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文档简介

中国饮食文化的多样性课题研究金山中学方婕妤许妍焱吕金时顾嘉雯中国饮食文化饮食包括饮和食两个方面，食又被区分为主食和副食。我国优越的自然环境条件为我国饮食文化的发展提供了雄厚的物质基础，使得我国劳动人民长期的历史进程中形成了以米和面为主食，以肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶和酒为饮品的饮食特色。仓廪足而知礼仪，衣食足则知荣辱，民以食为天．中国民族饮食文化圈1、烹饪方式的多样性2、食材的多样性3、饮食方式的多样性4、饮食文化的地域性研究内容烹饪方式的多样性烹调技法，是我国厨师的又一门绝技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。不同技法具有不同的风味特色。

基本烹饪方法炒爆炸熘烹煎贴烧焖炖蒸氽煮腌拌食材的多样性中国地大物博，能够被人们做成食物放进嘴里的东西有很多．中国菜的选材非常丰富，几乎所有能吃的东西，都可以作为中国菜的食材．饮酒饮食文化的地域性东坡肉西湖醋鱼枸杞肉丝龙井虾仁萝卜汆鲫鱼拔丝金枣五味白肉宫保鸡丁

辣子鸡丁川菜麻婆豆腐鱼香肉丝泡椒田鸡双色鱼头水煮活鱼土豆烧排骨腰果虾球炝炒圆白菜虫草炖老鸭石耳炖山鸡八公山豆腐素鸭脯银耳煎蛋红扒海参兰花鸽蛋海参糖醋鱼木瓜炖翅菜肉丸闽菜白切鸡冬瓜海鲜卷炒芥菜烧卖水晶包西米露芋泥湘菜八宝果饭冰糖燕窝口味虾叉烧香肉糖油粑粑皱纱馄饨瑶池老腊肉粤菜苏菜PPT模板下载：/moban/

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