鸡尾酒的调制推选优秀ppt

鸡尾酒的调制(tiáozhì)第一页，共18页。鸡尾酒的调制(tiáozhì)第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法第二节常见的鸡尾酒调制(tiáozhì)

第二页，共18页。第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法兑和调和(tiáohé)摇和搅和

第三页，共18页。兑和(build)将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。操作时注意：密度最大的酒放在下层，倒酒时要沿着杯壁缓慢倒入。大家所熟悉的彩虹酒就是(jiùshì)这样调出来的。

第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法第四页，共18页。调和(stir)将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示(biǎoshì)已达到冷却，可以通过虑酒器倒入所需的载杯内。

第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法第五页，共18页。摇和(shake)按下述程序操作右手拇指按在壶盖右手无名指及小指(xiǎozhǐ)夹住壶身右手中指及食指并拢，撑住壶身左手中指及无名指置于体底部左手拇指按住滤网，食指及小指(xiǎozhǐ)夹住壶体。此后便可不停地上下摇晃，但手掌不可贴近调酒壶。

第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法第六页，共18页。搅和(blend)用搅拌机调酒，操作比较容易(róngyì)，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关即可。

第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法第七页，共18页。1926年，简·杜雷萨和玛格丽特外出打猎，但在打猎过程中玛格丽特不幸中流弹身亡。特基拉酒盎司、君度1盎司、柠檬汁3盎司、糖浆1盎司第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法山多利石榴糖浆1/6、汉密士瓜类利口酒1/6、汉密士紫罗兰酒1/6、汉密士白色薄荷(bòhe)酒1/6、汉密士蓝色薄荷(bòhe)酒1/6、山多利白兰地1/6橙汁（补足(bǔzú)剩余）；鸡尾酒的调制(tiáozhì)【方法(fāngfǎ)】调和(tiáohé)第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法鸡尾酒的调制(tiáozhì)第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法鸡尾酒的调制(tiáozhì)第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法第二节常见的鸡尾酒调制(tiáozhì)

第八页，共18页。第二节常见(chánɡjiàn)的鸡尾酒调制红粉佳人龙舌兰日出(rìchū)玛格丽特金汤力马天尼彩虹

第九页，共18页。

红粉佳人(PinkLady)第二节常见(chánɡjiàn)的鸡尾酒调制【原料(yuánliào)】金酒盎司，柠檬汁1/2盎司，石榴糖浆2茶匙，蛋白1个。

【做法】将酒料加冰摇匀至起泡沫，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。【特色】这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。【传说】这款鸡尾酒源自百老汇的一出短剧。剧中有一位年轻害羞的巾国英雄，饮酒后大跳其芳舞，所饮的酒中有一杯名叫“红粉佳人”，自此闻名。第十页，共18页。龙舌兰日出(rìchū)(TequilaSunrise)第二节常见(chánɡjiàn)的鸡尾酒调制【原料】龙舌兰酒45ml；橙汁（补足(bǔzú)剩余）；石榴糖浆2茶勺【做法】将龙舌兰酒、橙汁倒入酸酒杯中调和；用把勺装上石榴糖浆后，沿着杯壁慢慢倒入，使石榴糖浆沉入杯底。第十一页，共18页。

玛格丽特(Margarita)

第二节常见(chánɡjiàn)的鸡尾酒调制【原料】特基拉酒盎司、君度1盎司、柠檬汁3盎司、糖浆1盎司【做法】以上所有内容入调酒壶中，加8~10块冰一起摇合，过滤到上好盐边（或糖边）的冰冻过的玛格丽特杯中，挂上柠檬轮做装饰。【传说】1926年，简·杜雷萨和玛格丽特外出打猎，但在打猎过程中玛格丽特不幸中流弹身亡。简·杜雷萨从此郁郁寡欢，为了纪念爱人，他调制了这款以女友名字命名的充满情感的鸡尾酒，并一举夺得1949年全美鸡尾酒大赛的冠军(guànjūn)。其中龙舌兰是墨西哥国酒，用来代表他的墨西哥女友，柠檬汁代表他酸楚的心，而盐代表了他的眼泪。第十二页，共18页。金汤(jīntāng)力(GinTonic)第二节常见(chánɡjiàn)的鸡尾酒调制【材料】1oz金酒1听汤力【方法(fāngfǎ)】先量取1oz金酒倒入水杯中，上面加入汤力水至8分满，摇匀。【特色】口感舒适、配方简单、适合女士饮用。

第十三页，共18页。马天尼(Martini)

第二节常见(chánɡjiàn)的鸡尾酒调制马天尼酒被称为“鸡尾酒中最佳杰作”－鸡尾酒之王。有人说：“鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终。”马天尼酒的原型(yuánxíng)是杜松子酒加某种酒，最早以甜味为主，选用甜苦艾酒为副材料。随着时代变迁，辛辣的味感逐渐成为主流。【原料】金酒（Gin）盎司、干味美思（DryVermouth）5滴【做法】加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄(gǎnlǎn)和柠檬皮装饰。第十四页，共18页。彩虹(cǎihóng)(Pousse-Cafe)

第二节常见(chánɡjiàn)的鸡尾酒调制【原料】山多利石榴糖浆1/6、汉密士瓜类利口酒1/6、汉密士紫罗兰酒1/6、汉密士白色薄荷(bòhe)酒1/6、汉密士蓝色薄荷(bòhe)酒1/6、山多利白兰地1/6【用具】利口杯一只【做法】依序将配方慢慢倒入杯中【特点】这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。第十五页，共18页。随着时代变迁，辛辣的味感逐渐成为主流。口感舒适、配方简单、适合女士饮用。马天尼酒被称为“鸡尾酒中最佳杰作”－鸡尾酒之王。第二节常见(chánɡjiàn)的鸡尾酒调制玛格丽特(Margarita)鸡尾酒的调制(tiáozhì)特基拉酒盎司、君度1盎司、柠檬汁3盎司、糖浆1盎司第二节常见(chánɡjiàn)的鸡尾酒调制第一节鸡尾酒调制(tiáozhì)技法第二节常见(chánɡjiàn)的鸡尾酒调制橙汁（补足(bǔzú)剩余）；山多利石榴糖浆1/6、汉密士瓜类利口酒1/6、汉密士紫罗兰酒1/6、汉密士白色薄荷(bòhe)酒1/6、汉密士蓝色薄荷(bòhe)酒1/6、山多利白兰地1/6彩虹(cǎi