食物安全制度5篇

Word———食物安全制度5篇【第1篇】预防食物中毒平安管理制度

1、严格执行食品卫生法,不选购变质食物,妥当保管剩余食物,不食用变质食物。

2、严格食物验收制度,未阅历收签名不得入账,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

3、厨房人员分食物必需穿戴好工作服。

4、对成品存放做到生熟分开,分切,并要清洗洁净,做到无杂物,食物要煮熟,并留下样品以备检验。

5、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮洁净,一餐一消毒。

6、食物、配料要有明显标志,归类存放,有毒、有害物品要严格分开管理,防止污染。

【第2篇】幼儿园食物管理平安制度（5）

幼儿园食物管理平安制度(五)

1、不任凭给幼儿吃生冷食物,不吃没有洗净的水果、蔬菜和未烧透煮熟的饭菜。

2、严格饮水卫生,不喝冷水和未开的水。

3、由原料到食物实行四不制度:选购员不买腐烂变质的原料,保管人员不验收腐烂变质的原料,厨师不制作腐烂变质的原料,保教人员不给幼儿吃腐烂变质的食物。

4、食物存放实行“四隔离”,生与熟隔离,成品与半成品隔离,食物与杂物隔离,食品与自然冰隔离。

5、厨房用具、食具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲洗、四消毒。

6、厨房饮食、饮水、用具留意加盖、上锁,严加保管,以防坏人破坏。

7、非食堂工作人员不任凭进入厨房(主要指外来工作人员)。

【第3篇】防食物中毒平安管理制度

为了保证在食堂就餐人员的身体健康,维护好公共卫生,杜*物中毒等恶性事故的发生,特制定本措施。

一、食堂工作人员应做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤换工作服、工作帽,勤理发,勤洗澡。“四不准”:不准选购腐烂变质的菜;不准购买不新奇的肉食;不准购买不卫生的食品;不准购买未经检疫的生肉。

二、食堂工作人员要定期查体,办理健康证明,并予以公示,按规定定期办理卫生许可证。对选购的蔬菜食品进行监督使用,不新奇的蔬菜不炒,不新奇的肉不用。

三、要充分利用好消毒柜,对食堂餐具做到顿顿消毒,日日清洗,做好消毒记录。

四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净,无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。

五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内,做到生熟分开,不要混放在一起,以免污染。

六、杜绝职工食用回锅菜,发霉变质的食品要妥当准时处理。

七、建立食堂卫生管理监督小组,定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查,避开集体食物中毒的发生。

【第4篇】乡学校防食物中毒平安管理制度

乡学校防食物中毒平安管理制度富昌中心学校为了加强校内卫生、平安管理,防止食物中毒及其它卫生、平安事故发生,加强预防校内食物中毒,确保全校同学与职工饮食卫生、健康。

建立预防校内食物中毒平安责任制度如下:

一、预防校内食物中毒领导小组:组长:副组长:成员:

二、食品的准入、验收、加工、经营规范1.严把食品选购进货关。

学校对食堂所购进米、面、油、肉、家禽、调味品进行监督管理,建立食品选购定点、索证、验收、登记制度、对不符合卫生要求的材料生活部有权拒收,并追究选购人员责任。

食堂、服务部部在选购时必需向供应货方索要食品卫生许可证、产品出场质量检验报告及禽畜产品检疫章及肉品准消证。

2.学校要严格把好饮食品的选购、操作、保管和出售“四关”。

学校从业人员都必需持卫生健康证从业。

要提高饮食平安、卫生的责任意识与自觉性。

3.严禁生产和经营违反卫生法规的下列饮食品:

(1).腐烂变质、霉变、生虫、有害、污秽不洁、混有异物、可能对人体健康有害的饮食品。

(2).有毒、有害物质或有毒、有污染的饮食品。

容器包装污秽不洁,严峻损害、遭各种病毒污染的运输工具装载的各种饮食品。

(3).有致病性寄生虫、微生物、或微生物毒素含量超过国家限定标准。

未经卫生检疫或检验不合格的肉类及制品。

(4).掺假、掺杂、伪造、超过保质期限,影响养分、卫生的饮食品。

用非食品原料加工,添加禁用或超量的化学物质的饮食品。

(5).无商标、无食品卫生许可证、无出厂日期、无保质期的商品。

为防病需要,或政府特地规定禁止出售的饮食品。

三、食品的监督、检查规范1.学校后勤管理人员每天支配人员对食堂饭菜质量,以及与食堂饮食有关的服务检查。

凡检查出违法饮食品实行没收及销毁处理。

2.学校负责做好防病宣扬工作。

准时解决同学中疑难问题。

负责检查、落实全校卫生防疫工作。

做好饮用水,食品的卫生抽检工作。

3.学校与后勤处签订责任状,后勤从业人员都必需听从学校卫生防疫的管理、检查与监督,必需担当卫生、平安等方面应负的责任。

4.要求食堂、服务部必需办理卫生许可证,要求全部从业人员每年进行健康检查,办理健康证后方可上岗工作。

5.预防校内食物中毒领导小组将每月二次对所选购、加工、经营的食品进行抽查。

四、发生食物中毒施救、报告、调查、处理程序1.学校专设'总值班室'24小时值班,处理学校工作的突发状况。

当发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,马上责令停止营业,同时报告卫生行政部门和教育行政部门。

2.第一时间救治中毒人员,爱护生命平安。

3.爱护好现场,保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料,工具,设备等。

协作卫生行政部门进行调查、采样、取证并照实汇报状况,及早查明缘由,并严厉处理事故责任者。

【第5篇】乡d学校防食物中毒平安管理制度

乡学校防食物中毒平安管理制度

富昌中心学校为了加强校内卫生、平安管理,防止食物中毒及其它卫生、平安事故发生,加强预防校内食物中毒,确保全校同学与职工饮食卫生、健康。建立预防校内食物中毒平安责任制度如下:

一、预防校内食物中毒领导小组:

组长:z

副组长:z

成员:z

二、食品的准入、验收、加工、经营规范

1.严把食品选购进货关。学校对食堂所购进米、面、油、肉、家禽、调味品进行监督管理,建立食品选购定点、索证、验收、登记制度、对不符合卫生要求的材料生活部有权拒收,并追究选购人员责任。食堂、服务部部在选购时必需向供应货方索要食品卫生许可证、产品出场质量检验报告及禽畜产品检疫章及肉品准消证。

2.学校要严格把好饮食品的选购、操作、保管和出售“四关”。学校从业人员都必需持卫生健康证从业。要提高饮食平安、卫生的责任意识与自觉性。

3.严禁生产和经营违反卫生法规的下列饮食品:

(1).腐烂变质、霉变、生虫、有害、污秽不洁、混有异物、可能对人体健康有害的饮食品。

(2).有毒、有害物质或有毒、有污染的饮食品。容器包装污秽不洁,严峻损害、遭各种病毒污染的运输工具装载的各种饮食品。

(3).有致病性寄生虫、微生物、或微生物毒素含量超过国家限定标准。未经卫生检疫或检验不合格的肉类及制品。

(4).掺假、掺杂、伪造、超过保质期限,影响养分、卫生的饮食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化学物质的饮食品。

(5).无商标、无食品卫生许可证、无出厂日期、无保质期的商品。为防病需要,或政府特地规定禁止出售的饮食品。

三、食品的监督、检查规范

1.学校后勤管理人员每天支配人员对食堂饭菜质量,以及与食堂饮食有关的服务检查。凡检查出违法饮食品实行没收及销毁处理。

2.学校负责做好防病宣扬工作。准时解决同学中疑难问题。负责检查、落实全校卫生防疫工作。做好饮用水,食品的卫生抽检工作。

3.学校与后勤处签订责任状,后勤从业人员都必需听从学校卫生防疫的管理、检查与监督,必需担当卫生、平安等方面应负的责任。

4.要求食堂、服务部必需办理卫生许可证,要求全部从业人员每年进行健康检查,办理健康证后方可上岗工作。

5.预防校内食物中毒领导小组将每月二次对所选购、加工、经营的食品进行抽查。

四、发生食物中毒施救、报告、调查、处理程序

1.学校专设'总值班室'24小时值班,处理