两形体正交时其表面交线的性质和画法。2、掌握平面和基本几何体相交的画法。3、掌握两圆柱体正交时相贯线的画法。4、了解回转体相贯线特殊情况的画法。5、了解基本体、截交体和相贯体的尺寸标注。（四）组合体 8学时1、了解组合体的概念。2、掌握组合体的形体构成方式。3、掌握组合体的连接形式及画法。4、熟练掌握运用形体分析法、正确画出组合体三视图。5、掌握组合体的尺寸标注。（五）轴测图和徒手草图 4学时1、了解轴向变形糸数和轴间角的概念。2、掌握正等轴测图和斜二等轴测图的基本作图方法。3、了解徒手草图的画法。（六机件的常用表达方式 8学时1、了解视图的形式、名称、位置关系。2、掌握国家标准中规定的视图、剖视图、断面图的画法及简化画法。3、了解剖视图的概念、剖视图的标注。4、了解剖切面的种类。5、了解剖视图的种类。6、了解断面图的概念和画法。7、了解视图的其他表达方法。（七标准件与常用件1三、考核方式本课程为考查课，为培养学生动手能力，加强平时考评，成绩考核为：总成绩=理论（60%）+平时（20%）+作业（20%）四、课程使用的教材及主要参考书

学时使用教材：《机械制图》《工程制图》

左晓明刘小年崔永军

高等教育出版社机械工业出版社中国电力出版社教学大纲编制者：赵国审 定 者：梁玮储粮生理（30学时）一、课程的性质和任务二、课程内容、基本要求、学时分配（一）粮食的组织结构1、了解储粮生理的主要研究内容及在生产实践中的重要作用；2、了解储粮生理的发展趋势，树立学好本门课程的目标和信心。3、掌握粮食籽粒的形态构造及其各主要成分的分布规律。（二）粮食中的水分1、了解粮食中所含水分的类型、特点及其生理功能；2、掌握粮食含水量对其储藏、加工的影响；3、掌握测定粮食含水量的几种方法及其原理。（三）粮食中的糖类1、了解糖类的概念、生理功能及其分类；2、掌握常见糖类的结构、性质及鉴定方法；3、了解糖的种类、比例与食用品质的关系。（四）粮食中的脂类1、了解脂类的概念、生理功能及其分类；2、掌握测定粮食含水量的几种方法及其原理。3、熟练掌握油脂酸败的机理及其预防措施。（五）粮食中的蛋白质1、了解蛋白质的概念、生理功能及其分类；2、掌握蛋白质的基本结构单位氨基酸的结构及其性质；3、掌握蛋白质的结构、性质及其分离鉴定。（六）核酸1、了解核酸的概念、化学组成、性质及其生物功能；2、了解DNA、RNA的分子结构及功能（七）粮食中的色素、维生素及矿物质1、了解粮粒中色素的种类、结构及生理功能；2、了解粮粒中维生素的种类、结构及生理功能；3、了解粮粒中矿物质的种类、结构及生理功能。（八）酶1、了解酶的概念、结构、性质及其作用；2、了解酶促反应的催化机理及影响反应速度的因素；3、掌握粮食中重要酶类的作用及催化特点。（九）粮粒细胞的新陈代谢1、了解新陈代谢的概念及意义，2、了解粮粒中主要营养成分的分解代谢和合成代谢的途径；3、掌握粮食储藏过程中的变化及其与品质的关系。

2学时4学时6学时4学时4学时2学时2学时4学时2学时（十）粮食的营养价值和食用品质1、了解粮食的营养价值及其评价方法；2、了解食品添加剂的种类及其作用原理；3、了解小麦面粉烘焙及大米蒸煮品质评价方法。

4学时三、课程的其它教学环节 10学时实验一：粮食中糖类的定性实验 2学时1、实验目的熟悉各种糖的性质；掌握不同糖类的鉴定方法。2、实验内容不同糖类的特征反应；淀粉的制备及水解过程的观察。实验二：中性脂肪的组成测定 4学时1、实验目的明确中性脂肪的组成成分；掌握皂化反应的机理及条件。2、实验内容使用碱液将中性脂肪水解；鉴定甘油和脂肪酸的存在。实验三：蛋白质的颜色反应 2学时1、实验目的掌握鉴定定蛋白质是否存在的方法；明确蛋白组分不同反应颜色不同。2、实验内容使用对照试剂进行蛋白质颜色反应；使用小麦蛋白提取液进行颜色反应。实验四：几种酶的定性实验 2学时1、实验目的PH对酶活性的影响；PH值的方法；了解粮粒状态对酶活性的影响。2、实验内容PH值下用酶水解淀粉；比较发芽麦和未发芽麦的水解速度；比较酶和无机催化剂的催化能力。四、考核方式总成绩=理论(80%)+平时(20%)五、课程使用的教材及主要参考书使用教材：《储粮生理》《储粮生物化学》

高路 自编教材佘纲哲 中国商业出版社《储粮生物化学》编写组 中国财政经济出版社教学大纲制定者：高路审定者：于雷储粮昆虫学(40学时)一、课程的性质和任务《储粮昆虫学》是粮油储检技术与经营专业的一门专业技术基础课。二、课程内容、基本要求、学时分配（一）绪论了解储粮昆虫学的研究范围。了解储粮昆虫学的历史、现状与发展方向。了解储粮昆虫学课程的内容和学习方法。（二）储粮昆虫外部形态了解储粮昆虫体躯的一般构造。熟练掌握储粮昆虫的头部及其附器的构造和功能。熟练掌握储粮昆虫的胸部及其附器的构造和功能。了解储粮昆虫的腹部及其附器的构造和功能。（三）储粮昆虫的体壁熟练掌握体壁的结构和表皮的特性。了解体壁的衍生物。（四）储粮昆虫内部解剖了解储粮昆虫的内部器官的位置。掌握储粮昆虫的消化系统与排泄系统的构造和功能。熟练掌握储粮昆虫的呼吸系统的构造和功能。掌握储粮昆虫的神经系统和感觉器官的构造和功能。了解分泌系统和激素。（五）储粮昆虫个体发育生长了解储粮昆虫的生殖方式。熟练掌握储粮昆虫各发育期的生命活动特征。掌握储粮昆虫的成熟期的特征。（六）储粮昆虫与环境的关系熟练掌握储粮昆虫的环境条件。掌握气候因素。了解生物因素。了解人为因素。（七）储粮昆虫分类掌握分类的基本概念。了解昆虫的分目。掌握昆虫检索表及其应用。（八）储粮昆虫各论

242424学时学时Coleoplera储粮昆虫的种类和生活习性。2.Lepidoptera三、课程的其它教学内容实验1 仪器使用及昆虫纲和蛛形纲的特点实验目的熟悉显微镜及其他用具的使用和维护。(3)熟悉昆虫与螨类的外部形态及区别。实验内容(2)观察标本的基本方法。(3)一般绘图知识。(4)观察昆虫和螨类。实验2 储粮昆虫头、胸、腹的构造及其附器的观察实验目的(2)了解各部分的构造和名称。实验内容(2)翅的类型、足的类型和足的构造。(3)腹部的一般构造。实验3 储粮昆虫的变态及各虫期的观察1. 实验目的了解昆虫的不同虫期的特点及和防治的关系实验内容2)变态类型。实验4 鞘翅目成虫分类一实验目的(2)正确鉴别到种。实验内容观察谷盗科标本。(2)(3)露尾甲科标本。(4)观察步甲科标本。实验5 鞘翅目成虫分类1. 实验目的进一步了解鞘翅目昆虫的基本形态特征，熟悉各科的主要形态特征。实验内容(2)观察象甲科标本。(3)观察蛛甲科标本。

15学时学时学时2学时2学时2学时(4)观察豆象科标本实验6 鳞翅目成虫分类实验目的(2)正确鉴别到种。实验内容麦蛾标本的观察。印度谷蛾标本的观察。四、考核方式总成绩=80%（理论）+20%（实验、平时）五、课程使用的教材及主要参考书使用教材《储粮昆虫学》 苏立新沈师大职业技术学院自编教主要参考书：

2学时1《仓库昆虫学》 郑州粮食学院吉林财贸学院合编中国财政经济出版社出版2《储粮害虫与防治》 南京粮食学院自编教材教学大纲制定者：苏立新审定者：于雷仪器分析（66学时）一、课程的性质与任务仪器分析是以测量物质的物理性质为基础的分析方法成为考核学生基础知识和实际操作技能的一项重要指标。仪器的能力。为后续课程打下基础．二、课程内容、基本要求、学时分配（一）绪论1、掌握学习仪器分析的基本任务与基本内容．2、掌握仪器分析的常用分析方法．3、了解仪器分析应用．（二）可见紫外分光光度分析1、掌握比色及可见、紫外分光光度分析的方法。熟练掌握光的吸收定律．了解影响紫外可见分光光度分析的因素．（三）红外分光光度法1、掌握红外光谱的表示法．了解红外光度分析的基本原理．学会红外光谱简单的识别方法．红外光谱的产生条件 分子振动方程式 红外光谱的特征性（四）原子吸收光谱分析1、掌握原子吸收分析基本原理．了解原子吸收仪器的构造．学会定量分析方法．（五）电化学分析导论1、掌握电化学分析法的种类及特点．2、了解化学电池的表示方法。3．学会化学电位的计算。（六）气相色谱分析1、了解色谱分析这门技术理论基础。掌握气相色谱分离原理．三、课程的其它教学环实验1高锰酸钾吸收曲线的绘制1、实验目的学会吸收曲线的绘制。

基因频率

2学时18学时10学时10学时6学时10学时10学时721一分光光度计波长、灵敏度、测试时仪器的调制。2、实验内容721分光光度计的调制，要求学生学会绘制吸收曲线。实验2铜氨络离子标准曲线的绘制1、实验目的（1）学会标准曲线的绘制．（2）熟悉721分光光度计受参比液、显色剂、显色时间等的影响。2、实验内容通过对样品的称量，标准溶液的配制及721分光光度计的调制，进一步要求学会绘制校正曲线．并学会测定未知液浓度的方法。实验3．原子吸收法测水中微量铜1、实验目的学会微量元素浓度的测定方法．了解原子吸收分光光度外的使用条件、气源配置、气化系组2．实验内容光源、原子化系统、分光系统．数据处理系统的调制及测试的运用加以掌握。四、考核方式本课程为考试课，成绩考核：总成绩=理论（80％）十平时（20％）实验单列成绩=平时（20%）十实验考核（80％）五、课程使用的教材及主要参考书使用教材；《仪器分析》许金生南京大学出版社主要参考书：1、《仪器分析》朱明华高等教育出版社2、《分析化学》（仪器分析部分）林树昌，曾永淮高等教育出版社教学大纲制定者:张一凡审定者：于雷WTO基础知识（44学时）一． 课程的性质和任务通过本课程的教学，要使学生对世界贸易组织基本知识有一个基本了解，充分认识我国二． 课程内容、基本要求、学时分配一从世界总协定到世界贸易组织 8学时1、了解GATT、WTO是如何产生的。2、历史多边贸易谈判的概况3、世界贸易组织与关贸总协定的区别和世界贸易组织的作用。（二）世界贸易组织的宗旨、职能及机构 4学1、历届世界贸易组织的宗、基本目标。2、了解世界贸易组织部长级会议的主要职责和世贸组织秘书处的主要职责。3、掌握世贸组织的基本职能及决策机制。（三）世界贸易组织的基本原则 8学时1、了解最惠国待遇、国民待遇、关税减让表、倾销、补贴、透明度原则的含义。2、了解关税减让的几种方式。3、掌握世贸组织为何倡导将关税作为唯一贸易保护手段。4、掌握构成倾销的主要条件，实施反倾销的救护措施。（四）货物贸易规则 6学时1、了解非关税壁垒、海关估价、装运前检验、许可证制度、货物原产地及绿色补贴和黄色补贴的含义2、了解海关估价的方法。3、掌握非关税壁垒的特点。4、绿色补贴的主要措施。（五）服务贸易原则 4学时1、了解服务贸易金融服务的含义。2、了解《金融服务承担义务的谅解协议》规定的成员方的主要义务。（六）与贸易有关的知识产权保护规则和投资措施规则 4学时1、了解知识产权，了解知识产权的特征。2、了解乌拉圭回合知识产权多边贸易谈判中争论的焦点。3、了解《与贸易有关的投资措施协议》内容。4、掌握《与贸易有关的知识产权协议》的主要内容。（七）保障措施和争端解决规则 2学时1、了解严重损害及严重损害威胁的含义。2、了解实施保障措施的程序、保障措施的形势、“灰色区域”措施及其主要特征。（八）例外、免责与发展中国家的差别待遇规则 2学1、了解一般例外、紧急情况、普遍优惠制的含义。2、了解例外措施的内容、实施安全例外的限制原则，国际收支保障措施的使用条件。3、贸易组织中的发展中国家的分类。4、掌握实施一般例外的原则，保护幼稚产业的分类。（九）世界贸易组织与中国1、了解中国提出复关的背景2、掌握中国复关入世的原则及中国入世的具体承诺。（师）入世对中国的影响对策1、了解入世后中国享受的基本权利和应履行的义务。2、了解入世给中国提供的机遇。3、了解入世给中国带来的挑战。4、入世后中国应对挑战应采取的对策。

2学时4学时三． 考核方式本课程为考查课，总成绩=理论（80%）+平时（20%）四． 课程使用的教、主要参考书主要参考书：O与中国经济》刘光溪张汉林中共中央党校出版社李岚清中共中央党校出版社中国对外经济贸易出版社教学大纲制定者：李桂杰审定者：于雷储粮干燥与机械通风(92学时)一、课程的性质和任务储粮干燥与机械通风是高等职业技术教育粮油储检技术与经营专业必修的一门专业课。通过教学与实践，应使学生掌握储粮干燥的基本理论，了解储粮干燥的基本计算，熟悉二、课程内容、基本要求、学时分配储粮干燥部分（一）日光晾晒干燥明确日光晾晒干燥原理，掌握日光晾晒干燥方法及操作管理。（二）储粮机械烘干

624学会储粮机械烘干基本原理，熟悉主要粮食品种的储粮干燥条件。了解有关的粮食干燥基本计算。掌握主要粮食干燥设备的结构、工作过程、操作及维修保养。（三）其它干燥方法学会吸湿剂干燥方法。储粮机械通风部分（一）概述明确储粮机械通风的概念、作用及应用范围。掌握储粮机械通风系统的组成及基本要求。（二）储粮通风机械掌握流动空气的基本知识掌握通风机械的类型、工作原理、主要性能参数。（三）储粮机械通风方法了解储粮机械通风系统的分类掌握主要储粮机械通风方法。（四）储粮机械通风系统的设计与计算掌握储粮机械通风系统设计的基本原则与要求。熟练掌握储粮机械通风系统基本参数的选择与计算。学会选择通风机。学会设计机械通风系统。(五)储粮机械通风的管理掌握确定储粮机械通风时机的方法。学会操作、管理储粮机械通风系统。

4210学时14学时1614三、课程的其他教学环节 2学时多媒体教学：储粮机械通风系统四、考核方式本课程为考试课，成绩考核：总成绩=理论（80%）+平时（20%）五、课程使用的教材及主要参考书教材：《储粮干燥与机械通风》白岩沈阳师范大学职业技术学院《粮食机械通风与干燥》雷应华雷本善湖北科学技术出版社《贮粮机械通风技术》王立魏清国江苏科学技术出版社制定者：白岩审定者：于雷粮油品质检验(146学时)一、课程的性质和任务粮油品质检验是粮油储藏与检测技术专业的一门主要专业课程力。其重点是对学生的岗位技能的培养和训练。二、教学内容、要求、学时分配（一）粮食、油料检验基础知识 10学时1．了解粮食、油料品质检验技术的性质、任务、意义、发展概况。掌握粮油品质检验的分类、一般程序。熟练掌握粮油样品类别、扦样的概念及方法。了解感官检验技术的基础理论；掌握粮油感官检验技术的操作技能。（二）原粮的物理检验技术 14学时1．掌握色泽、气味、口味检验的基本原理及操作方法。掌握原粮纯粮率、出糙率、纯质率（纯仁率、容重的测定基本原理及定等方法。熟练掌握杂质、不完善粒、硬质粒、互混检验的检验程序，仪器的使用方法及实践操作技能。GB、ISO相关质量体系。（三）成品粮的物理检验技术 14学时掌握米类、类粉品质检验的定等基础及限制项目的构成与基础理论。.基本原理及操作方法。熟练掌握米类杂质、碎米、不完善粒等限制项目检验的基本原理及操作方法。4、熟练掌握小麦粉面筋、粗细度、磁性金属物、含沙量等限制项目检验的基本原理及操作方法。5．理解稻米、小米、高粱米、小麦粉、玉米粉等成品粮的GB、ISO相关质量体系。（四）粮食化学检验技术 14学时理解化学检验的概念、测定意义及常见的检验方法。了解水分在粮食油料中的存在形式，理解水分与粮油品质的关系，熟练掌握粮食水分检验的方法，。理解灰分的概念和测定意义；熟练掌握粮食灰分测定的基本原理及检验方法。理解粮食、油料粗蛋白质含量测定的基本原理，熟练掌握检验操作方法。方法。理解还原糖、非还原糖及总糖的概念及测定意义，掌握其检验原理及方法。（五）粮食陈化检验技术 8学时理解粮油储存品质判定规则的内涵理解粮食粘度的概念和测定意义；熟练掌握粮食粘度测定的基本原理及检验技术。理解粮食脂肪酸值、酸度的概念和测定意义；熟练掌握粮食脂肪酸值、酸度测定的基本原理及检验技术。（六）油脂检验技术 10学时掌握油脂样品的扦样方法。掌握油脂色泽、气味的感官检验技术的基本原理及操作方法。280℃加热试验的方法。学会油脂密度、折光指数、含皂量、皂化价、酸价、杂质、水分等的检验方法。（七）粮油技术标准与标准化 4学时了解国内及国际技术标准的概况了解技术标准的构成与标准化意义技术标准的制定方法与贯彻执行三、课程的其它教学环节（实验环节） 72学时实验一、原粮物理检验基础技能及感官检验技能训练1、实验目的:了解国家标准中对原粮物理检验基础技能及感官鉴定的质量体系。2．实验内容：熟练掌握不同种类原粮的扦样、分样、互混检验、杂质及不完善粒的检验技能。实验二、大豆等级检验1．实验目的：了解国家标准中大豆等级的规定。掌握大豆的五种类别和大豆归属判断、等级检验操作技术。2．不完善粒鉴定、纯粮率的检验及等级计算。实验三、带壳油料等级检验掌握带壳油料的籽仁的认定、纯仁率的检验。纯仁率、纯质率的区别与计算。实验四、稻谷等级检验实验目的：了解国家标准中稻谷等级检验的规定。掌握稻谷分类、鉴别的方法；出糙率的操作技术要点及整精米率的检验技能。的鉴定技能；出糙率、黄粒米的检验操作技能。实验五、玉米的等级检验实验目的：了解国家标准中玉米等级检验的标准。掌握玉米颗粒归属和检验操作步骤、方法及等级计算。2．实验内容：熟练掌握玉米容重的测定方法及试样制备。熟练掌握HGT1000容重器的安装调试，测定计算及误查处理。实验六、小麦的等级检验实验目的：了解国家标准中小麦等级检验的标准。掌握小麦软、硬质率检验的操作步骤、方法及等级计算。2．实验内容：熟练掌握小麦容重的测定方法及试样制备。熟练掌握HGT1000容重器的安装调试，测定计算及误查处理。实验七、大米加工精度的检验实验目的：了解国家标准中大米的定等要求。掌握大米定等检验的程序及方法。检验技能。实验八、米类杂质检验法。2．实验内容：熟练掌握筛理、矿物质、糠粉的检验技能及杂质总量的计算方法。实验九、米类碎米的检验及结果表示方法31.00mm2.00mm实验十、小麦粉粉色麸星的检验验程序及检验方法。与比较。实验十一、小麦粉粗细度检验实验内容：熟练掌握CQ20、CQ27、CB36、CB30、CB42的组合筛理及结果计算。实验十二、粉类含沙量断标准及方法。实验十三、磁性金属物检验理及使用方法。实验十四、水分的测定实验目的：了解国家标准中粮油水分的标准要求。掌握105℃道式水分测定仪、快速水分测定仪等测定水分的原理及检验操作技能。实验十五、灰分测定实验目的：了解国家标准中对灰分的有关要求。掌握550℃灰分的原理及检验技能。方法及要求。实验十六、粗脂肪的测定1．实验目的：了解国家标准中对粮食、油脂油料脂肪含量的要求。掌握粮食、油脂油料、饲料中的粗脂肪测定的测定方法、操作步骤。3．称量、计算的操作技能。实验十七、脂肪酸值的测定1．原理及操作步骤。2．实验内容：熟练掌握试样的制备、溶液的配置、脂肪酸的浸出、振荡过程、过滤、滴定、计算等操作技能。实验十八、小麦面筋、粗蛋白的测定1．理及操作步骤。掌握面筋检验各存留物品质判断方法及标准。2．能。熟练掌握称样、和面、浸水、洗制、脱水、性质、检验、计算等操作技能。实验十九、油脂透明度、色泽、气味的测定作要求。握罗维朋比色计的操作技能。实验二十、油脂酸价的测定1．作步骤。2．实验内容：熟练掌握油脂试样的溶解、溶液的配制、滴定、等当点的鉴定、计算等操作技能。实验二十一、还原糖、非还原糖、总糖的测定1．掌握铁氰化钾法测定粮油中的还原糖含量的原理、方法。2．实验二十二、油脂相对密度测定1．实验目的：了解国家标准中对油脂质量的有关要求。掌握油脂相对密度的测定原理及仪器的使用方法。2．实验二十三、油脂折光指数的测定1．实验目的：了解国家标准中对油脂质量的有关要求。掌握油脂折光指数的测定原理及仪器的使用方法。2．实验二十四、油脂皂化价的测定1．实验目的：了解国家标准中对油脂中皂化价含量的要求。掌握油脂皂化价的测定原理及方法。2．实验内容：熟练掌握溶液的配制、加热、滴定、计算等操作技能。四、考核方式：本课程为考试课，总成绩= 理论考试80% +平时成绩20%（实验成绩10%+平时10%）五、本课程使用的教材及主要参考书使用教材：《粮油检验》 于雷 校内自编教主要参考书：1《粮油国家标准》 标准出版社2《粮油检验》 财经出版社教学大纲制定者：朱晶审定者：于雷粮油食品卫生检验（92学时）一、课程的性质和任务粮油食品卫生检验是粮油储藏与检测技术专业的一门重要课程,它是以分析化学为基础，检测和评定粮油食品卫生品质的综合性应用型技术课程。有害物质检验；食品添加剂检验，食品卫生检验标准等内容根据高等职业教育专科院校的培养目标，本课程的任务是：使学生了解粮油食品卫生检术，培养学生的实践技能和职业技能。二、课程内容、基本要求和学时分配（一）粮油食品卫生检验的基础知识1、了解粮油食品卫生检验技术的性质、任务、意义、2、掌握取样的目的、要求及方法。3、掌握毒物的定义、粮油中毒物的来源。4、熟练掌握粮油食品卫生检验工作的统一要求。（二）粮油食品卫生检验的基本分析方法1、掌握比色分析法的基本原理、方法，2、熟悉薄层色普法的基本原理，方法。3、了解气相色普法的基本原理、方法。（三）粮食熏蒸剂残留量检验123、熟练掌握常见熏蒸剂残留量的测定方法，操作技能。（四）粮油中污染元素的检验1、了解砷、汞的理化性质和危害。2、掌握砷、汞元素测定的基本原理。3、熟悉掌握银盐法测砷含量的操作方法和技能。（五）粮油中农药污染的检验1、了解有机氯、有机磷农药的理化性质和分类。2、掌握有机氯、有机磷农药哦的测定原理。3、熟练掌握有机氯、有机磷农药残留量的测定方法，操作技能。（六）粮油中其他有害物质的检验1、了解黄曲霉毒素B1、棉酚、浸出油的理化性质及危害。2、掌握粮油中棉酚、浸出油含量的测定方法。3、熟练掌握过氧化值、羰基价的测定方法，操作技能。（七）食品添加剂检验1、了解食品防腐剂、抗氧化剂、发色剂及着色剂的基本性质。2、掌握食品防腐剂、抗氧化剂的检测方法，操作技术。（八）粮油食品卫生检验技术的标准与标准化

6学时10学时10学时12学时10学时8学时4学时2学时1、了解国际、国内技术标准的概况。2、技术标准的规范化、颁布与实施。三、课程的其他教学环节实验实验1 氯化苦残留量的测]12

30学时实验2 磷化物残留量的测定1、实验目的：掌握钼蓝法测磷化物残留量的方法，进一步熟悉分光光度计的使用。2、实验内容：磷化氢吸收装置的连接，样品处理，标准系列的制备，显色与比色，计算。实验3 马拉硫磷残留量的测定1、实验目的：掌握铜盐络合物比色法测马拉硫磷残留量的方法，进一步熟悉分光光度计的使用。2、实验内容：样品粉碎，称量，振荡，提取，标准系列的制备，显色与比色，计算。实验4 总砷的测定1、实验目的：掌握灰化法处理样品的操作及银盐法测总砷含量的方法。2、实验内容：样品灰化处理，标准溶液的配制，银盐法测砷装置的连接，比色测定，结果计算。5有机磷农药残留量的测定1、实验目的：掌握薄层色谱酶抑制法测有机磷农药残留量的测定方法、操作步骤。2、实验内容：样品粉碎，称量，振荡，提取，薄层板制备，点样，展开，活化处理喷洒酶液，结果计算。四、考核方式本课程为考试课，成绩考核：总成绩=理论(80%) ＋平时（10%）＋实验五、课程使用的教材及主要参考书主要参考书：1《食品安全性与分析检测》 许牡丹2、《国家标准——食品卫生标准》

院内自编教材教学大纲制定者：任建军审定者：于 雷粮油储藏(124学时)一、课程的性质和任务粮油储藏是高等职业技术教育粮油储检技术与经营专业必修的一门专业课。本课程主要讲授粮油储藏的基本理论、储粮方法及储粮新技术。二、课程内容、基本要求、学时分配（一）储粮生理 16学时了解粮食呼吸、后熟、发芽、陈化的有关机理。理解与储粮生理相关的各种影响因素。掌握各储粮生理与粮油储藏的关系。（二）粮堆及其物理性质 26学时明确粮堆生态系统的组成。掌握粮堆各种物理性质、影响因素及其与储藏的关系。方法。（三）粮仓及储粮形态了解各种粮仓类型、性能要求及主要储粮形态。（四）常规储藏掌握常规储藏技术的原理、方法和技术要点。（五）低温储藏掌握自然低温储藏的原理、方法和技术要点。学会地下仓低温储藏的原理、方法和技术要点。了解机械制冷低温储藏的原理、方法和技术要点。了解空调机储藏技术的原理、方法和技术要点。了解谷物冷却机储藏技术的原理、方法和技术要点。（六）气调储藏掌握气调储藏技术的原理、密封方法和技术要点。（七）综合储藏技术掌握综合储藏技术的原理、方法和技术要点。（八）主要粮油品种的储藏掌握原粮的储藏特性和储藏措施。掌握成品粮的储藏特性和储藏措施。学会油料和油脂储藏的储藏特性和储藏措施。

8学时6学时1810614学时藏措施。三、课程的其他教学环节实验一种子发芽率及发芽势的测定实验目的掌握种子发芽率和发芽势的测定和计算方法。实验内容制备发芽床；种子消毒；种子置床；发芽情况检查实验二种子生活力的测定1、实验目的2、实验内容酸性复红染色法。实验三稻谷陈化率的测定1、实验目的2、实验内容盐酸对二氨基苯显色法；愈创木酚染色法。实验四粮堆散落性的测定实验目的通过实验进一步了解粮堆的散落特性，探讨粮堆散落性的影响因素。实验内容静止角的测定；自流角的测定实验五粮堆空隙度、密度的测定实验目的掌握粮堆空隙度、密度的测定方法。实验内容粮堆空隙度的测定;粮堆密度的测定.实验六粮堆导热性的测定实验目的通过实验进一步明确粮堆是热的不良导体的性质。实验内容取样；加热；测量温度变化情况。四、考核方式总成绩=理论（80%）+实验（10%）+平时（10%）五、课程使用的教材及主要参考书教材《实用粮油储藏学》白岩 沈阳师范大学职业技术学院参考书：

20学时《中央储备粮油储藏技术与管理》中国储备粮管理总公司 化学工业出版社《粮库业务与现场管理》李奂喜 杜书孝 哈尔滨出版社《粮油储藏》沈宗海 中国财政经济出版社制定者：白岩审定者：于雷储粮害虫防治(108学时)一、课程的性质与任务本课程是粮油储检技术与经营专业高职生的一门专业课二、课程内容、基本要求、学时分配（一）储粮害虫防治基础知识1、了解储粮害虫防治的意义及发展过程。2、掌握储粮害虫防治的原则、方针及基本措施。3、熟练掌握害虫的检查及危害程度的表示方法。（二）检疫防治与清洁卫生防治1、了解检疫防治特点、分类、检疫工作程序。2、掌握清洁卫生防治的原理及作用。3、熟练掌握清洁卫生防治的操作技术。（三）物理机械防治1、了解物理机械防治的原理及作用。2、掌握日光爆晒杀虫的操作技术。3、熟练掌握低温冷冻杀虫的操作技术。（四）生物防治1、了解生物防治的原理和作用。2、掌握习性防治的常用方法。3、熟练掌握压盖及移顶防治的操作技术。（五）化学防治1、了解杀虫剂的毒性、毒理及分类。2、掌握影响杀虫剂药效的各种因素。3、掌握杀虫剂安全应用的基础知识。（六）常用杀虫剂1、了解常用杀虫剂的理化性质及杀虫机理。2、掌握常用杀虫剂的使用范围、剂量及方法。3、熟练掌握磷化、防虫鳞、敌敌畏的使用。（七）常用熏蒸技术及不同仓型的熏蒸方法1、了解几种熏蒸技术的原理和特点。2、熟练掌握环流熏蒸的工艺布置及操作。3、掌握房式仓、立筒仓、露天垛的熏蒸方法。（八）化学防治操作规程及安全防护措施1、熟练掌握化学熏蒸的一般程序。2、掌握安全防护措施及防护用具使用。3、了解常用施药器械的结构及使用。

10学时6661816128（九）鼠、雀、螨的防治1、了解鼠、雀、螨的危害及习性。2、掌握鼠、雀、螨的防治方法。三、课程的其它教学环节防治实验实验一常用药剂理化性质观察1、实验目的了解常用药剂的理化性质。熟练常用药剂的剂型及使用范围。2、实验内容观察药剂色泽、状态、剂型；感受药剂气味。实验二防毒面具的结构及使用1、实验目的了解防毒面具的防毒原理。掌握防毒面具的使用方法。2、实验内容观察过滤毒罐、面罩及导管的结构。正确拆卸和组装防毒面具。正确佩戴和使用防毒面具。实验三储粮害虫的检查实验12（1）粮粒内害虫种类、密度和虫期。（2）各种检查方法。1、实验目的2、实验内容（1）磷化氢仓外熏蒸机的基本原理。（2）使用方法和步骤。实验五环流熏蒸技术及新型熏蒸技术实训1、实验目的（1）了解环流熏蒸技术，赛若气流、赛若循环技术的原理。（2）学会钢瓶气的使用方法。2、实验内容（1）环流熏蒸技术，赛若气流、赛若循环技术的原理和操作技术。（2）钢瓶气的使用方法和操作技术。四、考核方式总成绩=理论（80%）+平时（20%）五、课程使用的教材及重要参考书使用教材《储粮害虫防治技术》 庞文主要参考书:1、《储粮新技术教程》国家粮食储备局仓储司

6202、《粮食仓储管理规章制度》国家粮食储备局仓储司3、《粮食害虫防治》集体编写财政经济出版社教学大纲制定者：苏立新审定者：于雷粮情电子检测（104学时）一、 课程的性质和任务粮情电子检测技术是粮油储检技术专业的一门岗位培训课程。它是研究如何运用传感二、 课程内容、基本要求和学时分配第一部分 必备知识（一）粮情测控系统了解检测系统的组成及要求。了解控制系统的组成及要求。了解测控系统的组成及要求。（二）数据采集技术了解温度、湿度、气体、生物传感器的种类及性能。学会正确选择和使用温度、湿度传感器。掌握粮情数据的科学采集方法。（三）主机及接口MCS51系列的主机结构及引脚MCS51I/O、通信等接口（四）数据处理技术了解微机对原始测量数据进行处理的常规内容了解微机对原始数据的算法和控制量的算法。（五）抗干扰技术粮情测控系统的主要干扰源粮情测控系统的抗干扰措施

4学时12学时18学时8学时10学时（六）测控网络技术了解粮情测控系统采用的网络技术了解粮情测控系统网络技术的发展（七）几种典型的粮情系统Lance粮情测试数字化系统GDAS－128C粮情检测分析控制系统YC97型储粮害虫测控系统等（八）粮情分析及处理系统软件了解目前常用的组态软件的性能、安装运行方法；熟练地运用组态软件进行粮情分析及控制第二部分 操作训练（九）粮情监测系统的组装能根据系统的要求，对粮情测量（控制）系统各单元进行组装。（十）粮情监测系统的操作与维护能熟练地对目前广泛应用的粮情监测系统进行操作与维护第三部分 现场教学（十一）粮情测控系统的布线与安装了解粮情测控系统的布线要求和实际情况。三、 课程的其它教学环节实验一粮情测控系统的仿真实验实验目的了解组态软件的功能。掌握组态软件的使用方法，使用组态软件建立应用程序。实验内容使用组态软件建立粮情系统应用程序。实验二单片机实验实验目的51系列单片机。P1口、P3口的使用方法。

6学时6学时10学时6学时6学时8学时10学时实验内容实验线路的连结。编程、仿真、调试、编译、芯片烧录实验三 热敏电阻测温实验实验目的了解测温电路的组成掌握测温电路的安装、调试方法。实验内容测元件参数实验四数字式传感器实验实验目的了解数字式传感器的结构、系统构成掌握数字式传感器的数据采集方法实验内容系统的组装系统的测试四、 考核本课程为考试课，总成绩＝必备知识（80%）＋操作技能（20%）五、 课程使用教材及主要参考书

阮有志编本院《微型计算机应用技术》唐光荣等编著 清华大学出版社教学大纲制定：阮有志教学大纲审定：于雷粮食仓库管理（48学时）一、课程的性质和任务本课程是粮油储检与经营专业高职生的一门专业课二、课程内容、基本要求、学时分配（一）企业管理基础知识1、了解企业管理的概念、作用、职能和原则。2、明确粮食仓库管理的意义、内容和任务。（二）粮库的牲质、任务及其机构1、了解我国粮库的企业性质、担负的任务。2、了解粮库设置的原则及组织机构的设置。（三）粮库的基本制度1、了解粮库的基本规章制度和粮库的领导体制。2、掌握粮库岗位设置原则及主要岗位的责任、要求。（四）计划管理与定额管理1、了解计划管理与定额管理的意义及任务。2、了解粮库计划的种类、编制及检查过程。3、掌握粮库中主要业务定额的制定及管理方法。（五）仓房管理1、了解常见仓房的类型、特点及储粮性能。2、掌握仓房的使用原则及管理的方法。3、了解油罐的类型和性能要求。（六）粮油入库和出库的管理1、掌握粮油入库的程序及具体工作过程。2、掌握粮油出库的程序及具体工作过程。3、学会处理出入库过程中出现的各种问题。（七）粮油储藏期间的管理1、了解粮食的各种堆存形式及堆存方法。2、熟料掌握粮情检查的内容及方法。3、熟练掌握粮油保管损耗的计算及管理。（八）用油质量管理！、了解粮油质量管理的相关法规政策。2、掌握质量管理的各业务环节。3、了解质量管理的有关奖罚制度。（九）粮仓机械和器材的管理1、了解粮仓常用机械的类型及用途。2、明确粮仓机械的管理制度。3、学会正确使用粮油装具及管理方法。

444444444（十）财务管理1、了解资金的分类及有关使用和管理制度。2、了解费用的分类及有关管理制度。3、了解利润的管理和使用方法。（十一）经济核算l、了解经济核算意义、内容和指标。2、掌握做好经济核算工作的具体方法。（十二）安全生产与安全保卫l2、掌握安全防火、生产及保卫工作的方法。（十三）职工的培训、考核与奖励l2、掌握对职工进行考核的常用方法。3、了解有关对职工进行奖励的制度。三、课程的其它教学环节

4242鉴于本课程的性质，有关管理的实践内容将在实习中学习，不再占用理论学时。四、考核方式本课程为考试课，总成绩=理论（80％）十平时（20％）五、课程使用教材及主要参考书使用教材：《粮食仓库管理》庞文禄本院编印主要参考书：l、《商品流通企业管理》韩伏临中国商业出版社2、《粮食仓储管理规章制度》国家粮食储备同仓储司3、《粮食调运学》集体编写南京大学出版社教学大纲制定者：庞文禄审定者：于雷企业管理与经营（32学时）一、课程的性质和任务本课程讲授之前，学生应完成《粮食仓库管理的学习。二、课程内容、基本要求、学时分配(一)企业与企业组织 2学时理解企业的概念、构成要素及组织设计的原则。掌握企业的基本分类、划分部门的原则与方法、组织结构的基本类型。（二） 企业制度与企业改革了解企业制度与现代企业的特点及形态、国有企业改革的历程。理解企业产权制度、公司法人治理制度。掌握公司法人治理结构与治理机制；（三） 工作计划与控制理解计划与控制的涵义、类型与程序。掌握目标管理、决策、控制的程序及方法。（四） 人员配备与领导了解人力资源管理的基本知识。掌握权力的形成机制、指挥的特点与要领及激励的实施系统。（五） 沟通与公关了解沟通与公关的基本知识。理解沟通的原则、模式与公关的要素。掌握沟通的艺术、企业形象设计的要领及活动策划与实施要领。（六） 经营理念与战略了解经营的涵义与内容。理解经营目标体系、任务环境的构成、企业战略的层次与过程。

444243．（七）掌握现代企业经营观念、价值链理论与方法。市场经营4学时1．2．3．了解产品的概念、影响价格的因素、定价的方法。理解市场营销理念的发展过程。掌握市场细分、市场定位、分销渠道及促销策略等主要内容。（八）1．2．生产运作战略与系统设计了解生产运作管理的内容与管理系统构成。理解现代生产运作管理系统的新特点、生产类型的划分。4学时3．（九）掌握生产运作战略的内容、组织生产过程和流水线内容。生产运作系统的运行管理2学时了解生产能力的种类、生产计划的指标。掌握生产、设备及质量等主要内容。三、课程的其他教学环节1、课堂讨论与作业。2、课堂辅导.3、机动.四、考核方式本课程为考查课，总成绩=理论考核(50%)＋作业(40%)＋平时(10%)五、课程使用的教材及主要参考书使用教材:《企业管理》单凤儒高等教育出版社主要参考书:1.《现代企业管理原理》赵黎明天津大学出版社《企业管理导轮》（2002）经济科学出版社《现代企业管理概论》左昌鸿中国商业出版社

2学时教学大纲制定者：贾奎联审定者：于雷市场营销学（20学时）一、课程的性质、任务和基本要求WTO二、课程内容、基本要求、学时分配 总学时 （20学时）（一）导论 2学时1、 要求掌握市场营销的基本概念与原理，其中包括市场营销观念及其演变，市场营销活动所涉及的基本要点。2、了解市场营销研究的主要内容与方法。（二）市场分析 2学时1、掌握市场的基本概念2、了解影响市场营销活动的主要因素。3、掌握市场营销调研的基本方法与步骤，并能够对消费者市场行为和组织市场行为做出分析。（三）市场营销环境分析 2学时1、掌握企业市场营销的环境因素构成。2、了解环境因素对企业开展市场营销活动的影响。（四）购买者行为分析 2学时1、掌握消费者市场与组织市场的购买行为分析的内容、特点以及分析方法的一般过程3、能够对消费者市场行为和组织市场行为做出分析。（五）市场细分 2学时1、了解市场细分的概念与作用。2、掌握市场细分的具体方法与步骤。3、了解市场细分基本原则，解释企业如何利用市场细分，识别具有吸引力的市场，并能应用市场细分理论解决具体问题。（六）目标市场与市场定位 2学时1、掌握目标市场的概念与特征。2、学会从价值角度评价细分市场的方法。3、了解企业选择目标市场范围模式以及目标市场策略。4、认识影响目标市场选择的因素。5、掌握市场定位的概念与差异化前提。6、懂得如何进行企业与产品的市场定位。（七）市场营销组合策略 1学时1、掌握市场营销组合的概念、基本框架以及特征。2、了解市场营销组合理论在企业实践中的意义。3、掌握企业竞争战略，会运用市场营销组合对企业市场活动进行分析、决策。（八产品策略 1学时1个阶段应采取的市场营销对策。2、了解新产品开发策略和产品组合策略。3、了解产品的商标和包装设计要求，以便选择有针对性的商标策略和包装策略。（九）定价策略 1学时1、了解影响产品定价的因素以及产品定价的一般过程。2、掌握为企业产品制订出适宜的价格的方法，并能针对企业不同产品的具体情况制订相应的定价策略。（十）分销渠道 1学时掌握分销渠道的基本原理和策略，其中包括：商品分销渠道模式、中间商的功能和类型、分销渠道的选择和管理以及商品实体的依存和运输。（十一）促销策略 1学时了解促销策略的基本概念、作用及促销组合的策略，其中包括四种促销方式。（十二）市场营销组织、执行与控制 1学时1、掌握市场营销组织执行与控制的基本概念与意义，市场营销组织的形式以及市场营销执行过程。2、了解市场营销组织的演变、决定市场营销的因素、市场营销部门和其他部门的关系、市场导向型企业文化、市场营销执行中的问题与原因。3、熟悉年度计划控制、赢利能力控制、效率控制、战略控制方法。三、课程的其它教学环节 2学时请企业的市场营销专业人员，讲授有关营销理论在实践中的运用技巧，采取座谈会的形式，解答学习过程中的疑点和难点，提高学生的市场营销的实战能力。机动四、考试方式本课程为选修课，总成绩=考试成绩（80%）+考查成绩（10%）+平时成绩（10%）五、课程使用的教材及主要参考书《市场营销》吴勇主要参考书：《市场营销基础知识》《现代市场营销管理》《市场营销新论》《市场营销策划》《经典营销》

车慈慧 主张声茂郭国庆钟育赣任春艳

高等教育出版社中ft大学出版社教学大纲制定者：童一江审定者：于雷饲料营养学（20学时）一． 课程的性质和任务得在饲料配制、饲料营销、饲养指导等方面的基本技能。二．课程要求、基本内容、学时分配（一）绪论2学时1．了解配额饲料的概念和分类。2．了解中国饲料工业的发展概况。3．了解未来饲料工业的发展趋势。（二）动物营养基础8学时1．了解六大营养素的概念及分类方法。2．了解六大营养素在饲养中的作用。（三）饲料原料4学时1．了解饲料的分类。2．了解各种饲料原料的种类、营养特点以及饲喂技术。（四）饲料添加剂4学时1．了解添加剂的基础知识。2．掌握饲料添加剂的分类方法。（五）添加预混合饲料的配制技术2学时1．了解添加剂预混料的分类。2．了解载体和稀释剂。3．基本掌添加剂预混料的配方设计原则及方法。4．三．了解维生素混合饲料的配置技术。考核方式本课程为选修课，总成绩=理论（60%）+平时（40%）四． 课程使用的教材及主要参考书主要参考书：《饲料生产学》南京农业学院主编农业出版社《饲料营养学》郑州工业大学主编河南科技出版社审定者：梁伟专业英语（24学时）（粮油储藏与检测技术专业、粮油工程技术专业 三年制）一、课程的性质和任务本课程是粮油储检与经营专业高职生的选修课础上进一步接受与本专业相关的实用的专业性强的英语知识高级复合型人才。二、课程内容、基本要求、学时分配（一）Carbohydrates了解糖类的组成及分类；了解糖类的一般性质；了解与糖类相关的专业词汇并掌握一定数量的重点词汇。（二）Proteins了解蛋白质的组成及分类；了解蛋白质的一般性质；掌握与蛋白质相关的词汇并熟练掌握一定数量的重点词汇。（三）StorageofGrain了解粮食储藏的重要性及其要求；了解与粮食储藏相关的词汇并熟练掌握一定数量的重点词汇。（四）MethodsofPreservation了解粮食储藏的各种方法及其原理；了解与粮食储藏方法相关的词汇并熟练掌握一定数量的重点词汇。（五）RiceMilling了解稻谷加工的几个工序；掌握一定数量的相关的重点词汇。（六）SaltedDuckEggsintroduction了解论文摘要及食品说明书的写作方法；掌握一定的翻译技巧。三、考核方式本课程为选修课，总成绩=理论(80%)+平时(20%)四、课程使用的教材及主要参考书

4学时4学时4学时4学时4学时4学时使用教材：《专业英语》及其它英文资料

高路许贛荣

自编教材中国轻工业出版社教学大纲制定者：高路审定者：梁玮粮油加工概论（30学时）一、课程的性质和任务习可拓宽粮食工程专业学生的知识面，为其适应粮食工业的发展提供必要的专业知识。二、课程内容、基本要求、学时分配（一）制粉工艺与设备1、了解小麦加工的方法及其意义；2、掌握小麦加工的基本工艺及发展过程。（二）碾米工艺与设备1、了解稻谷、大米的分类、组成及其各种性质；2、掌握大米的生产工艺及设备。（三）油脂制取工艺与设备12

12810学时三、考核方式本课程为选修课，为了加强学生实践技能，将实践成绩按照20%总成绩=期末测验60%+实践20）+平时20。四、课程使用的教材及主要参考书使用教材：《粮油加工技术》主要参考书：《粮油产品加工与储藏新技术》

梁玮 自编教材王德培 华南理工大学出版社教学大纲制定者：梁玮审定者：于雷食品安全与质量控制(30学时)（粮油储藏与检测专业、粮油工程技术专业） 三年制一、 课程的性质和任务与质量控制体系在粮油加工企业的应用能力。二、 课程内容 基本要求 学时分配（一）食品的安全与卫生1、了解食品安全与卫生的重要性；2、掌握食品存在的危害；3、了解国际食品安全卫生监控发展趋势（二）良好操作规范（GMP）1、了解良好操作规范的发展；2、掌握我国粮油食品良好操作规范；3、了解国外良好操作规范。（三）和卫生控制程序1、掌握卫生标准操作程序内容；2、掌握卫生监控与记录；（四）危害分析与关键控制点（HACCP）1、了解HACCP；2HACCP的七个原理；3HACCP计划的制定；4、掌握HACCP检查。（五）HACCP体系审核12、掌握HACCP体系内部审核；3、掌握审核的技术；4、了解CQC关于HACCP体系认证的程序。

4学时4学时6学时8学时8学时三、 考核方式本课程委选修课，总成绩=理论考试（80%）+平时（20%）四、 课程使用的主要参考书参考教材《食品安全控制体系》 李怀林 中国标准出版社大纲制定人：梁玮审定人：于雷粮油工程技术专业电工电子（52学时）一、本课程性质、任务、基本要求本课程为本专业的一门专业基础课，。通过本课程的学习，应使学生获得电工电子方面的油工程技术专业某些领域中的内容，为电工电子技术在专业中的应用打好基础。二、课程的内容、基本要求和学时分配一) 电路的基本定律和分析方法 10学时理解电路的组成、电压源和电流源的基本概念、负载。掌握电路的基本物理量，电压、电流的正方向。了解电路的状态、额定值。、KVL)。掌握电阻的串联和并联。`理解电路的分析方法：支路电流法、叠加原理、戴维南定理。了解电容的充、放电、时间常数。二) 正弦交流电路 8学时(、周期、频率、相位和相位差。有效值。掌握正弦交流电的相量表示法，相量运算，相量图。、、C单参数电路，感抗和容抗。RLC串联电路，复阻抗，并联电路，了解交流电流的功率，功率因数，提高功率因数的意义。三) 三相交流电路 4学时掌握三相电源。三相交流发电机模型。理解绕组的星形接法，三相四线制，线电压和相电压。理解三相负载的联接方法：星形接法及三角形接法，中线的作用。了解电压、电流的相值及线值及其在对称三相电路中的关系，三相功率。四) 磁路与变压器 2学时理解磁性材料、磁路概念、交流磁路。掌握变压器的构造、工作原理，三相变压器的概念。自耦变压器。五) 异步电动机 4学时掌握电动机的分类及特点。理解三相异步电动机的构造和转动原理。了解旋转磁场。转差率。三相异步电动机的转矩特性和机械特性。了解相异步电动机的使用：铭牌数据。了解鼠笼式三相异步电动机的起动、反转、能耗制动和反接制动。了解绕线式三相异步电动机的特点。了解单相异步电动机的原理、起动和特点。六) 异步电动机的继电——接触控制 2学时了解低压开关和熔断器、按钮、接触器、热继电器、中间继电器。掌握异步电动机的点动、直接起动，正、反转控制，次序控制。了解行程开关和行程控制、时间继电器与时间控制。理解电路中的短路、过载及欠压保护。七) 半导体器件 6学时NP结的单向导电性。掌握半导体二极管。伏安特性和主要参数。硅稳压二极管。掌握半导体三极管。电流放大作用。输入特性和输出特性。主要参数。八) 基本放大电路 6学时掌握共射单管放大电路的组成及各元件的作用。理解图解分析法：直流负载线及静态工作点的设置。截止失真和饱和失真。理解静态工作点的稳定。分压式偏置电路，反馈的概念。了解近似微变等效电路。电压放大倍数。输入电阻和输出电阻。了解射极输出器、特点及应用。了解功率放大器的特点、互补对称式功率放大电路。多级放大电路。（九）差动放大电路和运算放大器 6学时1.理解直接耦合放大电路的特点，零点漂移。了解差动放大电路的组成，放大原理，抑制零漂原理。了解差模信号与共模信号四种输入、输出方式。了解运算放大器，集成运算放大器基本电路的组成方框图，理想运放的特点。了解通用型运算放大器的管脚及其联接、使用。了解运算电路，反相和同相输入及负反馈类型。反相运算电路。同相运算电路。了解差动运算电路。微分和积分运算电路。应用举例。RC正弦波振荡电路。（十） 整流和稳压电路 2学时掌握整流和滤波电路。桥式整流电路，电容滤波电路。掌握稳压电路：直流串联式稳压电路。掌握集成稳压块的基本原理及使用。（十一） 数字电路 8学时掌握数字电路的概念：脉冲信号的波形和参数。TTL的特点及其基本电路，掌握组合逻辑电路：逻辑代数的基本公式。组合逻辑电路的分析方法。译码器。掌握时序逻辑电路：触发器、寄存器、计数器。掌握数码显示电路。A／DD/A转换的基本概念。了解数字电路的应用举例。（十二） 电工测量 2学时掌握常用电工测量仪表；磁电式、电磁式、电动式仪表的原理和特点。掌握电压表。电流表。功率表、三相功率表的使用方法。欧姆表、万用表。了解测量结果的初分析误差概念，仪表选用。（十三） 安全用电 2学时掌握触电方式和安全用电。掌握接地保护和接零保护。掌握静电防护和电器防火爆常识，掌握人体触电急救常识。实验1 基尔霍夫定律实验目的：验证基尔霍夫定律实验内容：直流电路实实验2 三相交流电路实验目的：掌握负载的星形及三角形联接，理解相、线电压、电流的关系、中线的作用实验内容：三相交流电路实实验3 异步电动机正、反转控制实验目的：掌握异步电动机正、反转控制实验内容：继电器、接触器、异步电动机起动、正、反转控制实实验4 单管放大电路实验目的：理解单管放大电路，学会信号发生器，示波器的使用实验内容：单管放大电路实实验5 集成运放及其应用实验目的：掌握集成运放及其应用实验内容：比例、加法、积分等基本运实验6 与非门与触发器的逻辑功能和应用实验目的：掌握与非门与触发器的逻辑功能实验内容：与非门与触发器的逻辑功能实验四、考核方式本课程为考试课，总成绩=理论(80％)+平时(20％)五、课程使用的教材及主要参考书使用教材《电工电子学》陈小虎 高等教育出版主要参考书：《电子技术》 付植桐 高等教育出版社《数字电子技术》侯大年 电子工业出版社《模拟电子技术》 漆德宁 中国科技大学出版社《电工电子学》 吴项 高等教育出版社教学大纲制定者：焦义审定者：梁玮工程力学（60学时）一、课程性质和任务工程力学课是一门研究物体机械运动一般规律和有关构件的强度、刚度、稳定性理论初步学会运用这些规律分析、抽象并解决机械零部件在载荷等因素下的平衡规律、运动规律和承载能力。本课程是一门技术基础课，它在基础课程和专业课程之间起桥梁作用，为专业设备的机械运动分析和强度分析提供必要的理论基础，是粮油工程技术专业的一门主干课程。二、课程内容、基本要求、学时分配(一)静力学基本概念1、了解力、力偶、力矩、约束、平衡、刚体的概念。2、掌握约束的类型与约束反力的画法。3、熟练掌握静力学公理。4、熟练掌握选取分离体画受力图。（二）平面力系12、掌握平面力系的简化。3、熟练掌握平面力系的平衡方程及其应用。4、了解静定与超静定问题的概念。5(三)空间力系1、了解空间力系的概念。2、熟练掌握力在空间直角坐标轴上的投影（即二次投影法。3、掌握力对轴之矩的概念与运算。4、熟练掌握空间力系的平衡方程及其应用。5(四)轴向拉伸与压缩1、了解材料力学的任务、构件确保正常工作所必须满足的要求。2、了解对可变形固体所作的基本假设。

46463、了解杆件的基本变形形式及轴向拉伸与压缩的概念与实例。4、熟练掌握用截面法求轴力、画轴力图、计算横截面上的应力。5、熟练掌握轴向拉压杆的变形计算及胡克定律的应用。6、掌握材料在轴向拉压时的力学性能。7、熟练掌握轴向拉压杆的强度计算。(五)剪切与挤压的概念与实例1、了解剪切与挤压的概念。2、熟练掌握剪切面和挤压面的判别。3、熟练掌握联接件剪切强度和与挤压强度的实用计算。

2学时(六)圆轴扭转 4学时1、了解圆轴扭转的概念、纯剪切的概念、剪应变的概念及剪应力互等定理、剪切胡克定律、剪切弹性模量。2、熟练掌握用截面法求扭矩，作扭矩图。3、熟练掌握圆轴扭转时强度校核和刚度计算。4、掌握圆轴扭转时横截面上的切应力分布及其计算，圆截面的极惯性矩和抗扭截面系数的计算。(七)平面弯曲内力1、了解平面弯曲的概念，弯矩、剪力和载荷集度间的微分关系。2、熟练求出梁指定截面上的剪力、弯矩。3、熟练掌握列剪力方程和弯矩方程，并绘制剪力图和弯矩图。4、掌握剪力、弯矩的正负号的规定。(八)平面弯曲梁的强度与刚度计算12、熟练掌握纯弯曲梁横截面上正应力的分布及其计算。3、熟练掌握危险截面、危险点的判别，弯曲正应力强度条件的应用。

664、熟练掌握矩形、圆形截面的惯性矩和抗弯截面系数、平行移轴公式、组合图形惯性矩的计算。5、了解什么是梁的合理截面和提高梁的弯曲强度和刚度的措施。6、掌握用叠加法求指定截面的挠度和转角。(九)应力状态与强度理论1、掌握一点处的应力状态概念，主平面、主应力的概念。

4学时2、熟练掌握确定二向应力状态下一点处的主应力的大小和主平面的方向。3、了解强度理论的概念及四个强度理论的基本观点和适用范围。4、熟练掌握应用第三、第四强度理论的强度条件。(十)组合变形时杆件的强度计算1、了解组合变形的概念及基本分析方法。2、熟练掌握将常见的一般零、部件及结构件简化为力学计算简图。

4学时3、熟练掌握危险截面的判别及危险点处的应力计算，正确应用强度理论进行校核。4、熟练掌握弯曲与拉伸（压缩）组合变形的强度计算。5、熟练掌握弯曲与扭转组合变形的强度计算。(十一)质点的运动1、了解研究质点运动的意义、运动方程表示形式。2、掌握确定点的运动的基本方法。3、了解用矢量形式研究点的速度和加速度的意义、目的。4、熟练掌握用直角坐标法描述点的运动。5、掌握用自然坐标法表示点的速度和加速度的意义、目的和方法。6、熟练掌握质点动力学基本方程的表示形式及其物理意义。7、(十二)刚体的平面运动1、了解刚体平面运动的基本概念。2、了解平面运动刚体内各点的速度。3、掌握瞬心的概念及其求法。(十三)动能定理1、掌握力的功的物理意义和计算方法。2、熟练掌握刚体动能的计算。3、熟练掌握应用动能定理求解工程实际中简单的动力学问题。三、课程的其它教学环节实验：低碳钢的拉伸破坏实验实验目的：测定低碳钢的屈服极限，强度极限。测定低碳钢的塑性指标。

6242学时实验内容：了解实验设备的构造及工作原理，练习操作。观察试件拉伸的破坏过程，分析材料破坏的原因。四、考核方式此门课为考试课,总成绩=理论（80%）+平时（20%）五、课程使用的教材及主要参考书使用教材：《工程力学》张定华主要参考书：《理论力学》郝桐生

高等教育出版社《工程力学》张秉荣 机械工业出版社教学大纲制定者：赵国祥审定者：梁玮机械制图与辅助设计(52学时)一、课程的性质和任务《机械制图与辅助设计》是高等职业技术学校粮食加工专业必开的专业基础课程。本课程主要讲授机械制图原理和计算机辅助绘图的方法。通过教学使学生掌握正投影法理论和机械制图的国家标准；掌握手工或利用计算机绘制机械图样的基本方法和技能；能够读懂零件图和装配图；了解三维立体图形绘制的基本原理。二、课程要求、基本内容、学时分配(一)制图的基础知识 6学时标注方法等内容。掌握绘图工具及仪器的使用方法。掌握几何作图的方法掌握平面图形的尺寸分析方法和绘图步骤。(二)计算机辅助绘图基础

6学时掌握的安装、初始设置、文件操作过程和方法。置方法。(三)投影基础 8学时了解中心投影法、平行投影法（斜投影法、正投影法）机械工程中常用的多面正投影图和轴测图两种投影图的投影关系。掌握点、线、面、立体在三投影面、轴测投影的规律和作图方法。能运用投影规律绘制截交线和相关线。(四)组合体的三视图 6学时进行组合体画图、看（读）图。的尺寸标注方法。(五)机件表达方法 6学时法等机件表达方式的用途。了解在中画视图的方法基本掌握以上各种机件表达方式的画法。(六)零件图了解零件图的作用和内容。

8学时（螺纹等）要求及尺寸标注方法。掌握零件图的表达方法。七)标准件和常用件 6学时了解和掌握螺栓、螺母、键、销、滚动轴承等标准件和常用件的简化、示意画法、尺寸表达方法。(八)装配图了解装配图的内容和表达方法。

6学时了解常见装配图的结构、尺寸标注、零件编号和明细表的编制要求。掌握装配图的读图方法和步骤。三、考核方式本课程为考试课，总成绩＝理论（80%）＋平时（20%）四、课程使用的教材及主要参考书使用教材：《机械制图》刘红杰主编重庆大学出版社2002.8主要参考书：《AutoCAD辅助机械制图》孙夏明王侃曹默编著人民邮电出版社2002.10《机械制图》臧宏琦王永平主编西北工业大学出版社2002.3教学大纲制定者：阮有志审定者：梁玮机 械 基 础（60学时）一、课程性质和任务机械基础课是一门设计性的技术基础课，本课程的任务是使学生了解机械设计的一般二、课程内容、基本要求和学时分配(一)机械零件设计概论 6学时1、了解机械零件设计的一般步骤2、了解零件的主要失效形式3、掌握机械零件的材料和结构工艺性（二）螺纹联接 6学时1、了解螺纹的类型、特点、主要参数和应用。2、了解螺纹联接的主要型式、联接零件及其材料。3、了解螺纹联接的拧紧、预紧力、防松原理和常用防松方法。4、掌握单个螺栓联接的强度计算。联接的刚度和预紧力对联接强度的影响。5、掌握螺栓联接的强度计算。6、了解螺栓组联接的受力分析。7、了解提高螺栓联接强度的措施。8、了解螺旋传动。（三）轴—毂联接 4学时1、了解平键联接的类型及选用，介绍花键联接的类型。2、了解简介销联接、无键联接。（四）带传动 8学时1、了解带传动的主要类型、工作原理、特点和应用范围。2、了解带传动的传力过程，欧拉公式。3、了解弹性滑动和打滑的概念。4、掌握带传动的应力分析、带传动的失效形式和计算准则。5、熟练掌握三角带传动设计计算步骤和参数选择。（五）齿轮传动 10学时1、了解齿轮的结构。2、掌握齿轮传动的失效形式和计算准则。3、了解常用圆柱齿轮材料及其热处理。4、掌握直齿圆柱齿轮传动的载荷计算。5、熟练掌握标准直齿圆柱齿轮传动的强度计算。6、掌握设计参数的选择及许用应力。（六）蜗杆传动 6学时1、了解蜗杆传动的概念。2、了解普通圆柱蜗杆传动的主要参数和几何尺寸计算3、了解蜗杆传动的失效形式、计算准则及材料选择4、掌握普通圆柱蜗杆传动的强度计算。（七）轴1、了解轴的功用和分类及轴常用的材料。2、掌握轴的结构设计。3、熟练掌握轴的强度计算。（八）滑动轴承1、了解滑动轴承的特点和适用场合。2、了解轴承材料。3、了解滑动轴承的类型和典型结构。（九）滚动轴承12、掌握按额定动载荷计算选择滚动轴承。3、掌握轴承组合设计的一般知识。（十）联轴器和离合器12、熟练掌握弯曲与扭转组合变形的强度计算。三、考核方式本课程为考试课，总成绩＝理论（80％）＋平时（20％）四、课程使用的教材及主要参考书使用教材：《机械零件》郑志祥刘天一高等教育出版社主要参考书：《机械设计》邱宣怀高等教育出版社

10学时262教学大纲制定者：赵国祥审定者：梁玮油 脂 化 学(60学时)一、 课程性质和任务定方法，为油脂制取专业学习奠定基础。二、 课程内容基本要求学时分配(一) 绪论 2学时它学科的联系.认识油脂在人们的日常生活中的重要作用和油脂的化学本质。了解油脂化学的学习方法,树立学习目标.(二)甘三酯的结构与组成 4学时通过教学，使学生掌握脂肪酸的结构、组成、类型、甘油的结构、理化性质.油脂的组成、结构特点、了解天然油脂中的动植物油脂的一般特点。(三)油脂和脂肪酸的理化性质 8学1、通过教学使学生学习掌握油脂和脂肪酸物理性质和化学性质.2、了解油脂的氧化机理及影响因素。(四)油脂的酸败和干燥 8学时通过学习使学生掌握油脂的酸败和干燥的反应机理，影响因素.法。(五)类脂物及脂肪伴随物 8学时1.通过教学，使学生掌