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文档简介
欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！程序与标准RESPONSIBLE人PREPAREDBYEFFECTIE1认定标准根据“特色菜品”定义的适用范围将现有各店菜肴进行分类汇总并按照以下顺序进行认定（1）凡进入A级店的销售排行榜前100名菜肴、进入B级店的销售排行榜前60名菜肴、进入特许店的销售排行榜前30名菜肴进入初选。分别按照冷荤类、热菜类（鸭类、海鲜类、畜禽类及素菜类等）、面点类进行分类和对不符合“特色菜品”定义的以及重复的菜肴予以剔除（2）对进入各类别菜肴按相关内容的不同系数、相关群体的不同系数分别核定打分，最终由有关专业技术人员和经营管理人员的联席会议确定第一批“特色菜品”符合“特色菜品”定义并具有一年以上营销业绩突出的菜品（1）符合“特色菜品”定义（2）“创新菜品”销售业绩为企业总体“创新菜品”销售排行榜（销售收入）进入前20名者（3）在单店销售业绩进入各单店全部菜品排行榜（销售数量）前10名的自营菜品2市场分析与需求分析，计划的制订店管部、各单店、财务管理部计划审批计划分解计划执行立项审批日常考核店管部、财务部、专家等出品部阶段调整创新菜品评审创新菜品成果总结菜品推广店管部、财务部、相关专家等店管部、各单店出品部、出品部、各单店、计划审批营运部、店管部、财务部、各单店效益跟踪和分析各店管部、各单店、财务管理部2345店管部、财务部、专家等店管部及其他部门6店管部及相关部门、专家712特色菜认定评审特色菜详细总结特色菜贯标出品部出品部出品部店管部、财务部、相关专家等店管部特色菜贯标计划店管部、营运部34效益跟踪和分析，监督、指导执行特色菜品效益分析，督导情况表店管部、营运部、财务部4.2.2?4.2.3?4.2.4?4.2.5?4.2.6?序号主要工作责任部门单店出品部部、店管部、财务管理部212计划审批计划执行审批计划审批意见自营菜品申报表审批备案表店管部出品部、财务部、专家等阶段调整效益跟踪和分析，监督、指导执行导情况表单店、出品部、营运部、财务部4.3.2?序号1菜品质量考核信息收集及总结，菜品质量管理标准及程序修改45总经理店管部考核、修改落实相关情况备案出品部、人力资源部、财务部序号菜单设计标准的制订标准执行督导标准的修订考核情况汇总标准修订与考核情况审批修订和考核内容落实4.5.2?。（1。2计划的可行性、准确性、详细性创新菜品的数量和质量，计划完成情况运作过程中信息积累合计资料来源计划审批意见特色菜品认定评审表特色菜品总结表特色菜品贯标计划审批意见运作
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