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第第2页共5页第第1页共5页生猪屠宰企业检验人员考试试卷检验人员姓名：成绩：一、名词解释（每小题5分，共20分）什么是生猪产品的品质？什么是生猪的产品？什么是检验？什么是宰后检验？二、选择题（每题5分，共30分）肉品品质检验与畜禽屠宰的先后关系是：A、先屠宰，后进彳丁肉品品质检验B、同步进彳丁C、先进行肉品品质检验，后屠宰D、无所谓先后畜禽定点屠宰厂（场）屠宰注水或者注入其他物质的生猪的，由主管部门责令改正，没收注水或者注入其他物质的生猪、生猪产品以及违法所得，货值金额难以确定的，并处的罚款，对其主要负责人处的罚款A、2万元以上5万元以下、1万元以上2万元以下B、2万元、1万元C、5万元、2万元D、10万元、5万元3•经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在B的监督下，按照国家有关规定处理，并如实记录处理情况。A、企业负责人B、检疫人员C、ZF主管部门D、肉品品质检验人员经肉品品质检验不合格的生猪产品处理情况记录保存期限不得少于C年。A、3B、1C、2D、半肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验内容包括。A、健康状况B、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C、注水或者注入其他物质D、有害物质、有害腺体E、种畜及晚阉畜以及国家规定的其他检验项目按照国家强制性标准《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）规定，病死、毒死或不明死因动物的尸体，安全处理的方法是。A、焚毁或掩埋B、焚毁或化

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