“专星向未来 赢在大健康”基础知识试题 B卷试题含答案

“专星向未来赢在大健康”基础知识试题B卷[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________卡号：________________________1、烟酸在体内转化成的辅酶I是（）?[单选题]*A.NAD(正确答案)B.NMNC.NADPD.GTF2、有关食物中的生物活性成分错误的是（）?[单选题]*A.就是非营养素生物活性成分B.包括植物性食物C.包括γ-氨基丁酸D.不包括动物性食物中的某些成分(正确答案)3、关于矿物质错误的是（）?[单选题]*A.是构成人体组织B.维持正常代谢所必需的各种元素的总称(正确答案)C.无法自身合成D.必须由外界摄取4、关于钙的描述错误的是（）?[单选题]*A.与调节血脂有关(正确答案)B.参与调节生物膜的完整性和通透性C.参与调节多种激素和神经递质的释放D.与铁的跨膜转运有关5、钠的正常功能是（）?[单选题]*A.维持酸碱平衡(正确答案)B.抑制神经肌肉兴奋性C.升高血压D.升高细胞内外液渗透压6、下列哪一项不是主食所具有的特点（）[单选题]*A.富含碳水化合物B.在一餐的能量供应中起重要作用C.提供丰富的维生素和矿物质(正确答案)D.使用后引起一定程度的血糖上升7、下列哪一项不属于保健食品（）[单选题]*A.婴幼儿配方粉(正确答案)B.多元维生素片C.灵芝孢子粉D.DHA胶囊8、我国的胃癌发病率高居不下，每年新发40万病人。特别近几年来，消化道肿瘤高居不下，这与不良生活方式有关，比如喜好熏烤、高盐、腌制食物，都会破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌概率，这与（）摄入过多有关。[单选题]*A.Hg和PbB.N-亚硝基化合物(正确答案)C.三价砷D.有机硫9、甘蔗发生霉变是因为哪一个菌引起的（）[单选题]*A.曲霉属B.节菱孢霉(正确答案)C.青霉属D.镰刀菌属10、小李的妈妈最近血糖有点高，医生建议她平日应多摄入蔬菜，主食要多吃全谷物和谷类食物，那么成年人每日摄入全谷物和杂豆类应该多少克（）[单选题]*A.250-400gB.50-150g(正确答案)C.50-100gD.150-250g11、在北京、广州等地，居民食物过敏的发生率为3.4%~5.0%，中国3~12岁儿童的研究表明，儿童食物过敏率为8.4%，以下哪一个不属于常见的八类过敏原（）[单选题]*A.小麦、黑麦、大麦等含有麸质的谷物及其制品B.大豆、豌豆、蚕豆等豆类及其制品C.薯类及其制品(正确答案)D.花生及其制品12、细胞中（）元素最多?[单选题]*A.碳B.氢C.氧(正确答案)D.氮13、必需营养素指?（）[单选题]*A.为机体存活、生长和健康所必需，缺乏或比例不当可造成特异性缺乏病，严重者可致死亡B.缺乏引起的生长不良或缺乏病只有该成分或其前体物质可以预防，机体的生长状况和缺乏症与摄入量密切相关C.该种食物成分在体内不能合成，但是其重要的生理功能在一生中都需要D.以上都对(正确答案)14、如果（），人就不会变胖。[单选题]*A.能量摄入等于能量消耗B.能量摄入小于能量消耗(正确答案)C.能量摄入大于能量消耗D.不同年龄能量摄入不同15、以下天然甜度最高的糖是（）?[单选题]*A.葡萄糖B.果糖(正确答案)C.蔗糖D.半乳糖16、关于碳水化合物正确的是（）?[单选题]*A.蔗糖属于寡糖B.糖醇属于寡糖C.麦芽糊精属于寡糖(正确答案)D.支链淀粉属于寡糖17、以下营养素具有抗氧化作用，除了（）?[单选题]*A.维生素EB.维生素CC.硒D.碘(正确答案)18、富含维生素E的食物是（）?[单选题]*A.蛋类B.水果C.肉类D.麦胚(正确答案)19、具有降低胆固醇作用的是（）?[单选题]*A.烟酸(正确答案)B.叶酸C.泛酸D.胃酸20、维生素C的生理功能（）?[单选题]*A.参与能量代谢B.合成胶原蛋白(正确答案)C.构成血红蛋白D.钙参与凝血21、钙摄入不足导致（）?[单选题]*A.骨骼钙化不良和骨质疏松(正确答案)B.软骨症C.肾结石D.奶碱综合症22、下列哪一项不是钙的良好来源（）?[单选题]*A.绿色蔬菜B.奶类C.蛋类和鱼类D.畜肉和禽肉(正确答案)23、重度缺钠表现为（）?[单选题]*A.恶心、呕吐等B.脉搏弱、血压下降C.痛性肌肉痉挛D.昏迷(正确答案)24、促进铁吸收的因素有（）?[单选题]*A.维生素A和维生素B2B.叶酸和维生素B12C.具有弱的螯合性质的有机酸D.以上都对(正确答案)25、下列说法正确的是（）[单选题]*A.充足蔬菜有利于维持健康体重(正确答案)B.维生素片可以替代新鲜蔬菜C.蔬菜和水果可以互相替代D.蔬菜摄入总量与2型糖尿病发病风险相关26、以下哪一种描述不属于化学性食物中毒的特点（）[单选题]*A.因误食未炒熟的扁豆而引发的中毒(正确答案)B.食用了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C.食用添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒D.食用了有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒27、在中国居民膳食指南中，用三个可视化图形来形象直观地说明平衡膳食模式的各类食物推荐量，以下哪一项不属于这三个可视化图形（）[单选题]*A.《中国居民平衡膳食宝塔》B.《中国居民平衡膳食餐盘》C.《中国儿童平衡膳食算盘》D.《中国居民平衡膳食算盘》(正确答案)28、吃动平衡，健康体重是膳食指南的第二条核心推荐，判断健康体重的常用指标是体质指数（BMI），那么体重正常的BMI值应该是（）[单选题]*A.24.0≤BMI<28.0B.BMI≥28.0C.18.5≤BMI<24.0(正确答案)D.BMI<18.529、中国居民膳食指南建议，每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，那么平均每天摄入总量应该是（）[单选题]*A.100~200gB.120~200g(正确答案)C.120-250gD.200-250g30、中国居民膳食指南（2016版）在内容上与旧版比较增加了新的核心推荐是（）[单选题]*A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.少盐少油，控糖限酒D.杜绝浪费，兴新食尚(正确答案)31、有关消化系统错误的是?（）[单选题]*A.消化系统由消化管和消化腺两部分组成B.胃腺和肠腺不是消化腺(正确答案)C.消化系统从口腔起始，至直肠结束D.回肠属于小肠32、关于维生素B1描述错误的是（）?[单选题]*A.维生素B1又称硫胺素B.维生素B1缺乏可患脚气病C.维生素B1缺乏可患脚气(正确答案)D.脚气病主要表现为神经-血管系统损伤33、铁不具有的功能是（）?[单选题]*A.参与维持正常的免疫功能B.催化β-胡萝卜素转化为维生素AC.参与体内氧的运送和组织呼吸过程D.维持神经肌肉的兴奋性(正确答案)34、下列哪一项不属于抗营养因子（）[单选题]*A.植酸B.草酸C.多酚类物质D.酶(正确答案)35、下列哪项不属于豆类及豆制品的营养素特点（）[单选题]*A.植物性蛋白质的来源B.铁、锌元素的优质来源(正确答案)C.富含低聚糖D.含有某些抗营养因子36、水果的每日推荐摄入量为（）[单选题]*A.100-200克B.200-350克(正确答案)C.300-500克D.250-400克37、下列哪一类食物提供的蛋白质质量最佳并在动物蛋白质中成本最低的（）[单选题]*A.蛋类(正确答案)B.畜肉类C.水产类D.禽肉类38、关于细胞错误的是?（）[单选题]*A.细胞是机体结构和功能的基本单位B.机体的生长、发育、繁殖和进化都是以细胞为基础C.绝大多数细胞具有相同的结构，即细胞壁、细胞质和细胞核三部分(正确答案)D.人体约有接近200种细胞39、下列油脂主要成分属于单不饱和脂肪酸的是（）?[单选题]*A.橄榄油(正确答案)B.椰子油C.亚麻籽油D.猪油40、男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现:角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是:（）[单选题]*A.血红蛋白水平B.全血总蛋白C.全血谷胱甘肽还原酶D.血浆视黄醇结合蛋白(正确答案)41、维生素D中毒表现不包括（）?[单选题]*A.高钙血症、高钙血尿B.肌肉乏力，关节疼痛，弥漫性骨质脱矿化C.高钾血症(正确答案)D.体重下降和心律不齐，严重的可导致心脏和肾脏软组织钙化、死亡42、可以转化为烟酸的氨基酸是（）?[单选题]*A.色氨酸(正确答案)B.苏氨酸C.赖氨酸D.缬氨酸43、叶酸缺乏会造成（）?[单选题]*A.孕妇先兆子痫B.神经管畸形C.巨幼红细胞贫血D.以上都包括(正确答案)44、关于维生素B6描述错误的是（）?[单选题]*A.可引起皮肤炎症B.幼儿长期缺乏可使体重下降C.幼儿长期缺乏可引起癫痫(正确答案)D.可引起神经精神症状以及免疫功能降低45、哪一个是维生素B12的活性型（）?[单选题]*A.氰钴胺素B.甲基钴胺素(正确答案)C.羟钴胺素D.以上都对46、谷胱甘肽过氧化酶含有（）?[单选题]*A.锌B.锰C.硒(正确答案)D.铬47、世界卫生组织WHO指出，3岁以下婴儿限制游离糖(包括蜂蜜、果汁)最好控制在总能量（）百分比以内?[单选题]*A:禁止添加(正确答案)B:1%C:5%D:10%48、维生素C的UL值为（）