餐厅主管岗位职责16篇

Word———餐厅主管岗位职责16篇【第1篇】酒店餐厅主管工作岗位职责

一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作,酒店会制定哪些详细的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料,请参考。

1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持亲密联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

3、检查工作。

(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。

(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会,支配当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的状况,布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥当处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

【第2篇】s餐厅主管岗位职责规范

职务名称:餐厅主管

直属主管:餐厅经理

执行餐厅日常营运管理,依据管理作业标准方法,落实顾客满足工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥当的管理相关勤务作业及餐厅修理事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。

职责说明:

1.依据餐厅日常营运管理作业标准方法,负责餐厅营运勤务作业:

(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥当保存归档。

(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥当保存归档。

(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥当保存归档。

2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动准时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际力量,深得顾客欣赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工,有才智和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都准时赐予确定的嘉奖,实行与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司进展方案交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

【第3篇】餐厅服务部主管岗位职责（2）

餐厅服务部主管岗位职责(二)

1、负责工作人员调配、班次支配和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务

2、根据服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保持亲密联系,协调工作。

3、把握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并准时反馈给厨房及有关领导。

4、了解厨房货源状况及供餐菜单,组织服务员乐观做好各种菜点及酒水的推销。

5、负责餐厅费用掌握和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

6、保持餐厅设备、设施干净、完好、有效,准时保修和提出更新添置看法。

7、负责处理客人对餐厅服务工作的看法、建议和投诉,仔细改进工作。

8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

9、坚持让客人完全满足的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格根据服务规程,做好餐前预备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

10、召开班前例会,安排任务,总结阅历。

【第4篇】西餐厅主管岗位职责任职条件

西餐厅主管岗位职责及任职条件

岗位职责

协作西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。

检查员工仪容仪表、出勤状况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等状况,发觉问题准时实行措施。

指导完成餐厅日常经营工作,编制员工排班表。

定期召开经理、主管、领班的会议,相互点评;准时反馈员工信息,多与员工沟通。

依据营业状况对领班和员工的工作区域进行监督和检查,保证服务质量。

留意观看餐厅客人的用餐状况,满意客人提出的各种需求。

监督合理使用各类物品,严格把关,掌握成本。

确保餐厅设施、设备运转正常。

二、任职条件

大方得体,容貌较好,身体健康。

具有丰富餐饮工作阅历,肯定的组织协调力量。

擅长评估、培训员工,有肯定的社交力量。

具有肯定的英文会话力量和标准的一般话,

具有高中以上文化程度,五年以上工作阅历。

【第5篇】西餐厅前厅主管岗位职责

西餐厅前厅主管的岗位职责

◎职位名称:前厅主管

◎直接上级:分店经理

◎直接下属:前厅领班

◎本职工作:监督和指导领班及服务员完成日常经营工作,确保前厅工作顺当开展;属中层管理人员。

◎工作职责:

一、帮助与协作

1、帮助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部支配的工作。

2、协作后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。

3、与财务人员(会计、出纳、选购、仓管)保持亲密联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于准时掌握前厅的各项成本与费用。

二、检查与监督

1、检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行状况,并准时做出处理。

2、监督领班对卫生检查、灯光掌握、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施状况。

3、检查各设备设施的清洁与保养状况,准时修理或更换,确保设备正常运行。

4、监督服务员时刻以热忱主动的态度,为每一位来宾服务并要求规范化,超前化,达到共性化服务。

5、定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好平安和节能工作。

6、检查领班交接工作,查阅领班交接本,发觉问题准时提出并关心改进。

7、监督并做好公司企业机密的保密工作。

8、做好现场掌握,准时调配人力资源。

9、检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。

三、制定与实施

1、合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并依据实际状况准时调整,确保激励制度有利进行。

2、组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素养,树立员工的仆人翁精神。

3、制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。

4、对员工进行季度考评;做好档案管理。

5、收集员工反馈看法,制定每日、每周、每月的工作方案,并监督实施。

6、合理利用减员增效,确保服务质量,并乐观培育储备人才,为新店人才输送做出乐观的贡献。

7、负责聘请新员工,并支配做好培训工作,对培训效果准时追踪。

8、适当的调配员工工作岗位,依据实际状况合理支配班次及公休。

9、敏捷的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门)

10、与厨房、吧台、仓库亲密联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

11、合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避开让经理出面解决。

12、制定谈心制,保持与员工的亲密沟通,了解、关怀员工,做一个员工心目中称职的领导。

四、乐观参与(组织)各项会议及集体活动

1、每周一参与参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作支配的完成事项及

所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作方案与目标。

2、每周进行一次领班会议,有方案的对领班进行相关的技能培训。

3、每月进行一次前厅座谈会,每个月给员工有方案的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资安排的依据之一。

4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并帮助领班对业绩落后的员工追踪与关心,直到员工达到规定要求为止。

5、支持自制机构的工作,组织员工踊跃参与,乐观协作,帮助机构部门工作顺当开展。

6、不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批判与自我批判、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。

五、个人进步要求

1、每月自我评检,依据工作需要制定学习方案和目标,以便高效的完成工作。

2、努力学习,追求上进,提高自身文化修养。

3、培育自身剧烈的责任心,时刻留意自己的言行举止,做好模范带头作用。

【第6篇】餐厅主管工作岗位职责

餐厅主管的工作职责是什么假如你想把握餐厅主管岗位职责,可参考以下这则列表。

1)指导和监督餐厅的日常工作,保证经营业务的正常进行。

2)负责制打服务质量标准与服务程序。巡察检查各项工作的详细实施,订正不符合规范的行为,改进服务方法与态度。

3)组织支配员工的工作,监督制定排班表,聘请新员工,制订培训方案。

4)评估员工的工作表现,保证执行各项规章制度,解决有关问题。

5)进展良好的客际关系,为客人进行特别服务,处理客人投诉。

6)负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。

7)撰写菜肴推销方案,利用纯熟的推销技巧做好促销工作。

8)协调餐厅与厨房之间的关系,准时反馈信息,建立以客人为中心的服务意识。

【第7篇】酒店餐厅主管岗位职责素养要求

酒店餐厅主管岗位职责及素养要求

上级:中餐厅经理

下级:中餐厅领班

岗位职责

1、帮助餐厅经理处理餐厅日常事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。

2、帮助餐厅经理掌握和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满足程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。

3、帮助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。

4、与雇员建立并保持亲密联系。

5、在餐厅经理指导下,使员工熟悉及了解餐厅,对其表现进行评估,召开职工评议会议。

6、对餐厅雇员举办职工培训班。

7、餐厅经理不在时,参与每周例会,并供应看法。

8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。

9、必要时参与对客人的服务。

10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。

11、掌握餐厅日常供应

12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。

13、餐厅经理不在时,处理全部必需的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。

14、代表餐厅经理。

15、参与餐饮部方案中之预算和目标制定工作。

16、确保及执行每日盘点。

17、遵守饭店经营方针和程序。

18、按要求履行其他职务。

素养要求

基本素养:具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。

自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大专以上文化程度,有餐厅管理阅历和为务学问。

外语水平:具有中级英语水平。

工作阅历:有3年以上中餐厅服务与管理工作阅历。

特别要求:具有很强的语言表达力量,擅长培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序,擅长处理各类客人的实际问题。

【第8篇】餐厅主管岗位职责规范

餐厅主管的直接上级是餐厅经理,以下是企业管理网为大家整理的餐厅主管岗位职责规范,大家可以阅读下文来了解餐厅主管这个岗位。

1.依据餐厅日常营运管理作业标准方法,负责餐厅营运勤务作业:

(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥当保存归档。

(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥当保存归档。

(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥当保存归档。

2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动准时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际力量,深得顾客欣赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工,有才智和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都准时赐予确定的嘉奖,实行与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司进展方案交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

相关阅读:原材料检验岗位职责主办会计岗位职责

【第9篇】s餐厅楼面主管岗位职责

直接上司:楼面部经理

管理对象:楼面部长及其下属员工

岗位提要:督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务。

详细职责:

1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。

2、帮助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的协作沟通。

3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清晰明白当市的沽清状况,可供菜品、酒水、特殊推介,订餐动态,服务人员到岗状况,

气候,特殊日子等与经营有关的信息,并作出妥当支配。

5、在开餐时间里参加服务工作,并在现场督导本区域员工为客人供应高效率的服务,确保各

岗位按规程规范操作。

6、掌握所属区域的客人用餐状况,主动和客人沟通,准时解决消失的问题,较好地处理客人

的投诉,建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的平安防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、支配属下员工工作任务,敏捷调配人员,发挥带头作用并准时补位,保证各项服务质量。

9、协作楼面经理做好员工的培训工作。

10、完成上司交办的其它工作。

任职条件:

1、相貌秀丽,五官端正,反应灵敏,机灵敏捷。

2、擅长处理人际关系,对业务精益求精,有较强的事业心。

受过相关专业培训,有肯定的组织、管理力量。

【第10篇】餐厅楼面主管-岗位职责

餐厅楼面主管的直接上司楼面部经理,主要督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务,下面企业管理网为大家整理了餐厅楼面主管岗位职责范本,请阅读下文,仅供参阅。

1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。

2、帮助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的协作沟通。

3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清晰明白当市的沽清状况,可供菜品、酒水、特殊推介,订餐动态,服务人员到岗状况,

气候,特殊日子等与经营有关的信息,并作出妥当支配。

5、在开餐时间里参加服务工作,并在现场督导本区域员工为客人供应高效率的服务,确保各

岗位按规程规范操作。

6、掌握所属区域的客人用餐状况,主动和客人沟通,准时解决消失的问题,较好地处理客人

的投诉,建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的平安防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、支配属下员工工作任务,敏捷调配人员,发挥带头作用并准时补位,保证各项服务质量。

9、协作楼面经理做好员工的培训工作。

10、完成上司交办的其它工作。

相关阅读:企业业务员岗位职责公司总经理岗位职责

【第11篇】酒店餐厅主管岗位职责（3）

酒店餐厅主管岗位职责(三)

1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持亲密联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

3、检查工作。

(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。

(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会,支配当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的状况,布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥当处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

【第12篇】某餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责

1、负责工作人员调配、班次支配和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务

2、根据服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保持亲密联系,协调工作。

3、把握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并准时反馈给厨房及有关领导。

4、了解厨房货源状况及供餐菜单,组织服务员乐观做好各种菜点及酒水的推销。

5、负责餐厅费用掌握和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

6、保持餐厅设备、设施干净、完好、有效,准时保修和提出更新添置看法。

7、负责处理客人对餐厅服务工作的看法、建议和投诉,仔细改进工作。

8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

9、坚持让客人完全满足的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格根据服务规程,做好餐前预备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

10、召开班前例会,安排任务,总结阅历。

【第13篇】k餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责

1.仔细贯彻执行餐饮部的意图,乐观落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2.具有为餐厅多作贡献的精神,不段提高管理,业务上精益求精。

3.拟订本餐厅的服务标准及工作程序。

4.对下属员工进行定期业务培训,不段提高员工的业务素养和服务技巧,把握员工的思想动态。

5.热忱待客,态度谦和,妥当处理客人投诉,不段改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,准时发觉和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对菜品的看法准时反馈给厨师长,以改进工作。

6.严格管理本餐厅的设备,物资,用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7.抓好餐具,用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

8.做好餐厅的平安防火和防盗工作。

9.做好工作日志,做好交接班工作,做好工作方案和工作总结。

【第14篇】西餐厅楼面主管岗位职责（5）

西餐厅楼面主管岗位职责(4)

-做好西餐经理的助手,对上级安排的任务要按质、按量、按时完成。

-发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,仔细执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

-仔细组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟识菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日vip客人的接待状况。

-抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想心情、操作技术和思想作风。

-召开班前班后会议,落实每天工作方案,保持好餐厅干净。

-开餐前检查餐台摆设及台椅定位状况,收餐后检查列柜内餐具备放状况。

-检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况,做好平安和节电工作。

-负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。

【第15篇】中餐厅主管岗位职责格式