特色美食文化推广宣传夜宵餐饮经济小龙虾的选购与烹饪概述图文PPT

餐饮行业通用PPT模板Loremipsumdolorsitamet,consectetueradipiscingelit01Pleasereplacethewrittencontent小龙虾的上位史02Pleasereplacethewrittencontent小龙虾的选购03Pleasereplacethewrittencontent小龙虾的做法目录DIRECTORY04Pleasereplacethewrittencontent小龙虾的营养价值01Pleasereplacethewrittencontent小龙虾的上位史小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。其魅力无远弗届，南北通吃，去到任何一个城市，随处可见以小龙虾为招牌的餐馆，已然让吃货们疑惑了，小龙虾到底是出自哪里的美食，算是哪里的特色?吃小龙虾似乎已经成为迎接夏日必不可少的仪式。，小龙虾当仁不让地成为夏日消遣第一美食。小龙虾带你嗨翻这个夏天小龙虾简介小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾怎么引入中国？1927年，日本引入了第一个小龙虾，目的是充作牛蛙的饲料。大约两年后，被引入中国，最早的养殖地在南京附近。中国20世纪30-40年代从日本引进，日本于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。伴随着新闻辟谣和小龙虾节等营销氛围的营造，有人开始吃小龙虾了，而产业链开始形成，品牌开始涌现，资金和技术注入。

小龙虾的爆发走红，大约是在2015年。没五年时间，它就成为了夜宵圈的超级网红。总结来说，小龙虾的走红，一方面是得益于养殖的巨大效益，刺激产品链的形成。据央视财经报道，小龙虾从上游的养殖、中游的加工和物流，到下游的餐饮消费，已经串起了一个产值近4000亿元的庞大链条。小龙虾与市场经济02Pleasereplacethewrittencontent小龙虾的选购小龙虾如何正确选购用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。STEP01看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。STEP02大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。STEP03自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。STEP06由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。STEP07大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。此外，龙虾食用时最好去头。STEP08小龙虾如何正确选购小龙虾如何正确选购小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。STEP04大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。STEP0503Pleasereplacethewrittencontent小龙虾的做法小龙虾好吃，一要食材，二要看烹饪方法，南北的烹饪方法也各有特色。如今的小龙虾已经有几十种的做法，各地的风格不同，最经典的是十三香，最清淡的是冰镇小龙虾。但小龙虾，在烹饪上永远充满可能性。小龙虾在进入成都之前，最出名的三种味道分别是湖北油焖，江苏十三香，湖南口味虾。而到了成都后，第四种“四川卤煮”也风靡全国了。小龙虾与中式厨房的碰撞川味四川卤煮是直接将处理好的小龙虾倒入锅底，先煮后泡，既能让小龙虾完美吸收香味，又能保证虾黄不流失，提高鲜味。对于爱吃辣的人来说，四川卤煮小龙虾可真是宝藏。每咬下去的每一口，都能吃出不同的辣味，是泡椒的辣味还是花椒的味道？人们已经分不清了。广东人不能吃辣，于是钟爱蒜蓉味小龙虾。直接用骨汤加蒜末熬煮；或是将蒜切成细碎的蒜粒，用油炸成金黄，再配上用高汤熬煮的汤底，配上过虾的油，再用一点点白糖提鲜——正是最经典的粤式口味。经过高温处理的蒜蓉覆盖在小龙虾上，小龙虾又多了一重美妙的滋味。粤式十三香的小龙虾，需要的就是中国最经典的配料组合：是由丁香、八角、肉蔻、小茴香等十数种香料搭配而成。做法不难，将小龙虾用油快速炸过之后，将捞出的小龙虾倒进由十三香等香料组成的卤汁中微火慢煮，使之入味。十三香小龙虾洗净后用五成热的宽油炸至外壳呈红色，捞出沥油。猪油下入炒锅烧至五成热，再下八角、香叶和花椒煸炒出香味，再下干辣椒、姜片和葱段炒香。继续下入郫县豆瓣酱炒出红油，然后下小龙虾和湘式卤水快速翻炒。加啤酒、盐和鸡精大火烧开，转中火煮10分钟左右再大火收干汤汁，装盘上桌。湘味

油焖大虾麻辣小龙虾十三香小龙虾十三香小龙虾鲜锅香辣小龙虾啤香小龙虾火爆小龙虾爆炒小龙虾秘制麻辣小龙虾蒜泥小龙虾咖喱小龙虾啤酒小龙虾红烧小龙虾青蒜炒龙虾麻辣虾球口味虾小龙虾的其他菜式04Pleasereplacethewrittencontent小龙虾的营养价值营养价值龙虾中含有不少蛋白质、虾青素，其中的矿物质含量丰富，主要包括钾元素、磷元素、硒元素、锌元素、镉元素、镁元素等，以及维生素E、维生素B、烟酸、原苯酚、硫酸软骨素、黏多糖、骨胶原蛋白酶、、亮氨酸、氨基肽酶、胡萝卜素、叶黄素、玉蜀黍黄素、梳黄质等微量成分。小龙虾富含矿物质，其中的镁元素对于心脏活动具有重要的调节作用，可以保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。但是注意少吃富含胆固醇的虾卵，以免影响身体健康。保护心血管小龙虾中含有丰富蛋白质，钙、镁、钾等矿物质，这些均属于人体必需的营养成分，平常多食用可以为身体补充一定的营养，维持人体正常的生理功能，促进身体健康。其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。补充营养小龙虾的蛋白质含量丰富，属于构成白血球和抗体的主要成分，食用有利于维持自