评茶员国家三级理论考试题库（近年真题300题）

PAGEPAGE80评茶员国家三级理论考试题库（近年真题300题）一、单选题1.()名茶颇具特色,有“金镶玉”之美称。A、君山银针B、蒙顶黄芽C、黄金桂D、大红袍答案：A2.花茶审评杯为()ml。A、110B、150C、200D、250答案：B3.条索紧直、完整,显锋毫,香气较高雅,滋味较鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整属于()绿茶的品质特征。A、炒青B、烘青C、半烘炒D、晒青答案：B4.()不是绿茶审评外形色泽的术语。A、翠绿B、黄绿C、枯黄D、枯褐答案：D5.某茶厂从1996—2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为()。A、8.15tB、8.52tC、8.83tD、9.01t答案：C6.匀堆取样法,扦样点不得少于()点计价。A、四B、五C、六D、八答案：D7.紧压茶审评浸泡两分钟是为了审评()。A、香气和滋味B、香气和汤色C、汤色和滋味D、滋味和叶底答案：A8.乌龙茶各级市场参样的选留侧重于()等。A、条索粗细B、香气高低C、品种特征D、芽叶嫩匀答案：B9.外销绿茶审评外形因子有()。A、条索、色泽B、色泽、嫩度C、条索、整碎度D、条索、色泽、整碎、净度答案：D10.不同的名优绿茶对外形的要求不同,其中西湖龙井要求()。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B11.特级扁炒青品质要求以下描述错误的是()A、外形扁平光滑,尖削挺秀,长短大小匀齐一致,芽毫显露,无单叶条及小黄片,下段无碎茶B、色泽翠绿呈宝光色C、内质香气馥郁,滋味甘醇鲜爽,汤色清澈,杏绿明亮D、叶底较嫩成朵,顶叶包芽,色泽绿中呈黄答案：B12.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过()。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB答案：C13.某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为95分,应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B14.旗枪属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C15.标准规定特种绿茶乌龙茶出口水分不得超过()。A、7.0%B、7.5%C、8.0%D、9.0%答案：A16.大宗绿茶是指()的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。A、大批量B、一般C、平常D、普通答案：A17.花茶审评汤色以()为主。A、第一次B、第二次C、第三次D、第四次答案：A18.根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：C19.()越来越细,社会生活中的各种职业也就越来越多。A、社会职责B、社会分工C、行业规则D、行业分工答案：B20.雨水青无法正常萎凋,将会产生()。A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味答案：B21.()是好的绿茶叶底的表现。A、红梗B、红叶C、黄绿D、花青答案：C22.评茶室要求干燥,因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案：D23.以下关于祁毛红内质品质特征描述错误的是()A、特级香气清鲜芬芳,味鲜美,汤色艳红亮,叶底嫩匀明亮B、一级香高馥郁,味鲜醇,汤红艳,叶底鲜红较亮C、三级香气尚高,滋味醇和,汤色略暗,叶底红带花杂D、五级香平淡,味淡带涩,汤色红暗,叶底红暗老嫩不匀答案：B24.()适宜纸包和纸袋装茶叶。A、灰藏法B、抽气充氮C、低温贮藏D、仓库贮存答案：B25.根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术。A、轻晒轻摇,发酵稍轻B、轻晒重摇,发酵稍轻C、重晒轻摇,发酵充分D、重晒重摇,发酵充足答案：A26.洞庭碧螺春属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：A27.常用“苹果绿”来描述()外形汤色叶底色泽。A、西湖龙井B、齐山名片C、天山绿茶D、顾渚紫笋答案：A28.下列()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室答案：A29.办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法,文明经商B、文明经商,微笑服务C、注重调查,实事求是D、服务群众,热情周到答案：C30.茶汤的色度,主要从()三方面评比。A、正常色劣变色陈变色B、色度亮度混浊度C、明亮晦暗混浊D、金黄橙黄清黄答案：A31.茶号“3505”代表珠茶()贸易标准样。A、特级B、一级C、二级D、五级答案：A32.小种红茶的松烟香或桂圆香属于()。A、茶类香B、品种香C、花果香D、附加香答案：D33.经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：C34.茶号“9380”代表()绿茶贸易标准样。A、秀眉二级B、秀眉三级C、雨茶二级D、雨茶三级答案：D35.以下关于不同等级铁观音外形品质特征描述错误的是()A、一级条索紧结、圆整,色泽翠绿油润B、二级条索紧,较圆整,色泽砂绿润C、三级条索较紧结,色泽砂绿D、四级条索欠紧结,色泽砂绿欠匀答案：C36.将揉捻叶放在阳光下照射,会产生()。A、香气淡飘B、青臭气C、酸味D、闷黄味答案：B37.常用“细秀”来描述()形状紧直、秀丽匀齐。A、紫笋B、眉茶C、齐山翠眉D、径山茶答案：D38.为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A39.下列()与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄答案：D40.珠茶精制加工分珠茶路和雨茶路,雨茶路一般经()。A、筛分、切断与轧碎、风选、拣剔、干燥B、撩筛、风扇、抖筛和拣剔、净撩和净扇取C、筛分、风扇、机拣、撩筛、风扇、手拣D、筛分、风扇、撩筛、风扇、抖筛和拣剔答案：C41.珠茶颗粒不紧、外形(),碎末多是绿茶常见弊病之一。A、平B、扁C、松D、散答案：B42.要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在()以下。A、70%B、60%C、40%D、30%答案：C43.茶叶审评把盘程序是()。A、先“筛”、“收”,后“削”,再“簸”B、先“抓”,后“筛”,再“收”C、先“收”,后“筛”,再“抓”D、先“簸”,后“筛”,再“收”答案：D44.夏暑茶香气较低,应()提高品质。A、以凉代晒B、轻晒轻摇C、空调做青D、当天采摘,当天制作完成答案：C45.西湖龙井具有特殊的清果香属于()。A、季节香B、产地香C、品种香D、茶类香答案：A46.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给()分。A、94±4B、84±4C、74±4D、50-60答案：C47.汤色审评,主要从()三方面评比。A、正常色、劣变公、陈变色B、色度、亮度、混浊度C、明亮、晦暗、混浊D、金黄、橙黄、清黄答案：B48.茶汤温度低于是()尝味就显得迟钝涩味加重浓度提高。A、15℃B、20℃C、30℃D、40℃答案：D49.()是职业道德的基本要求。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、服务群众答案：A50.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()。A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“CTC”茶加奶C、优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D、茶叶茸毛含量较多答案：A51.名优茶的特点是产区生态环境优越,(),加工工艺精。A、茶树品种优良B、知名度广C、包装精美D、品质优异答案：D52.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()。A、110万元B、115万元C、120万元D、125万元答案：B53.来样标签上标明K110,问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：A54.()是社会主义职业道德的基本原则。A、爱岗敬业B、诚实守信C、集体主义D、为人民服务答案：C55.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉一级B、特珍一级C、特珍二级D、特珍特级答案：D56.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1300勒克D、1500勒克答案：C57.()不是茶叶在加工过程中产生的滋味。A、陈味B、焦味C、酸味D、烟味答案：A58.职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯答案：C59.红茶香气出现香气具有糖香且浓郁持久,运用()术语描述。A、浓烈B、鲜甜C、甜和D、浓甜答案：D60.冬天评茶,汤色易变的原因是()。A、天气变冷B、空气清新C、环境干燥D、较少噪声答案：A61.茶号“9475”代表珠茶()贸易标准样。A、二级B、三级C、四级D、五级答案：D62.乌龙茶副茶分为()。A、铁观音色种B、正茶副茶C、粗茶细茶D、粗茶细茶脚茶答案：D63.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。A、旗枪B、大方C、西湖龙井D、浙江龙井答案：C64.经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用()策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：A65.顾渚紫笋主销()。A、港澳东南亚地区和国家B、外销日本C、京沪D、京津穗答案：C66.“香兰红茶”的香荚兰香属于()。A、茶类香B、品种香C、附加香D、地域香答案：C67.以下关于祁毛红外形品质特征描述错误的是()A、特级条索细紧,乌黑油润B、一级条索紧细,芽尖金黄,色乌润,无梗杂C、二级条索紧结,乌润,微有嫩茎梗D、三级条索一芽三叶至四叶,条索肥壮,尚紧结,有梗、朴答案：B68.茶号“9389”代表()绿茶贸易标准样。A、特贡超特级B、特贡特级C、贡熙一级D、贡熙二级答案：C69.黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：B70.()名茶极品称为“齐山名片”。A、安吉白片B、三角片C、六安瓜片D、金山翠芽答案：C71.乌龙茶因加工工艺不同,茶汤色泽有多种,但不会出现()色泽。A、蜜黄B、橙黄C、橙红D、红艳答案：D72.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：C73.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应答案：B74.红、()茶各级市场参样的选留侧重于芽叶嫩匀度。A、白B、黄C、绿D、青答案：C75.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C76.汤色审评,茶汤正常色应区别()。A、明亮晦暗混浊B、色度亮度混浊度C、浓淡深浅D、金黄橙黄清黄答案：A77.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给()分。A、50-60B、74±4C、84±4D、94±4答案：D78.以下()因素不会引起“滞青”,从而形成乌龙茶干茶色泽青绿。A、雨水青B、露水青C、做青工艺走水不匀D、晒青不足答案：D79.红茶汤色透明而稍有光彩,则运用()术语描述。。A、红浓B、红明C、红艳D、深红答案：B80.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取()快烘烘干法。A、低温、厚摊、慢翻B、低温、薄摊、慢翻C、高温、厚摊、勤翻D、高温、薄摊、勤翻答案：D81.下列()有利于评茶室空气新鲜。A、座南朝北B、落水管不设盛水弯头C、地板打蜡D、吸烟答案：A82.以下关于不同等级铁观音叶底品质特征描述错误的是()A、一级叶底肥厚匀整,发酵适度B、二级叶底肥软绿亮C、三级叶底黄亮D、四级叶底黄绿欠亮答案：B83.六安瓜片主销()。A、武汉重庆B、宁沪杭C、港澳地区D、日本答案：C84.茶叶审评室采光要求()。A、光线明亮柔和,光度一致B、日光直射,光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显答案：A85.为收集新产品在市场供需资料,应采用()市场调查法。A、面谈B、信访C、观察D、试销答案：D86.根据舌的生理特点,舌根对()最敏感。A、鲜味B、苦味C、咸味D、酸味答案：B87.石亭绿主销市场是()地区。A、武汉重庆B、宁沪杭C、港澳地区新加坡D、欧洲共同体答案：C88.云南红茶具有特殊糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：C89.“条索卷曲”不适合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都匀毛尖D、眉茶答案：D90.“稍高”是指两者相比,()稍好或某项因子稍低。A、产品规格B、某种程度C、品质水平D、某些方面答案：C91.根据茶汤汤色易变原则,在()内观察汤色较为准确。A、3minB、5minC、10minD、15min答案：C92.()是乌龙茶的基本加工工艺流程。A、杀青——揉捻——闷黄——干燥B、晒青——做青——炒青——整形——烘干C、杀青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——发酵——干燥答案：B93.分析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。A、询问法B、观察法C、资料分析法D、试销答案：C94.某茶厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t答案：B95.某批乌龙茶色种对样审评,加权平均后的品质总分为85分,应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C96.下列()不利于乌龙茶炒青的方法。A、适当高温B、先低后高C、嫩叶重炒D、老叶轻炒答案：B97.下列()有碍于评茶的准确性A、嗜烟酒B、嗜茶C、爱好书画D、爱好体育运动答案：A98.名优绿茶外形项目的品质系数(权数)为()注:实际为B)。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：A99.乌龙茶香气的品质系数(权数)为()。A、30%B、35%C、20%D、10%答案：A100.茶号“8147”代表()绿茶贸易标准样。A、秀眉特级B、秀眉一级C、雨茶二级D、雨茶一级答案：A101.原料的审评要求应保证原材料的()。A、新鲜性B、代表性C、稳定性D、均匀性答案：B102.黑茶审评香气、滋味以()为主。A、第一次B、第二次C、第三次D、第四次答案：B103.西湖龙井茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、晒青答案：C104.审评茶叶外形整碎度主要是看()。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、三段差的比例答案：D105.珠茶是绿茶中炒青绿茶的一种,属于()绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、特种炒青答案：D106.根据等级评分标准,乌龙茶特级铁观音定为()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A107.铁观音主销()。A、港、澳、东南亚地区和国家B、畅销国内外C、宁、杭、沪D、京、津、穗答案：B108.龙井茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C109.审评茶叶时嗅香气的时间控制在()。A、1-2sB、2-3sC、3-4sD、4-5s答案：B110.茶叶水分含量太高,在适宜的温度条件下,()会活化,各种生化成分也会随之转化。A、碱B、酶C、氧D、糖答案：B111.为保持评茶室干燥,可以()。A、地板打蜡B、不能使用除湿机C、地面用多孔板架空地板D、透光窗下种植乔木树种答案：C112.不同的名优绿茶对外形的要求不同,其中南京雨花茶要求()。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：A113.眉茶精制加工筛分后,圆身路以做()为主。A、珍眉B、雨茶C、秀眉D、贡熙答案：A114.茶叶中的()是重要的呈味物质,它决定了茶汤的鲜爽度。A、矿物质B、氨基酸C、茶多酚D、芳香物质答案：B115.茶叶审评室宜设在()。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区答案：D116.()是拼配的主体,其品质往往高于样品。A、基本样B、代表样C、原料茶D、同级样答案：A117.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A、铁观音B、黄金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B118.黄山毛峰名茶主销()。A、东北三省B、京、津、沪C、宁、杭、沪D、港、澳地区答案：B119.评茶台的台面板最好不用()板材。A、,柳桉B、檫树C、乌桕D、油松答案：D120.温度低于(),对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃答案：A121.高级茶最理想的贮藏方法是()。A、灰藏法B、抽气充氮C、冷柜D、仓库贮存答案：C122.乌龙茶审评审评次数为()次。A、1B、2C、3D、4答案：C123.用来描述某种程度有些不足,但基本接近的虚词是“()”。A、欠B、尚C、略D、微答案：D124.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%答案：A125.根据舌的生理特点,舌心对()最敏感。A、甜味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B126.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顾渚紫笋答案：B127.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、铝箔袋答案：C128.茶叶审评室宜设在()。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区答案：D129.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为()分钟。A、2B、4C、5D、6答案：D130.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、5%B、25%C、30%D、只作参考答案：B131.名优绿茶烘焙中足火时掌握()的烘干法。A、低温、厚摊B、低温、薄摊C、高温、厚摊D、高温、薄摊答案：D132.茶汤汤色变浑,鲜爽度下降是因为氨基酸和()产生反应。A、蛋白质B、可溶性糖C、茶多酚D、酯类答案：B133.从每件上、中、下、左、右五个部位各扦取一把小样置于扦样匾(盘)中,并查看样品间品质是否一致,是属于()扦样方法。A、匀堆取样法B、就件取样法C、随机取样法D、精制茶样法答案：B134.()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶答案：A135.香气审评,品种香应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香答案：C136.主评未评出优次时,副评()。A、不宜穿插参与评茶B、邀请第三者复评C、与主评评议D、主持评茶答案：A137.大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,由嫩到老,划分级别,一般设置()级别。A、一至四个B、一至六个C、一至八个D、一至十个答案：B138.名优绿茶杀青时锅中心高温区达()左右。A、100℃B、220℃C、260℃D、350℃答案：B139.在()以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存乃保持原有色泽。A、0℃B、5℃C、10℃件D、15℃答案：A140.评茶室要求干燥,因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案：D141.某茶厂4-6月的销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为()。A、110万元B、115万元C、115.83万元D、116.5万元答案：B142.一级铁观音样品香气清高持久,音韵明显。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B143.工夫红茶评茶术语用“嫩香,嫩甜香,花果香”,则评分为()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D144.某茶厂4-6月的销售额分别为105110105115110120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为()。A、110万元B、115万元C、120万元D、125万元答案：B145.红茶汤色红而鲜艳,似琥珀而带有“金边”的,则运用()术语描述。。A、棕红B、红浓C、红艳D、深红答案：C146.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C147.青城血芽主销市场是()地区。A、京津穗B、京沪杭C、东北三省D、国内大中城市答案：D148.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B149.以下关于滇毛红外形品质特征描述正确的是()A、一级条索紧实,有白毫,色泽油润B、二级条索紧结,白毫显,无梗杂,色泽乌润C、三级外形条索尚紧,有少量白毫,色泽黑润D、四级条索粗松,叶质粗大,梗杂稍多,色泽花杂答案：B150.茶汤“起釉”的原因是()。A、泡茶用水含有Fe3+B、茶叶茸毛含量多C、灰尘含量多D、制作过程污染机油答案：A151.如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用()市场调查法。A、询问法B、观察法C、试销D、资料分析法答案：A152.茶号“S103”代表()贸易标准样。A、特级色种B、一级色种C、二级色种D、三级色种答案：D153.碧螺春名茶内销市场以()为主。A、东北三省B、京津沪C、宁杭沪D、港澳地区答案：B154.乌龙茶一般分为五级()等,设一至四级四个实物标准样。A、十B、九C、八D、七答案：A155.在以同一原料为基础,根据消费者特点在产品开发上可采用()策略。A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品系列化D、产品特殊化答案：C156.大宗绿茶精制中复火干燥,使用的机械不包括()。A、电炒锅B、多功能机C、瓶式炒干机D、名茶烘干机答案：D157.()名茶素有“香磬味厚色翠汤清”四绝之美誉。A、西湖龙井B、庐山云雾茶C、铁观音D、洞庭碧螺春答案：B158.黄烷醇类物质最为重要,含量约占茶多酚总量的()左右。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C159.乌龙茶审评选择器具为()。A、110ml倒钟形评茶杯B、150ml倒钟形评茶杯C、150ml柱型杯D、200ml柱型杯答案：A160.审评室宜建在()。A、山坡B、地势干燥C、闹市区D、养猪旁答案：B161.汤色黄带浅绿色,运用()术语描述。A、绿黄B、黄绿C、杏黄D、浅黄答案：A162.小包装精品高级名茶以()贮藏,效果最好。A、灰藏法B、抽气充氮C、冷柜D、仓库贮存。答案：C163.茶叶含水量在()下较耐贮藏。A、3-5%B、6%C、9%D、12%答案：B164.茶号“K101”代表()贸易标准样。A、特级铁观音B、一级铁观音C、二级铁观音D、三级铁观音答案：B165.眉茶精制加工烘干的风温为()。A、70℃B、80℃-85℃C、80℃-100℃D、100℃-110℃答案：B166.()萎凋程度较轻,鲜叶含水量要求降至68-70%之间。A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：C167.香气审评,茶类香应注意区别()。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香与附加香答案：B168.为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。A、氖气灯B、碘钨灯C、日光灯D、紫外线灯答案：C169.茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是()。A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青温度过高D、揉捻不足答案：D170.按照国家标准(())的要求执行,一般标准样品的有效期限为三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002答案：D171.综合评定的目的,以下描述错误的是()。A、是根据茶叶品质的优次,按照市场行情,确定其价值,B、通过审评,指出茶叶在生产加工、栽培过程中优缺点并提出改进意见。C、是保证符合标准等级的原料供精制厂经拼配付制后,生产出合格的产品。D、严格对样评茶,实事求是地公正评定等级,确定其价格。答案：A172.“糙米色”常用于描述()外形色泽。A、西湖龙井B、浙江龙井C、旗枪D、大方答案：A173.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A174.名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为()。A、10%B、15%C、25%D、30%答案：A175.温度下降到(),茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。A、0℃B、5℃C、10℃D、16℃答案：D176.抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手捻成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲状,香气正常。问其含水量为()。A、5%B、7%C、8%D、10%答案：C177.尝滋味时,每次茶汤的数量以()ml为宜。A、3-4B、4-5C、6-8D、>8答案：B178.以下不属于珠茶路精制工艺净取工段的是()。A、筛分B、撩筛C、抖筛D、风扇答案：D179.乌龙茶茶审评第二次浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：B180.()名茶品质优异,号称“吓煞人香”。A、武夷肉桂B、黄金桂C、东方美人D、洞庭碧螺春答案：D181.集体主义是从业者正确处理国家集体个人关系根本准则,因此职业守则要求评茶员应()。A、热爱本职,精业勤业B、严守常规,细心负责C、团结共事,宽厚容人D、精通业务,一丝不苟答案：C182.花茶审评浸泡()分钟出茶后,叶底用于审评香气的鲜灵度和纯度为主。A、3B、4C、5D、6答案：A183.乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以()计价。A、五等B、三等C、四等D、二等答案：B184.()茶素有“色绿香郁味醇形美”四绝佳茗之誉。A、西湖龙井B、铁观音C、黄金桂D、太平猴魁答案：A185.经市场调查,发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品,根据市场需求变化,应采用()策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：B186.为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%答案：A187.玉露茶主销()。A、青海、新疆B、日本C、武汉、重庆D、港、澳地区答案：C188.为了达到光线明亮,审评室地板宜刷成()色。A、青B、绿C、浅灰D、奶白答案：C189.“南风火”天气会使茶叶香气()。A、青气B、香气淡飘C、日晒味D、闷黄味答案：B190.茶多酚包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和()等。A、多酚类B、蛋白类C、乙醇类D、酚酸类答案：D191.为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用()策略。A、名优产品多样化B、产品系列化C、同一产品多能化D、产品组分策略答案：A192.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B193.绿茶香气出现香气高而新鲜持久,运用()术语描述。A、鲜嫩B、鲜浓C、浓烈D、清高答案：D194.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃答案：B195.工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽,红明亮”是()的术语。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A196.为改善评茶室的光线,可以()。A、安装碘钨灯B、门窗样柜漆成红色C、窗外种植乔木树种D、墙面粉白可加一点纯蓝颜料答案：D197.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。A、花青B、青绿C、靛青D、红暗答案：A198.乌龙茶外形花杂的原因是()。A、堆积过久,发酵过度B、雨水青C、滥采一把抓D、揉捻不足答案：C199.黑茶的基本加工工艺流程是()。A、萎凋——干燥B、杀青——揉捻——闷黄——干燥C、杀青——揉捻——干燥D、杀青——揉捻——渥堆——干燥答案：D200.红茶审评浸泡时间为()分钟。A、2B、4C、5D、6答案：C201.根据评茶室条件要求,干评台工作面照度应不低于()。A、1000xlB、1200xlC、1500xlD、2000xl答案：A202.绿茶香气中带有()为品质不好。。A、板栗香B、青草气C、嫩香D、鲜香答案：B203.黑茶审评杯为()ml。A、110B、150C、200D、250答案：B204.茶叶“花杂”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上中下三段茶比例不当C、色泽杂乱净度较差花杂D、制作过程火温过高答案：C205.两者相比,品质水平明显的好或某项因子明显的好可用“()”一词描述。A、高B、好C、强D、显答案：A206.乌龙茶的正茶分为()。A、铁观音色种B、正茶副茶C、粗茶细茶D、茶梗茶朴答案：A207.绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B208.下列术语,()属于对样评语。。A、细嫩B、符合C、紧结D、紧细答案：B209.下列()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗,南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头D、增设气窗答案：C210.审评茶叶外形,一般是()。A、中段茶→面张茶→下段茶B、面张茶→中段茶→下段茶C、随机D、下段茶→中段茶→面张茶答案：B211.成品茶“规格乱”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上、中、下三段茶比例不当C、外形、叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B212.大宗绿茶精制的目的不包括()。A、品质划一,好坏分清B、剔除混在茶叶中的夹杂物、异物,提高净度C、适度干燥,提高香气,便于贮存D、成品并拼,增加数量,统一规格答案：D213.玉绿茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D214.香气()只宜于茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香答案：B215.香气审评,纯正香气应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香答案：D216.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A217.()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之誉。A、庐山云雾茶B、西湖龙井C、白毫乌龙D、凤凰单枞答案：D218.所保留的市场参样,一般为一个级别3只至5只,每只数量为500克至()克。A、1000B、900C、800D、600答案：A219.肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于()香。(注:实际为B)A、产地香B、品种香C、茶类香D、季节香答案：C220.乌龙茶湿评的程序是()。A、先看汤色,快嗅香气,再尝滋味,后评叶底B、先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底C、先嗅香气,快尝滋味,再看汤色,后评叶底D、先尝滋味,快看汤色,在嗅香气,后评叶底答案：B221.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。A、单级拼和,交叉付制,多级回收B、多级拼和,多级付制,单级回收C、单级拼和,阶梯式付制D、单级拼和,单级付制答案：B222.来样标签上标明S110,问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：B223.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。A、鲜醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇答案：C224.茶叶企业根据自身条件,为开发新产品,打开销路可采用()策略。A、同一产品多能化B、产品系列化C、名优产品多样化D、产品特殊化答案：A225.压制茶取样点应不少于()点。A、四B、五C、六D、八答案：B226.茶叶中哪些化学成分不具有亲水性?()。A、多酚类B、蛋白质C、叶绿素D、酯类答案：C227.色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,外形细紧,色泽嫩绿明亮,叶底嫩绿属于()绿茶的品质特征。A、晒青B、烘青C、半烘炒D、炒青答案：D228.平水珠茶属于()类绿茶。A、圆炒青B、长炒青C、扁炒青D、晒青答案：A229.()萎凋程度最重,鲜叶含水量要求降至40%以上。A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：A230.()是成品茶交接验收的主要依据。A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、验收标准样答案：C231.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、茶坯堆积过久,发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉,叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久,堆温过高答案：A232.评茶室斗式采光窗,倾斜度为()。A、150B、300C、350D、400答案：A233.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽()。A、翠绿B、碧绿C、嫩绿D、墨绿答案：A234.为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜()。A、座北向南B、座南向北C、座东向西D、座西向东答案：B235.()名茶具有“三绿透三黄”之特色。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、望府银毫D、临海蟠毫答案：B236.茶样盘从审评要求应漆成()色。A、黑色B、白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B237.以下关于不同等级铁观音香气品质特征描述错误的是()A、一级醇厚B、二级醇厚C、三级清醇D、四级醇答案：C238.茶叶“串味”是因为茶叶具有()特性。A、吸湿性B、吸附性C、陈化性D、光化反应答案：B239.特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：A240.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D241.秋冬茶要形成翠绿高香品质,宜采用()做青技术。A、轻晒轻摇,发酵稍轻B、轻晒重摇,发酵稍轻C、重晒轻摇,发酵充分D、重晒重摇,发酵充足答案：B242.以下既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。A、醇厚B、鲜灵C、纯正D、醇和答案：C243.为达到光线明快,审评室墙壁宜刷成()色。A、青色B、绿色C、奶黄色D、白色答案：D244.时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法,讲究公德B、热爱本职,敬业勤业C、科学严谨,不断进取D、坚持原则,廉洁奉公答案：D245.()是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。A、办事公道B、诚实收信C、爱岗敬业D、服务群众答案：A246.安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：C247.下列()不属于杀青叶适度的标志。A、绿转为暗绿B、无红梗红叶C、手捏叶软D、青草气明显答案：D248.特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B249.小样预拼的基本方法是在同级原料中选定()唛具有该等级规格均匀的单样,作为基本样。A、1—2B、1—5C、2—3D、2—5答案：A250.茶叶“失风”是因为茶叶具有()特性。A、吸湿性B、吸附性C、陈化性D、光化反应答案：C251.抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A252.名优茶要求要()。A、品质优良B、风格独特C、内涵更深D、品质优良,风格独特,要求更高,内涵更深答案：D253.不同的名优绿茶对外形的要求不同,其中泉岗辉白要求()。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：C254.晒青毛茶品质等级划分正确的是()A、特,一至三级B、一至四级C、一至五级D、二至四级答案：C255.眉茶色泽()是绿茶常见弊病之一。A、灰绿B、黄绿C、黄褐D、灰黄答案：C256.()名茶具有“三绿“三香”之特色。A、黄山毛峰B、石亭绿C、南京雨花茶D、敬亭绿雪答案：B257.一般最适宜的茶汤温度在()℃左右。A、30B、40C、50D、60答案：C258.名茶要被社会所承认,其()必须与之相适应。A、口感与冲泡技巧B、包装与知名度C、品质、包装、冲泡技艺D、名气、品质、功能答案：C259.冬天鼻腔粘膜干枯,嗅觉迟钝,评茶前用()有利于提到嗅觉功能。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、带口罩答案：C260.有下列()的人员不适合当评茶员。A、口才较差B、无传染病C、色盲D、容貌一般答案：C261.下列术语,()属于等级评语。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D262.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、峨嵋竹叶青B、金坛雀舌C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹答案：C2