戎子酒庄葡萄酒知识销售培训(20150306)课件

戎子酒庄葡萄酒知识销售培训

——申晓平第一部分：初识——世界葡萄酒产区地图第二部分：了解——中国葡萄酒市场格局第三部分：掌握——葡萄酒基础知识世界葡萄酒产区地图——产区地理分布法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国美国、加拿大智利、阿根廷澳洲、新西兰中国南非世界葡萄酒产区地图——新世界与旧世界USACanadaAustraliaChileArgentinaNewZealandSouthAfricaChinaFranceItalySpainGermanPortugal美国加拿大澳大利亚智利阿根廷新西兰南非中国法国意大利西班牙德国葡萄牙新世界国家旧世界国家世界葡萄酒产区地图——法国各产区地理分布法国产区特征：1、品质监管制度严格；2、风格多样；3、酿酒历史悠久、葡萄酒文化丰富世界葡萄酒产区地图——法国葡萄酒分级制度世界葡萄酒产区地图——法国葡萄酒分级制度调整新标准是法国响应欧盟农产品分级制度改革，对自己的葡萄酒分级制度进行了调整和优化；目前在中国市场上看到实行新标准的法国葡萄酒多数是南部产区如朗格多克和普罗旺斯的产品世界葡萄酒产区地图——法国波尔多八大名庄世界葡萄酒产区——意大利葡萄酒分级制度世界葡萄酒产区地图——澳大利亚各产区地理分布世界葡萄酒产区地图——美国各产区地理分布世界葡萄酒产区地图——美国加州产区

纳帕谷：因在1976年巴黎评酒会击败包括法国在内诸多国家的葡萄酒摘得桂冠而成名，是第一个跻身世界级的葡萄酒产区。

索诺玛（SonomaValley）：靠近纳帕谷，是加州第二大重要产区，生产大量的中端至精品葡萄酒。

亚历山大（AlexanderValley）：以浑厚有力的嘉本纳沙威浓出名。

利物摩雅（Livermore）和蒙特利（Monterey）：中端酒产量较大，也不缺少精品酒。

帕索罗布斯（PasoRobles）：新星产区，以仙粉黛葡萄酒出名世界葡萄酒产区地图——智利各产区地理分布第一部分：初识——世界葡萄酒产区地图第二部分：了解——中国葡萄酒市场现状第三部分：掌握——葡萄酒基础知识王朝长城张裕长白山白洋河龙徽新天威龙丰收通化杰卡斯Castel第三梯队地方诸侯行业寡头进口酒品牌市场份额中国葡萄酒市场现状—国内葡萄酒品牌竞争格局国产葡萄酒酒市场竞争格局中，一线企业三大品牌中的张裕、长城竞争优势明显，在高档葡萄酒市场，张裕爱斐堡、高级解百纳；长城桑干酒庄、君顶都有很大的知名度；王朝由于自身原因，高端酒优势落差明显。二线品牌主要集中在中低档市场，同时也在积极向中高档进军。2006年-2013年，中国进口葡萄酒酒发展迅猛，主销100元以上的价位产品，依靠渠道销量，品牌化程度较低，其中只有少数品牌如拉菲、CASTEL、卡斯特具有一定的品牌知名度。品牌化运营成为进口酒争夺中国市场的关键。整体上看，虽然总体销量上进口酒还比不上国产酒，但进口酒在不断蚕食国产酒的市场份额，容量越来越大，坚持品牌化运作的思路，对国内葡萄酒企业造成不小的冲击。卡斯特奔富进口酒品牌在中国的市场竞争中更多发力团购、高档酒店渠道，运用酒窖模式、高端体验会所等小众模式运作加州乐事怡园戎子通化紫轩莫高中国葡萄酒市场现状—进口葡萄酒市场格局变化国产与进口葡萄酒格局变化趋势受全球经济形势下滑与进口酒贸易关税降低的影响，国外葡萄酒酒商纷纷转战中国，进口葡萄酒市场容量不断增大，推动国内进口葡萄酒产业快速发展，同时，做大了整个葡萄酒产业。虽然进口酒进入了深度调整期，但我国进口葡萄酒依然有着很大的增长潜力，国外葡萄酒厂家依然会持续不断进行中国市场拓展与开发的布局，抢占竞争制高点；业外资本也在行情低位进入，进行战略布局。未来市场份额会不断扩大，竞争格局日益激烈。嘉里集团、国美集团、美的集团、韩国SK集团、乐视、洋河、中粮、张裕、五粮液、集美集团等也纷纷投入巨资进行进口葡萄酒布局，业内外巨头纷纷在葡萄酒行情低位时进入，表明我国进口葡萄酒行业的前景非常乐观，但未来的竞争也必将更加激烈。2006年开始中国进口葡萄酒进入了一个高速的增长时期，一直持续到2011年底；2012年行业进入洗牌期，增速降至16%的水平。直至2013年末，进口葡萄酒增速首次负增长。但瓶装葡萄酒进口总量同比2012年上涨5.47%，说明国内市场对进口葡萄酒的需求更趋于高端。2008-2013年进口葡萄酒数量变化趋势中国葡萄酒市场现状——葡萄酒进口商排名——BCASAL卡赛欧CARLICO卡聂高上海班缇上海南浦红樽坊RubyRed华饮SinoDrink灵笙、福州凯洛、德龙保真、鼎仕、MHD、优传、洲际好年中国葡萄酒市场现状——进口葡萄酒垂直电商葡萄酒常见的8个误解葡萄酒≠红酒

尚有白、桃红高质量的葡萄酒≠具有橡木味的葡萄酒甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒葡萄酒的味道≠酸＋涩

平衡、柔和酒瓶内出现沉淀≠葡萄酒变质

絮、丝葡萄酒年份≠越老越好标注A.O.C的葡萄酒≠高质量的葡萄酒A.O.C（D.O.C）原产地域标志葡萄酒的酒度≠啤酒度葡萄酒的生命曲线

葡萄酒是一种随时间而不停变化的产品，这些变化包括葡萄酒的颜色、澄清度、香气、口感等，葡萄酒在正常储存的条件下其质量随着时间的推移会先升后降，从而构成了葡萄酒的“生命曲线”。所以,葡萄酒并非越陈越好。优质红葡萄酒衰老普通葡萄酒成熟质量优质白葡萄酒时间如何看葡萄酒的颜色以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们葡萄酒的年龄、酿造品种、气候情况及酿造工艺。侍酒温度°F68°59°54°50°41°°C20°15°12°10°5°酒体饱满红葡萄酒酒体轻淡红葡萄酒玫瑰酒&干白葡萄酒甜酒，香槟，气泡酒酒标的解读英语中文法语意大利语西班牙语葡萄牙语德语Wine葡萄酒VinVinoVinoVinhoWeinRed红RougeRossoTintoTintoRotRose桃红RoseRoastoRosadoRosadoRoseWhite白BlancBiancoBlancoBrancoWeissDry干SecSeccoSecoSecoTrockenOffDry半干HalbtrockenMedium半甜Demi-secSemi-seccoSemi-secoSemi-secoLieblichSweet甜MoelleuxLiquoreauDouxDolceDulceDoceSussVintage/harvest年份采摘MillesimeVendangeRecolteVendemmiaAnnataVendimiaColheitaErnte酒标的解读谁能告诉我这张酒标所提供的信息？酒标的解读谁能告诉我这张酒标所提供的信息？风土的四大因素：气候、土壤、地形、酿酒工艺+酿酒师风土决定风格纬度

越接近赤道

气候炎热

酒体越厚重口感越浓郁

例如澳洲和南非

越远离赤道气候凉爽酒体轻盈口感清爽

例如德国和新西兰海拔高度

越高例如阿根廷的某些区域

越凉爽海洋温暖的海洋

例如西欧