学校食堂工作自查报告3篇

学校食堂工作自查报告3篇名目第1篇学校食堂工作自查报告范文第2篇学校食堂工作自查报告第3篇疫情期间学校食堂工作自查报告

【第1篇】学校食堂工作自查报告范文

长期以来，我校食堂工作秉承"公益性'"服务性'"安全性'原则，抓平常、重细节，为"办人民满足的学校'发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据浙江省教育厅《关于加强义务教育中学校食堂财务管理的看法》(浙教计[xx]42号)、xx市教育局《关于加强学校食堂财务管理的看法(试行)》(瑞教计[xx]257号)等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，现结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、领导重视周密布署

每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，讨论各阶段落实措施。校级领导每天轮番到同学餐厅巡察，以便随时发觉问题，准时赐予指导，马上进行改进。

二、设施到位操作规程

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：

1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一选购，对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由吴朝双同志负责。

3.每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、同学代表等组成的膳管会，定期进行碰头会，监督以收费标准、成本利润掌握、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。

四、保证伙食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持"公益性'原则，根据"非营利性'要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1.仔细根据省教育厅和市教育局的标准逐条进行对比检查和改进。

2.根据学校要求，后勤处起草并下发了《xx试验学校食堂餐饮服务管理考核方法》，由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

3.由于食品价格的上涨，学校实行部分补贴的方法，以保证同学不因价格上涨而影响伙食质量。

4.保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意同学身体健康成长的需要。

5.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损掌握在学期营业额的4%以内。

五、师生共建文明食堂

1.充分调动同学乐观性，把与同学的联系形成一项制度，定期和不定期与同学伙管会、同学代表进行座谈、沟通，听取看法，并做到有反馈，有措施，有改进。

2.为家庭经济困难的同学供应"爱心养分餐'，解决后顾之忧，关心他安心学习。

3.学校每天在用餐时间支配老师义务带队和进行用餐管理，督促同学文明用餐，定期评比"用餐文明班级'。

4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平常乐观协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

5.建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。

六、规范支出完善机制

我校食堂实行包餐制供应，向同学收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认?月伙食收入。预收伙食费时，我校向同学和家长公布伙食费收取标准和方案就餐次数;学期末以同学实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向同学结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向同学和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与同学同菜同价，按月收取，据实结算。

规范使用食堂的结余款，只用于改善同学伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

学校食堂工作自查报告范文

【第2篇】学校食堂工作自查报告

为进一步加强学校食堂管理，提高经营服务水平水平，保障师生员工身体健康和权益，依据浙江省教育厅《关于加强义务教育中学校食堂财务管理的看法》(浙教计[xx]42号)、衢江教[xx]55号、115号、116号、133号、145号、[xx]12号、51号[xx]17号、105号等文件精神及《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法规条例，结合学校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、健全制度责任到人

我校食堂于xx年1月至今始终由学校自主经营，xx年秋季学期起食品由蔬菜配送公司配送。依据上级相关文件精神要求，成立了由校长任组长，总务主任任副组长的食品卫生安全领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案，让食堂的全面工作制度化、规范化。制定和完善了“杜泽镇中心学校食堂管理制度”、“杜泽镇中心学校食堂财务管理制度”、“杜泽镇中心学校食物管理制度”、“杜泽镇中心学校食堂物资选购制度”、“杜泽镇中心学校质量监督制度”及“杜泽镇中心学校自主经营食堂管理方法”等相关制度。将后勤工作人员责任明确。

建立群众监督机制，我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、同学代表等组成的膳管会，定期监督食堂工作，监督以收费标准、成本利润掌握、饭菜质量、开支结构为重点，使食堂饭菜质量、安全卫生工作始终置于全校师生的管理和监督之下。

二、规范流程科学运营

根江区教育局《区义务教育学校自主经营食堂管理运行工作流程》和《区教育局关于中学校自主经营食品实行统一配送》的文件精神，学校食堂工作人员将每日工作流程化：

1、周末食堂分管人员和厨师长依据就餐人数、伙食的养分搭配状况制订出一周的菜单，并报送配菜公司配菜。

2、验收入库：配送公司在每日早上8点前送来货物，验收人员依据报送的食物清单逐一验收，验收的详细项目为：货物的质量是否符合标准，数量是否和上报单子相符，品种是否全都，并索要相关证件。验收合格后签字入库并记录账本。

3、出库领用：食堂厨师长依据当天供应师生用餐所需物资向物资保管员(食堂负责人)领取，由物资保管员登记出库单，领用人签字确认——饭菜加工：每餐饭菜必需在同学就餐前预备就绪，炊事员仔细做好米、菜的清洗，保证饭、菜的卫生清洁，并仔细、科学操作，做好饭菜，尽可能适合师生的口味。

4、饭菜分发：饭和菜由蒸饭炊事员分装好送到每个班级相应的位置，由同学领取到各班级，由班主任负责分发

5、留样：每餐饭菜加工后由厨师长品尝后并取样留查，留样必需不能少于48小时，并作好留样记录。

三、严格把关确保安全

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：

1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)把好选购、加工关：选购做好验收工作，验收人员验收到位，签字确认，对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作，留样不少于48小时。

(2)把好“消毒”关：全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。

(4)把好门关：杜绝非工作人员进入厨房关，防止投毒大事发生。

3、设施到位，食堂消毒柜、留样柜、冰箱等相关设备配齐，定期检查食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全，安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

四、规范支出廉洁经营

建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。学校食堂实行包餐制供应，向同学收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，我校向同学和家长公布伙食费收取标准和方案就餐次数;学期末以同学实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向同学结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向同学和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与同学同菜同价，按月收取，据实结算。

严格掌握利润在学期营业额的4%以内，规范使用食堂的结余款，只用于改善同学伙食和食堂的设施、设备，为家庭经济困难的同学供应“爱心养分餐”，解决后顾之忧，关心他安心学习。没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

五、存在问题亟待改进

因学校食堂场地有限，分割各功能区不是非常科学，略显拥挤。因受场地限制学校食堂配套设施标准不高。

学校食堂工作自查报告范文

【第3篇】疫情期间学校食堂工作自查报告

1.疫情期间学校食堂工作自查报告

(一)加强食堂员工教育培训

通过“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控学问宣扬，发布健康提示和就医指南，科学指导工作人员正确熟悉和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和力量，做好个人防护，削减疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避开乘坐公共交通工具，不参与聚会，不到人员密集的公共场所活动。

对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的教育，要求员工学习把握相关的疫情防控学问，并组织上岗考核。

(二)制定疫情防控应急预案

1.制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。2.制定就餐过程中发觉疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。

3.制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情大事应急处置预案。

4.按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟识处置流程。

(三)提前告知员工返岗时间

1.依据上级明确开学时间后，员工返校时间在同学返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将详细返岗时间通知到每一位员工。

2.返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹状况，全面把握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野生动物等状况。

3.交待返岗途中留意事项，假如选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置;在路途中尤其是在车里，尽可能避开拿下口罩吃东西;在路途中尽可能削减与他人接触，保持一米以上距离。

4.来自疫情严峻地区员工暂不返岗。

(四)严格返岗人员疫情核查

1.建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等状况。

2.严格落实为期14天的隔离观看制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。

3.指定专人准时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充分供应。

(五)储备好防控物资及食材

1.严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

2.设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离预备。

3.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对全部餐具进行彻底的清洗和消毒。

4.配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发觉有超过保质期、未按保存条件贮存或消失霉烂、变质等感官性状特别的，要根据有关规定销毁处理。

6.对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

(六)做好食堂卫生防疫工作

1.全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。

2.为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。

3.在餐厅等场所广泛张贴防疫宣扬指南，引导师生科学预防、理性应对，增加对安全就餐环境和科学用餐方式的熟悉。

2.疫情期间学校食堂工作自查报告

我餐饮服务公司乐观响应党和国家的号召，贯彻落实《xxx中学疫情防控工作方案》要求，根据学校对防控疫情的决策部署，快速行动起来，启动应急预案，成立新冠防控工作小组，食堂全部管理人员和员工纷纷行动起来，做好抗击疫情的防备工作。

开学前要对全部食堂从业人员进行全面排查并建立健康台账，精准把握每一名员工返岗必需连续14天的健康打卡，保证身体健康状况。

1、健康管理。学校食堂应建立并执行从业人员健康管理制度。返工前，要组织食堂食品安全管理员、从业人员健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并建立健康档案。同时，在学校食堂显著位置进行统一公示。

2、人员管理。加强管理和从业员工自我防控意识。以微信群、钉钉工作群等形式准时发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关学问和上岗防控相关要求，使员工准时把握疫情防控学问和自我爱护技能。

3、测温管理。严格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午（每餐工作前）各检测体温一次，并建立档案。对体温超过37。3℃或消失乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品安全病症的，准时督促到医院就诊，待查明缘由并病症治愈后，方可重新上岗。

4、佩戴口罩。对进入食堂餐厅的同学、教职员工等用餐人员，要求其佩戴口罩，按规进餐等。工作服、口罩要求。强化二次更衣管理，售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。工作期间，从业人员必需全程佩戴口罩，疫情期间不得佩戴pe材质放开式透亮     口罩，口罩不得重复使用，定时更换。

5、后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理（完善门禁系统），非本食堂人员不得进入后厨，食堂管理部门相关人员因工作需进后