（餐饮管理）餐饮部职务说明书

检查1、总经理检查考核本职务履行情况；考2、考评小组每年进行年度绩效评定。核餐饮部经理职务说明书职责附注主要工作任务承策审批承办人批准人办划核准1、熟悉本饭店的主要目标市场，了解消费者的√√-总经理谢谢阅读需求的餐饮产品和服务。2、制定本年度、月度的营业收入，领导全体员√√-谢谢阅读经营情况。3√√-精品文档放心下载品的推广。4√√-降低成本。5、控制食品及饮品的标准、规格和要求，正确√-费用。6、根据已制定的服务标准和操作规程，每日检√-总经理谢谢阅读制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。7、抓好设备、设施的维修保养，使之处于完好√-总经理感谢阅读止事故发生。8、抓好卫生工作和安全工作。√-总经理9、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工√-总经理精品文档放心下载员工进行各种培训，提高全部门的能动性。10、11、12、13、14、15、总经理临时分配的其他工作任务。临时确定拟稿部门餐饮部编号Q/HZFB-002生效日期2005-06-01精品文档放心下载编制房琼芳审核张宏彬批准章丹阳修订记录：（修改次数/日期）第二次修订/2006年4月餐饮部经理助理职务说明书职务名称餐饮部经理助理职务部门餐饮部职位编号302感谢阅读职位等级部门中层直属上级餐饮部经理分析日期2006.4谢谢阅读职务1、餐饮部厨房组织核心，组织厨房各项接待工作的的准备和分工等事项；精品文档放心下载概2谢谢阅读述工作1、受餐饮部经理监督，听从经理的指挥；关2、与餐厅主管、领班及厨师长发生关系；系文化程度：大中专以上学历任岗位技能：职1具有较强的管理能力和组织能力。条2善于经营，善于与人打交道。件3及精品文档放心下载4具有食品营养卫生知识，具有食物中毒的预防和食品卫生知识。要感谢阅读5具有实用美学知识。如装潢设计、环境布置、食品造型等。求精品文档放心下载6熟知各国的风俗习惯、宗教信仰和饮食习惯。工作约30%65%5%精品文档放心下载环时间外出联系工作。境检查1、餐饮部经理检查考核本职务履行情况；考2、考评小组每年进行年度绩效评定。核餐饮部经理助理职务说明书职责附注主要工作任务承策审批承办人批准人办划核准1、协助餐饮部经理进行督导和协调工作，主要餐饮部经√√-精品文档放心下载理餐饮部经理不在时，履行其职责。2、组织和督导服务接待工作，密切联系各餐厅餐饮部经√√-感谢阅读理合理安排工作岗位。3餐饮部经√√-精品文档放心下载理联系，不断改进服务技巧和提高服务质量。4、熟悉和掌握各餐厅每日的经营销售状况，检餐饮部经谢谢阅读√√-查各种大型宴会和重要宾客的服务接待工作。理谢谢阅读5、控制各餐厅低值易耗品成本，合理使用各种餐饮部经感谢阅读√-原材料，减少浪费，做到物尽其用。理6、巡视各餐厅，检查各项工作及制度的具体实餐饮部经精品文档放心下载√-施情况，确保服务质量和工作效率。理7、负责对属下的培训及绩效评估工作，保证属餐饮部经√-精品文档放心下载理惩制度实施奖惩。8、与厨师长保持密切联系和合作，提出有关食餐饮部经√-谢谢阅读理食品原料的采购和厨房出菜提供依据。9、负责各餐厅设备卫生工作，督导部下正确掌餐饮部经√-感谢阅读理品卫生制度，确保设备完好与环境的清洁。10、11、12、13、14、15、16、餐饮部经理临时分配的其他工作任务。临时确定拟稿部门餐饮部编号Q/HZFB-003生效日期2005-06-01精品文档放心下载编制房琼芳审核张宏彬批准章丹阳修订记录：（修改次数/日期）第二次修订/2006年4月中餐厅经理职务说明书职务名称中餐厅经理职务部门餐饮部职位编号303精品文档放心下载职位等级部门基层直属上级餐饮部经理分析日期2006.4感谢阅读职务1、中餐厅组织核心，组织厅面的预订、服务、领班分工等具体事项；谢谢阅读概2谢谢阅读述工作1、受餐饮经理监督，听从经理、上级的指挥；关2、与餐厅各岗位及厨师长发生关系；系教育程度任1、具有高中文化程度；职2、具有较强的组织管理能力；条3、根据实际情况熟悉餐厅制定前厅各岗位的接待流程和服务标准；件感谢阅读工作经历及1、具有一年发上的餐饮管理经验；要2、熟悉餐饮业务知识及多次经历VIP接待并积累丰富的经验；求精品文档放心下载3、具有较强处事应变能力；工作1、工作场所在餐厅或办公室；环2、工作时间：早上9：00---13：30、下午16：00----20：30感谢阅读境检查1、餐饮部经理检查考核本职务履行情况；考2、考评小组每年进行年度绩效评定。核中餐厅经理职务说明书职责附注主要工作任务承策审批承办人批准人办划核准1、向餐饮部经理负责，认真贯彻餐饮部经理意餐饮部经感谢阅读√√-理精品文档放心下载班进行分工。2、开餐前后检查各领班负责的班组工作情况，餐饮部经精品文档放心下载√√-理精品文档放心下载良好关系；在高峰时督导指挥各种服务工作。3、根据营业情况科学合理安排、使用人力，并餐饮部经谢谢阅读√√-对员工工作考核、评估。理4、抓好餐具、用具的清洁卫生工作，保持餐厅√√-的环境卫生。5、安排各班次，督导领班日常工作，并每日召餐饮部经精品文档放心下载√-开领班例会。理6√-员工思想动态，关心员工生活。7餐饮部经√-谢谢阅读理诸实施。8、做好每日工作日记和接待记录，完成餐饮部餐饮部经精品文档放心下载√-经理助理临时指派的任务。理9、配合餐饮部经理有计划地进行员工的培训，定期组织实施员工业务培训，并进行技术考核，√-掌握员工思想动态、重视员工思想教育。餐饮部经10、负责员工的班次和休息日，做好考勤工作。谢谢阅读理11餐饮部经感谢阅读理补偿。餐饮部经12、有权对餐厅员工的错误行为开处罚单。理13、14、15、16、餐饮部经理临时分配的其他工作任务。临时确定拟稿部门餐饮部编号Q/HZFB-004生效日期2005-06-01谢谢阅读编制房琼芳审核张宏彬批准章丹阳修订记录：（修改次数/日期）第二次修订/2006年4月西餐厅经理职务说明书职务名称西餐厅经理职务部门餐饮部职位编号304感谢阅读职位等级部门基层直属上级餐饮部经理分析日期2006.4精品文档放心下载职务1、西餐厅组织核心，组织厅面的预订、服务、领班分工等具体事项；精品文档放心下载概2谢谢阅读述工作1、受餐饮经理监督，听从经理、上级的指挥；关2、与餐厅各岗位及厨师长发生关系；系教育程度任1、具有高中文化程度；职2、具有较强的组织管理能力；条3、根据实际情况制定餐厅各岗位的接待流程和服务标准；件谢谢阅读工作经历及1、具有一年以上的餐饮管理经验；要2、熟悉餐饮业务知识及多次经历VIP接待并积累丰富的经验；求感谢阅读3、具有较强处事应变能力；工1、工作场所餐厅或办公室；作2、工作时间：早班7：00---15：30环中班13：00----21：30境检查1、餐饮部经理检查考核本职务履行情况；考2、考评小组每年进行年度绩效评定。核西餐厅经理职务说明书职责附注主要工作任务承策审批承办人批准人办划核准1、向餐饮部经理负责，认真贯彻餐饮部经理意餐饮部经感谢阅读√√-理精品文档放心下载班进行分工。2、开餐前后检查各领班负责的班组工作情况，餐饮部经精品文档放心下载√√-及宴会给予特殊关注，建立与宾客的良好关系；理精品文档放心下载在高峰时督导指挥各种服务工作。3、根据营业情况科学合理安排、使用人力，并餐饮部经感谢阅读√√-对员工工作考核、评估。理4、抓好餐具、用具的清洁卫生工作，保持餐厅√√-的环境卫生。5、安排各班次，督导领班日常工作，并定期召餐饮部经感谢阅读√-开领班例会。理6√-员工思想动态，关心员工生活。7餐饮部经√-精品文档放心下载理诸实施。8、做好每日工作日记和接待记录，完成餐饮部餐饮部经精品文档放心下载√-经理临时指派的任务。理9、配合餐饮部经理有计划地进行员工的培训，定期组织实施员工业务培训，并进行技术考核，√-掌握员工思想动态、重视员工思想教育。10餐饮部经精品文档放心下载作。理11餐饮部经谢谢阅读理补偿。餐饮部经12、有权对餐厅员工的错误行为开处罚单。理13、14、15、16、餐饮部经理临时分配的其他工作任务。临时确定拟稿部门餐饮部编号Q/HZFB-005生效日期2005-06-01感谢阅读编制房琼芳审核张宏彬批准章丹阳修订记录：（修改次数/日期）第二次修订/2006年4月中厨厨师长职务说明书职务名称中厨厨师长职务部门餐饮部职位编号305谢谢阅读职位等级部门基层直属上级餐饮部经理分析日期2006.4谢谢阅读职务1、餐饮部中厨房的运转核心；概2、管理餐饮部中厨房的日常基础管理、成本控制、新产品的开发等。精品文档放心下载述工作1、受餐饮部经理监督，听从餐饮部经理指挥；关2、与厅面各主管领班及厨房各部门发生联系；系任教育程度职1、具有高中文化程度，相应技术职称；条2、具有一定烹饪基础管理知识；件工作经历及1、从事烹饪工作五年以上；要2、吃苦耐劳、热爱本职工作，具有敬业精神；求工1、工作场所在餐饮部厨房；作2、工作时间：上午8：30---13：00，下午15：30---20：00环精品文档放心下载验货7：00---13：00，下午15：30---20：00境谢谢阅读检查1、餐饮部经理检查考核本职务履行情况；考2、考评小组每年进行年度绩效评定。核中厨厨师长职务说明书职责附注主要工作任务承策审批承办人批准人办划核准1、协助餐饮部经理做好餐饮厨房的组织管理工餐饮部经谢谢阅读√√-作。理2、参加餐饮部早会，安排餐饮厨房的生产，检餐饮部经精品文档放心下载√√-查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等。理3、与餐饮部经理一起编制菜单，制定菜肴规格餐饮部经√√-精品文档放心下载理准，参与研究开发新品种及食品推销活动。4、督导下属按工作标准履行岗位职责，主持高√√-感谢阅读产制作的各项规格标准。5、具体负责预订及验收厨房每天所需原材料，餐饮部经√-感谢阅读理单，审核原材料申购，控制成本。6、负责协调厨房各班组的工作，负责对下属领√-长提出奖惩建议。7、督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止餐饮部经感谢阅读√-食物中毒事故的发生。理8、负责拟订厨房员工的业务培训计划，报请总餐饮部经感谢阅读√-厨师长审定，并实施。理9、负责厨房所有设备、器具正确使用情况的检√-备运行良好。10餐饮部经精品文档放心下载工作计划。理餐饮部经11、完成餐饮部经理布置的其他各项工作。理12、13、14、15、16、餐饮部经理临时分配的其他工作任务。临时确定拟稿部门餐饮部编号Q/HZFB-006生效日期2005-06-01感谢阅读编制房琼芳审核张宏彬批准章丹阳修订记录：（修改次数/日期）第二次修订/2006年4月西厨厨师长职务说明书职务名称西厨厨师长职务部门餐饮部职位编号306精品文档放心下载职位等级部门基层直属上级餐饮部经理分析日期2006.4感谢阅读职务1、餐饮部西厨房的运转核心；概2、管理餐饮部中厨房的日常基础管理、成本控制、新产品的开发等。谢谢阅读述工作1、受餐饮部经理监督，听从餐饮部经理指挥；关2、与厅面各主管领班及厨房各部门发生联系；系任教育程度职1、具有高中文化程度，相应技术职称；条2、具有一定烹饪基础管理知识；件工作经历及1、从事烹饪工作五年以上；要2、吃苦耐劳、热爱本职工作，具有敬业精神；求工1、工作场所在餐饮部厨房；作2、工作时间：上午8：30---13：00，下午15：30---20：00环精品文档放心下载验货7：00---13：00，下午15：30---20：00境精品文档放心下载检查1、餐饮部经理检查考核本职务履行情况；考2、考评小组每年进行年度绩效评定。核西厨厨师长职务说明书职责附注主要工作任务承策审批承办人批准人办划核准1、协助餐饮部经理做好餐饮厨房的组织管理工餐饮部经谢谢阅读√√-作。理2、参加餐饮部早会，安排餐饮厨房的生产，检餐饮部经精品文档放心下载√√-查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等。理3、与餐饮部经理一起编制菜单，制定菜肴规格餐饮部经√√-谢谢阅读理准，参与研究开发新品种及食品推销活动。4、督导下属按工作标准履行岗位职责，主持高√√-精品文档放心下载产制作的各项规格标准。5、具体负责预订及验收厨房每天所需原材料，餐饮部经√-谢谢阅读理单，审核原材料申购，控制成本。6、负责协调厨房各班组的工作，负责对下属领√-长提出奖惩建议。7、督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止餐饮部经精品文档放心下载√-食物中毒事故的发生。理8、负责拟订厨房员工的业务培训计划，报请总餐饮部经感谢阅读√-厨师长审定，并实施。理9、负责厨房所有设备、器具正确使用情况的检√-备运行良好。10餐饮部经精品文档放心下载工作计划。理餐饮部经11、完成餐饮部经理布置的其他各项工作。理12、13、14、15、16、餐饮部经理临时分配的其他工作任务。临时确定名称：岗位职责部门：餐饮部职务：中餐厅领班直属上司：中餐厅经理下属：中餐厅员工1岗位能力要求1.1文化程度：高中学历1.2言能力：普通话流利、能熟练运用英语基本会话1.3计算机要求：了解计算机的基本操作。1.4岗位技能：1.4.1具有较强的责任心。具备一定的组织能力和计划能力。感谢阅读1.4.2具有一定的观察力，能发现细小的问题，预防问题的发生。谢谢阅读1.4.3,有较强的沟通能力。精品文档放心下载1.4.4熟识中式散客及中式宴会服务。1.4.5谢谢阅读肴的品质和口味。1.4.6精品文档放心下载1.4.7具有一定的临场应变的能力，能很好处地理客人投诉。谢谢阅读1.4.8具有一定的对各地区、各国的风俗习惯的知识。感谢阅读2职责描述2.1感谢阅读2.2精品文档放心下载场培训。2.3根据已制订的工作程序，对员工进行培训。2.4编排员工更期表并每日对员工进行考勤。2.5合理安排劳力，根据工作需要决定加班人员和加班时间的安排。感谢阅读2.6每天落实卫生工作，并给予检查。2.7每天检查开档、收档工作，并时刻检查员工的仪容仪表。谢谢阅读2.8对中餐厅的物质、设备、设施、餐具进行管理。2.9精品文档放心下载参与服务。不断巡视餐厅，检查员工的工作情况。并时刻注意厨房或酒吧的出感谢阅读品质量。2.10保持和宾客的良好关系，处理宾客的要求、意见及投诉。感谢阅读2.11审核帐单内的细目是否正确。2.12关注日常的百货、原料、物质的使用情况，并提出申请领用。精品文档放心下载2.13每天认真填写营业日志以及其他相关报告。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：中餐厅组长\服务员直属上司：中餐厅领班下属：——1岗位能力要求1.1文化程度：初中以上学历1.2语言能力：普通话会话1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1能虚心接受领班及以上级领导的安排,并认真完成。谢谢阅读1.4.2仪表仪容、行为规范符合酒店要求。1.4.3经过培训，能对中餐服务程序、中式菜肴有一定程度的了解。谢谢阅读2职责描述2.1接受领班或以上级领导的工作安排，按质、按量、按时的完成。精品文档放心下载2.2每天做好基本卫生工作，对自己负责区域的细卫生能按标准做好。谢谢阅读2.3对责任区域（包厢）的餐具、设施设备进行保养、维护和管理。感谢阅读2.4营业时间做好对客服务，能尽自己最大努力满足宾客需要。精品文档放心下载2.5与后台员工能相互沟通好，确保对客服务的质量。精品文档放心下载2.6员工之间和睦相处，相互帮助，营造良好的工作氛围。谢谢阅读名称：岗位职责部门：餐饮部职务：餐饮销售预订领班直属上司：中餐厅经理下属：餐饮销售预订员1岗位能力要求1.1文化程度：高中以上学历1.2语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，懂一门外语谢谢阅读1.3计算机要求：能熟练操作WINDOWS1.4岗位技能：1.4.1能制定餐饮部的年度、月度和临时销售计划。感谢阅读1.4.2具有掌握市场的能力，不断挖掘潜在客户。1.4.3感谢阅读1.4.4善于与人打交道。用语得体，行为礼貌、专业。谢谢阅读1.4.5感谢阅读1.4.6谢谢阅读场宴会/会议。1.4.7具有很强的临场应变的能力。一旦在宴会/会议过程中发生问题，能感谢阅读妥善地解决。1.4.8具有很强的销售意识和公关意识。2职责描述2.1感谢阅读竞争对手的销售动态、趋势。分析消费者的需求。不断提高销售、服务水平，谢谢阅读和行政总厨讨论更新菜单，并不断向餐饮经理提供“金点子。谢谢阅读2.2和饭店销售部保持密切联系，共同对宴会/会议、展览等进行促销。精品文档放心下载2.3协助中餐厅经理完成各餐饮推广。2.4根据客户名单和客户保持密切联系，并不断提供宴会信息。谢谢阅读2.5准备各种宴会/会议资料。如菜单/感谢阅读/会议的场地布置、环境装饰和台型布置的感谢阅读实例图。2.6/感谢阅读/会议，同样需要与组织者保持密感谢阅读切联系，以便就及时了解人数、要求的变更等信息。2.7对已确定的宴会/会议，准备好EO单，并写好宴会编排表。感谢阅读2.8宴会/会议开始前，至宴会场地招呼组织者，并再次询问客人有否其他精品文档放心下载要求；在宴会/会议进行中，密切关注宴会/会议的进行，解决突发事件。谢谢阅读2.9宴会/会议结束后，跟踪宴会/会议的反馈情况，并建立客户档案。谢谢阅读2.10督促检查餐饮销售预订员的工作情况。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：餐饮预订员直属上司：餐饮销售预定领班下属：——1岗位能力要求1.1文化程度：高中学历1.2语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，普通话标准流利谢谢阅读1.3计算机要求：能熟练操作WINDOWS1.4岗位技能：1.4.1善于与人打交道。1.4.2感谢阅读1.4.3精品文档放心下载场宴会/会议。1.4.4具有一定的销售意识和公关意识。2职责描述2.1部保持密切联系，共同对宴会/会议、展览等进行促销。精品文档放心下载2.2根据客户名单和客户保持密切联系，并不断提供宴会信息。谢谢阅读2.3准备各种宴会/会议资料。如菜单/感谢阅读/会议的场地布置、环境装饰和台型布置的感谢阅读实例图。2.4接受客户来人来电预订及询问。对未定下来的宴会/会议，要与组织者感谢阅读/会议，同样需要与组织者保持密谢谢阅读切联系，以便及时了解人数、要求的变更等信息。2.5客户电话预定时,及时问清对方单位、人数、时间、电话、形式、要求感谢阅读等，并及时告知客人饭店给予安排的地点。2.6对已确定的宴会/会议，EO单，并写好宴会编排表并发至相关部门。感谢阅读2.7宴会/会议结束后，跟据宴会/会议的反馈情况建立客户档案。谢谢阅读名称：岗位职责部门：餐饮部职务：中餐厅迎宾员直属上司：餐饮销售预定领班下属：——1岗位能力要求1.1文化程度：高中学历1.2语言能力：普通话流利、能基本运用英语会话1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1能虚心接受领班或上级给予的工作安排，并认真完成。谢谢阅读1.4.2仪容仪表符合酒店要求。1.4.3善于与人打交道。用语、行为得体、礼貌、专业。感谢阅读1.4.4有较好的记忆力，能记住常客的姓名、习惯、喜好等。感谢阅读1.4.5经过培训，能对中餐服务、菜式有一定了解。感谢阅读2职责描述2.1接受领班或上级的工作安排。2.2精品文档放心下载微笑道谢。2.3感谢阅读到必要的、适当的安排。最后在预定本上注明已预定的餐桌。感谢阅读2.4谢谢阅读方面的问题。2.5协助递送菜牌/酒水牌给客人。2.6负责保管、检查、更新菜牌、酒水牌、报纸。2.7记住常客的姓名、习惯、喜好。经常留意客人的需求。谢谢阅读2.8负责做好指定范围内的卫生工作。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：宴会组领班直属上司：中餐厅经理下属：宴会组组长\服务员1岗位能力要求1.1文化程度：高中以上学历1.2语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，有一定的英语会话能力。感谢阅读1.3计算机要求：了解计算机的一般操作1.4岗位技能：1.4.1具有很强的责任心。具备很好的组织能力和计划能力。谢谢阅读1.4.2具有敏锐的观察力，能在宴会/会议进行过程中，预防问题的发生。精品文档放心下载1.4.3善于与人打交道。用语得体，行为礼貌、专业。谢谢阅读1.4.4感谢阅读1.4.5感谢阅读宴会/会议。1.4.6具有很强的临场应变的能力。一旦在宴会/会议过程中发生问题，能谢谢阅读妥善地解决。1.4.7具有一定的对各地区、各国的风俗习惯的知识。谢谢阅读1.4.8及时向中餐厅经理反馈信息。2职责描述2.1谢谢阅读准的、高效的、完美的宴会服务工作。2.2分配并落实组长和员工的工作，编排员工更期表。谢谢阅读2.3谢谢阅读息及时反馈。2.4负责宴会组的物资、设备、设施的管理，包括在运用中和日常保养。精品文档放心下载2.5根据已制订的工作程序，对组长、员工进行培训。感谢阅读2.6根据宴会编排表，确保将所有安排、要求落实。注意和厨房、管家部、感谢阅读工程部等相关部门的联系，确保宴会/会议能圆满的完成。精品文档放心下载2.7在宴会/会议进行中，时刻注意现场的动态，发现问题及时妥善处理，精品文档放心下载并有效控制整个宴会的服务过程。2.8感谢阅读馈到餐饮部经理。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：宴会部组长\服务生直属上司：宴会部领班下属：_______1岗位能力要求1.1文化程度：初中以上学历1.2语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1具有较强的责任心,虚心接受领班或组长的安排并认真完成工作。感谢阅读1.4.2仪表仪容符合饭店要求。1.4.3经过培训,对宴会的形式,要求,特点等有基本了解,对各种宴会设施谢谢阅读设备的使用有基本的了解。1.4.4能承受大工作量,长时间,快节奏的工作方式。谢谢阅读1.4.5领班不在,服从组长安排工作。1.4.6对菜肴有一定的了解，并能向客人做好解释工作。谢谢阅读2职责描述2.1在宴会部领班带领下能提供符合标准的,高效的,完美的宴会服务。感谢阅读2.2对宴会部的家私,物资,设施设备等进行清洁及日常保养。感谢阅读2.3根据领班指示准备会议\宴会所用的原料及材料。精品文档放心下载2.4根据领班指示,负责宴会\会议的场地布置及摆台,及其他项目。谢谢阅读2.5在宴会\会议进行中,做好自己管辖区域的服务。精品文档放心下载2.6在宴会\会议结束后,做好卫生工作。2.7做好开档及收档工作。2.8积极参加各种培训,提高自身业务水平。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：中餐厅班地厘组长直属上司：中餐厅领班下属：班地厘服务员1岗位能力要求1.1文化程度：初中以上学历1.2语言能力：普通话流利,口齿清晰1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1仪容仪表符合酒店要求且具有较强的责任心,对所负责的区域及员工谢谢阅读有责任感。1.4.2对中式菜肴的烹饪方法,特点及质量有基本的了解。感谢阅读1.4.3具有一定的临场应变和协调能力,负责协调厨房与厅面及相关班组的精品文档放心下载关系。2职责描述2.1做好领班助手,对上级分配的任务按质按量按时完成。感谢阅读2.2发挥组长作用,对自己严格要求,对下属帮助指导。感谢阅读2.3按照客情合理安排员工,根据工作需要决定加班人员与时间,并向领班谢谢阅读汇报。2.4每天安排员工对所负责区域的卫生进行清洁,并检查。谢谢阅读2.5检查督导每天的开档及收档工作,并做好仪表仪容的检查。精品文档放心下载2.6在营业时间内协助班组做好每天的工作。2.7掌握每天的卫生清洁情况并告知餐厅领班。2.8做好酱醋等物品的领用工作,保证正常运转。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：中餐厅班地厘服务员直属上司：中餐厅班地厘组长下属：———1岗位能力要求1.1文化程度：初中以上学历1.2语言能力：普通话流利,口齿清晰1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1仪容仪表符合酒店要求且对所做的工作具有较强的责任心。谢谢阅读1.4.2对中式菜肴的烹饪方法,特点及质量标准有基本的了解。谢谢阅读1.4.3具有一定的临场应变和协调能力,负责协调厨房与厅面及相关班组的感谢阅读关系。2职责描述2.1做好组长的助手,对上级分配的任务按质按量按时完成。谢谢阅读2.2对自己严格要求，同事之间热情帮助，相互照顾。谢谢阅读2.32.4每天对自己责任区域进行卫生工作，做到仔细、认真。感谢阅读2.5上岗前检查自己仪表仪容是否符合酒店规定。2.6在营业时间内协助组长做好每天的工作。2.7了解每天的估清情况。2.8做好每天的酱、醋、米饭等准备工作，做到减少浪费，节约成本。精品文档放心下载名称：岗位职责部门：餐饮部职务：酒水领班直属上司：中餐厅经理下属：酒水部吧员1岗位能力要求1.1文化程度：高中以上学历1.2语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，掌握基本的英语谢谢阅读1.3计算机要求：了解计算机基本操作1.4岗位技能：1.4.1具有全面的酒品知识。掌握各酒水的服务标准及要求。谢谢阅读1.4.2感谢阅读提高酒水收入。1.4.3敏锐的观察力，能发现细小的问题，预防问题的发生。谢谢阅读1.4.4与人打交道。用语、行为得体、礼貌、专业。谢谢阅读1.4.5具有很好的协调能力与合作精神。1.4.6具有很强的临场应变能力，能很好地处理客人投诉。感谢阅读1.4.7精品文档放心下载2职责描述2.1在中餐厅经理的领导下，对酒水部进行全面的管理。谢谢阅读2.2根据各酒吧的特点和要求，及时推出新的酒水品种。感谢阅读2.3制定各种鸡尾酒的配方及调制方法。2.4制定各酒吧的工作规程及酒水的服务方式。2.5感谢阅读2.6谢谢阅读2.7精品文档放心下载完成工作任务。2.8培训本部门员工的酒水知识、服务技能和调酒技术。精品文档放心下载2.9精品文档放心下载场指挥和督促。2.10掌握各酒吧的设备、用具的数量，做好保养工作。谢谢阅读2.11和宾客保持良好的关系，妥善处理因各类酒水或酒水服务引起的投感谢阅读诉。2.12协助中餐厅经理,保证各酒吧处于良好的工作状态,指导下属做好开感谢阅读档,营业及收档工作。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：西餐酒水员直属上司：酒水领班下属：________1岗位能力要求1.1文化程度：高中以上学历1.2语言能力：普通话流利，掌握基本的英语1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1诚实,肯吃苦,不抱怨工作时间。1.4.2经过培训后,掌握各种酒水的服务标准、价格及要求。谢谢阅读1.4.3能虚心接受领班或上级给予的工作安排,并认真完成。谢谢阅读1.4.4仪表仪容符合酒店要求。2职责描述2.1执行上级分配的任务,按时、按质,按量的完成。精品文档放心下载2.2熟练掌握酒吧内的各种工具、器皿及设备的使用方法。精品文档放心下载2.3懂得一些基本的服务知识,善于向客人推销酒水,努力做好服务工作。精品文档放心下载2.4不断提高自己的业务水平,认识、了解所供酒水的特性,饮用形式,通感谢阅读过培训掌握一定的酒水知识。2.5做好营业前的准备工作和营业后的收档工作。2.6直接听取客人点单或接受服务员的定单,规范的出品。谢谢阅读2.7根据领班分配,完成每天的清洁卫生工作。2.8负责核对与清点营业前后的酒水数。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：中餐酒水员直属上司：酒水领班下属：________1岗位能力要求1.1文化程度：高中以上学历1.2语言能力：普通话流利，掌握基本的英语1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1诚实,肯吃苦,不抱怨工作时间。1.4.2经过培训后,掌握各种酒水的服务标准、价格及要求。谢谢阅读1.4.3能虚心接受领班或上级给予的工作安排,并认真完成。谢谢阅读1.4.4仪表仪容符合酒店要求。2职责描述2.1执行上级分配的任务,按时、按质,按量的完成。感谢阅读2.2熟练掌握酒吧内的各种工具、器皿及设备的使用方法。谢谢阅读2.3懂得一些基本的服务知识,善于向客人推销酒水,努力做好服务工作。感谢阅读2.4不断提高自己的业务水平,认识、了解所供酒水的特性,饮用形式,通感谢阅读过培训掌握一定的酒水知识。2.5做好营业前的准备工作和营业后的收档工作。2.6直接听取客人点单或接受服务员的定单,规范的出品。精品文档放心下载2.7根据领班分配,完成每天的清洁卫生工作。2.8负责核对与清点营业前后的酒水数。2.9做好宴会婚宴酒水的清点与核对工作。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：咖啡厅(大堂吧)领班直属上司：西餐厅经理下属：咖啡厅(大堂吧)组长1岗位能力要求1.1文化程度：大中专以上学历1.2语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，掌握一门外语谢谢阅读1.3计算机要求：了解计算机基本操作1.4岗位技能：1.4.1具有很强的责任心。具备很好的组织能力和计划能力。感谢阅读1.4.2精品文档放心下载提高西餐收入。1.4.3具有敏锐的观察力，能发现细小的问题，预防问题的发生。精品文档放心下载1.4.4善于与人打交道。用语、行为得体、礼貌、专业。精品文档放心下载1.4.5感谢阅读务等。1.4.6谢谢阅读菜肴的品质和口味。1.4.7谢谢阅读系。1.4.8具有很强的临常应变能力，能很好地处理客人投诉。感谢阅读1.4.9具有一定的对各地区、各国的风俗习惯的知识。感谢阅读2职责描述2.1精品文档放心下载供符合标准的、高效的、完美的服务工作。2.2精品文档放心下载品种和服务方式，争取进一步提高咖啡厅大堂吧的营业额。精品文档放心下载2.3分配并落实领班和员工的工作，编排员工更期表。感谢阅读2.4感谢阅读保养。2.5据已制定的工作程序，对组长、员工进行培训。2.6精品文档放心下载2.7保持和宾客的良好关系，处理宾客的要求、意见及投诉。谢谢阅读2.8感谢阅读房或酒吧的出品的质量。2.9审核日常的百货、原料、物资的申请。2.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：咖啡厅（大堂吧）组长直属上司：咖啡厅（大堂吧）领班下属：咖啡厅员工1岗位能力要求1.1文化程度：高中及以上学历1.2语言能力：普通话流利、能熟练运用英语基本会话。谢谢阅读1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1具有较强的责任心。具备一定的组织能力和计划能力。感谢阅读1.4.2具有一定的观察力，能发现细小的问题，预防问题的发生。感谢阅读1.4.3善于与人打交道。用语、行为得体、礼貌、专业。感谢阅读1.4.4非常熟识咖啡厅（大堂吧）的服务。1.4.5感谢阅读肴的品质和口味。1.4.6谢谢阅读1.4.7具有一定的临场应变的能力，能很好处理客人投诉。谢谢阅读1.4.8具有一定的对各地区、各国的风俗习惯的知识。谢谢阅读2职责描述2.1做好领班的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时地完成。谢谢阅读2.2谢谢阅读场培训。2.3根据已制订的工作程序，对员工进行培训。2.4每天根据更期表检查员工的考勤。2.5合理安排劳力，根据工作需要决定加班人员和加班时间的安排。谢谢阅读2.6每天落实卫生工作，并给予检查。2.7精品文档放心下载2.8对咖啡厅（大堂吧）的物质、设备、设施进行管理。谢谢阅读2.9精品文档放心下载进行桌边服务或参与服务。不断巡视餐厅，检查员工的工作情况。并时刻注意感谢阅读厨房或酒吧的出品质量。2.10保持和宾客的良好关系，处理宾客的要求、意见及投诉。谢谢阅读2.11有时需检查帐单，审核帐单内的细目是否正确。精品文档放心下载2.12关注日常的百货、原料、物质的使用情况，并提出申请领用。谢谢阅读2.13每天认真填写营业报表以及其他相关报告。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：送房服务生直属上司：咖啡厅（大堂吧）组长下属：——1岗位能力要求1.1文化程度：高中学历1.2语言能力：普通话流利、能熟练运用英语基本会话谢谢阅读1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1诚实、肯吃苦，不抱怨工作。1.4.2能虚心接受组长或上级给予的工作安排，并认真完成。感谢阅读1.4.3仪表仪容符合酒店要求。1.4.4经过培训，能对西餐服务、菜式有一定了解。感谢阅读2职责描述2.1接受组长或上级的工作安排。2.2精品文档放心下载工作。2.3感谢阅读2.4谢谢阅读餐巾和纸巾。2.5根据制定的程序，向客人提供客房中的餐饮服务。谢谢阅读2.6精品文档放心下载外通道上有否餐具、赃物等，收回送入备餐间。2.8积极参加培训，提高自身的业务水平。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：咖啡厅领位直属上司：咖啡厅(大堂吧)组长下属：——1岗位能力要求1.1文化程度：高中及以上学历1.2语言能力：普通话流利、能熟练运用英语基本会话感谢阅读1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1能虚心接受组长或上级给予的工作安排，并认真完成。谢谢阅读1.4.2仪表仪容符合酒店要求。1.4.3善于与人打交道。用语、行为得体、礼貌、专业。精品文档放心下载1.4.4有较好的记忆力，能记住常客的姓名、习惯、喜好等。精品文档放心下载1.4.5经过培训，能对西餐服务、菜式有一定了解。感谢阅读2职责描述2.1接受组长或上级的工作安排。2.2谢谢阅读也应微笑道谢。2.3谢谢阅读到必要的、适当的安排。最后在预定本上或台图上注明已预定的餐桌。精品文档放心下载2.4能熟练回答客人有关于酒店设施，其他餐厅的特别活动及食物、服务、感谢阅读费用等方面的问题。2.5协助递送菜牌/谢谢阅读准备的问题。2.6负责保管、检查、更新菜牌、酒水牌、报纸。2.7记住常客的姓名、习惯、喜好。经常留意客人的需求。感谢阅读2.8感谢阅读理。2.9负责做好指定范围内的卫生工作。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：咖啡厅（大堂吧）服务生直属上司：西餐厅（大堂吧）组长下属：——1岗位能力要求1.1文化程度：高中及以上学历1.2语言能力：普通话流利、能熟练运用英语基本会话精品文档放心下载1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1诚实、肯吃苦，不抱怨工作。1.4.2能虚心接受组长或上级给予的工作安排，并认真完成。感谢阅读1.4.3仪表仪容符合酒店要求。1.4.4经过培训，能对西餐服务、菜式有一定了解。精品文档放心下载2职责描述2.1接受组长或上级的工作安排。2.2在组长或上级的指导下,向客人提供高品质和高效率的符合标准的服务。感谢阅读2.3感谢阅读工作。2.4经过培训，熟悉菜牌和酒水牌，接受客人点单并将其分送厨房、酒吧。感谢阅读2.5精品文档放心下载具，并将其保持清洁光亮。2.6感谢阅读中的用具。2.7精品文档放心下载护。2.8积极参加培训，提高自身的业务水平。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：中餐大厨直属上司：中餐厨师长下属：中餐厨房各领班1岗位能力要求1.1文化程度：高中及以上学历1.2谢谢阅读的英语词汇。1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1责任心强。具有计划与组织能力。1.4.2要有创新精神，善于学习，思想开放。能不断开发新的餐饮产品。精品文档放心下载1.4.3精品文档放心下载质和口味。再精通一、二种地方菜系的同时，了解其他中式菜系。感谢阅读1.4.4具有特一级职称的烹饪证书。1.4.5具有食品营养卫生知识，具有食物中毒的预防和食品卫生知识。感谢阅读1.4.6具有实用美学知识。如盘的装饰，菜的造型、装饰。精品文档放心下载1.4.7具有良好的合作精神，和前台经理共同合作，提高餐饮收入。感谢阅读1.4.8熟知各国的风俗习惯、宗教信仰和饮食习惯。谢谢阅读2职责描述2.1谢谢阅读行其职责。2.2检查厨房工作任务的落实情况，及时向厨师长汇报。精品文档放心下载2.3协助厨师长不断改进和提高菜肴的品种和质量。2.4感谢阅读品的质量和数量，保证完成每天的工作。2.5感谢阅读指导把关，重大任务则亲自操作以确保质量。2.6谢谢阅读使用食品原料。2.7负责指导领班的日常工作。2.8感谢阅读操作示范，使得出品统一化、规范化。2.9检查出品的质量和分量合理使用原料，减少浪费，控制成本。谢谢阅读2.10负责厨房的卫生工作，抓好食品和个人卫生，督促各厨师严格执行食感谢阅读品卫生法的规定。2.11负责检查厨房的消防。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：西餐大厨直属上司：西餐厨师长下属：西餐厨师1岗位能力要求1.1文化程度：高中及以上学历1.2精品文档放心下载英语词汇或其他语种的词汇。1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1责任心强。具有计划与组织能力。1.4.2要有创新精神，善于学习，思想开放。能不断开发新的餐饮产品。感谢阅读1.4.3感谢阅读质和口味。在精通一、二种地方菜系的同时，了解其他中式菜系，需要有高职精品文档放心下载称的证书。1.4.4具有食品营养卫生知识，具有食物中毒的预防和食品卫生知识。精品文档放心下载1.4.5具有实用美学知识。如盘的装饰，菜的造型、装饰。谢谢阅读1.4.6具有良好的合作精神，和前台经理共同合作，提高餐饮收入。感谢阅读1.4.7熟知各国的风俗习惯、宗教信仰和饮食习惯。精品文档放心下载2职责描述2.1谢谢阅读能履行其职责。2.2检查厨房工作任务的落实情况，及时向行政总厨汇报。感谢阅读2.3协助厨师长不断改进和提高菜肴的品种和质量。2.4谢谢阅读收货品的质量和数量，保证完成每天的工作。2.5精品文档放心下载指导把关，重大任务则亲自操作以确保质量。2.6精品文档放心下载使用食品原料。2.7负责指导厨师的日常工作。2.8感谢阅读操作示范，使得出品统一化、规范化。2.9检查出品的质量和分量，合理使用原料，减少浪费，控制成本。精品文档放心下载2.10负责厨房的卫生工作，抓好食品和个人卫生，督促各厨师严格执行食精品文档放心下载品卫生法的规定。2.11负责检查厨房的消防。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：炉头领班直属上司：中（西）厨师长（大厨）下属：炉头厨师1岗位能力要求1.1文化程度：初中学历1.2语言能力：普通话会话流利1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1感谢阅读口味。掌握原材料的性能用途。1.4.2具有一定的组织能力和计划能力。1.4.3具有食品营养卫生知识，具有食物中毒的预防和食品卫生知识。精品文档放心下载1.4.4具有实用美学知识。如盘的装饰，菜的造型、装饰。精品文档放心下载1.4.5具有良好的合作精神。2职责描述2.1根据宾客要和菜肴要求，指派本组厨师进行加工制作。感谢阅读2.2感谢阅读清洁卫生状况。2.3检查营前的准备工作和营业后的收尾工作。2.4精品文档放心下载规格，质量要求的成品和半成品有权督促重做或补做。2.5检查原料的使用情况和加工情况，控制成本，减少浪费。精品文档放心下载2.6当班结束后，做好交接班工作，并检查煤气、电源是否关好。感谢阅读2.8负责炉头的消防工作。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：炉头厨师直属上司：炉头领班下属：——1岗位能力要求1.1文化程度：初中及以上学历1.2语言能力：普通话会话流利1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1对中式菜肴的烹饪方法、特点和质量标准有基本了解。感谢阅读1.4.2能虚心接受上级指派的任务。1.4.3具有食物中毒的预防和食品卫生知识。1.4.4诚实、肯吃苦、有上进心。2职责描述2.1负责一切零点、宴会菜式的烹饪。2.2每日上岗前，做好个人卫生。每次在操作前，必须洗手。感谢阅读2.3到岗后，搞好环境卫生和炉台卫生。2.4检查炉头的设备运转情况，如发现异常，上报上级。精品文档放心下载2.5谢谢阅读质等现象。2.6遵守操作程序和工艺要求，掌握好菜肴的口味，确保菜肴色、香、味、感谢阅读形俱佳，并按照菜单的顺序出菜。2.7掌握干货原料知识，根据不同干货的特性发制干货。感谢阅读2.8爱护炉头的设备设施。2.9保持炉头周围的环境卫生。2.10工作结束后，清理自己所在的工作区域，把各种调味品放好并收拾各谢谢阅读种用具，检查煤气、电源是否全部关闭，搞好收尾工作。2.11做好消防工作。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：切配领班直属上司：中（西）厨师长下属：切配厨师1岗位能力要求1.1文化程度：高中学历1.2语言能力：普通话流利1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1感谢阅读能用途。1.4.2具有一定的组织能力和计划能力。1.4.3具有食品营养卫生知识，具有食物中毒的预防和食品卫生知识。感谢阅读1.4.4具有良好的合作精神。2职责描述2.1根据宾客要求和菜肴要求，指派本组厨师进行加工制作。精品文档放心下载2.2感谢阅读作台的清洁卫生状况。2.3感谢阅读配。每天指定厨师进行案板、工具消毒，严格检查厨师的个人卫生。感谢阅读2.4每天检查冰库内的原材料，合理使用，先进先用。谢谢阅读2.5谢谢阅读规格，质量要求的成品和半成品有权督促重做或补做。2.6对下属进行制作指导并参与制作。2.7掌握各种原材料的性能用途，合理使用原材料。检查原料的使用情况，感谢阅读控制成本，减少浪费。2.8当班结束后，做好交接班工作。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：切配厨师直属上司：切配领班下属：——1岗位能力要求1.1文化程度：初中及以上学历1.2语言能力：普通话流利1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1精品文档放心下载有基本了解。1.4.2能虚心接受上级指派的任务。1.4.3有食物中毒的预防和食品卫生知识。1.4.4诚实、肯吃苦、有上进心。2职责描述2.1一切零点、宴会菜式的配置。2.2上岗前，做好个人卫生。每次在操作前，必须洗手。感谢阅读2.3餐后，搞好环境卫生，对刀、墩、碗、台等操作用具进行消毒。谢谢阅读2.4冰箱、冰柜等设备运转情况，如发现异常，上报上级。精品文档放心下载2.5精品文档放心下载2.6细致地准备好各种原材料，合理分档取料使物尽其用。谢谢阅读2.7根据菜单先后顺序配置菜肴，减少宾客等待时间。感谢阅读2.8精品文档放心下载存入冰箱。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：面点领班直属上司：中（西）厨师长（大厨）下属：面点厨师1岗位能力要求1.1程度：高中学历1.2能力：普通话流利1.3计算机要求：无要求1.4技能：1.4.1面掌握水面、烫面、发面、油酥面、粉团面的性能及各种制作技巧，感谢阅读掌握面点的蒸、炸、煮烤、烙等技术。善于鉴别糕点的品质和口味。掌握原材感谢阅读料的性能用途。1.4.2具有一定的组织能力和计划能力。1.4.3具有食品营养卫生知识，具有食物中毒的预防和食品卫生知识。谢谢阅读1.4.4具有实用美学知识。如盘的装饰，菜的造型、装饰。谢谢阅读1.4.5具有良好的合作精神。2职责描述2.1根据宾客要和糕点的要求，指派本组厨师进行加工制作。谢谢阅读2.2精品文档放心下载作台的清洁卫生状况。2.3精品文档放心下载装盘出售。生原料不能存入熟食冰箱。每天指定厨师进行案板、工具消毒，严谢谢阅读格检查厨师的个人卫生。2.4精品文档放心下载质量要求的成品和半成品有权督促重做或补做。2.5精品文档放心下载足宾客需要。2.6对下属进行制作指导并参与制作。2.7检查原料的使用情况和加工情况，控制成本，减少浪费。谢谢阅读2.8当班结束后，做好交接班工作。2.9负责面点间的消防工作。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：面点厨师直属上司：面点领班下属：——1岗位能力要求1.1文化程度：初中以上学历1.2语言能力：普通话流利1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1感谢阅读掌握面点的蒸、炸、煮烤、烙等技术。1.4.2能虚心接受上级指派的任务。1.4.3具有食物中毒的预防和食品卫生知识。1.4.4诚实、肯吃苦、有上进心。2职责描述2.1在领班的领导下，负责中餐面食、花色点心的出品。精品文档放心下载2.2每日上岗前，做好个人卫生。每次在操作前，必须洗手。感谢阅读2.3到岗后，搞好环境卫生。对刀、墩、碗、台等操作用具进行消毒。精品文档放心下载2.4检查冰箱、冰柜、烤炉等设备运转情况，如发现异常，上报上级。谢谢阅读2.5精品文档放心下载2.6精品文档放心下载料的准备应恰到好处，符合质量，不洁或变质馅料决不可使用。精品文档放心下载2.7加工时要认真细致，少出废品，严格按照规程操作，大小均匀。精品文档放心下载2.8对常用设备进行清洁和保养。2.9谢谢阅读箱，保持面案干净，对不洁蒸笼、笼布应即使洗刷。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：冷菜领班直属上司：中（西）厨师长（大厨）下属：冷菜厨师1岗位能力要求1.1文化程度：高中学历1.2语言能力：普通话会话流利1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1感谢阅读品质和口味。掌握原材料的性能用途。1.4.2具有一定的组织能力和计划能力。1.4.3具有食品营养卫生知识，具有食物中毒的预防和食品卫生知识。精品文档放心下载1.4.4具有实用美学知识。如盘的装饰，菜的造型、装饰。感谢阅读1.4.5具有良好的合作精神。2职责描述2.1根据宾客要和菜肴要求，指派本组厨师进行加工制作。谢谢阅读2.2谢谢阅读作台的清洁卫生状况。2.3精品文档放心下载盘出售。生食品不能存入熟食品冰箱。每天指定厨师进行案板、工具消毒，严谢谢阅读格检查厨师的个人卫生。2.4检查营业前的准备工作和营业后的收尾工作。2.5感谢阅读规格，质量要求的成品和半成品有权督促重做或补做。2.6对下属进行制作指导并参与制作。2.7检查原料的使用情况和加工情况，控制成本，减少浪费。谢谢阅读2.8当班结束后，做好交接班工作。2.9负责冷菜间的消防工作。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：冷菜厨师直属上司：冷菜领班下属：——1岗位能力要求1.1文化程度：初中及以上学历1.2语言能力：普通话会话流利1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1对中式冷菜的制作方法、特点和质量标准有基本了解。谢谢阅读1.4.2能虚心接受上级指派的任务。1.4.3具有食物中毒的预防和食品卫生知识。1.4.4诚实、肯吃苦、有上进心。2职责描述2.1负责一切零点、宴会菜式的冷菜出品。2.2每日上岗前，做好个人卫生。每次在操作前，必须洗手、消毒。感谢阅读2.3感谢阅读毒。2.4感谢阅读后对操作间进行15分钟的紫外线消毒。2.5精品文档放心下载的用具必须再次进行消毒，防止交叉污染。生吃果疏必须洗净后方可进入冷菜感谢阅读间。2.6感谢阅读保鲜膜。使用前必须再次检验食品质量。2.7保持冰箱内的整洁，做到定期清洁、消毒。2.8事先准备好各种餐具和装饰物。2.9保持冷菜间的环境卫生。2.10工作结束后，清理冷菜间的卫生，把剩余食品和原料根据性能存入冰谢谢阅读箱，并收拾各种用具，搞好收尾工作。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：宴会厨房领班直属上司：餐饮部经理助理下属：宴会厨师1岗位能力要求1.1文化程度：高中以上学历1.2语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力。谢谢阅读1.3计算机要求：无要求1.4岗位技能：1.4.1责任心强,具有计划与组织能力。1.4.2要求创新精神,善于学习,思想开放,能不断开发新菜肴。谢谢阅读1.4.3全面掌握中式菜肴的烹饪方法,特点和质量标准,善于鉴别菜肴的品精品文档放心下载质和口味。1.4.4具有食品营养卫生知识.具有食物中毒的预防和食品卫生知识。感谢阅读1.4.5具有一定的烹饪证书。1.4.6具有实用美学知识,如盘的装饰,菜的造型,装饰。感谢阅读1.4.7具有良好的合作精神,与餐饮经理助理共同合作,提高营收。感谢阅读1.4.8熟知各国的风俗习惯,宗教信仰和饮食习惯。感谢阅读1.4.9具有基本的财务知识,能熟知各种财务报表分析,成品控制及预算。谢谢阅读2职责描述2.1在餐饮部经理助理的领导下,负责厨房的组织领导,业务管理工作,随时谢谢阅读处理厨房内发生的问题,并及时向餐饮部经理助理汇报。2.2负责厨房人员调配和协调班组间的工作,根据每个厨师专长合理安排工谢谢阅读作。2.3主动听取宾客反馈意见,经常与宴会部领班,采购部门保持密切联系,不感谢阅读断改进和提高菜肴品种和质量。2.4负责宴会的烹调工作,制订菜单,对菜肴质量进行现场指导把关或亲自感谢阅读操作以确保质量。2.5准确掌握原料库存量,了解市场供应情况和价格,根据原料供应和宾客谢谢阅读的不同口味要求制订菜单与规格。2.6负责指导厨师的日常工作。2.7负责厨师的考核工作及技术交流,使出品统一化,规范化。谢谢阅读2.8抓好厨房的卫生工作(包括:食品卫生和个人卫生)督导厨师严格执行食精品文档放心下载品卫生法规定,抓好原材料的进货验收关。2.9负责厨房的消防安全。名称：岗位职责部门：餐饮部职务：西点房主管直属上司：西厨厨师长下属：西点房厨师1岗位能力要求1.1文化程度：高中以上学历1.2语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，略懂一门外语的感谢阅读1.3计算机要求：基本操作WINDOWS1.4岗位技能：1.4.1具有专业的理论知识与技术操作能力。1.4.2具有一定的工作组织能力和计划能力。1.4.3熟知食品卫生法常识,食品的营养观并具有食物中毒的预防知识。精品文档放心下载1.4.4具有一定美学知识。1.4.5具有技术指导能力,培训下属员工的操作技术。感谢阅读1.4.6根据不同宾客的需求,开发新品种。2职责描述2.1做好与前厅的衔接,完成每日工作,确保产品质量。感谢阅读2.2检查每天早餐及大堂吧展示柜甜品,每周自助餐出品的质量。谢谢阅读2.3不定时的对责任区域内设施设备进行检查,做好日常养护工作。精品文档放心下载2.4负责检查责任区域内消防设施设备检查。25严格执行食品卫生制度,对原料的近期,过期进行分类处理,对成品质量精品文档放心下载的