《动物营养与饲料加工》教学大纲

《动物营养与饲料加工》教学大纲课程名称：动物营养与饲料加工课程类别：职业能力课适用专业：畜牧、畜牧兽医1.前言1.1课程性质本课程以“基于工作过程、项目导向和任务驱动”的设计理念组织学习内容。为此，我们深入企业，走访行业专家，进行了广泛调研，摸清了行业的相关岗位群以及这些岗位对从业者的能力诉求，提出了用知识、技能和德育三位一体构建职业能力和综合职业素养的思路。基于整体设计要求，将课程内容序化为7个项目，并进一步细化为39个学习任务。任务涵盖了饲料行业以及养殖业相关岗位群所要求的全部技能。对应的岗位主要有：饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产管理、畜禽饲养管理、用户跟踪服务和技术推广以及畜禽饲养技术员。完全符合德、智、体、美全面发展的高技能应用型人才培养目标和饲料行业及养殖业相关技术领域职业岗位（群）的任职资格和要求，多年的实践也证明了这一点。1.2设计思路本课程设计以职业能力培养为“目标”，知识、技能和德育培养构建职业能力和职业素养；以实际工作过程为“主线”，以岗位职业标准为依据，以真实的工作任务为导向，科学设计工作任务、序化项目内容，实施“教、学、做”一体化，做到理论与实践一体化；以项目任务为基本“单位”，摒弃以学科体系为框架的传统教学模式；基于工作过程，完成由基础任务、应用任务到核心岗位任务的过渡；采用基于工作过程的动态“考核方法”。以职业能力培养为中心，以项目为导向，以工作任务为驱动，建立了动态、系统化的考核体系，采取笔试、实操与平常成绩相结合的方法，并引入社会评价体系，兼顾平时表现和学习态度，从而建立了科学的考核评价体系。针对畜牧、畜牧兽医等专业所涉及的职业岗位群，积极与行业企业合作，全面摸清相应职业岗位的工作任务与工作过程。按照实际工作任务到行动领域，再到学习领域，最后到项目设计的课程开发基本路线开发基于工作过程导向的课程。本课程设计是按照《高职畜牧兽医专业教学标准》的要求，根据配合饲料生产企业饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产管理、畜禽饲养管理、技术推广与服务以等职业岗位能力的要求，参照职业资格证书的相关考核标准，充分考虑学生的认知规律以及今后的发展，构建“项目导向、任务驱动”的教学内容，按照基于工作过程、“教学做一体化”的教学模式的指导思想，以配合饲料生产工作过程为主线，由简到繁，由单一到综合，由基础任务到核心任务，将学习领域分为7个项目，39个任务。突出实践教学，丰富教学过程，增强学生学习兴趣。2.课程目标配合饲料生产是一个系统过程，从原料进厂到产品出厂的过程中，对动物营养成分合理的供应、饲料原料的利用、科学合理地设计配合饲料配方以及科学地进行配合饲料的加工生产都是非常重要的环节。在配合饲料生产职业领域，饲料检验化验、饲料配方设计是非常重要的岗位，是高等职业教育动物营养与饲料、畜牧、畜牧兽医专业学生必备的专业技能之一。本课程培养拥护党的方针路线，德、智、体、美全面发展，具有饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产及管理需要的基本知识、技能，适应饲料行业职业能力和职业素养要求的高素质技术应用型专门人才。本课程是以职业能力培养为“目标”，由知识、技能和德育培养构建职业能力和职业素养。2.1了解《动物营养与饲料加工》这门课程的性质、地位及学习这门课程的重要意义。知道这门学科的研究范围、研究方法、学科进展和发展前景。2.2理解这门课程的主要概念、基本原理和相关研究方法和学科发展动态，尤其是关键技术的可行性原理和实施方法。2.3掌握饲料检验与化验、配合饲料配方设计、配合饲料生产等技术，能够在生产实践中运用所学的方法与技术，完成配合饲料的生产过程。2.4在学习的过程中培养严谨和认真负责的工作态度。3.课程内容和教学要求序号项目任务任务菜单教学要求了解理解掌握学会一动物营养与供应动物对物质与能量的需要一、饲料的养分组成√二、动物对饲料的消化与吸收√三、能量在动物体内的转化√蛋白质与氨基酸的营养与供给一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能√二、蛋白质不足或过量对畜禽的危害√三、单胃动物蛋白质营养特点及其应用√四、反刍动物蛋白质营养特点及其应用√碳水化合物的营养与供给一、碳水化合物存在形式及营养功能√二、单胃动物碳水化合物营养特点及其应用√三、反刍动物碳水化合物营养特点及其应用√四、动物营养中粗纤维的合理利用√√脂肪的营养与供给一、脂肪的理化特性√二、脂肪的营养生理功能√三、饲料脂肪对动物产品品质的影响√四、动物饲粮中添加油脂的应用√矿物质的营养与供给一、矿物质营养概述√二、常量矿物元素营养生理功能及其应用√三、微量矿物元素营养生理功能及其应用√维生素的营养与供给一、维生素营养概述√二、脂溶性维生素营养生理功能及其应用√三、水溶性维生素营养生理功能及其应用√四、动物对维生素需要量及其影响因素√动物典型营养缺乏症的观察与分析一、目的要求√二、实训条件（材料、用具、设备、动物等）√三、方法步骤√四、考核内容（包括报告、作业、现场考核等）√二动物营养需要与饲养标准的应用动物营养需要一、营养需要及其表示方法√二、测定动物营养需要的方法√三、维持营养需要及其意义√四、维持营养需要的估计√五、影响维持营养需要的因素√六、生产动物营养需要特点√动物饲养标准的应用一、饲养标准的概念及其内容√二、饲养标准的应用√三饲料原料及加工利用技术饲料的分类一、饲料概念与分类√二、饲料编码√粗饲料的加工利用一、青干草的调制√二、调制过程中对青干草营养价值的影响√三、青干草的品质鉴定√四、粗饲料的碱化技术√五、粗饲料氨化技术√青饲料的加工利用一、青绿饲料√二、青贮饲料√能量饲料的利用一、谷实类饲料及其利用√二、糠麸类饲料及其利用√三、块根、块茎及加工副产品及其利用√四、其他能量饲料√蛋白质饲料的利用一、动物性蛋白质饲料及其利用√二、植物性蛋白质饲料及其利用√三、单细胞蛋白质饲料及其利用√四、非蛋白质含氮饲料及其利用√矿物质饲料的利用一、含钠与氯的饲料√二、含钙的矿物质饲料√三、含钙含磷的矿物质饲料√四、其他天然矿石及稀释剂与载体√饲料添加剂的利用一、饲料添加剂概述√二、营养性饲料添加剂√三、非营养性饲料添加剂√常用（大宗）饲料原料的现场品质检验一、目的要求√二、实训条件√三、方法步骤√√四、考核√四饲料配方设计技术配合饲料概述一、饲粮的概念、种类√二、配合饲料配方设计的原则√配合饲料配方设计一、配合饲料配方设计的基本方法√√二、猪的配合饲料配方设计√√三、禽的配合饲料配方设计√√四、草食动物日粮配方设计√√五、使用饲料配方软件设计配合饲料配方√浓缩饲料配方设计一、浓缩饲料配方设计的一般方法√二、浓缩饲料的使用√预混料配方设计一、预混料中活性成分需要量与添加量确定√二、预混料非活性成分的选择与加工√√三、猪的预混料配方设计√√四、禽的预混料配方设计√√五、奶牛预混料配方设计√√五配合饲料生产技术预混料的生产一、预混料生产设备√二、预混料生产工艺√浓缩饲料的生产一、浓缩饲料生产设备√二、浓缩饲料生产工艺√配合饲料的生产一、配合饲料概述√二、粉状饲料生产三、颗粒饲料生产√配合饲料的质量管理一、配合饲料质量管理的意义及质量标准√二、配合饲料质量管理的基本措施√三、饲料质量检测的基本内容与方法√四、ISO9000认证与HACCP质量控制√六饲养效果评价饲养技术一、饲养技术的重要性√二、饲养的阶段性与连续性√三、养殖场的规章制度与操作规程√四、常规饲养技术√饲养效果检查分析一、饲养效果检查的目的和意义√二、饲养效果检查的内容与方法√饲养试验设计一、饲养试验的意义二、饲养试验设计的原则与要求√三、饲养试验的步骤与内容√四、饲养试验设计的方法√七饲料检测技术任务一饲料样品的采样与制样√任务二饲料中水分的测定√任务三饲料中粗蛋白质的测定√任务四饲料中粗脂肪的测定√任务五饲料中粗纤维的测定√任务六饲料中粗灰分的测定√任务七饲料中钙的测定√任务八饲料中总磷的测定√任务九饲料中水溶性氯化物的测定√任务十饲料的显微镜检验技术√任务十一大豆制品中尿素酶活性测定√4.课程实施建议4.1课时安排与教学方法《动物营养与饲料加工》共90课时。具体课时安排如下：序号主要内容学时建议教与学的方法建议项目一动物营养与供应16课堂讲授与讨论项目二动物营养需要与饲养标准的应用6课堂讲授与讨论项目三饲料原料及加工利用技术14现场教学与讨论项目四饲料配方设计技术14现场教学与讨论项目五配合饲料生产技术6现场教学与讨论项目六饲养效果评价4现场教学与讨论项目七饲料检测技术30现场教学与讨论合计=SUM(ABOVE)904.2教学组织形式采用以教学班级为单位进行授课的教学形式组织教学。采用六步教学法，其中布置学习任务、小组学习讨论，在教师的指导下进行；然后进行课堂授课或实训。4.3教材编写与选用4.3.1依据本课程标准编写教材或选用教材。4.3.2选用的教材不能完全符合本标准时，可依据本标准编写辅导教材进行充实。4.3.3建议选用杨久仙、刘建胜主编的《动物营养与饲料加工》（中国农业出版社，2011.07）为主，辅以刘建胜主编的《饲料配方设计与加工工艺》（山东畜牧兽医职业学院，2004）可满足本课程标准要求。4.4课程资源的开发与利用4.4.1开发课程多媒体课件和音像教学课件，建立模拟练习题库等课程资源，以巩固和提高学生学习效果。4.4.2目前本课程已建立了网络教学资源，应着力开发利用。4.4.3充分发挥潍坊天宇科技牧业有限公司饲料公司和山东惠康饲料有限公司等校内实训基地的实训功能，以学生参与生产实训，以达到课程目标要求。4.4.4充分发挥山东金牌畜禽实业有限公司等校外实训基地的作用，通过参观、见习、顶岗实训、数据采集等方式，让学生切身现代饲料企业生产环境，感悟配合饲料生产的实践过程。4.5教学评价4.5.1本课程的评价依据是本课程标准规定的课程目标、教学内容和要求，该门课程采用技能成绩（40%）、日常考核（20%）和期末考试（40%）相结合的形式进行。为适应基于工作过程的课程设计，在教学过程中逐步建立项目“过程考核体系”。技能评价为主，兼顾“经验”和“策略”水平测试，使考核过程融入学习