高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件

第1部分专题6课题2理解教材新知把握热点考向应用创新演练知识点一知识点二考向一考向二第专课题理解教材新知把握热点考向应用创新演练知识点一知识点二高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件

1.胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有

机溶剂，可用萃取法提取。

2．胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β­胡萝

卜素是最主要的组成成分。

3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。5．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。6．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。1.高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件1．种类

(1)划分依据：

。

(2)类型：分为

三类，最主要的组成成分是

。

2．用途

(1)治疗因缺乏

而引起的各种疾病。

(2)广泛地用作

。

(3)使

恢复成正常细胞。[自读教材·夯基础]双键的数目α、β、γβ­胡萝卜素维生素A添加剂癌变细胞1．种类3．性质胡萝卜素是

结晶，化学性质比较

，不溶于

，微溶于

，易溶于

等有机溶剂。

4．提取途径

(1)一是从

中提取；

(2)二是从大面积养殖的

中获得；

(3)三是利用

生产。植物岩藻微生物的发酵橘黄色稳定水乙醇石油醚3．性质植物岩藻微生物的发酵橘黄色稳定水乙醇胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术？提示：能。发酵技术。胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡 [跟随名师·解疑难]1．胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。 [跟随名师·解疑难]1．胡2．胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1g/100mL，在氯仿中溶解度为4.3g/100mL。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素退色。胡萝卜中有85%的β­胡萝卜素，其结构式为：2．胡萝卜素的理化性质[自读教材·夯基础]粉碎萃取浓缩水溶性水不溶性较高的沸点1．流程胡萝卜→

→干燥→

→过滤→

→胡萝卜素。

2．萃取剂的选择

(1)种类：有机溶剂分为

和

两种。

(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有

，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还要对人体无毒性、不易燃、易与产品分离除去、不影响产品质量等。[自读3．影响萃取的因素

(1)萃取剂的

。

(2)原料颗粒的大小、紧密程度、

。

(3)萃取的

和

。

4．操作提示

(1)萃取过程避免明火加热，应采用

加热，因为直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸。

(2)在加热瓶口安装

装置，以防止

挥发。

(3)在干燥时要注意控制温度，温度太高、

会导致胡萝卜素分解。

(4)胡萝卜干燥的速度和效果与

、

有关。性质和使用量含水量温度时间水浴回流冷凝有机溶剂干燥时间太长破碎程度干燥方式3．影响萃取的因素性质和使用量含水量温度时间5．结果分析与评价(1)方法：可通过

进行鉴定。(2)步骤：量做基线：在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处做一基

线，在基线上取A、B、C、D四点↓对照点样：A、D点点

，B、C点点

↓干燥层析：吹干

，放入

中层析↓对比观察：对比观察

点与

点的异同纸层析标准样品提取样品滤纸色谱容器样品色素标准色素5．结果分析与评价纸层析标准样品提取样品滤纸色谱容器样品色素1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，且丙酮对人体有毒性。

2．新鲜胡萝卜萃取胡萝卜素时为什么要干燥？干燥时应注意什么？提示：(1)新鲜的胡萝卜中含有大量的水分。

(2)在干燥时应注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什[跟随名师·解疑难]实验结果的分析与评价

1．确定提取胡萝卜素的最佳方案在进行本实验时，可以分为若干合作小组，每组可以采用不同的有机溶剂和时间进行萃取，比较各组的实验结果，确定提取胡萝卜素的最佳方案。

2．是否出现对应的层析带

(1)采用的方法：纸层析法，可与必修课本中“绿叶中色素的提取和分离”相联系，比较其异同点。[跟随(2)鉴定步骤：量做基线→对照点样→干燥层析→对比观察。①如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上会出现多个不同高度的色素点样。②如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，所以也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。(2)鉴定步骤：量做基线→对照点样→干燥层析高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件[例1]下图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题：

(1)胡萝卜素提取的效率主要取决于______________。[例1]下图为胡萝卜素的提取装置示意图，回(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是________，这是因为________________________________________________________________________________________。

(3)在1处安装回流冷凝装置的目的是_____________。(4)在胡萝卜素的萃取过程中，萃取过程的加热方式一般应采用水浴加热，避免明火加热，这是因为____________。得到的萃取液经过过滤后直接使用________装置进行浓缩。(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和[解析]胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以选用萃取的方法。萃取的效率与原料和萃取剂有密切关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响；萃取剂是有机溶剂，具有加热易燃、易挥发的特点，所以萃取装置的设置要特别注意；萃取剂的选择要注意以下特点：较高的沸点、能够充分溶解萃取物等；提取过程中一般要避免明火加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。[解析]胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以选用萃[答案]

(1)萃取剂的性质和使用量(2)石油醚石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发(3)为了防止加热时有机溶剂挥发(4)有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸蒸馏[答案](1)萃取剂的性质和使用量(2)用萃取法提取胡萝卜素时，由于加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热；萃取的效率取决于萃取剂和原料两方面，因此在萃取时，要先将胡萝卜粉碎并干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，这样可以提高溶解度，萃取效果会更好。另外，萃取时间长，萃取效果也会更好。用萃取法提取胡萝卜素时，由于加入的萃取剂含石[例2]下图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答下列问题：[例2]下图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图(1)图甲中b的名称是________，a的作用是_________，e为________，对于e实验时应注意_______________，f为________，常用______________，如果层析液没及e会导致___________________。

(2)图乙中A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________，属于提取样品的样点是________。基线一般距底边________cm；在图中的层析谱中，①代表的物质是________，②代表的物质是________。(1)图甲中b的名称是________，a的作[解析]

对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理是色素在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液高度不得超过滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中，导致实验失败。

[答案]

(1)色谱容器防止层析液挥发样品原点点样应该快速细致并保持滤纸干燥溶剂石油醚胡萝卜素溶解在层析液中，致使鉴定失败(2)A和D

B和C

2

β­胡萝卜素其他色素和杂质[解析]对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是(1)选择干净的滤纸，为防止操作时污染滤纸，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。

(2)点样时注意样斑不能太大，如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。

(3)点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意两边不能互相接触，以免因毛细现象而导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响效果。(1)选择干净的滤纸，为防止操作时污染滤纸，点击进入点击进入第1部分专题6课题2理解教材新知把握热点考向应用创新演练知识点一知识点二考向一考向二第专课题理解教材新知把握热点考向应用创新演练知识点一知识点二高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件

1.胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有

机溶剂，可用萃取法提取。

2．胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β­胡萝

卜素是最主要的组成成分。

3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。5．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。6．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。1.高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件1．种类

(1)划分依据：

。

(2)类型：分为

三类，最主要的组成成分是

。

2．用途

(1)治疗因缺乏

而引起的各种疾病。

(2)广泛地用作

。

(3)使

恢复成正常细胞。[自读教材·夯基础]双键的数目α、β、γβ­胡萝卜素维生素A添加剂癌变细胞1．种类3．性质胡萝卜素是

结晶，化学性质比较

，不溶于

，微溶于

，易溶于

等有机溶剂。

4．提取途径

(1)一是从

中提取；

(2)二是从大面积养殖的

中获得；

(3)三是利用

生产。植物岩藻微生物的发酵橘黄色稳定水乙醇石油醚3．性质植物岩藻微生物的发酵橘黄色稳定水乙醇胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术？提示：能。发酵技术。胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡 [跟随名师·解疑难]1．胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。 [跟随名师·解疑难]1．胡2．胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1g/100mL，在氯仿中溶解度为4.3g/100mL。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素退色。胡萝卜中有85%的β­胡萝卜素，其结构式为：2．胡萝卜素的理化性质[自读教材·夯基础]粉碎萃取浓缩水溶性水不溶性较高的沸点1．流程胡萝卜→

→干燥→

→过滤→

→胡萝卜素。

2．萃取剂的选择

(1)种类：有机溶剂分为

和

两种。

(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有

，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还要对人体无毒性、不易燃、易与产品分离除去、不影响产品质量等。[自读3．影响萃取的因素

(1)萃取剂的

。

(2)原料颗粒的大小、紧密程度、

。

(3)萃取的

和

。

4．操作提示

(1)萃取过程避免明火加热，应采用

加热，因为直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸。

(2)在加热瓶口安装

装置，以防止

挥发。

(3)在干燥时要注意控制温度，温度太高、

会导致胡萝卜素分解。

(4)胡萝卜干燥的速度和效果与

、

有关。性质和使用量含水量温度时间水浴回流冷凝有机溶剂干燥时间太长破碎程度干燥方式3．影响萃取的因素性质和使用量含水量温度时间5．结果分析与评价(1)方法：可通过

进行鉴定。(2)步骤：量做基线：在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处做一基

线，在基线上取A、B、C、D四点↓对照点样：A、D点点

，B、C点点

↓干燥层析：吹干

，放入

中层析↓对比观察：对比观察

点与

点的异同纸层析标准样品提取样品滤纸色谱容器样品色素标准色素5．结果分析与评价纸层析标准样品提取样品滤纸色谱容器样品色素1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，且丙酮对人体有毒性。

2．新鲜胡萝卜萃取胡萝卜素时为什么要干燥？干燥时应注意什么？提示：(1)新鲜的胡萝卜中含有大量的水分。

(2)在干燥时应注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什[跟随名师·解疑难]实验结果的分析与评价

1．确定提取胡萝卜素的最佳方案在进行本实验时，可以分为若干合作小组，每组可以采用不同的有机溶剂和时间进行萃取，比较各组的实验结果，确定提取胡萝卜素的最佳方案。

2．是否出现对应的层析带

(1)采用的方法：纸层析法，可与必修课本中“绿叶中色素的提取和分离”相联系，比较其异同点。[跟随(2)鉴定步骤：量做基线→对照点样→干燥层析→对比观察。①如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上会出现多个不同高度的色素点样。②如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，所以也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。(2)鉴定步骤：量做基线→对照点样→干燥层析高中生物2017年第1部分专题6课题2胡萝卜素的提取(选修一)课件[例1]下图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题：

(1)胡萝卜素提取的效率主要取决于______________。[例1]下图为胡萝卜素的提取装置示意图，回(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是________，这是因为________________________________________________________________________________________。

(3)在1处安装回流冷凝装置的目的是_____________。(4)在胡萝卜素的萃取过程中，萃取过程的加热方式一般应采用水浴加热，避免明火加热，这是因为____________。得到的萃取液经过过滤后直接使用________装置进行浓缩。(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和[解析]胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以选用萃取的方法。萃取的效率与原料和萃取剂有密切关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响；萃取剂是有机溶剂，具有加热易燃、易挥发的特点，所以萃取装置的设置要特别注意；萃取剂的选择要注意以下特点：较高的沸点、能够充分溶解萃取物等；提取过程中一般要避免明火加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。[解析]胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以选用萃[答案]

(1)萃取剂的性质和使用量(2)石油醚石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发(3)为了防止加热时有机溶剂挥发(4)有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆