全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训(含解析)

全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训(含分析)全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训(含分析)全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训(含分析)2018年全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训(含分析)2018年全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训一、选择题（每题有1-2个选项吻合题意）1．关于油和脂肪的比较中，错误的选项是()．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反响能够转变成脂肪2．既能发生水解反响，又能发生氢化反响的是()A．油酸甘油酯B．硬脂酸甘油酯C．甘油D．油酸3．以下关于油脂的说法中，不正确的选项是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂都不能够使溴水褪色D．油脂发生水解时都能生成丙三醇4．食品店销售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反响种类是()A．水解反响B．加聚反响C．加成反响D．取代反响5．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为：以下说法中不．正确的选项是()A．油酸的分子式为C18H34O2B．油酸可与NaOH溶液发生中和反响C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反响D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反响6．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是()①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤蚁酸⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯A．①②③B．④⑥⑦C．①②④⑤D．②④⑥⑦7．以下物质中，属于糖类的是()A．CH3CH2CHO1/52018年全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训(含分析)8．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色积淀，说明尿液中含有()A．脂肪B．白酒C．乙酸D．葡萄糖9．关于蔗糖的说法中，不正确的选项是()．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反响C．蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现10．考据淀粉水解可生成葡萄糖，进行了以下实验，该实验中操作步骤的排列序次正确的选项是()①取少量淀粉加水制成溶液②加热煮沸③加入Cu(OH)2悬浊液④加入几滴稀硫酸⑤再加热⑥加入NaOH溶液，调pH至碱性A．④②⑥③⑤B．①⑤②⑥④③C．①②④⑤③⑥D．①④②⑥③⑤二、非选择题1．怎样用实考据明某种油是油脂还是矿物油。2．一种有机物的结构简式为：试回答以下问题：该化合物的种类是________。A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物该化合物的密度________。A．比水大B．比水小该化合物常温下的状态为________。A．液体B．固体C．气体2/52018年全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训(含分析)与该物质能反响的试剂有________。A．NaOH(aq)B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H2(5)写出该有机物与(4)中试剂反响的化学方程式(任写一个)____________________。3．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中．在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，尔后再加入新制的Cu(OH)2并加热，没有红色积淀产生，原因是__________________________________；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2，加热后的现象是_________________，加入足量NaOH溶液的作用是______________________。上述实验中发生反响的化学方程式是__________________________________________。4．科学家预知，未来最理想的燃料是绿色植物，立刻植物的秸杆(主要成分是纤维素)在适合的催化剂存在下水解成葡萄糖，再将葡萄糖转变成乙醇，用作燃料。写出绿色植物的秸杆转变成乙醇的化学方程式：________________________________________________________________________；②________________________________________________________________________。(2)乙醇还可用于合成其他有机物，以下列图是用乙醇为初步原料合成环状酯D的框图，请在方框内填入相应有机物的结构简式：(3)写出B＋C―→D的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________。【答案与分析】一、选择题1．B【分析】油含有不饱和烃基的相对量比脂肪的多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反响可获取脂肪。3．C【分析】从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，其发生水解时都能生成甘油（即丙三醇）；油脂都是混杂物，所以没有固定的熔、沸点；油脂中混有不饱和脂肪酸的甘油酯时，则会与溴加成而使溴水褪色。【分析】液态植物油中含有碳碳双键，与H2发生加成反响生成硬化油。3/52018年全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训(含分析)【分析】油酸分子结构中的碳碳双键能够与H2发生加成反响，而羧基不能够与H2发生加成反响，故C不正确。7．C【分析】糖类为多羟基醛或多羟基酮，4个选项中只有C吻合这一要求。【分析】新制Cu(OH)2与病人的尿液混杂加热产生红色积淀，说明尿液中含有葡萄糖．9．A【分析】葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，故A不正确；蔗糖分子内无醛基，不能够发生银镜反响，B正确。蔗糖在酸性条件下水解，但检验水解产物时必定加入碱液调至溶液显碱性，尔后再加入银氨溶液，C正确；浓H2SO4拥有脱水性和强氧化性，故D正确。10．D【分析】淀粉需要在稀硫酸作催化剂的条件下加热才能发生水解生成葡萄糖，加入Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖从前必定先加入NaOH溶液中和稀硫酸，并调pH至碱性。二、选择题1.取两支试管分别加入样品少量，并加入滴有酚酞的NaOH稀溶液（红色），振荡并微热片刻，能够观察到一支试管红色褪去，另一支试管不褪色，则不褪色的是矿物油，褪色的是油脂。【分析】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，而矿物油是多种烃的混杂物。油脂在碱性或酸性条件下都能够水解，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下，生成肥皂和甘油；而矿物油与酸、碱均不发生反响，不能够水解。由此可知，抓住性质的不同样就可以鉴别。2．(1)BC(2)B(3)A(4)ABE(也可写与H2、I2的加成反响方程式)【分析】分析该有机物的结构特点可知，该有机物属于酯类中的油脂；因该物质的分子结构中含有碳碳双键，故常温一般为液态；该有机物的分子结构中既含有酯基，又含有碳碳双键，所以它能够与NaOH溶液反响，又能够与H2、I2发生加成反响。4/52018年全国卷高考化学总复习《油脂和糖类》专题集训(含分析)3．水解液中含有H2SO4，破坏Cu(OH)2而使其不能够与葡萄糖发生反响；生成红色积淀；中和硫酸。H2SO4＋2NaOH=Na2SO4＋2H2O，CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O【分析】蔗糖在稀H2