葡萄酒知识2课件

关于葡萄酒的一切一切关于葡萄酒（二、世界葡萄酒）

法国篇

世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，葡萄酒质量也是世界上公认第一的。Francerecognizedworldwideasproducingthebestwinesintheworld法国是被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家。TopFrenchwinesarerenownedfortheirsophistication,finesse…andprice!顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和高价格而闻名于世。Frenchvineyardsareoftenverysmallandproductionisquitefragmented,drivingupproductioncosts-alsoreflectedinhigherprices法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。法国葡萄酒地图法国葡萄酒等级制度

法国葡萄酒分级及产量详解法国葡萄酒等级1、法定产区葡萄酒，简称AOC

——AOC在法文意思为“原产地控制命名”，法国最高等级。——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

详解法国葡萄酒等级2、优良地区餐酒，简称VDQS

此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。——酒瓶标签标示为VinDe+产区名+QualiteSuperieure。详解法国葡萄酒等级3、地区餐酒，简称VDP即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制葡萄品种，但限制产区且不得混合其他产区酒。——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的25％。——酒瓶标签标示为VindePays+产区名

详解法国AOC等级法国AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。产区名标明的产地越小，酒质越好，产量越低，价格越高。例如：波尔多BORDEAUX大产区下面可细分为MEDOC、GRAVE等次产区；而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如玛歌MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡（Chateau)，如ChateauLascombes。——最低级是大产区名AOC：如Appellation+波尔多大产区+Controlee——次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee——较高级是村庄名AOC：如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee——最高级是城堡名AOC：如Appellation+ChateauLascombes+Controlee初识波尔多BORDEAUX波尔多Bordeaux法国西南的港口城市法国第四大城市阿基坦大区的首府世界美酒之乡酒庄和城堡约9000座年产葡萄酒8.5亿瓶以柔顺的葡萄酒著称世界八大名庄所在地波尔多的八大名庄1、ChateauLafiteRothschild（拉菲庄）---波亚克2、ChateauLatour（拉图庄）---波亚克3、ChateauMoutonRothschild（木桐庄）---波亚克

4、ChateauMargaux（玛歌庄）---玛歌5、ChateauHaut-Brion（奥比昂庄）---格拉夫6、ChateauChevalBlanc（白马庄）---圣爱美隆7、ChateauAusone（奥颂庄）---圣爱美隆8、Petrus（柏翠庄）---波美侯了解波尔多的地名夏